Búzakenyér fehér malátával

Búzakenyér fehér malátával

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
búzaliszt 1 fokozat	250 g
forró víz	250 g
száraz élesztő	1 g
Tészta: egész tészta +
meleg víz	50 g
só	9-10 g
búzaliszt 1 fokozat	200 g
fehér rozs maláta	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• Öntsön forró (40-43 * C) vizet egy tálba a tésztához.
• Rostáljon rá lisztet, és öntsön élesztőt.
• Keverjük össze, fedjük le fóliával, és hagyjuk erjedni 4-6 órán át szobahőmérsékleten * vagy egy napig 5-10 * C-on.
• A kész tésztát hígítsuk meleg (36-37 * C) vízzel, és adjunk hozzá száraz hozzávalókat. Keverje össze, hagyja törölköző alatt 20-30 percig, és gyúrja - kézzel vagy spirálkeverővel - egy sima és szinte nem ragadós zsemléig.
• Erjesztés szobahőmérsékleten * - kettő emelkedik, a második után - formázza meg a kenyeret és formába rakja. A tészta puha, formázáskor kényelmes a műanyag kaparó használata.
• Bizonyítás - másfél óra, amíg a hangerő megduplázódik. A formában történő sütéshez nem szükséges vágás, pusztán dekoratív.
• Sütés - gőzzel, 10 percig 235 * C-on, 20 percig 205 * C-on és 5 percig 180 * C-on.
• 
• 
• Ma megpróbáltam a száraz élesztőt friss élesztővel helyettesíteni, 5 g-mal. Így jött: IMG_0492.jpg (légszárítóban, gyűrű nélkül)

Az edényt arra tervezték

700-720 g

A felkészülés ideje:

8 órától

Főzés program:

sütő vagy légszárító

jegyzet

Ezt a kenyeret bármilyen búzalisztből lehet sütni: prémium lisztből maláta nélkül is készíthetünk, és azonnal összegyúrhatjuk a tésztát anélkül, hogy fél órán át állnánk. C / z-ből - további 20-30 g víz hozzáadása (Diamart őrlésből 2. sz.). Pontok finom ez kiderül a 2. osztály lisztjéből. A maláta kívánatos, de nem szükséges hozzáadás.
Ízlésem szerint a kenyér finomabb (számomra), ha alacsony T * -val erjedt.
Általában valószínűleg érdemes ennek a tésztának a "kezdő" vagy "alap" nevet adni - ennek alapján sokféle kenyeret sütök: kukoricát, hajdina, zab. Általában csak a hűtőszekrénybe teszem a tésztát, majd úgy döntök, hogy sütök (amit a család kérni fog ...)

Tehát mennyi 180-nál? Valószínűleg 50? Meg akarom próbálni kenyérsütőben készíteni ...

Tehát mennyi 180-nál? Valószínűleg 50? Meg akarom próbálni kenyérsütőben készíteni ...

A szerző idézete:
Sütés - gőzzel, 10 percig 235 * C-on, 20 percig 205 * C-on és 5 percig 180 * C-on.

A kenyérsütőben az idő beállítása automatikusan megtörténik a program és a kenyér súlyának kiválasztásakor

A kenyérsütőben az idő beállítása automatikusan megtörténik a program és a kenyér súlyának kiválasztásakor
[/ idézet]

Pontosan! Nem látta "és"

És csak kenyérsütőben akartam sütni, program nélkül, csak sütési üzemmódban, szükség szerint beállítani az időt, és kézzel elkészíteni a tésztát .. bár valószínűleg rá is teheti a főprogramra.
Kipróbálok ezt-azt, köszi!

A kenyérsütőben az idő beállítása automatikusan megtörténik a program és a kenyér súlyának kiválasztásakor
Pontosan! Nem látta "és"

És csak kenyérsütőben akartam sütni, program nélkül, csak sütési módban, szükség szerint beállítani az időt, és kézzel elkészíteni a tésztát .. bár valószínűleg rá is teheti a főprogramra.
Kipróbálok ezt-azt, köszi!

Elnézést kérek, sokáig nem kerestem - felújítás!
Nagyon érdekes, hogy alakult a kenyérkészítőben? - Kipróbáltam, épp a felújítás alatt, egy "konyha-erkélyen" - kevésbé tetszett. De m b. az öreg hölgyem (17 éves, LG) a hibás? Sütés a főprogram szerint.

Nagyon jól sikerült hp-ban, a tésztát éjszakára hűtőbe tettem, majd a főprogramon megsütöttem

Nagyon jól sikerült hp-ban, a tésztát éjszakára hűtőbe tettem, majd a főprogramon megsütöttem

Köszönöm! Észben tartom.