Eredeti káposzta saláta

Kategória: Zöldség- és gyümölcsételek

Konyha: indián

Hozzávalók
Friss káposzta	400g.
Só	1,5 óra l.
Mustármagok	2h l.
Asafoetida	1 \ 4h. l.
Cukor	2. l.
Növényi olaj	6. l.
Citromlé	2. l.

Főzés módja

Finoman vágja fel a káposztát, rázza meg a kezével, hogy kivonja a levét.
A serpenyőben a legkisebb hőfokon hevítsen olajat. Sózzuk, asafoetida, mustár, citromlé.
Időnként megkeverve főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.
Öntsük a keveréket a káposztára, keverjük össze.
Nagyon finom és szokatlan !!! Az egyetlen dolog az, hogy túlmelegítettem a keveréket, és a cukrom karamellizálódott. Bár annyira tetszett !!!: nyam:

Az edényt arra tervezték

2 adag

jegyzet

Asafetida vagy Ferula büdös

Az asafoetida fűszer kész formájában határozatlan alakú szemcsés tömeg. A különböző méretű szemeket ("mandulákat") sárga-barna ragacsos tömeg köti össze. A szemek belül tejfehérek, rózsaszínű erekkel. A vágás helyén a levegő hatására lila-vörös, majd vörös-barna színűvé válik.

Szobahőmérsékleten az asafoetida puha, mint a viasz. A rugalmasság magasabb hőmérsékleten növekszik. Hidegben éppen ellenkezőleg, a fűszer törékennyé válik és könnyen porrá zúzódik. A fokhagyma és a hagyma illatának csípős keveréke, hangsúlyosabb fokhagymakomponenssel képezi a fűszerillat alapját. Az asafoetida egyik legfigyelemreméltóbb jellemzője a szaga illékonysága és a csípős íze. Az íze több órán át érezhető a szájban, és még a száj öblítésével sem távolodik el. A szag pedig néhány perc alatt átjárja a szobát, hogy napközben se tűnjön el.

Az asafoetida fogyasztása segít megelőzni a puffadást (gázképződést), és könnyebben emészthetővé teszi az ételt. (A Wikipédiából)

Recept a "Védikus főzés a modern háziasszonyoknak" című könyvből