Ömlesztett sajt "A la Viola"

[Anko]

hogy az elején hozzáadtam a szódát, aztán még egy ... hogy ne legyen elég

Anko , itt ilyesmi .. a szóda nem lehet kicsi, de sok is. Volt egyszer, sokat ittam és nem sikerült. Nos, természetesen ez a túrótól is függ.

Sajttal arra biztatta szomszédját, hogy főzzön sajátot. A túrója megfagyott, azt mondta neki, hogy nagyon erősen meg kell szorítania, de ... nyilvánvalóan nem hallott engem, és Ankóhoz hasonlóan alakult, semmiképpen sem akart megfulladni, ebben az esetben megértettem az biztos, hogy a túróban savófelesleg volt. A kutyák boldogok voltak ...

Otthagyom a bokrokat. Piaci túróból készül, nem túl száraz és omlós.

Eleinte úgy tett, mintha olvadna, és megpróbált ekkora szalagos kusmanokkal egy kanál után nyúlni. A turmixgép után

szemcsék nélkül nézett ki, de 10 perc múlva hígtrágya lett - az Ön számára nem látható

fekete borsot öntöttem bele, paprikát, sót adtam (nekem ez nem volt elég)

Tálakba öntöttem, várom, mi lesz, ha kihűl. Az íze egyértelműen nem túrós, felülről pattanásos kéreg volt,

a kéreg alatt még mindig vizes - bekenem, ha ez

nos, ha érdekes a véleményem, akkor kifejezem
Anko, volt sajtterméked ... sok minden maradt benne ... legalább valahogy a természetes terméket fel kellett melegíteni .. bármilyen túrót melegítenek !!! ha igen, akkor sajnos nincs szerencséje a fő összetevőnek

Zongora, mindannyian hisszük, hogy meg tudjuk csalni a receptet, de sajnos, és én is .. de én csak technológus vagyok, legalábbis más irányba ... Kísérletezem - ne etessek kenyeret .. és rengeteg ilyen termék van .. és ha mindent megvesz, kár kidobni ...
de helyesen beszélsz, így viselkedik a friss túró ... szóval minden tejből készült!
lányok, ne siessetek frisset vagy gyorsan megolvasztani ... hagyjuk érni pár napig ... még mindig szükség van egy kis tejsavó-százalékra ... és vajból is elég ... ghível teljesen más módon főzve

Reggel kivettem a túrót a mélyhűtőből, kiolvasztottam és nagyon jól kinyomtam. Főtt és hozzáadott füstölt lazac. Holnap megpróbálom. Összességében, amikor eltávolítottam a fürdőből, folyékony is volt, most lehűlt, amire szükségünk volt. Másodszor, miközben durranással távozott. Még egyszer köszönöm a receptet és a tanácsokat.

, és amit mondtam neked ... a recept nagyon méltó ... menjünk Kolenko, az okos lány, aki lefektette, nem gyógyult meg ... Soha nem szűnik meg csodálkozni rajta, fel-le vagyok vele , különböző lehetőségek ... nos, örülök, hogy nincs határ
valaki Litvániából azzal fenyegetőzött, hogy leleplez minket !! hol van ?!!!

Azok csapatában vagyok, akiknek sikerült! Puha vastag krémsajt! Megfagyva, ahogy ígértem!

Köszönöm a receptet.

[Katyusha]

valaki Litvániából azzal fenyegetőzött, hogy leleplez minket !! hol van ?!!!

Név Katyusha , annak a neve, aki megígérte, hogy lezárja a litván receptet !!!

[ebből]

Lenochka, Kolenko, lányok, már régóta szerettek volna írni, találtak egy receptet ebből sajt az 1958-as "Housekeeping" című régi könyvben olyan boldog voltam, mintha egy régi ismerősömmel találkoztam volna, így a recept a régiektől származik.

[ebből]

felfedezte a receptet ebből sajt az 1958-as "Háztartás" című régi könyvben olyan boldog voltam, mintha megismerkedtem volna egyik régi ismerősömmel, így a recept a régiektől származik.

A Vooot azt jelenti, hogy a recept tapasztalt, tesztelt, bevizsgált, a múlt adóból évszázadokig. És ha ragaszkodsz a technológiához, akkor minden sikerül. A lényeg az, hogy a termékek ne bukjanak meg

A Vooot azt jelenti, hogy a recept tapasztalt, tesztelt, bevizsgált, a múlt adóból évszázadokig. És ha ragaszkodsz a technológiához, akkor minden sikerül. A lényeg az, hogy a termékek ne bukjanak meg

Igen, Lenochka, és én még mindig haboztam, hogy írjak róla, vagy ne írjak, szóval nem hiába, ha valaki kétségbe vonja, a receptről fényképet is adhatunk.

[Katyusha]

Név Katyusha , annak a neve, aki megígérte, hogy lezárja a litván receptet !!!

komolyan gondolsz rám! Nem is ismerem közelről, ott előttem egy lány írt ... meg kell néznem, vagy inkább újra el kell olvasnom az ágat !!! vagy én írtam egy elmúlt életemben ... de csak a lettre gondolok (Ivan Ivanovich vagy Semyon Semyonich .. ilyen .. állandóan zavaros vagyok ... öregszem)

A lányok készítettek egy fél adagot, de a tojás egészben feküdt. Túrót tároljon. Minden szuper finom lett. Kémkedtem, hogy mit csinálnak a lányok, és lazacdal készítettem magam ... Ez valami. Sokáig valamilyen mazyurilkát ittam egy hal mellett. De mindenütt a szintetikus ízek. És ez egy remekmű !!!! Ma reggel teával kenyérhez ... Nagyon finom köszönet a receptért

De nem sikerült. Házi túró a fagyasztóból, tejfőzőben főzve. Talán ő az? Megpróbálok adni egy kis sodkát és főzni még. Nagyon szeretnék tanulni, olvasztott sajtot eszünk az egész családdal.

Kaptam egy finom túróolajat. Ízben semmi köze az olvasztott sajthoz.

Mondja meg, miért olvad meg nekem vízzé, és akkor nem sűrűsödik meg? A túrómból készítem, kinyomva.

De nem sikerült. Házi túró a fagyasztóból, tejfőzőben főzve. Talán ő az? Megpróbálok adni egy kis sodkát és főzni még. Nagyon szeretnék tanulni, olvasztott sajtot eszünk az egész családdal.

ha a fagyasztóból nem tény, hogy felesleges nedvesség nélkül volt!

Kaptam egy finom túróolajat. Ízben semmi köze az olvasztott sajthoz.

nem bírta az időt, és ez fontos ... az emésztés után több lesz a kolbász ... a főzés módja, ahogyan beszélsz ... és az utolsó passz egy turmixgéppel a kiömlés előtt is csodákat tesz, bár egyesek ezt fontosnak tartják. ..

Mondja meg, miért olvad meg nekem vízzé, és akkor nem sűrűsödik meg? A túrómból készítem, kinyomva.

a túró nem lehet friss, még jól is nyomható .. legalább három napos érettség ...
de nem sűrűsödik mikor? forraláskor nem szabad nagyon megvastagodni ... megfelelő időben álltak, majd formákba öntéshez ... a formákban a jolznak meg kell sűrűsödnie, amikor kihűl ...

Először sajtot készítettem Urusov kecsketenyésztésről szóló könyvének receptjeivel. Ott egy kiló friss túró haragszik egy liter tejre, hátradőlünk a cheesecloth-en, a tejsavó összezsugorodik. Tojást, vajat, szódát adunk hozzá, összegyúrjuk és formákba öntjük. A sajt kiderült. Ma készítettem egy receptet a fórumról, a tegnapi túró, elég puha. Pont ott olvadt, melegítéskor vízzé vált, szóda hozzáadása után a massza habzá vált. 15 perc múlva forralás után a hab elhagyta, a tömeg nagyon folyékony maradt, a hűtőszekrényben 12 óra múlva az állaga nem változott, úgy döntöttem, hogy megpróbálom újra forralni, és egy órán át nyitott fedéllel elpárolog, végül besűrűsödik, 2 kg túróból az eredmény 1200 g sajtot eredményezett. Ez normális?

[azonnal tegye a kompozitot]

Ma készítettem egy receptet a fórumról, a tegnapi túró, elég puha. Pont ott olvadt, melegítéskor vízzé változott, szóda hozzáadása után a massza hab lett. 15 perc múlva forralás után a hab elhagyta, a massza nagyon folyékony maradt, a hűtőszekrényben 12 óra múlva az állaga nem változott, úgy döntöttem, hogy megpróbálom újra forralni, és egy órán át nyitott fedéllel elpárolog, végül besűrűsödik, 2 kg túróból az eredmény 1200 g sajtot eredményezett. Ez normális?

te vagy ebben a bejegyzésben, te magad is jelezted az összes hibát az elejétől a végéig ... és végül mindegy, hogy rossz sajt jött ki ...
elvileg arra jutottam, hogy hogyan lehet kicsinálni a friss túrót ehhez a recepthez, de előtte annyi ételt kimerítettem ... itt hülye makacsság !! és sokan valamilyen oknál fogva véletlenszerűen is megpróbálnak alapvető hibákat elkövetni, de hirtelen ez vezetni fog neked .... MIÉRT parancsol? a receptet kizárólag helyesen adják meg !!!!
tehát általában, ha friss túrója van (de a tejsavó nem csöpög le a kezéből, de nagyon szeretne ALYA-Viola "..itt csak a vajat helyettesítheti kiváló minőségű ghível !!! semmi mást nem lehet megváltoztatni, és csak a friss túró esetében !!!! (tehát azonnal csökkentjük a tejsavó arányát ... kiváló minőségű olvasztottban egyszerűen nincs felesleges nedvesség .. ami nem mondható el a vajról)
és miért olvasztáskor adják hozzá utoljára a legtöbb szódát? kedves elvtársak, mindenre szükség van azonnal tegye a kompozitot!!! és nem lesz semmilyen fizzis és problémája !!!
és még egy dolog, jobb, ha eleinte mindent jól elkeverek egy villával, vagy akár a kezünkkel is összegyúrjuk (ha nagy mennyiséget főzünk), nos, a végén mindenképpen menjen át a turmixgépen (ha van egyet a házban üzemképes állapotban és fény jelenlétében), időzítse az időt, és szerezzen be egy csodálatos házi terméket ... nincs mit hozzáfűzni!

Ma sajtot készítettem, nagyon finom, bár ízlésem szerint inkább kolbásznak tűnik. Fél adagot készített, házi készséggel értékelte. Az egyetlen dolog, ami zavart, az volt, amikor a hűtőszekrényben állt, folyadék képződött egy kicsit, talán kondenzáció, mivel csak kiöntöttem és rögtön bezártam, majd még melegen hűtőbe tettem? Meddig lehet tárolni?

A formában lévő sajtokat a fedél bezárása nélkül kell lehűteni, majd lezárni és hűtőbe tenni. A páralecsapódás a meleg sajtból származik. Nem tárolják nagyon hosszú ideig, legfeljebb 10 nap lehetséges. Miután penészedtem, ki kellett dobnom.

Köszönöm! Most megtudom, mit és hogyan egy új termékkel!

Olvadt sajtot is készített. A túró 18 százalékot vett el a boltból és feküdt)) általában minden megolvadt tőlem, de nem akarok a brácsa állapotáig sűrűsödni. A hűtőszekrény után az állaga hasonló a McDonald's sajtmártáshoz. Sült krumplival természetesen el fog repülni, és még én is a fokhagymát szorítottam oda, és tettem a borsot))
De mégis egyenesen akartam vastag lenni.
A thermomix-ben csináltam, mert zavarja.
Az összes hozzávalót összehajtottam és megvertem, majd 10 percig 70 fokos tempóban bekapcsoltam. Kérdésem, mennyi a tempó egy vízfürdőben? És mennyit kell pontosan főzni?
És ahogy a végén megértettem, neked is verni kell, igaz?

masinen, ezért folyékony, hogy a hőmérsékleti rend nem volt azonos, és idővel is ... szerintem igen, mivel van egy spatula a készülékében, akkor rendben van, ha a hőmérsékletet 90-re állítja ... és idővel , akkor mint a recept szerint ... Ismétlem, hogy a recept nagyon világosan meg van adva .. gondosan kövess mindent!

MV-vel csináltam, vizet öntöttem bele, 40 '-ig feltettem a Steam-be, és miután felforrt, kinyitottam az MV-t, és egy tálat tettem a tetejére. És leültem teát inni, amikor láttam, hogy olvadni kezdett - ismét felkavarom a teát, és így valószínűleg 5. És semmi sem égett, de nem ragadt meg. És mire az MV nem fejezte be rezsimjét, kikapcsolt. És 10 perc alatt forr. Tehát úgy gondolom, hogy forralás után az egész eljárás 15 percig tart, de olyan érzés, mert nem néztem ki mennyi van az időzítőn, amikor kikapcsolták (lenyűgözött a folyamat). Általában úgy tűnt nekem, hogy nagyon gyorsan mindent megtettem, de nem voltam fáradt

masinen, ezért folyékony, hogy a hőmérsékleti rend nem volt ugyanaz, és idővel is ... szerintem igen, mivel van egy spatula a készülékében, akkor rendben van, ha a hőmérsékletet 90-re állítja ... és több idő, mint a recept szerint ... Ismétlem, hogy a recept nagyon egyértelműen meg van adva .. gondosan kövessen mindent!

Igen, azt hittem, hogy a hőmérséklet túl alacsony)) ok, megpróbálom 90 fokon)) köszönöm a választ))

Kérem, mondja meg, hogy a vaj milyen szerepet játszik, és mit befolyásol a túró zsírtartalma?

És miért kérdezem, a főzési folyamat során elfelejtettem olajat adni, de nekem minden megolvadt, és a massza inkább "Viola" -ra hasonlított, jól sűrű és ízre emlékeztetett. Az egyetlen túró vegyes volt (házi készítésű, érlelt és általában 9% -os csomagolásban).

Szerintem az olaj ad zsírt

Kérem, mondja meg, hogy a vaj milyen szerepet játszik, és mit befolyásol a túró zsírtartalma?

És miért kérdezem, a főzési folyamat során elfelejtettem olajat adni, de nekem minden megolvadt, és a massza inkább "Viola" -ra hasonlított, jól sűrű és ízre emlékeztetett. Az egyetlen túró vegyes volt (házi készítésű, érlelt és általában 9% -os csomagolásban).

nem kellett vaj ilyen túróval, igaz, hogy nem tetted, különben túl olajos lenne .. de az olaj és a szín is ízt ad ... és minél zsírosabb a túró, annál gyengédebb a masszát csomók vagy túrógömbök nélkül 9 kapják, amelyeket még keverővel sem törnek össze)

Köszönöm a válaszokat. Valóban, nagyon finom, és egy ilyen gyengéd tömeg alakult ki!

[Lányok,]

Lányok, Van egy kérdésem: ha hozzáadsz halat, akkor jól értettem: sajtot forralni, kihűlni, majd hozzáadni halat? Hogyan adjunk hozzá halat? És turmixolni kellene halakkal?

Hurrá, van egy sűrű Viola sajtom !!!!
Tehát egyenesen tettem, egyáltalán nem mozdult sehova !!

A hőmérsékletet 90 fokra állítottuk, és az idő 15 perc + 2 perc volt a melegítéshez))

masinen gratulálok

Ay !!! Nagyon szeretnék választ kapni a 180-as számú postámra, mert ma sajtot fogok készíteni ...

Mint megértem, az összes adalékanyag már késztermék)), de a turmixgép rovására nem tudom)

Köszönöm a receptet
Én is megcsináltam, csak kevert sült füstölt kolbászt adtam hozzá. Közvetlenül a túróhoz adtam, mielőtt felforraltam volna. Az íze hűvös

Köszönöm a receptet
Én is megcsináltam, csak kevert sült füstölt kolbászt adtam hozzá. Forrás előtt közvetlenül a túróhoz adtam. Az íze hűvös

Hú, működött? Jól megvastagodott? Milyen sajtot vettél?

Hú, működött? Jól megvastagodott? Milyen sajtot vettél?

Sagustelo valami nagyon erősen nézek ki, még nem vagyok kihűlt, de már feszes, nézzük meg, mi lesz a hűtőszekrény után
A piaci túró kövér volt, sűrű ... nos, nem omlós, hanem brikett.

[Helen!]

Helen! Hoztam neked egy "köszönetet" a csodálatos receptért! Tegnap megcsináltam, minden remekül alakult! Útközben felmerült a kérdés: amikor vízfürdőt teszünk, hideg vagy meleg vagy forrásban lévő vízbe tesszük ??? Forrásba tettem ... aztán elolvastam, hogy a visszaszámlálás a forrástól kezdve ... és zavart voltam ... Összesen 11 percet főztem, az első 5 percet és az utolsó 5 percet dolgoztam turmixgéppel. A szerkezet ideálisnak bizonyult: homogén, sima tömeg, szemcsék nélkül. Letettem a tojást. Aztán egy edénybe tette, hagyta kihűlni, és reggelig hűtőbe tette.
Ma reggel a férjem kipróbálta a sajtot (ma böjti nap van, ezért csak holnap próbálkozom), örült! A szerkezet pontosan Viola vagy Amber! Nem készítettem fényképet, mert úgy néz ki, mint az összes már kiállított fotó.

Meg akarom próbálni sajtot készíteni gombával, majd halakkal ... akarok-akarok-akarok !!!

És kaptam ömlesztett sajtot, de finom

A sajt értelmében? Folyékony vagy mi?

Itt van ilyen



Olyan konzisztencia, mint egy bolti feldolgozott sajt (fóliában értékesítve)

Hűvös, kiderült), egyébként, imádom a barátságot és a jantát, és ez a sajt)), de főzted tovább vagy hogyan történt?

Hűvös, kiderült), egyébként, imádom a barátságot és a yantat, és ez a sajt)), de hosszabb ideig főzted, vagy hogyan történt?

Jómagam nem tudom, miért van ilyen, amikor megfőtt, folyékony edénybe öntötték, lehűtötték és így főzték körülbelül 15 percig, talán még pár percig ...

[Oksana,]

Itt van ilyen



Olyan konzisztencia, mint egy bolti feldolgozott sajt (amelyet fóliában árulnak)

Oksana, és milyen adalékot vitt be a sajtba?

Én is megcsináltam, csak kevert sült füstölt kolbászt adtam hozzá. Forrás előtt közvetlenül a túróhoz adtam. Az íze hűvös

Talán megdermedt a kolbásztól

Értem.

Ma csináltam egy kísérletet. Annak a ténynek köszönhetően, hogy elmondtam két barátomnak, és nem működtek, de kiderült, főtt túró.
Tehát úgy döntöttem, hogy kézzel, tejfőzőben csinálom, tudod, mi az. Egy dupla testű fazék és öntsön vizet oda, és kiderül, mint egy vízfürdő. Meg is mértem a hőmérsékletet, pontosan 90 fokot))
Általában mindent merítő turmixgéppel felvertem és egy fazékba tettem, és kevergetni kezdtem, 15 perc már jön, látom, hogy a sajt megolvadt, de állaga szerint hasonló a túróhoz, még rábeszélésre is kipróbáltam. Állok és gondolkodom mit tegyek !!!!
Röviden: vettem egy merülő turmixgépet, és elkezdtem verni vele ezt a túrókeveréket, és figyeltem, hogyan kezd a szemem előtt a főtt túró sima krémes sajtmasszává válni. Kb. 2 percig vertem. Aztán egy tartályba öntötte és még 2 percig verte egy edényben, és sima lett, mint a krém !!!
Szóval, és itt sokan írták, hogy főtt túrót kapnak.
Lényeg: az egész keveréket meg kell verni, miután beolvasztotta merülő turmixgéppel))
Nagyon remélem, hogy ez segít az elsőknek)))

P. S. Nehéz kézzel megcsinálni, most a farmomban fogom csinálni, nos, valószínűleg teljesen elrontottam magam))

És kaptam egy nagyon finom sajtot. Mindössze egy serpenyőbe tettem mindent, turmixgépes lábbal és vízfürdőben 15-20 percig dörzsöltem. Nagyon puha, homogén állagúnak bizonyult, kenyérre kenve. Most kísérletezhet adalékokkal .. Nagyon köszönöm a receptet!

Helen, Kolenko, ahogy megértem, tegnap szinkronban olvastuk egymást, én pedig, miközben gombócokkal jártál nálam, nagyon örültem ennek a receptnek:

Ez az a szándékom, hogy egy demonstrálhatatlan üres ételt teljes egészében bemutassak, hogy egyértelmű legyen, mennyi időm volt evőimnek egy nap alatt ropogtatni. Szóval nagyon jó recept, egyszerű, megfizethető és finom. Kiderült azonban, hogy nem borotválkozó kefe, hanem egy darabolt olvasztott sajt, igazi. Még dörzsölni is próbáltam - dörzsöl! És ez nagyon szuper, mivel hazánkban egyetlen családi ünnep sem telik el majonézes és fokhagymás reszelt túrók nélkül, egy általánosan kedvelt snack nélkül, és valahányszor a lelkiismeret gyötör, hogy elnézem ennek a folyamatos kémianak a felszívódását . És most - !
Nekem olyan túróm volt, mint a Sandy's, piaci sajt, zsíros és általában nedvesség nélküli, szilárd monolit, ezért látszólag azonos az eredmény. Hozzáadott gyógynövények, szerecsendió és zúzott fokhagyma.
Általában,
Lena, köszönöm!