Khamentashn mákos-cseresznye és csokoládé-mandula

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Tészta mákos-madár cseresznyéhez
Liszt	400 g
cukor	100 g
sütőpor	1 evőkanál. l.
só	0,5 tk
vaj	200 g
tojás	2 db
tej	2 evőkanál. l.
1 sárgája + 1 evőkanál. l. tej (bevonáshoz)
Töltő:
őrölt mák	0,5 stcn
tej	0,5 stcn
édesem	0,5 stcn
madárcseresznye (liszt)	0,5 stcn
Tészta csokoládé mandulához
Liszt	300 g
kakaópor	50 g
mandulaliszt	50 g
cukor	100-150 g
sütőpor	1 evőkanál. l.
só	1/2 tk
vaj	200 g
tojás	2 db
tej	2 evőkanál. l.
keserű mandula	10 darab
vagy mandula kivonat	1/4 teáskanál
Töltő:
puha szárított barack	250 g
mandula paszta	100 g
citrom
ízlés szerint cukor

Főzés módja

Egy másik kedvenc recept bogyóval - szeretnék írni "szibériai", de valójában még Afrikában is elterjedt ...
Itt két kedvenc töltelékemet egyesítettem - a mákot és a madárcseresznyét. Az eredmény nemcsak örült - örült és hódított !!!
És az az ötlet, hogy madárcseresznyét vezessenek be a hamentash receptbe, akkor született, amikor megcsodáltam Ain blogjában a sütiket - még a fotón is meglepően fényesek és csábítóan finomak!
És Ayn példáját követve úgy döntött, hogy ezek közül kettőt együtt mutat be. Olyan különbözőek ... és olyan finomak ...
Khamentashn mákos-madár cseresznye
1. Tészta
Keverje össze az összes száraz hozzávalót - lisztet, cukrot, sütőport, sót.
Hideg vajat (a mélyhűtőből) reszeljünk a lisztkeverékbe durva reszelőn, keverjünk össze mindent morzsává. Egy tálban habverővel kissé felverjük a tojásokat és a tejet, hozzáadjuk a vajat és a lisztmorzsát, és összekeverjük.
Tedd a tésztát az asztalra, gyűjtsd össze egy csomóba, tenyereddel lapítsd egy lapos süteménybe, és hajtsd félbe (a tészta össze fog omlani), folytasd a szintelést és hajtsd be 5-6 alkalommal; ha a tészta túl száraz, adjunk hozzá tejet.
Osszuk két részre a tésztát, mindegyikből egy lapos tortát formázzunk és fóliába csomagoljuk. Tegye a hűtőbe legalább 1 órára, vagy hosszabb ideig.
2. Töltő
Keverje össze a feldarabolt / őrölt mákot és a madárcseresznye lisztet, öntsön rá forró tejet, adjon hozzá mézet és főzze alacsony lángon, gyakran kevergetve, amíg kissé besűrűsödik (5-10 perc). Hűtőbe tesszük.
A tölteléknek szaftosnak kell lennie.
3. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
5 mm vastagra kinyújtjuk a tésztát, megszórjuk liszttel. Vágjon ki egy pohárral vagy egy formával 7-8 cm-es köröket, közepére tegyen 1 teáskanálnyit. töltse ki, és az éleket jól tapassza össze, háromszöget képezve, és közepén egy kis lyukat hagyva.
Helyezzen sütiket egy tepsire egymástól 3 cm-re, megkenje sárgájával.
20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
Hűtsük le és szórjuk meg porcukorral.
Khamentashn csokoládé-mandula
1. Töltő
Ha a szárított sárgabarack nagyon édes, savanyúság nélkül, akkor van értelme citromot adni: több darabra vágni, eltávolítani a magokat. Hajtsa be a töltelék hozzávalóit konyhai robotgépbe és simítsa meg.
A szárított barackom nem volt édes, édes savanyú, citrom és cukor nélkül.
A mandula paszta helyettesíthető hámozott mandulával (hogy a töltelék színe tiszta maradjon, borostyán-kajszibarack) és őrölt mandulával lisztbe.
És cukor - ízlés szerint.
2. Tészta
Keverje össze az összes száraz hozzávalót - lisztet, kakaót, őrölt édes és keserű mandulát, cukrot, sütőport, sót.
Hideg vajat (a mélyhűtőből) reszeljünk a lisztkeverékbe durva reszelőn, keverjünk össze mindent morzsává.
Keverje össze a tojásokat tejjel és mandula esszenciával - ha használja, akkor ne keserű mandulát. A keveréket hozzáadjuk a liszthez, és addig keverjük, amíg a tészta golyóvá nem válik (Ebben a szakaszban a tésztának kissé össze kell esnie. A tésztát konyhai robotgéppel is elkészítheti. Általában a tészta és a töltelék elkészíthető 1 vagy 2 nappal a sütés előtt).
3. Tegye a tésztát az asztalra, gyúrja össze egy kicsit, ossza fel két részre, mindegyikből lapos tortát formázzon, és fóliába csomagolja. Hűtőszekrénybe tesszük hűtés céljából, legalább 1 órán át vagy tovább.
Kényelmes két sütőpapírlap közé tekerni a tésztát.
Ha a tészta tekerés közben túl puha lesz, tegye hűtőbe.
Vágjon ki egy pohárral vagy egy formával 6-8 cm-es köröket.
Tegyen 1 teáskanál tölteléket, jól szúrja össze a széleit, háromszöget képezve, és hagyjon egy kis lyukat a közepén.
Helyezze a sütiket egy tepsibe, egymástól 3 cm távolságra.
15-18 percig sütjük 180 ° C-on.

jegyzet

Nincs túl sok recept madárcseresznyével, de az én ízlésem szerint még kevésbé (nos, nem szeretem a süteményeket és a muffinokat, madárcseresznyével a tésztában ... mit tehet, ha megszokta a gazdagokat, tömény íz gyermekkortól kezdve - pite kitöltése formájában ...)
Ezért nagyon hálás vagyok Ainnak, hogy a fotói inspiráltak a mákos töltelékkel való kísérletezésre! Előtte soha nem gondoltam volna, hogy az a madárcseresznye így fog játszani omlós tésztával!

És elnézést kérek a stílusi önelégültségért, amikor a hamentash nevét választottam
Szándékosan használtam különböző "referenciapontokat": a mákos-madár cseresznyében - a töltelékben, a csokoládé-mandulában pedig - a tésztában.
Szeretném kiemelni az egyes nevek legfényesebb ízérzetét.
Az elsőben minden bizonnyal a töltelék, a tészta pedig csak egy vászon, amelyen a mák és a madárcseresznye ízszínei kivirágoznak.
Másodszor, az ízlelőbimbók kapják a fő örömöt a csokoládé-dió tésztából, kissé sárgabarack töltelékkel színezve.

És ha érdekelnek azok a receptek, amelyekkel anyám gyermekkorom óta örvendeztetett és meglepett, nézzen ide: