Teljes kiőrlésű búza-rozs kenyér malátával, áfonyalekvárral (sütő)

[maláta sör:]

Teljes kiőrlésű búza-rozs kenyér malátával, áfonyalekvárral (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
teljes kiörlésű liszt	260 gramm
teljes kiőrlésű rozsliszt	190 gramm
savanyú alma, súlya körülbelül 160 gramm	1 db számítógép.
vörösáfonya lekvár balzsamecettel	3 evőkanál. l. kis tetejével
víz	80 ml.
só	1 tk
barna cukor Muscavado	1 evőkanál. l.
növényi olaj	1,5 evőkanál. l. tésztában
instant élesztő	1,5 tk.
maláta sör:
vörös rozs maláta	2 evőkanál. l.
forrásban lévő víz	100 ml
fűszerek a kenyérhez	1 tk
növényi olaj permetező tálakra a tészta bizonyításához	0,5 tk

Főzés módja

• Kenwood tészta kombájn
• maláta sör:
• tegyük a malátát egy csészébe, adjuk hozzá a kenyérhez fűszereket, öntsünk forró vizet, keverjük össze, hagyjuk lehűlni, amíg meleg nem lesz.
• a tészta elkészítése:
• Tegyen lisztet a konyhai robotgép táljába, a többi tésztát, az almát finom reszelőn reszelje le.
• Kapcsolja be a kombájnt minimális sebességgel, kezdje el gyúrni a tésztát, hogy minden rendben és alaposan összekeveredjen. Ebben az esetben kiderül, hogy és mennyi lisztet, vizet raktak-e, és hogy a tésztát a kívánt állagúra gyúrják-e. Kb. 5 percig tartott a dagasztás, és most megvan ez a tészta, minden horogra van tekerve, alatta sok a tejszín és a tészta. Ha egy időre kikapcsolja a gyúrást, láthatja a tészta szerkezetét, laza és érdes lesz.
• 
• Összegyűjtem a tésztát oldalról középre, egy halomban, bezárom a fedelet és egyszerre kapcsolom be a 2. sebességet.
• A tészta most nagy sebességgel sima, hajlékony tésztává alakul. Ügyeljen arra, hogy az alulról érkező "maszlag" közös halomba távozik és összegyűlik, a kombájn táljának feneke és fala tiszta lesz.
• 
• A tészta körülbelül 10-15 perc alatt összegyűlik, és simának kell lennie. A tészta puha állagú, de nagyon ragacsos. Ez egészen normális dolog, mivel a tésztát rozslisztből és pudingmáltából készítik.
• Ez a tészta olyan lassan csúszott le a dagasztóhorogról.
• 
• Most egy tál tésztában hozzáadom a maradék növényi olajat 0,5 tk. durván, megszórva vele a tál oldalait, majd egy spatulával olajba tekerjük a tésztát, készítsünk egy rendes zsemlét. Azért veszek igénybe egy ilyen "trükköt", mert rizikós, ha csak egy spatulával vagy kézzel használjuk a tésztába mászást, annyira ragadós, hogy megemelheti vele a tálat, majd bizonyítás után nehéz lesz megpucolni a tésztát is. malátás rozstészta a falakról.
• A tálat átlátszó zacskóval letakarom, a sütőbe teszem 30 * C hőmérsékletű próbára, amíg a tészta megduplázódik.
• Most a kenyér dagasztását és formálását végzem. Kevés lisztet (1 teáskanál) öntözök egy speciális tepsibe, ráöntöm a tésztát a tálból, és a szélétől a közepéig összegyúrom, majd egy kis ovális kenyeret formázok.
• A tésztadarabot tepsire teszem, letakarom egy zacskóval és kb. 10-15 percig hagyom távolodni, a darab térfogatának növekedni kezd.
• Most előmelegítem a sütőt 230 * C-ra, körülbelül 15 percig. A kerámia követ a sütővel együtt melegítik.
• A tésztadarabot felülről kikenem vízzel. Nagyon óvatosan csinálom, mindig permetezőgéppel vagy ecsettel, hogy ne sértsem meg a munkadarab megemelt felületét.
• A tepsit az üreggel a sütőbe tettem, és a tésztadarabot kb. 10-15 percig 230 * C hőmérsékleten tartom.
• Most csökkentem a hőmérsékletet 200 * C-ra, majd kb. 10 perc múlva 180 * C-ra csökkentem, és egy hőmérséklet-szondát helyezek a kenyérbe, hogy nyomon kövessem a kenyér készenlétének pontos idejét.
• Amikor a szondán a hőmérséklet körülbelül 80-85 * C, a hőmérsékletet 170-165 * C-ra csökkentem, és a kenyeret készenlétbe hozom - a szondán a hőmérsékletnek 96-98 * C-nak kell lennie.
• A kenyér készen áll! Kiveszem a kenyeret a sütőből, áthelyezem a rácsra, és addig hagyom rajta, amíg teljesen kihűl.
• 
• 

jegyzet

Most kipróbálhatja!
Nem tudott ellenállni, egy kicsit melegebben vágta a kenyeret, éppen a vacsora idejére, a morzsa kissé gyűrött - még mindig finom !!!



Valami nekünk tetszett ez a kenyér!

Sokszor sütöm már!

Sok íz van benne: a barna cukor sajátos íze, a vörös pudingmálta keserűsége, az áfonyalekvár édessége, színe sötét, fekete!

A kenyér kérge és a morzsa puha, még a kenyérre válogató nagymama is dicsérte ...

És ha belegondolunk, hogy a kenyér teljes kiőrlésű lisztből készül, mind búzából, mind rozsból ...

Főzzön örömmel és jó étvággyal!

[Adminisztrátor,]

Adminisztrátor, Helló! Láttam a receptet és ennyi - szeretném! Az összes összetevő megvan, az áfonyalekvár kivételével. Ő, ahogy megértem, otthon van. Van-e lekvár receptem is bónuszként a kenyér receptjéhez? Egy ilyen jóképű férfi kedvéért nem leszek lusta főzni. Előre is köszönöm.

[Adminisztrátor,]

Adminisztrátor, Helló! Láttam a receptet és ennyi - szeretném!
Van-e lekvár receptem is bónuszként a kenyér receptjéhez? Egy ilyen jóképű férfi kedvéért nem leszek lusta főzni. Előre is köszönöm.

Köszönöm a "akarást"

Bónuszt kap: Áfonyalekvár https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=77850.0, ott megtalálja a lekvárok más hasonló receptjeit is: áfonya, meggy, eper - ezek is alkalmasak ilyen típusú kenyérhez

Jó kenyeret neked!

Köszönöm!

Helló, Rommie! Az első sorokban - hatalmas (nem, hatalmas !!!) köszönöm mindent, amit itt olvastam, megtanultam, láttam stb.! Másodszor, segítsen nekem, több fájó kérdés merül fel az adott kenyérrel kapcsolatban - nagyon tetszett, csak ezt akarom, kétféle teljes kiőrlésű lisztből, de úgy, hogy végül - fekete. a kísérlet a Panas 2501-nél történt, amint most már értem (a Vanya28 ágnak köszönhetően), a hiba a "Rozs" mód használatában volt - a tégla nagyon alacsonyan, nehézen jött ki, a morzsa ragacsos, nem sütött. Most gyúrom a tiédet hp-ban, fő módban, "sütésen" sütem. De ettől tartok: Vanjának van divatja Agram iránt, mintha nélküle nincs út. mit játszik a receptedben? alma és lekvár? vagy balzsamecet? Nincs lekvár. és nem fog találkozni. lehet valamivel helyettesíteni? például lekvár piros ribizli? és ha igen, szükséges-e hozzá balzsamot adni? és barna cukor - helyettesíthető-e mézzel, és ha igen, lehet könnyű? vagy hajdinának kell lennie? és végül van értelme kockáztatni és hp-ban sütni? (a sütőm enyhén szólva nem túl jó)? előre is köszönöm

[búza-rozskenyér (magas búzaliszt-tartalommal), így a tészta úgy készül, mint a búza, két próba mellett, és a főprogramon megsütheti.]

Szia neked is!
azt búza-rozskenyér (magas búzaliszt-tartalommal), így a tészta úgy készül, mint a búza, két próba mellett, és a főprogramon megsütheti. Kövesse a fotót, és nézze meg, mi legyen a tészta, puha, ragacsos, de nem folyékony.

A receptben mindent lecserélhetsz! De ez már nem eredeti kenyér lesz, nem ugyanaz az íz!
Soha nem adok Agramot a rozskenyérhez, és nem is tartom otthon! Improvizált házi gyógymódokkal teljesen kezelem!
Soha ne hasonlítsa össze a szerzőket és munkájukat, a sütés elvét - ez megzavarja egy másik szerző receptjének helyes megítélését. Jobb elsajátítani a "Hozzávalók a kenyérhez" szakaszt, és meg kell határozni a választásuk és a felhasználás sorrendje szerint.

Most a cserékről.
1. A rozstészta megsavanyításához használhat almát, ecetet, kefirt, tejsavót és más hasonló termékeket. A rozslisztes tészta szereti a savasságot.
Esetemben mindez együtt van: alma, savanyú lekvár, balzsamecet.

2. Készíthet kis mennyiségű lekvárt: gyorsan forraljon bogyókat, gyümölcsöt cukorral a mikrohullámú sütőben, és hagyja főni. Az arányok tetszőlegesek.

3. Használhat rendes ecetet, de nekem volt lekvárom balzsamecettel, és használtam. Egyébként klassz dolog - bogyólekvár balzsamecettel!
És ez a lekvár nagyon kellemes ízt és illatot kölcsönöz a kenyérnek, ha elkészült!

4. Használhat sima cukrot, fehéret, de a barna cukornak (igazi Muscovado) van egy bizonyos keserűsége, amely jól illik a rozstésztához.

5. Szedhet közönséges mézet, de a hajdina méznek más az íze, enyhe keserűséggel, ami jó rozstésztában.

Nem ehet ilyen és hasonló termékeket, de ha nem mondanak ellent az egészségnek, a táplálkozás elvének, akkor otthon mindig kis mennyiségben tarthatja ezeket a termékeket, bármilyen receptben felhasználható, és ízeket adhat az ételekhez, ételekhez - Ezt csinálom ...

Lehetőség van általában egyszerű kenyér elkészítésére, anélkül, hogy hozzáadnám a tésztát, majd megnézzük a tésztagyúrást (fotó), megismételjük a tészta állagát, kenyeret sütünk a főprogramon. Nézze meg a búza-rozs kenyér egyéb receptjeit, ezekből van elég, és mindegyik jól működik, és egyszerűen kivitelezhető. A tésztát nem folyékonyvá teszem, inkább egy zsemle búzatésztának.
Nézze meg itt a mesterkurzust https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 és itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Sok szerencsét!

Köszönöm a gyors választ! Nagyon vártam őt, különben a kezem viszket, hogy kora reggel kezdjem (igen, igen, nekünk még mindig reggel van) Nos, csak neki köszönhetem, hogy rájöttem, hogy a fejemben lévő rengeteg információból már minden nem rosszabb, mint a HP, és konzisztenciájú valami olyasmi, mint a rozstészta. És megpróbálnám rozs programokon elkészíteni ... A fénykép színe volt az, ami felkeltette az érdeklődésemet és a lehetetlenségig cselekvésbe taszított - miért van olyan csodálatos barna neked? ezekből az összetevőkből? ezért félek változtatni valamin ... de nem változtatni - ez azt jelenti, hogy maszkot veszünk a hóna alá, és elmegyek keresgélni, vagyis leteszi a tésztát estig ... nak nek?

A maláta adja ezt a színt a búza-rozskenyérnek! Párolt maláta!

Ha nincs maláta, akkor helyettesítheti folyékony kvass sörrel (dobozban, eladva) vagy cikóriaporral (a boltban is szabadon kapható, diétás termékek)

Nem, a malátával minden rendben van, kaptam egy csomagot, jó teljes kiőrlésű lisztet, ami és ez (rozs és búza) is van, még mindig szeretném megkóstolni a préselt élesztőt, de természetesen a szín miatt aggódom, a macska sok tapasztalatot sírt, de bumm tanulni ... Ideális esetben természetesen arról álmodozom, hogy kapjak valamit, ami távolról is emlékeztet a gyermekkorom kenyerére - egy rigai cipót 13 kopájkért, középen sima gödröcskékkel, és néhányat amiért úgy tűnt, hogy ennek valahol így kell lennie ...

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanya, kiderült, hogy rúd formájában a készítmény mindössze 15 perc alatt megolvad?

Lekvárral - érdekes! Elvittem a könyvjelzőkhöz.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanya, kiderült, hogy rúd formájában a készítmény mindössze 15 perc alatt megolvad?

Lena, a recept így szól:
A tésztadarabot tepsire teszem, letakarom egy zacskóval és kb. 10-15 percig hagyom távolodni, a darab térfogatának növekedni kezd.
Most előmelegítem a sütőt 230 * C-ra, körülbelül 15 percig. A kerámia követ a sütővel együtt melegítik.

Körülbelül 30 percet vesz igénybe.

De a tészta kevésbé hosszabb ideig kelhet, ez függ magától a tésztától, az összetevők számától. Például a túró, a burgonya, a savó és a savanyú gyümölcs-alma lekvár nagyon pozitív hatással van a tésztára.
Voltak esetek, amikor nem volt időm előmelegíteni a sütőt - olyan gyorsan emelkedett

Lekvárral - érdekes! Elvittem a könyvjelzőkhöz.

Nézd meg a profilomat, több recept létezik a fehér- és rozskenyérhez gyümölcs- és zöldséglekvárral

[Rendszergazda]

Rendszergazda,
Tanya, ezekben a percekben összezavarodtam)) Most már értem, köszönöm)) Hamarosan kialakulok))

[Rendszergazda]

Rendszergazda,
Tegnap kenyeret készítettem, illatos, de sűrű - levegősebbnek tűnik a fotón. Látszólag a lisztem kifejezetten száraz - vizet kellett adnom, különben minden összefüggéstelen volt. De mégis nagyon finom lett))

[Lena]

Lena, és megjelenésében a kenyér nagyon vonzónak tűnik
A liszt mindenkinek más, és a lekvár is, talán ez szárazabbnak bizonyult. Legközelebb tegyen még egy csepp vizet, tegye a tésztát lágyabbá

Lenok, egészségedre!