Búza-rozskenyér rozsmalátával (sütő)

[Egyszerű tea levelek]

Búza-rozskenyér rozsmalátával (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	300 g
rozsliszt	180 g
Régi túrós tejszérum (túrós tejrögökkel)	220 ml
Sör sötét Porter	100 ml
Növényi olaj	3 evőkanál. l.
Só	1,3 tk
Cukor	1 evőkanál. l.
Száraz élesztő	1,5 tk.
Fűszerek kenyérhez	1 evőkanál. l.
Hegesztés:
Rozs maláta	2 evőkanál. l.
Forrásban lévő víz	100 ml

Főzés módja

• Egyszerű tea levelek
• Öntsön forrásban lévő vizet rozsmalátára, keverje össze és hagyja teljesen kihűlni.
• Tészta
• Tegye a tészta összes hozzávalóját a konyhai robotgép táljába, tegye hozzá a rozstea leveleket, gyúrja a tésztát 10 percig, amíg rugalmasság és gluténszálak nem képződnek. Keverje össze kis sebességgel, majd gyúrja nagy sebességgel.
• A tészta állaga nagyon puha, a tál aljára kenődik, a kézhez tapad.
• Megszórjuk a tálat egy kevés növényi olajjal, szépen lefektetjük a tésztát, a tálat fedjük le egy zacskóval, tegyük meleg helyre - sütőbe 30 * C-on, amíg a tészta megduplázódik.
• A tészta összegyúrása, majd tepsire kerek kenyér formázása. takarja le a munkadarabot egy zacskóval, hogy megakadályozza a tészta kérgesedését és időjárását.
• A tésztadarabot meleg helyre tesszük a második próbára, amíg meg nem duplázódik.
• Bekapcsoljuk a sütőt 220-230 * C-on, előmelegítjük a sütőt egy kerámiakővel együtt.
• Szórjon liszttel a tésztadarabra, végezzen bemetszést vagy több vágást, tegye a tésztát a sütőbe egy forró kőre.
• 10-15 perc elteltével a hőmérsékletet 180-190 * C-ra, majd akár 170-160 * C-ra csökkentjük, és a kenyeret készenlétbe hozzuk, hőmérsékleti szondával ellenőrizzük a készenlétet.
• Tegye a kész kenyeret rácsra, amíg teljesen kihűl.
• 
• 

jegyzet

Csodálatos kenyér lett!

Belül puha, a szeletek nem tartják meg az alakjukat, megdőlnek és leesnek!

Az íze rozsos pudingmálta jó és kenyérsütésű, a kenyér fűszeréből pedig kellemes illat és íz!

Minden kompatibilis!

Főzzön örömmel és jó étvággyal!

Azonnal SOK KÖSZÖNET kiabálok ezen a területen végzett kemény munkájáért.
Mármint otthon főzök és beszélgetek a fórumon. Tájékoztatni szeretném Önt, hogy amikor számítógéppel dolgozik
Teljes vízforraló vagyok. Ezt a regisztrációmmal ellenőrizhetem. De van egy vágy, és ez a helyzet
fő. Még egyszer köszönöm az összes péknek.
PS Ez az első hozzászólásom a fórumon.

[gudvin]

gudvin, ideges kenyérrel a fórumon, gratulálok! Ilyen jóképű férfi lett!

Köszönöm a hozzám intézett kedves szavakat!

Főzzünk és süssünk együtt kenyeret!

Nem számítottam ilyen gyors reakcióra az írásomra. Csak itt kell írni, amíg nem jöttem rá.
Piszkálja meg az ujját, ha nem is nehéz.

Nem számítottam ilyen gyors reakcióra az írásomra. Csak itt kell írni, amíg nem jöttem rá.
Piszkálja meg az ujját, ha nem is nehéz.

Miről kell írni, mi a beszélgetés témája - akkor "piszkáljuk az ujjunkat"

Kedves Adminisztrátor, kezdő péknek tartom magam, négy hónapja sütök, de rájöttem, hogy még mindig szeretem a búza-rozs kenyeret. A fugaskai Darnitsky lett a kedvencem, csak tejsavóval vagy kefir + vízzel sütöm, panifarint, malátát adok hozzá. Többször kinyitottam ezt a receptet. Szeretném kipróbálni, de kenyérsütőben. Ebben az esetben módosítanom kell a receptet? A nagy mennyiségű folyadék nagyon zavaró: mind a tejsavó, mind a sör és a víz maláta főzéséhez (220 + 100 + 100) 480 g liszthez. Meg tudnád mondani, hogy ezt a kenyeret meg lehet-e sütni kenyérsütőben?

Miért ne, ha van vágy, és kiderül a kenyér, süssön egészségre!

Ha saját maga állítja be a receptet, az összetevőket, az már a szerző receptje lesz - megteheti a maga módján, és szerzői receptként feltöltheti a fórumra - ez is jó.

A kenyér nagy mennyiségű rozslisztet tartalmaz, több vízre van szüksége.
A maláta sok folyadékot vesz fel, azonnal felszívja, sűrű masszát eredményezve.
Panifarin és egyéb adalékok, amelyeket nem szeretek és nem használok, a kenyér, és ezek nélkül jó és ízletesnek bizonyul.
A sör malátát, komlót tartalmaz, sötét színt ad a kenyérnek, és hozzáadásával segíti a tészta megemelését.
A rozs tésztához nagyon szükséges a kefir és más savak.

A folyadék mennyisége nem zavarhatja meg - amikor tésztát gyúr, eltérő lehet a liszt / folyadék egyensúly, ami meghatározza a tészta konzisztenciáját.
A búza-rozs tésztáról lásd a képeket itt Kolobok búza-rozs lisztből. Mesterkurzus. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Búzarozskenyeret süthet x / sütőben a fő (alap) programon, két próba mellett.

Sok szerencsét! Süssön az egészségére!

Mint mindig, nem tudtam ellenállni a csábításnak, és az összetevőket a pékségbe tettem. És most várom, hogy mi történjen
Az ilyen kenyér készítésének korábbi tapasztalatai sikertelenek voltak, bár nem a receptje szerint. Körülbelül két évvel ezelőtt az ajánlott recept szerint főztem a kenyérkészítő mellékletétől és semmiképp sem, utána féltem gondolni is
ez.
Amikor megpróbálom, elmondom az új benyomásaimat

Nem kell félni a kísérletektől, minden receptünk ezeken alapul, a kenyér pedig kiválónak bizonyul!

Jdemssssss eredmények

A kenyér valamilyen oknál fogva elsüllyedt a sütés legelején
🔗
Véleményem szerint nedves, a cipóból kihúztam a mellékletet, és nyers tészta ragadt rá ..
Amikor lehűl, nézzük meg a szerkezetet (talán csak annyi, hogy még mindig meleg)
Itt van a kenyér és kihűlt
🔗
Ugyanakkor nedves íze van, és hasonlít az "ukrán kenyérhez", és családunk imádja. Szeretnék jó eredményt elérni
Mi lehet a probléma? Mi a baj, talán a magasság miatt? Ha alacsonyabb, rendes kerek lenne, akkor megsülne?
SEGÍTSÉG!!!!

A kenyérmorzsa nehezen látható, de a leírásai alapján (nedves) valószínűleg sok folyadék van a tésztában.
A kenyér teteje általában két esetben esik le: sok élesztő és sok folyadék.

A fenti bejegyzésben arra figyeltem, hogy nyomon követjük a liszt / folyadék, kolobok egyensúlyát. A tészta legyen puha, de mértékkel.

A kenyér nagyon finom !!! Ami a folyadékot illeti, mindent figyelembe veszek, és legközelebb beszámolok az eredményről
Biztos vagyok benne, hogy minden sikerülni fog, mert a receptjei szerint főzni öröm
Köszönöm mégegyszer

Főzzön egészségére, és hagyja, hogy minden sikerüljön az Ön számára!

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tatyana, köszönöm a finom kenyér receptjét! Megpróbáltam, és ez történt:


DE hátulról kiderült, hogy valami rémálom (lyuk a hőmérséklet-szonda alján)
Ami nem tetszett neki, valamit rosszul tettem ... Kérem, mondja meg, hogyan kezeljem
A kenyér pedig nagyon finom lett, a mérete elképesztő volt. Köszönöm

Olya, a kenyér csak szép! Olyan nagy és jó morzsa! Gratulálok a győzelemhez!

Hézaggal gyalázni, ez a korrektúra költsége, a tészta hőmérséklete. Nyilvánvalóan a tészta gyorsan emelkedni kezdett, majd a sütőbe tették - nos, a kéreg nem tudta elviselni egy ilyen tesztet

Tapasztalja meg, tapasztalja meg, figyelje és olvassa el ezredszer munkánkat és tanácsainkat

Köszönöm, Tanya! Valóban, a második próba során a tészta gyorsan emelkedni kezdett, még mindig rábeszéltem - várjon, a sütő még nem melegedett fel ... tovább olvasok és tanulok!

[a tészta parancsolja a tetteinket, megmondja, mit kell tennie - csak meg kell tanulnia megérteni az utasításokat]

Olya, itt gyakran találkoztam ezzel "még mindig rábeszéltem - várj, a sütő még nem melegedett"
Ezért szükséges a korrekció idejének és hőmérsékletének szabályozása, a korrekciós idő beállítása, a sütő korábbi bekapcsolása stb.

Mindig emlékezünk: a tészta parancsolja a tetteinket, megmondja, mit kell tennie - csak meg kell tanulnia megérteni az utasításokat

További segítség: Hogyan ellenőrizhető, hogy a tészta készen áll-e a sütésre? A kész tészta hőmérséklete https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html

Még egyszer köszönöm a receptet, ez az egyik kedvenc kenyerünk: nyam: családunkban! Kenyérsütőben sütök: Alapmód, sötét kéreg.
Több ízesítő adalékot készítettem, és megoszthatom: édeskömény, kakukkfű, fahéj és kömény - csak egy kicsit, szó szerint 2-3 szem és egy csipet fahéj. Próbálja ki, nem fogja megbánni

[Tyana]

Szeretek ilyen fűszerkeveréket adni a tésztához. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0, átvette a kompozíciót Pokhlebkintől, és sok éve használom, szeretem

Tyana, köszönöm a kedves szavakat, süsd egészségedre!

Kétszer sütöttem ilyen kenyeret, és mindkét alkalommal leesett a tető, amúgy is finom íze van, olyan fekete lett, mint Borodinsky, a tied könnyebb

A tető leesett, ha nem tartotta be a liszt / folyadék egyensúlyt, és a tésztában több folyadék volt, mint amennyi a tésztához szükséges volt a tészta gyúrásakor.
Kövesse nyomon a tészta állagát. Ismételje meg ismét a dagasztást.

A kenyér nem válik teljesen sötétnek, például a fotón, világosabb.

Kenyeret is sütöttem, nagyon finom lett. Köszönöm a receptet. De látszólag erőlködött a bizonyítással. Az egész tető szakadt, a kilátás csak szörnyű volt. Nagyon féltem, hogy ez egyáltalán nem fog sikerülni. De minden kiderült, hogy nem olyan ijesztő.

Kenyeret is sütöttem, nagyon finom lett. Köszönöm a receptet. De látszólag erőlködött a bizonyítással. Az egész tető szakadt, a kilátás csak szörnyű volt. Nagyon féltem, hogy ez egyáltalán nem fog sikerülni. De minden kiderült, hogy nem olyan ijesztő.

Nos, ez egy jövedelmező vállalkozás, az idő múlásával biztosan úgy alakul, ahogy kell. A legfontosabb dolog az, hogy a kenyér íze megfeleljen, akkor továbbra is edzhet

Süss az egészség kedvéért, nagyon jó!

: szia: Általában ez a negyedik kenyerem, és a búza-rozs kenyér az első! Még kezdő vagyok, nagy a szemem: girl_cleanglasses: Ezt a kenyeret nem a Romin receptje szerint sütötték, hanem malátával (főzés nélkül). Mielőtt megsütöttem volna az első kenyeremet, lapátoltam egy csomó Roma cikket. És amikor úgy döntöttem, hogy búza-rozsot sütök, elvesztettem ezt a témát. Ma sütöttem, este közvetlenül a számítógépnél - és íme! talált egy receptet. Holnap megsütöm. Amit el akarok mondani a kenyeremről: normálisnak tűnik, de a vágáson ... Igaz, forrón vágtam (a család ragaszkodott ehhez), az íze - azt hiszem, reggelre más lesz, így meg tudom csinálni. ne mondd, hogy tetszik-e nekem vagy sem. A mézeskalács ember véleményem szerint túl puha volt. Recept: búzaliszt. a / c - 250 g, rozsliszt - 100 g, száraz élesztő - 6 g, víz - 250 ml, almaecet - 2 óra. l., só - 1 teáskanál, cukor - 3 teáskanál, maláta - 2,5 evőkanál. l., olívaolaj - 2-3 evőkanál. l.





Már személyesen is köszönetet mondtam az Admin-nek a tudományért, azt akarom mondani, hogy "köszönöm!" a helyes üzleti megközelítésért és: orvos: beszámoló. Talán elmondhatja, hogy a fényképek csatolva vannak-e (nem tény)

De a kihűlt kenyér vágása, de az íze, sűrűbbet szeretne, és valami még mindig hiányzik. De mi? Kipróbálom Romin receptjét erről a témáról. A kenyér egyébként 590 gr. (HP-ben). Sütés után a cipót olívaolajjal kentem meg.

De a kihűlt kenyér vágása, de az íze, sűrűbbet szeretne, és valami még mindig hiányzik. De mi van? Kipróbálom Romin receptjét erről a témáról. Egyébként a kenyér 590 gr. (HP-ben). Sütés után a cipót olívaolajjal kentem meg.

Köszönöm a kedves szavakat!

Soha nem szabad forrón vágni a kenyeret! A sütés befejezése még mindig zajlik benne, megszületik a kenyér íze. És az ilyen kenyeret nagyon rosszul vágják, elakad és ragad.
Az íz egyedi kérdés! És mi magunk választjuk meg a kenyér ízét és állagát, személyes preferenciák alapján. Különféle adalékokat készíthet, a morzsát sűrűbbé vagy lágyabbá teheti - a lényeg az, hogy a tészta dagasztásának és sütésének alapelve tiszta és működőképes legyen!
És akkor ne féljen kísérletezni - így születik a kenyerünk

nagyon szépen köszönjük!
mestermű. boldog, nincs szó.
a cseresznyém tökéletes. nagyon szépen köszönjük


Ez az én fényképem.

[ellak]

ellak, szép kenyér derült ki! Gratulálunk!

Tanyusha megosztja az én kis boldogságomat. Itt van. Őfelsége, ELSŐ FEKETE Kenyerem. Levegőpép.Nem csak porózus, hanem hab is. Ha eszel, nincs szokásos szemes jóllakottság. Nagyon finom és könnyű. A tésztát konyhai robotgépben készítették. Sütőben sütve. Egy csepp hűvösség és gyurmaszerű. Fűszerekből - koriander, kapor, gyömbér, fahéj, kömény. 50 g búzalisztet cseréltem búzadarára. Nagyon szépen köszönjük. A telefonomon ülök, és nem tudok fényképet behelyezni. Felségét forshmakkal rágom. Szívből köszönjük Tanyának az Arany kezeket!

[Irishka]

Irishka, Köszönöm a kedves szavakat! Ilyen gyengéd és szokatlan szavak
Mindig örömmel hallom, amikor a kenyér beszerezhető és ízlik az Ön számára.

Itt ő a kedvencem! Már háromszor sütött. De az elsőszülött mindig a legszívesebb. Még egyszer köszönet Tanyának.

[Irishka]

Irishka, nagyon szép kenyér, szép! Nos, JÓ ember vagy!

[Irishka]

Irishka, nagyon szép kenyér, szép! Nos, JÓ ember vagy!

Tanya nagyon kedves sütni !!!! Csakúgy, mint egy gyerek, én is cipelek minden cipóval. Illatos, olyan pici! És milyen rakott kijön belőle !!!! Om-Nom-nom. Különösen, ha fokhagymával és olívaolajjal turmixgépen ledarálod, majd krumplit teszek rá, darált húst .... Egyébként ezt a morzsamorzsolási módszert megnyaltam hal süteményekben. Döbbenten! Illatos kéreggel sütik. Egyenesen megcsókolnám! : egy csók: Te vagy az inspirátorom! Temksednek köszönhetően sok boldog percet tapasztaltam! Köszönöm!

[Irishka]

Nos, ennyi! Szükség van egy vörös ajakfacsaróra az arcomra.Szépség lesz!
Irishka, Köszönöm a kedves szavakat! Örülök, hogy inspirációt jelent a konyhádban