Macaroons

Kategória: Cukrászda

Főzés módja

Őrölje össze az anyákat turmixgéppel. Nemcsak mandulát, hanem ízlés szerint különböző diókeverékeket is szedhet, de akkor mandula, de diós lesz.
A fehéreket elválasztjuk a sárgájától, hogy egy csepp sárgája ne kerüljön bele. Veszünk egy nagy tálat, hogy legyen hely a korbácsolásra. Verjük a fehéreket puha csúcsokig, adjunk hozzá porcukrot, addig verjük, amíg rugalmas csúcsok nem lesznek.
Óvatosan öntsük az apróra vágott mandulát a fehérek közé, és keverjük össze mozgással alulról felfelé, hogy fenntartsuk a felvert fehérek könnyedségét.
Amikor a dió a habos tojásfehérjében egyenletesen eloszlik, a tészta készen áll.
Kanál vagy cukrászsák segítségével kenje meg a tésztát apró adagokban egy sütőpapírral borított tepsire.
Minden jövőbeli sütit hámozott mandulával díszíthet. Ehhez mártsa a mandulát forrásban lévő vízbe 2-3 percig.
Ezt követően a bőr könnyen eltávolítható.
150-160 fokon sütünk kb 30 percig. Minél hosszabb a sütési idő, annál szárazabbak lesznek a sütik.