Feldolgozott sajt (nem megfelelő ártalmatlanítás)

[sveltwqq]

Feldolgozott sajt (nem megfelelő ártalmatlanítás)

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
Kemény sajt vagy keverék	1 kg / 500 g
Víz vagy tej	550 ml / 275 ml
Vaj	200 g / 100 g
Olvadó só:
Szóda	34 g / 17 g
Citromsav	26g / 13g
Víz	330 ml / 165 ml
Adalékanyagok (opcionális): sült gomba, sonka, fokhagyma, kapor, kedvenc gyógynövények stb.)

Főzés módja

• Nagyon sok sajtkészítő van a fórumon, tapasztalt és kezdő egyaránt. Van, amikor kiderül, hogy nem egészen az, amire számítasz. Régebben dobtam ilyen sajtokat, de hála sveltwqq Svetlana és Margit Rita, aki javasolta receptjeiket az ilyen sajtok ártalmatlanítására, most ez nem történik meg. Amiért sok köszönet nekik!
• Már többször megfőztem, és az eredmény örömet szerzett nekem, ezért szeretném megosztani veletek saját verziómat, hogy úgy mondjam, összetettet Sveta és Rita műveiből).
• Az első lépés a sajt reszelése. Nekem 500 g kemény sajtom volt és 2 db 250 g keményített, de nem keserű Camembert fejem (ami nem értett okok miatt nem akart megpuhulni érés közben). Levettem róluk a penészkabátot, és egyszerűen darabokra törtem egész sajtmasszává.
• 
• Ezután elkészítjük az olvadó sót:
• Széles edényt veszünk, vizet öntünk bele az olvadó sóért, és addig melegítjük, amíg az első buborékok meg nem jelennek.
• Adjunk hozzá citromsavat, alaposan keverjük össze.
• Öntsünk szódát. Addig keverjük, amíg a reakció véget nem ér.
• 
• Öntsük az elkészített sajtot a kapott oldattal, adjunk hozzá 50% vizet vagy tejet, keverjük össze és hagyjuk 10 percig.
• 
• Ekkor vízfürdőt készítünk.
• 10 perc múlva. rátesszük a tömegünket, és folyamatos keverés közben elkezdünk melegedni.
• Melegítsük 40 ° C-ra, és adjunk hozzá vajat szobahőmérsékleten. Gyúrjuk tovább.
• 
• Amikor a tömeg folyékony lesz, megnézzük: maradtak-e csomók? Ezután vegye le a tűzről, és botmixerrel törje meg őket.
• Aztán visszatérünk a vízfürdőbe.
• Miután a massza homogén lesz, adjuk hozzá a maradék folyadékot, és folytassuk a főzést 20-30 percig, miközben a hőmérsékletet 75-80C-ra emeljük.
• 
• Ha sajtot szeretne adalékokkal, adjon hozzá 5 perc alatt. amíg kész.
• Lehet sült gomba, sonka, kapor, fokhagyma és még sok más. Adtam hozzá néhány olasz gyógynövényt.
• 
• Öntse a sajtot előkészített edényekbe, és azonnal takarja le élelmiszer-filmmel, és szorosan illeszkedjen a sajthoz. Ennek célja, hogy megakadályozza a sajt kérgesedését.
• 
• Amikor a sajt kihűlt, vegye le a fóliát, fedje le fedéllel és tegye hűtőbe 2-3 órára, majd enni tud!
• 

Az edényt arra tervezték

1 kg / 500 g sajt

A felkészülés ideje:

1 óra

Tanya, köszönöm! Nagyon köszönöm a csodálatos és részletes receptet.
Nagyon csodálatos és csodálatos mindent elmondanak és festenek.
Az olvasztott sajtunk mindig nagy hasznát veszi, mindenféle maradék és még sok más.
Mindenképpen megpróbálom.
Köszönöm, Tanya!

[Rituslya]

Rituslya, Ritochka, örülni fogok, ha jól jön!
Kösz a figyelmet!

[Tatka1]

Tatka1, A Tanyusha kiváló megoldás, egyszerűen unalmas maradványokat rögzíthet
Köszönet a megosztásért

[Rita]

Rita, Rituel, természetesen! Csak ha bolti sajtról van szó, jó lenne, ha sajtnak bizonyulna, és nem valamiféle nem olvadó szemétnek!
Köszönöm, hogy betértél!

Tanya, milyen nagyszerű, hogy különféle sajtmaradványokat adhat hozzá! Előfordul, hogy vesz egy sikertelen sajtot, és úgy lóg ki a hűtőszekrényben, mintha nem rendelték volna meg. Most megpróbálhatja előnyére tenni. Jegyzetet készítek a receptedről!

[Nelya]

Nelya, biztonságosan lefagyaszthatja a darabokat, hogy összegyűjtse a kívánt súlyt. Ma így tettem: kiolvasztottam a keményeket, és "elítéltem" Camembert

Köszönöm a figyelmet!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyush, egyszerűen imádom a receptjeidet
nagyon felelősségteljes személy vagy velünk, alaposan csiszolod az összes árnyalatot, és nagylelkűen megosztod velük
Köszönöm ezt
Képzelje el, hogy soha nem készítettem öntött sajtot, de most feltétlenül megpróbálom, és még találok is sajtot egy kísérlethez

Kétféle sajtot vettem a kolostorban tesztelésre: félkemény és suluguni
Az első keserűnek bizonyult

szerinted érdemes vele bajlódni, vagy megmarad a keserűség?

[Lidochka]

Lidochka, Én is főztem először sajttal, amelynek keserű íze volt. Hozzáadott néhány jó és sült vargányát. Nagyon jól sikerült. De a keserűség nem volt annyira hangsúlyos. Ezért nézze meg, ha túl keserű, akkor nem biztos, hogy szükséges

Köszönöm a szép szavakat!

Tanya, köszönöm a receptet! Nem volt sajtdobás esetem, de előfordul. Meg kell próbálnunk a receptje szerint olvasztva főzni. Könyvjelzőkbe vette, egészen kényelmes lehetőségig.

Tan, de kevesebb sajttal kiderül? Nem tudom, hogy fogok lefagyni, mert valahol a nem tetsző sajtot szoktam használni akár sütésnél, akár pizzánál.
De én, mint Lida, soha nem főztem saját ömlesztett sajtot, de nagyon szeretném kipróbálni, régóta gondolkodom. Tudom, hogy az üzletben kapható olvasztott sajtokat kemény sajtokból főzik, amelyek nem kaphatók. Halomra gyűjtjük és megolvasztjuk.
De a sajttermékeket és a sajtokat ott halmozzák. Soha nem vettem sajtterméket, és többé-kevésbé a sajt most annyi pénzbe kerül, hogy ritkán veszek 200 g-nál többet. Ez egy ilyen ünnep, és szükség van rá a salátákhoz.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya olyan nyers és tudok főzni, köszönöm szépen

[Marina, Tanyusha]

Marina, Tanyushaköszönöm lányok!

Nelechka, feloszthatja az összes hozzávalót, és fél adagot megfőzhet, miért ne?
Már majdnem 2 éve főzök sajtot, és már nem veszem meg a boltban. De vannak különböző eredmények (elvégre továbbra is tanulok, és néha hibák is előfordulnak). Ezért nem, nem, igen, egy kilogramm alatt lesz egy fej, amely nem az Ön ízlése szerint, de határozottan természetes. Ezért az ilyen ömlesztett sajt istenadat!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! Itt van egy jó fickó! A megfelelő recept! Kipróbáltam volna egyszerű és normál sajtot is, mivel a családomban kettő van, nos, ők csak imádják az olvasztott sajtot!
Igen, és két megvásárolt megfagyott, csak nem mentek az otthoni háttérbe. Szóval megpróbálom!
És ami a legfontosabb - nincs tojás!

[Olya]

Olya, próbáld ki! A sajt nagyon illatos és az állaga remek!

[Tatka1]

Tatka1, Tatachka
Talán megpróbálom valahogy, bár a maradék sajtot pizzához használjuk!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! Nos, milyen jó fickó! Nem csak nemes sajtkészítő, hanem buzgó háziasszony is! Szeretem ezeket a nőket!

[Baba Nata, Guzelka]

Baba Nata, Guzelka, köszönöm, hogy megálltál! Örülnék, ha a recept jól jönne!

Tanya! Nagyon hálás a receptért! : Barátok: Bombázóan finom lett! De számomra a sajtok maradványai önmagukban is érdekesek voltak. Összegyűjtöttem a maradékot fiamtól, anyámtól és az enyémtől, csak 240 g-ot kaptam. Kiváló Camembert-hez adtam egy kis darabot az illathoz. Cheddar, parmezán, néhány svájci alpesi, egy morzsa kék penész argentin (mindig a földgömbön veszem) és Edam összetételében.

Hozzáadtam egy üvegbe pirított diót görögszéna.
És igen! Kétszer adtam tejet, mivel a sajtjaim nagyon elhanyagolt állapotban voltak.
Mindent szemmel tettem, de megvan - gyémánt! A lényeg az, hogy a szóda teljesen kioljon és feloldódjon. Ha nem oldódik fel, akkor üledék nélkül engedje le a folyadékot, vagy adjon hozzá egy kevés citromot.

[Olga]

Azta! Olgamilyen gyönyörű sajt! Nagyon örülök, hogy a recept jól jött!
A fotó nem tudott kedveskedni nekem!
Én képviselem ezt az ízt és aromát!

[Tatka1]

Tatka1, nem ..., Tanya, még nem volt ilyenem! Ttt ... Bár a rossz tej legelsőjét már kilenc hónapja lezárták. Ezután alig formáztam. Most, ha rossz, akkor megpróbálom így megsemmisíteni.
Tehát legalább vásároljon sajtokat szakemberrel, és készítsen ilyen olvasztott sajtot!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlchik, igen, befejezted az írást, láttam, hogy a sajt összetétele továbbra is ugyanaz! Glebem határozottan nem tudta volna letépni a fülemet ettől!
Még egyszer köszönöm, hogy bízott a receptben!

[Tatka1]

Tatka1, még a penész is kék és nem látszik. Még Camembert-t is adományoztam!

[Olya]

Olya, de milyen exkluzív! Bravó!

[Tatka1]

Tatka1, Tan, régóta nem vagyok ilyen boldog! És előttünk van a tél, még főzni fogunk, így legalább nem olyan ijesztő, ha sikertelen tejbe fut bele!
Készítsen szűzt bármilyen maradékból, csak így kapjuk a kész ömlesztett sajt legjobb változatát, egyáltalán nem szagol szódát.
Tanya megdermedt, az íze még jobban megnyilvánult. Szinte kockára vághatja, vagy kekszre kenheti! Elbújok magam elől ... különben!

[Olya]

Olya, holnap még finomabb lesz!

[Tatka1]

Tatka1, holnapra ronda dobozba öntöttem, és ezek vasárnapig mennek - "befejezem" a rokonaimat sajtommal, kolbásszal, kenyérrel. A lonclikőr alatt pedig olvasztott sajtot fogok tálalni zsenge kekszre. Különben ott éheztek idegen országaikban!

Tatusya, a recepted a Blank első számában található!
Gratulálunk!

[Tatyana]

Tatyana, Gratulálunk!!! vigye el őket hírességeinkhez.

Lena, köszönöm a hírt, Tatka - most már sztár vagy! Gratulálunk!

[alba et atra]

alba et atra, Lenochka, íme a mostani köszönet, hogy megismerem a kinyomtatott recepteket! Köszönöm!



Köszönöm lányok!
Vikus, ez már a negyedik nyomtatott. Csak kettőről tudtam, itt Helen mindig készenlétben van!

Tatka, akkor mi van? Mi a négy? Egy Tatiana nevű sztár, te vagy az. És általában miért olyan száraz, hogy nem hagyod örülni? Talán ez az egyetlen pozitív benyomásom a napról.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, gratulálok a következő kiadáshoz! Furcsa, hogy a recept szerzője nem tud a kiadványról. Én is csak egy receptről tudok. És hogy az összeg vagy díjak összege alapján gyanítom, hogy egyszerre két receptért nemrég fogalmam sem volt

[nila]

nila, Nelechka, az a helyzet, hogy a lány egyszer megkérdezte tőlem az elsőt és a másodikat, azt mondtam neki: vegye el, amit akar))) És díjat ajánlottak fel, elutasítottam)))



Tökfilkó, Vikus, sajnálom! Természetesen örülök, hogy örülsz nekem!

[Tanechka]

Tanechka

[Tatyana1103]

Tatyana1103,

[Tatyana]

Tatyana, Az első publikált recept után azonnal megkérdeztek tőlem is valamit, de ez olyan régen volt, és már el is felejtettem, hogy melyik receptet kérték. És akkor nem írtak nekem semmit a díj ellenében. Ha legelőször kértek címet, akkor nem kértek semmit és nem is kértek.

[Nelya]

NelyaNos, a csodálatos receptek számával van hová barangolni! Ha mindenki nyomtat, akkor a díj jól jön!) És az enyém, egy vagy kettő, és rosszul kalkulált!)

Tanya, hízelegsz nekem! És alábecsüled magad!
És az NG előtt váratlan díj, azonnal szóltam a férjemnek, hogy veszek egy üveg kaviárt az asztalon
És azt gondoltam volna, és alig vettem volna

[Tatochka]

Tatochka, és gratulálok! Ön már szuper sajtkészítő, adjon további recepteket és nyomtasson!
És igen, takarja le a tisztást!

[marika33]

marika33, Marisha, köszönöm!

takarja el a tisztást

Kedves lélekkel vagyok!

Élesen, én pedig a tisztásra repülök!
A receptedhez

[Tetoválás,]

Tetoválás, Szívből gratulálok!

Tanyusha !!! Te vagy a hírességünk !!! Gratulálok és büszke vagyok, hogy személyesen ismerlek !!! Büszkén mesélek erről a tényről unokáimnak! 😘

Büszke leszek arra, hogy elmondhatom unokáimnak ezt a tényt!

: lol: Ó, Guzelka!

Köszönöm lányok! Nagyon jó, mindig örülök, ha a recept hasznos valakinek!

Tanya, én is szívből gratulálok!
Milyen klassz! A recept remek!
Szép munka!
Milyen jó, amikor minden jó!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, gratulálok! Milyen jó!
Örülök neked. Büszke vagyok!

[Ritochka, Tonechka]

Ritochka, Tonechka, Köszönöm!
Lányok, ti, egyenesen, zavarba hoztak!

Tanya, te vagy a kedvesünk, a legnagyobb hálát adom neked egy ilyen szükséges receptért
Ma 500 g-ból nem megfelelő sajtomat három változatban készítettem: kaporral, darált szarvasgombával és őrölt fűszeres paradicsommal.
Nagyon tetszett a folyamat és az íz !!!

[Lidochka]

Lidochka, Nagyon örülök! Egyél egészségedre!