Binatone BM-2169. Bojár kenyér

Binatone BM-2169. Bojár kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Saf-Moment élesztő	1,5 tk
hámozott rozsliszt	125 g
prémium búzaliszt	125 g
só	0,75 tk
barna cukor	1 evőkanál. l.
száraz búza kovász	0,5 evőkanál. l.
őrölt koriandermag	0,5 evőkanál. l.
őrölt köménymag	0,25 evőkanál l.
rozs maláta	1 evőkanál. l.
vaj	10 g
növényi olaj (olíva)	1 evőkanál. l.
tej	75 ml
víz	90 ml

Főzés módja

• Az összetevők számát egy vödörnél feltüntetik. Folyadékkal kezdve a kenyérkészítőnek küldték. Nem főzött malátát.
• Tészta program (1. dagasztás) - kikapcsolva. Ezután a francia program (1. dagasztás, 1. magasság) - kikapcsolva hagyjuk állni, amíg a tészta 1,5-2-szeresére nő. Majd sütni. 2 óra múlva érlelődött a rostélyon. Amíg a kályha gyúrt, aktívan segítettem egy spatulával. A mézeskalács ember műanyag volt
• Stolichnyval egyidejűleg égett a második vödörben.
• 
• És természetes fényben
• 

Az edényt arra tervezték

Kész kenyér 420 gr.

[PalmP]

PalmP, a kenyér jó, de legközelebb tedd kissé puhábbá a tésztát, akkor a morzsában nem lesznek ilyen repedések felül és belül, és jobban fog íze

Jól sikerült, sütj még

[Rendszergazda]

Rendszergazda, köszönöm, tanulni fogok.

Mondja el a kezdőnek, mi az a száraz búza kovász?

A száraz tészta duzzadó búzalisztet, savtartalmát szabályozó anyagokat tartalmaz. Valójában a lisztjavítókra vonatkozik, biztosítva az eredmény stabilitását. Rozs és rozs-búza kenyerekhez használják. Az adagolás megváltoztatásával beállíthatja a tészta savasságát. Elősegíti a hangerőt, növeli a morzsa rugalmasságát. Gluténnel, panifarinnal, malátával értékesítve. Helyettesíthető citromlével, ecettel stb.