Búza-élesztő kenyér fermentált rozsmalátán

Búza-élesztő kenyér fermentált rozsmalátán

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Víz	330 ml
Növényi olaj	35 g
Búzaliszt	300 g
rozsliszt	200 g
Rozs maláta	30 g
Só	12 g
Cukor	14 g
Sütőélesztő	4 g

Főzés módja

• Általában ilyen kenyeret készítek:
• 1. A sütőedényt elektronikus mérlegre tettem (állítsam vissza az értékeket), öntsek 12 gramm sót, öntsek 35 gramm növényi olajat (kipróbáltam bármilyen napraforgó- és olívaolajat - nem vettem észre a különbséget) és 330 grammot vizet, félretettem a formát.
• 2. A mérlegre egy műanyag edényt teszek az élelmiszerekhez (nullára állítva), felöntök 30 g malátát, 200 g rozslisztet, 300 g búzát, 14 g cukrot, az egészet egy kanállal összekeverem (kenyérkeverék) és tedd kenyérsütőgép formájában.
• 3. Elektronikus mérleg kanállal megmérek 4 gramm PAKMAYA azonnali sütõ élesztõt, és ráöntöm a kenyér keverékére.
• Nos, ennyi, egy űrlap egy kenyérsütőben, a 2. program "Fő" -> "Start".

A felkészülés ideje:

3 óra 40 perc

Főzés program:

Fő

jegyzet

900g lesz ez a cipó?

nem, körülbelül 750-800 gramm

KÖSZ! akkor nyugodtan felkavarhatom, van 750g-os kenyérkészítőm! nem fog kijönni a határokból ???

[nicholas]

nicholas, a kalap kissé megemelkedik a vödör felett, nem baj. Minden kenyerem kijön a vödörből. Ez nem befolyásolja a szépséget és az ízt.

Jó !! boo sütni !!

Köszönöm, hogy észrevetted a receptemet.

A kenyér 835 grammot süt. Nagyon ízletes!!! Csak én tettem 6 gramm élesztőt.

Hozzáadva: 2016. augusztus 27., szombat, 20:50

Köszönjük a visszajelzést ...

Köszönöm a receptet. Ez a kenyér lett a ml kedvencem. lánya, "kis feketének" nevezi. A sót azonban 10 g-ra csökkentettem, így a kenyér csak kiváló.

Jó napot mindenkinek! Tegnap "Darnytskyi kenyeret köménymaggal" sütöttem a 41. recept szerint (HB Redmond-1910). Az összes hozzávalót (majdnem) a recept szerint tettem. Igaz, kissé összekevertem a híg malátával. A recept szerint: 80 ml-es hegyekben áztassa a malátát. vízzel hagyjuk kihűlni. De nincs megírva, hogy később szükséges-e leszűrni ezt a malátát, le kell üríteni a felesleges folyadékot .. Szűrtem, de a felesleges folyadékot hozzáadták. Emiatt lisztet kellett adnom dagasztáskor. A recept szerint a program "gluténmentes", de én 750 g "francia kenyeret" választottam, sötét kéreg. Az eredmény egy nagyon finom kenyér, abszolút ellentétben a bolttal, a méz (sötét koriandert adtam hozzá) kellemes utóízt adott a kenyérnek. A kenyér íze édes.

Köszönöm! kedvenc kenyér ☺️