Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[Yulia]

Yulia, ha savanyúval szokásos módokon süt, akkor feltétlenül adjon hozzá élesztőt. 1g száraz élesztő elegendő. A kérdés az, hogy az ön kezdője fiatal, vagy már több hetes? Ha csak ők hozták ki, akkor lehet, hogy egyszerűen nem nyerte el emelőerejét, később pedig erősebbé és gyorsabbá válhat a kenyér emelése. Ha már van legalább egy hónapja, akkor nagy valószínűséggel gyenge emelőerővel rendelkező kovászt adott ki, és minden esetben tanácsos élesztőt adni hozzá, mivel a kenyér túl lassan kel, majd nagyon savanyú lesz. . A tejsavbaktériumok valóban élesztőben élnek a kovászban, amely savat választ ki. Kis mennyiségben hasznos a kenyérhez, és egyedi aromát kölcsönöz neki. De amikor a kovászos kenyér túl sokáig kel, sok sav halmozódik fel, és a kenyér savanyulni kezd. És még egy dolog - a hosszú ideig tárolt kovászos kenyér napról napra savanyúvá válik, vagyis nem minden baktérium pusztul el sütés közben.

Ki akartam próbálni, csak sörfőzés nélkül, ahogy az egy csomag malátán szerepel, most már nem tudom ... megéri-e kockáztatni ... mivel nem sikerült

Tehát csak malátával történt!))) Éppen lassú tűzhelyben készítettem fekete kenyeret, élesztővel. Nagyon olyan íze van, mint egy boltban,

még finomabb. És most vettem egy kenyérsütőt. Élesztőmentes kovászokkal szenvedek, és az embereket zabálom))) Még nem próbáltam malátát tenni a kenyérkészítőbe, sem szárazon, sem főzve, - és annyi új benyomás. Ezenkívül valakinek kész kenyeret kell ennie - nem tudunk megbirkózni, és a madarak már tele vannak az ablakon kívül)))
Még meg kell próbálnom főzni a malátát. A maradékra hagyom a régi receptemet és a lassú tűzhelyet, a kísérlet tisztasága érdekében. Akkor elmondom, mi történt))

szigorúan tartsa be azok ajánlásait, akik már megpróbálták és sikeresek voltak. A kovász termesztésének módja

Ha csak az ajánlások ugyanazok lennének ...)) A kovász, ami most van, 6 napig erjedt. Frissen és szárítva próbáltam ki. A pitéknek egyébként pompás (ugrásszerűen emelkednek), de a kenyér esetében - nem igazán. Láttam egy receptet is, amelyben 3 napig vándorol, majd azonnal 1: 1 arányban a kenyértésztába. Van, aki évekig a hűtőben van. És - igen, ó, nagyon szeszélyes! Várnunk kell a nyárra, különben hirtelen csak fázik ...)))

kovászon a szokásos módokon, akkor feltétlenül adjon hozzá élesztőt

Anya ellen élesztő ... erősen ellen ... (

Kérdés - van-e fiatal kezdője, vagy már több hetes?

6 napig nőtt, majd szárítottuk

A kovászos kenyér hosszú ideig tárolva napról napra savanyúvá válik, vagyis nem minden baktérium pusztul el sütés közben.

Igen, valóban savanyú. Azt hittem, azért, mert rosszul sült meg. De kiderült, hogy van tudományos magyarázat. Köszönöm! (káros baktériumok: eleinte nem mindenki működik és a kenyér nem emelkedik rendesen, aztán nem mindenki hal meg sütés közben ...))

[Yulia]

Yulia, Most rozsliszten van kovászom, de túl etettem a francia nőt. A francia asszony határozottan nem volt hajlandó felemelni nekem fehér kenyeret. Rozsba tápláltam, hűtőben tartottam, és Darnitsky kenyeret sütöttem rajta. Mai formájában nagyon jól felveti. De sütőben sütök, csak nekem a KHP készít.
A szárított kovászot több napig újra kell éleszteni, így semmi sem fog biztosan felemelkedni rajta. A kovászt készen kell tartani, legfeljebb három napig képes hűtőszekrényben élni.Úgy szárítottam meg a kovászt, hogy az ünnepek után megvan és nem kellett újra kivennem.

1. Állj meg.

Miért jó a kovász a pitéknél és a kenyérnél rossz? Azt merem javasolni, hogy melegebb körülményeket válasszanak az erjedéshez a pitéknél. De akkor irreális lesz kenyeret automatikus üzemmódban emelni anélkül, hogy bármilyen módon hozzáadnánk a közönséges élesztőt. Akkor sütni kell úgy, ahogy pitét készít.
Ha a kovász diktálja a saját feltételeit, nincs más út körül.
Talán csak a meleg üzemmód lesz a lényeg.

2. Az élesztő anyjával szemben vagy sem, de az iparban kiválasztott élesztőtörzs nagyon gyakori és kitartó, ezért tenyésztésre szánták. Mindenhol megtalálható, mint fő kenyér. Vagyis nagyon nagy valószínűséggel jelen kell lennie a kovászában, de ezen kívül sok más törzs is létezik, gyengébbek és harcosabbak, ezért a kovász gyengébb emelkedést mutat.
Ha elmondhatom anyámnak, hogy mindezek az ipari élesztővel kapcsolatos rémtörténetek rémtörténetek. Mert akár hozzáadod őket, akár nem, ugyanolyan élesztőt kapsz minden kovászban. Nos, mindenhol élnek, nemcsak egy boltban egy dobozban
És félelmek ... hogy az élesztő túlél-e vagy sem, teljesen lehetséges a kovászra alkalmazni
Ha élesztő-intolerancia, akkor élesztő-intolerancia is megfigyelhető lesz.

A kovász előnye nem az, hogy az élesztő ott más, mint az, hogy sok hasznos baktérium van, és ennek megfelelően az általuk termelt anyagok. Ezért egy kis élesztő hozzáadása, anélkül, hogy rontaná a kovász előnyeit, gyorsított idő alatt elősegíti a kenyér emelését.

Valakit azonban nagyon nehéz meggyőzni. Különösen akkor, ha tömegesen agitálják a mitikus "élesztő nélküli kovász" létezését, ezért mivel ezt kizárólag saját termesztésű kovászon kell megtenni, akkor vegye figyelembe annak követelményeit, és ne a kenyérkészítő rendszerét .

A kovász nehéz és kiszámíthatatlan a HP számára az automatikus programokkal. A kovászos kenyér gyakran hosszabb ideig emelkedik, mint a HP automatikus üzemmódjai.
Ezután szükség van arra, hogy ugyanazt az erős kovászt termelje, mint az élesztő.

Ekkor szükség van arra, hogy ugyanazt az erős kovászt termelje, mint az élesztő.

De a megnövekedett kovász eredménye nem kiszámítható .. Az első francia asszonyom nagyon-nagyon erős volt, a kenyér gyorsan felkelt. Aztán eltűnt a vakáció, ez a kovász (valamilyen oknál fogva nem értettem, hogy megszárítottam-e a kovász megőrzése érdekében), a következő pedig nagyon lassú volt. Aztán újra megpróbáltam, és ez is lassúnak bizonyult. Nos, házi embereim nem szeretik a fehér kenyér túlzott savanyúságát, ezért a kovászt kizárólag rozs-búzakenyérnek fordították. A savanyúság nagyon-nagyon hasznos.

Félek bármit tanácsolni ebben a tekintetben. Az otthoni gyönyöröket messze a múltban hagytam éppen a kiszámíthatatlanság és az erjesztés követelménye miatt, amely nagy aggodalomra ad okot.
De ha ma kovászra lenne szükségem, akkor valószínűleg megpróbálnám megvenni
Találtam valamit, mint például a sekowa bakteriális enzim, megnéztem a közeli pékségkutató intézeteket, vagy valami hasonlót, ahol kész erős kovászot lehet vásárolni.
Nem szeretem ezt: próbáltam, próbáltam, de nem sikerült. És miért kell akkor nekem HP, ha nem hagyja el?

Most pedig csak a rozskenyér miatt tartom a kovászot. Enélkül nem szeretem a kenyér ízét. De a rozs esetében kevesebb a kovász követelmény. Ezért megtartom. Ezért szeretem a fehér kenyeret, közönséges élesztővel. Itt egy szeletelt receptet sütök. Változásképpen éjszakára elővettem a tésztát a hideg erkélyről. És egy teljesen más ízű Mnyamka. Vagy a régi tésztából készült tésztán - ilyen gumiszerűség jelenik meg az ízében.

[Konstantin]

Mindenki megfeledkezett rólam, de én csak elvettem és szabadságra jöttem.
Konstantin, Van egy mobil wi-fi routerem, a dolog minden bizonnyal jó és kényelmes, de van egy súlyos "DE" Ez a jel szintje és minősége ... Ha undorító a jel, akkor nincs sok értelme, Minden évben szenvedek az interneten: -
Margarita, Köszönöm
Natalia, Köszönöm

HP és az internet nélkül is élhet

Csak nem valós vagy releváns

Hozzáadva: 2017. március 20., hétfő, 16:32

Hiányozni fogsz nekünk.

Néha meglátogatlak itt

Csak nem valós vagy releváns

De hogyan éltünk mindannyian korábban? És most senki sem hal meg, de én sem akarok elmenni

Üdvözlet, mindannyian, a munkahelyi üzeneteket nézem, nem tudok válaszolni, sajnálom. A fejemmel is el akarom temetni magam ... például a dachában ... Elegem van a harcokból, mint a Don Quijote, imádkozzam holnap a szolgálatomért, talán kiúszunk.
Kenyér főzött och. édesanyám is szerette a munkát, még az egykori pékek is. Köszönöm a receptet és az ötleteket.

[Natalia]

NataliaKorábban határozottan jobban éltünk, beszélgettünk, barátokat szereztünk, leveleket írtunk papírra ... az emberek kedvesebbek voltak, internet és más modern adaptációk nélkül jól megvoltak ... Ó, de mit tehetsz ... haladás

[Natalia]

NataliaKorábban határozottan jobban éltünk, beszélgettünk, barátokat szereztünk, leveleket írtunk papírra ... az emberek kedvesebbek voltak, internet és más modern adaptációk nélkül jól megvoltak ... Ó, de mit tehetsz ... haladás

Igen, anyám vett egy csomag képeslapot az ünnepekre, és mindenkinek írt, és várta a válaszokat ... Nagymama az összes tőlünk kapott képeslapot a falra ragasztotta ... szőnyeggel.

[Nika]

Nika, Igen, az volt ...

Nagyon szeretném, valahogy megint,
A nyolcvanas években meglátogatni.
Úgy, hogy a szódagép
A buszmegállóban állna.
10 kopeikáért - film,
És az udvaron úgy - nagyapák dominóban.
Tehát az a "popsicle" - fagylalt,
A "krumplihoz" - sütemény!
Ha a kezedben van egy új "Murzilka" szám,
Egy fillérig egy tavaszi piggy bankban.
Tehát a tévében - "Várj egy percet!"
Tehát Gaidar, mint mindig, előrébb jár!
Hogy az album postabélyegeket tartalmazzon,
Úgy, hogy vasárnap - anyával a parkban,
Úgy, hogy a katonák vörösek.
Hogy soha ne érjen véget.
Elaludni, újra és újra
Stirlitz új sorozata várható.
Tehát az a "Buratino" üvegben.
Tehát az a rágógumi a piacon egy rubelért.
Hogy a modellek a polcon legyenek,
És hogy az édességcsomagolók mindent összegyűjtsenek,
Úgy, hogy a felvonuláson - golyók a magasba
Tehát, röviden: mindez bántja magát!
Nem, a fenébe is, minden fordítva lesz:
Remek autó, a főnök egy őrült ...
A dicsőséges idő régen véget ért.
Csak egy régi filmben fogjuk látni!
.

[WLAD]

WLAD, az idő, az emberek különbözőek voltak, bárhogy szidták is, de biztonságosabb és védettebb volt, lakást, utalványokat lehetett kapni ... ó, rémálomban nem tudtam elképzelni ...! oké, különben csevegnek a csevegésért

Kérdés a 2502 tulajdonosainak: A sütőnek a sütés vége mellett kell-e más jeleket adnia a folyamat során? Az utasításokban nem találtam semmit
A fórumon tippeket és trükköket olvasva többször is találkoztam: add on signal, elalszik a jel... és csendben van, mint egy partizán Csak halkan nyikorog, ha már kapható kenyér

[Sötét pusztai sas]

Sötét pusztai sas, Vlad, azoknak szól, akik NEM rendelkeznek adagolóval.
A tűzhely mazsolázik ...
És itt mindent maga csinál!)))

Hozzáadva: 2017. március 21., kedd, 08:12

Minden rendben van a sütővel! Nem szabad nyikorognia.

[Margarita]

MargaritaKöszönöm szépen, ez kiderül ... és csodálkozva ülök ... itt ügyes

beszélgetett, barátokat kötött, leveleket írt papírra ...

És most a kutatók Dosztojevszkij Turgenyevnek írt leveleit tanulmányozzák (rulettre való kölcsönkéréssel).
De ne aggódj! A Yarovaya-törvény szerint ma már minden megmaradt tőlünk is. Majd tanulmányozzuk a kovász témájú közös fantáziáinkat.

Ó, srácok, három rezsim alatt éltem. Mindenkit megvédett az erdőkben! Kérem, kérem, ne sértse meg sebeit!
És akkor ezt elmondom neked. hogy ismét kitiltanak! Tegyük fel a témát, na !!!?
Pyonerov akartak ... Gee ..!

[fffuntic]

Milyen törülközőt takar a forró kenyér? Vászon törülközővel letakarom, és amíg a kenyeret a celofánba nem töltem, addig a héja a tetejét leszámítva mind ropogós. És ha frottírral borítja, úgy tűnik, hogy puha kéreg lesz.

Vékony gofri törülközővel borítottam be, vagy egyáltalán nem takartam be, a házban nincs páratartalom, éppen ellenkezőleg, még minden is gyorsan szárad
Próbáltam úgy sütni, ahogy tanácsom volt, nagyobb méretű kenyeret beállítva, tegnap ugyanaz az eredmény - a kéreg puha
Csak egy módom van - ez az, hogy megvárom, amíg a kenyér megszárad az asztalon, csak ez már keksz, és nem kéreg

Hozzáadva: 2017. március 22., szerda, 05:25

fffuntic, Mindent úgy csinálok, ahogy írtam (törölköző nélkül hagyom, levágva tartom), nem segít
A legérdekesebb az, hogy az első 2-3 kenyér szuper ropogós volt, olyan régen volt, és a férjem tegnap javasolta, hogy aztán vegyen lisztet egy másik boltba, a ropogás függhet a liszttől?

[Yulchitai]

YulchitaiFeliratkozom a fentiekre

Élesztő nélküli kezdő kultúrákkal szenvedek

A természetben nincsenek ilyenek, az élesztő nélküli kenyér sütőporon, süteményen, matzón, örmény lavashon, chapatisin kenyér, talán ennyi.
A kovász a Saccharomycetes élesztő, valamint a tejsav baktériumok keveréke, valamint a mikroflóra, amely liszttel, vízzel és a levegőből kerül az indítóba. Az élesztő egy csomagban ugyanaz a Saccharomycete élesztő, amelyet szinte tiszta formában termesztenek.

[Sándor]

Sándor, vaj tésztát készíthet kefiren (szódával)...

[Sándor]

Sándor, vaj tésztát készíthet kefiren (szódával)...

ez kenyér lesz kémiai sütőporon - szóda. Szódás kenyér. Semmi köze az élesztőhöz, sem a kovászhoz.
A kovászos kenyér szigorúan élesztő.
Ha kefir alapú erjesztést készítünk, akkor megint ugyanabból az élesztőből álló közösséget kapunk, túlsúlyban van a kefirélesztő. A kefirélesztő az egyik nagyon erős törzs. De velük együtt egy ilyen kovász még mindig tartalmaz egy csomó más törzset, beleértve a kisebbségi és a közönséges pékségeket is. Mert ezek a barátok mindenhol vannak.

Lena, ez vaj tészta lesz (élesztőmentes), a szódabikarbóna miatt sütőporként (sütéskor melegítéskor szén-dioxid szabadul fel).

[kovásztalan]

Vaj kovásztalan szódán. Óriási különbség a vajjal élesztő

.....
A legérdekesebb az, hogy az első 2-3 kenyér szuper ropogós volt, olyan régen volt, és a férjem tegnap javasolta, hogy aztán vegyen lisztet egy másik boltba, a ropogás függhet a liszttől?

mitől függ a kenyér kérge?
vastagsága és finomsága szigorúan függ a glutén keveredésének mértékétől és kissé kevésbé a kenyér erjedésének mértékétől.

Minél erősebben keveredik a glutén, annál rugalmasabb, annál vékonyabb a kéreg és annál finomabb a harapás.
De ropogóssága elsősorban a sütési körülményektől függ. Ha száraz kemencében sütjük magas hőfokon, ez a kéreg súlyos kiszáradásához vezet, és ropogást kapunk. Ehhez a darabokat száradni hagyják az asztalon, vagy akár liszttel is megszórják, mielőtt sütőben sütnék. Amikor lágyabb kérget akarnak kapni, éppen ellenkezőleg, párás kamrában próbálják sütni gőzzel. És nem engedik, hogy a munkadarabok felülete levegőbe kerüljön.

A CP-ben a kéreg sütését főleg a kamra magas fűtési foka és a hosszabb sütési idő, majd a CP tömörségi foka - és a hőnek kell lennie, és a felesleges gőznek el kell mennie, majd a kenyér nedvessége - minél szárazabb, annál jobban szárad, és még jobb a felület szárazsága üres.

A francia programnak a legmagasabb hővel és a leghosszabb sütési idővel kell rendelkeznie. Ezért nem ajánlott pékárut sütni rajta - megég.

Hogy a liszt befolyásolhatja-e a kéreg sütési fokát, úgy tűnik számomra alapvetően nem, de ha erősebb volt, mint a jelenlegi, akkor a kenyér gyúrási foka alacsonyabb volt, a kéreg pedig durvábbnak és vastagabbnak bizonyult.

Ha szárazra, erősebb liszttel gyúrjuk a kenyeret, vagyis kevésbé gyúrt és száraz zsemlét kapunk, akkor vastagabb durva kéregű kenyeret kapunk. Ez összetéveszthető egy ropogósabb lehetőséggel.

Közvetlenül a HP-nál nedves kamránk van, általában jól gyúrt kenyér, hideg sütőben, gőzzel történő sütés utánzata.
Objektív szempontból nem, a lisztektől való függőség minimális lesz. A ropogáshoz meg kell növelni a HP hő- és sütési idejét.
Ha pedig ezt nem lehet megtenni, gyúrjuk össze a rendkívül száraz kolobokot.
Sütés előtt elferdülhet, megszáríthatja a munkadarabot, megszórhatja liszttel - de ez általában ón.

Amit technikailag érdemes közvetlenül a HP-ben megnézni. Hajtson végre hőpróbát hőmérővel a szervizkönyvben.
Talán a sütő nem süt. Másodszor ellenőrizze, hogy nincs-e hőszivárgás felülről. Lehet, hogy a borító ferde?
Ellenőrizze a feszültséget. Talán a kályha nem melegszik fel.
Munka után bontsa a hálózatot, hogy elkerülje a hibákat. Általában először alaposan vizsgálja meg a műszaki használhatóságot.
A panasonic elkerülésének értelmessége ostobaság.

Nos, táncok tamburinnal, amelyeket vágyakozással használnak. Gyúrjon egy rendkívül száraz zsemlét. A maximálisan megengedettre gondolok, ugyanakkor úgy, hogy a kenyér maga a sütés előtt egyenes legyen a vödör széleivel. Annak érdekében, hogy a legtöbb fal érintkezzen a forró vödörrel, és a tetején több hő legyen.

[Natalia]

NataliaHol írtam, hogy ez egy gazdag, élesztő tészta?
fffuntic, Mlyn, azt hiszem, nem vagyok olyan unalmas - íme a Wikipedia:
Főzés szóda étel, kulináris
A szódabikarbóna fő célja a főzés, ahol főleg fő vagy kiegészítő sütőporként használják a sütéshez (mivel melegítéskor szén-dioxidot bocsát ki), önmagában vagy összetett sütőpor részeként (például sütőpor, ammónium-karbonáttal együtt) és sütésre kész keverékekben (muffin, sütemény stb.). A szóda tiszta formájában történő alkalmazásakor fontos betartani a helyes adagolást, mivel nem hagy íztelen nátrium-karbonátot a termékben. A tészta dagasztásának sorrendje: szóda - lisztbe, savas komponensek (ecet, kefir stb.) - folyadékba.

Azt akarom mondani, hogy szigorúan véve az élesztő nélküli tésztának és az élesztő tésztának mély különbségei vannak, nemcsak a különböző nyitási módszer miatt.
Vaj vagy nem tápláló, bármi tetszik, élesztőmentes bármilyen típusú sütőporon - amit beletettek, aztán felmelegítették, és ott a gáz felszabadulásával lebomlott sütőpor - minden megsült - megette.
Az élesztő pedig teljesen más. Amit beletettek, az alapvetően különböző savak és anyagok képződésével - szintézisével - átalakult, átalakult, és a lazításnak csak az élesztő légzésének van mellékhatása. Vagyis az élesztő kenyérben az átalakulás varázslatos reakciói és az új tulajdonságok megjelenése a kenyérben, míg az élesztő nélküli kenyérben nincs varázslat. Amit beletettek - meg is kapták.

[fffuntic]

fffuntic, Egyetértek ezzel

Hozzáadva: 2017. március 22., szerda, 16:22

vaj élesztő nélkül ment sütni ...

De általában Alexander megpróbálta mindenkinek eljuttatni, hogy nincs mitikus "élesztő nélküli" kovász. Hogy a kovász ugyanaz az élesztő, amelyet a boltban vásárolunk, + a többi testvérükre szükség van.
És nem igyekezett ott szódát és más kenyeret enni

Szórakoztat a "élesztő nélküli" kezdők és rémfélék keresése is abban a témában, hogy a horror-horror-horror élesztő túlél a sütés után.
Tehát nem halnak meg a kovászban, de valamiért mindenki annyira biztos az ellenkezőjében.
Ugyanakkor valamilyen oknál fogva senki nem vitatja azt a tényt, hogy az ipari élesztőnél szörnyűbb rothadó káros anyagok felhalmozódhatnak a kovászban, ha azt nem megfelelően adják be. És ez a rossz kovász korántsem biztonságos.

Natalya, hol írtam, hogy ez egy gazdag élesztő tészta?

Nikusha, nem írtál sehova. Talán nem megfelelő módon fakadtam ki, szűkös tudásomból, hogy a vaj lehet friss és élesztő is.

Szórakoztat a "élesztő nélküli" kezdők és rémfélék keresése is abban a témában, hogy a horror-horror-horror élesztő túlél a sütés után.

Nekem is
96-97 ° C hőmérsékleten a kenyér közepén sütés közben (C) Prof. A. Ya. Auermann. 1942 év
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3624.0
Mindenkit megijeszt a mitikus termofil élesztő
Az élesztő pedig a pékség banális saccharomycetes

[hamarosan]

Nos, ha felveti az élesztő túlélésének témáját,

akkor az élesztő hétköznapi élőlény, nem idegen, és 99 százaléka meghal 60 fok felett melegítve. A másik dolog az, hogy a legerősebbek hogyan próbálnak túlélni egy háborúban, az élet nem akar meghalni, ezért a szerencsétlenek nyomorékokat énekeltek hamarosan magas hőmérsékletnek való kitettség, égési sérülésekben, csökkentve a létfontosságú funkciókat, némelyikük - az egyes "kemény dió" egységek képesek egy ideig ezen a világon tartózkodni, ha valamilyen oknál fogva a kenyér nem sül meg eléggé.
De ezek a szerencsétlen nyomorékok olyan környezetben találják magukat, ahol nincs víz, cukor és így tovább ... stb. .. Vagyis messze nem egy kórház orvosokkal.
Ez akkor van, ha kenyér van a levegőben. Vagyis a teljes haláluk kérdése előre meghatározott. És ha mondjuk azonnal megette a szerencsétlen alultáplált élesztőt, akkor a gyomorban vannak olyan káros anyagok is, amelyek azonnal megölik a szerencsétlent.A kenyérélesztő nem tud túlélni a gyomor sósavjában, ezek nem kórokozók az Ön számára. Normálisak.

A száraz élesztő megszerzéséhez az iparban a tánc a legnehezebb. És még mindig az élesztő hatalmas százaléka meghal.
Feltételekre van szükségük a túléléshez. Élnek. És nem emberi gyomrú pékáruk.
Élesztő ... nem is baktériumok. Kiszolgáltatottabbak. Jeges vizet, öntsön forró vizet .. és haljon meg. Úgy döntöttek, hogy otthon megszárítják egy darab papírra .. a fele halott lesz.

Az élesztő túlélhetősége tehát egy horrorfilm madárijesztője.

Itt a baktériumok túlélési aránya jóval magasabb, mint az élesztő. Fentebb említettük, hogy a kovászos kenyér sütés után savanyúvá válhat.
De ez nem azért van, mert a baktériumok egy másik bolygóról származnak. Magas hőmérsékleten is meghalnak, éppen hamarosan A legegészségesebbek képesek túlélni. De a baktériumok nem élesztők. Nincs szükségük annyi finom anyagra és lélegzetre a túléléshez.
Ha azonban a kovászos kenyeret megfelelően megpirítják, a baktériumok kihalnak.

Nataliya. Ne haragudj, hangsúlyozom ...
Hogy őszinte legyek, engem nem zavar az ilyen kovászos emberek keresése, éppen ellenkezőleg, jó ösztöndíjasoknak tartom őket, és nincs jogunk elítélni vagy lelassítani magunkat ilyen generátorok és inkarnátorok nélkül, kerék nélkül és anélkül. egy villanykörte, és ... anélkül ... éltünk.

Örök mozgógép nélkül élünk. Jobb lenne élesztőre váltani a perpetummobile keresésére. És miféle ökológiát kell zúgni!

[Nika]

Folytatom egy kicsit.
Nem a baktériumok és az élesztő termofilitásáról van szó, hanem arról, hogyan sütjük kenyerünket. Mint tudják, a kenyér készen áll, amikor a hőmérséklet középen eléri a 96-97 fokot. De mellesleg, ha nem piszkálja a hőmérőket, akkor az érzékszervi jelzések szerint már 92-94-nél kihúzhatja.
Mit jelent a közepén? Ez azt jelenti, hogy a tetején már 100 van, a közepén pedig még 40.
így kiderül, hogy a kenyér közepén a kenyérben lévő összes élőlény "túlélési szigete" tart a legtovább.
Ezek az úgynevezett "termofil baktériumok és élesztő", ez az a néhány szerencsétlen ember, akinek volt szerencséje a kenyér közepén lenni, ahol a hőmérséklet utoljára és rövid ideig emelkedik, ha a kenyeret nem sütik meg a rendkívüli módon forró közepe.
Hőjük perzsel, de nem sokáig. Innen ered az állítólagos termofilicitás mítosza. Maguk nem sütötték meg, aztán előálltak
De meg kell értened, hogy ezek sebesült szerencsétlen túlélők, akik azonnal belehalnak a sebekbe és az élelmiszerhiányba.
Az élesztő még mindig összetett lények, amelyekhez sok kell az élethez.

Nikahogy .. a legjobb ötletgenerátorok a szakemberek körében. És olyan emberek ötletei, akik nem értik a kérdést a végsőkig, mítoszokhoz és a kerék feltalálásához vezetnek. És néha árt.
Ha tovább beszélünk ... akkor a szegény kovász, vagyis a jogsértésekkel termesztett alsütött kenyér használata káros anyagok felhalmozódásához vezethet. De a házi kísérletezők és tanácsadók általában nem zavarják az ilyen kérdéseket.

Hozzáadva: 2017. március 22., szerda, 18:15

Egyébként ... a szódabikarbónáról és arról, hogy mit emel ki a Wikipédiában.
spekulálni lehetett. Hevítve a szóda megszűnik szódaként. Bomlik.
Élesztő, határozottan kibocsátanak, semmit sem csinálnak velük, és megjelenik a gáz
de vitatható, hogy mit ad ki a szóda. Bár ez a szavak játéka. De valójában, ha van szén-dioxid, akkor már nincs szóda.
Valószínűleg helyesebb a "kiemelkedő" helyett a "kiemelkedő" kifejezés használata.

Vit, szóval az igazat már mondják ... hge ...
Lena, nuuu ... vitatkozhatok ... néha a profik klisés módon, szokásos módon járnak el, de az irracionalisták, akik nem törődnek ezekkel a folyamatokkal, létrehozhatnak, felfedezhetnek ...

[gyümölcsös]

Nos, kevés függ a vitánktól. A profik és a rajongók egyaránt élni fognak
De közvetlenül a gabonaüzletben a megfelelő végzettséggel nem rendelkező rajongók részéről még mindig kevés a felfedezés. Szuper finom recepteket készítettek a profik. A profik elméletileg helyesen értek hozzá. Valamennyi fejlett pék erős.
A lelkesek pedig eddig csak mítoszokat és házi recepteket emeltek.

Hozzáadva: 2017. március 22., szerda, 19:04

gyümölcsös
Láttam. Mnu tényleg nem fér bele a fejembe, tegye a kályhámat bárhová, nem érdekli. De hirtelen a tiéd túl kényes.

Az én Panasikomban is rozskenyér esett át. Nem értettem ... miért? De kiderült ... minden nagyon egyszerű. HP az ablak mellett áll ... hideg neki. Becsomagolta egy régi, flanel, babatakaróba, és úgy süt, mint egy csinos.

Nem igazán ajánlom a csomagolást. Szellőzőnyílások vannak kialakítva okból, különösen azért, hogy ne tekerjenek be elektronikai oldalról. De sokkal melegebb átrendezéséhez talán van értelme. Bár jobb, ha ellenőrizném, hogy egy ilyen kályha szivárog-e.

Vit, szóval az igazat már mondják ... hge ...

[Vitalij]

Vitalij, míg a történelemben először ismert (a 12. században), egy örökmozgó gép feltalálta Bhaskarát - egy kereket.
Lena igen élni fognak és alkotnak ... és ennek örülök, büszke vagyok a valódi szakemberek alkotásaira, de vannak pillanatok ..., ugyanazokat a termékeket adják, ugyanazokat a feltételeket és felszerelést nyújtják .. , és az eredmény mindenkinek más lesz. .. Egy profi, vagy inkább egy AU nem csak az, aki sokszor kísérletezett, de aki "egyet" vesz és nem rosszabb. Az ilyen embereket "Istentől megcsókolva" hívom - ajándékkal vagy fejlett tehetséggel rendelkező embereket. Az emberek és a zsákmány néha pontosabban ellenőrzik a talajt, mint a profi eszközök.
Igen, Len, az enyém ugyanaz, ha az erkély egyszerre nyitott a kenyér oldalán, és az ablakpárkányon áll, akkor megfordítom, amíg a folyamat zajlik, akkor minden rendben van ...

[fffuntic]

fffuntic, köszönöm a tanácsot!
Megpróbálom kitalálni

[gyümölcsös]

gyümölcsös, Elena
valójában a legilletékesebb, ha lehetetlen megnövelni a tízes hőmérsékletet, akkor meg kell növelni a sütési időt. De .. ha elindítja a programot, akkor nem tudja növelni a végén, a sütő felmelegszik, és nem lesz könnyű külön perceket indítani a sütéshez.
Az érzékelőt jéggel kell hűteni, ami szintén nehéz.

Van egy másik módszer - megszakítani a programot sütés előtt, és hosszú ideig külön elkezdeni sütni.

Mindez természetesen nem szökőkút.

Ellenőrizze azonban a kályha hőjét. Francia rezsimemben meg lehet ölni kenyérrel, valami nincs rendben a kályhával.
Talán kopog a hőmérséklet-érzékelő, és emiatt a tíz felmelegszik alatta.

Őr! Felezni lehet, mielőtt túl késő lenne, nemrég gyúrtam, és már akkora kötet !!

Hozzáadva 2017. március 23., csütörtök, 18:36

Nem vártam ... kettévágta Sütök. Süthetek azonnal egy második cipót HP-ben?

Hozzáadva 2017. március 23., csütörtök 19:17

nem, a második nem telik el 20 perc alatt, le kell hűlnie., de itt van az első a darabban, még mindig forrón, amit a fagyasztóba tesz "

[Nika]

Nikahogy hívják a kenyeredet? Mi van benne?

[Svetlana]

Svetlana, Natalyin naponta, Csodálatos furcsaságokat kaptam, ez tényleg liszt? Néz https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430257.0, Zavarban vagyok ...
Svetlana, eddig következtetéseket vontam le a HP-n:
- élő - „nyers” élesztővel kevesebb folyadékra van szüksége, mint a receptben, egy kicsit és szárazra,
- Xn, nem süt azonnal, 2. kenyér, amíg 50 g alá nem hűl (?)
- A második kenyér halványabbnak bizonyul, meg kell növelni a sütési időt, azt hiszem, kb. 5 percig ... Lena, jön, és pontosabban elmagyarázza.

[Nika]

Nika, a linkem nem nyílik meg, de ismerem Natasát. A fotóján lévő pép színe sárga.

Opensource projektek, na .. itt van neked és szigorúan a recept szerint mi a csoda, oké, 2 kenyeret kap a barátom. Színe sárgás, íze finom, só és cukor kifejezett utóíze nem egyenletes, vagy valami ..., a 2. alacsonyabb, halványabb és kisebb, mint a pórusok. Az enyém azt mondta, azt mondják, közönséges kenyér. Ennyit a gyötrelmedről.
Másolva, most megnyílik. A számítógép lefagy ... (a házastárs újra megnéz valamit)

[Nika]

Nika, a liszt pontosan furcsa. A lényeg, hogy ehetsz. A kéregnek gyönyörű színe van.