Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Natal, hát készítsen egy képet ...

Ó, Rita, köszönöm!

Rita pedig egészen másképp írta le. Azt hiszem, ez a gyártó.

És ez a megértés szempontjából is fontos, köszönöm!

Natasha, gyere be

Len, megyek, igen

[Julia.]

Julia..

1. Mi a kovász? ez csak az ipari élesztő helyettesítője, emelőerő a HP szempontjából. A kovászos kenyér ugyanazt az élesztőt kapja, csak erősségében különbözik + hasznos baktériumok. A kovász a tésztához hasonlítható.
Az ipari élesztővel való különbség a tészta kelésének kiszámíthatatlan idejében és erejében van, ezért azt mondják, hogy KhP-ben nehéz ilyen kenyeret sütni. Nem világos, hogy illeszkednek-e a HP módba, vagy nem.

Ezért ellenőriznie kell a tészta kelését.
Megkönnyítheti magának, ha egy kevés élesztőt ad a kovászhoz, így bizonyos keretek között meghajthatja az emelkedést és süthet a gépen.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

és most ők is előálltak
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142494.0
vehet például élesztőt és hozzáadhat régi tésztát is ... ez is finom lesz,
2. Bár élesztő, akár kovász vagy bármi, senki sem törölte a kolobok szabályt. Bármilyen kiegészítéssel, a tétel végéig legyen egy szép, szép élő zsemle, különben hülyeség lesz keverés nélkül.

3. Valójában Mazsolának van egy nagyszerű tanácsa, hogy a kovászt liszt és víz közé tegye.
Különösen, ha nem kevered azonnal. Jobb beavatkozni

[Vitalyköszönöm Yulia, nem nagyon megégett, de már ott van, 2501]

Vitalyköszönöm
Yulia, nem nagyon megégett, de már ott van, 2501

Láttam egy kérdést a malátáról.

Ha rozskenyérről beszélünk, akkor a malátának, amely sötét (piros), már ott van az úgynevezett "erjesztett", vagyis oroszul elhalt, a színen és az ízén kívül nincs más hatása. Az egyetlen dolgot, a malátát, csak a kenyér nehéz ízesítőjeként kell felfogni, amelyet élesztővel vagy kovászsal kell felemelni.

A normál szokásos vörös maláta, 20-30 g / 500 g liszt mennyiségben, de ha úgy tetszik ... többet is megtehet, ha csak az ön kezdő tésztája képes megbirkózni az adalék növekedésével.

És .. idézem
Péksütemény! Nem titok, hogy a rozs vagy a rozs-búza kenyér alacsony gluténtartalma miatt meglehetősen alacsony. Ha szereti a rozskenyér ízét, de a pelyhessége és mennyisége is fontos az Ön számára, akkor használjon malátát! A maláta búza-rozs kenyér íze rozskenyér lesz, de a búzaliszt elterjedése miatt meglehetősen magas marad.
a könnyű élő maláta nagyon komoly adalék. Teljesen különböző. De ahogy megértem, most nem róla van szó, hanem a megölt vörösről

Láttam egy kérdést a malátáról.

Lena, megnézem, még nem nyitottam ki a csomagot
ha akarsz a hétvégére, többféle lisztet terítek ki, és rákattintok a kórusra. fotik?
Az ár alapján úgy kell írni róla ... hogy kenyérre és mézeskalácsra erjesztett, sötétbarna. Csak azt akarom, hogy szeretteim megtalálják a kenyér változatát. Már megtaláltam magamnak, de sehol sincs savó ... Mozzarellát vásárolok, vagy ma veszetten vettem feta sajtot ... Azt hiszem, később kockáztassak.

[Nika]

Nika... attól függ, mit akarsz. Ha a beszélgetés a búzáról szól ... és így tovább, vagyis hogy liszt érvényesüljön. a.-val, majd adja hozzá, amit akar, de így. tól től. fele maradt.
Ez a maláta, az a dió, az a rozs - töltse fel az élesztőt és a glutént. tól től.

És ha rozsot akarsz készíteni ... itt nem vagyok a tanácsadód, száz éve nem foglalkoztam vele.

Hozzáadva: 2017. március 17., péntek, 15:18

Erjesztett vörös malátáról beszélek. A fényes, élénk ember sokat változtathat. Vigyázni kell vele. A fórumon turkálni. Nem tanulmányoztam megfelelően ezt a kérdést.Csak azt tudom, hogy nem szabad gondatlanul bánni vele.

[Vászon]

Vászon, nem, nem akarok tiszta rozsot, írtam egy kanál mindent, de nem tudom napsütésben vagy 1c-ben ...

és mi vagyok neked - médium?
ban ben. tól től. Határozottan megbirkóznék, ha a fele, és 1C - nos, melyiket vásárolta. A gyakorlatban megtudja

igen, úgy tűnik, már tésztát sütöttem rajta ... semmi, a lábakra veszem, a többit pedig egy kanálra, szerintem elég lesz a maláta, mivel Julia azt írja, hogy fekete lesz ...
Ma biztosan nem csinálok semmit ... közbenjárok az éjszakában ...
de a hétvégén megkockáztatom, sütök egy kicsit

szóval ... mire gondolsz, nagy kísérletező? lásd maláta ellenőrzés. És akkor hirtelen veled él. És az élet rettenetesen veszélyes V-re. tól től.

Hozzáadva 2017. március 17., péntek 15:25

és 1C, minden búzára ...

szóval ... mire gondolsz, nagy kísérletező? lásd maláta ellenőrzés. És akkor hirtelen veled él. És az élet rettenetesen veszélyes V-re. tól től.

szerinted megéri "dunk"?

csak a sörfőzők beáztatják rendesen. Ott minden bonyolult. Ne ... ha van élõ, akkor ne kerülj közel hozzá a búzakenyérhez, menj, vedd meg a vörös erjesztettet.
Vagy tanulmányozza az elméletet, hogy mennyi fehér és hogyan.

[fffuntic]

fffuntic, Azt akartam, hogy áztassam - szögezzem. A csomagoláson az van, hogy 1 evőkanál a CP-hez 300 g búza és 200 g rozslisztet ad, ami azt jelenti, hogy már leölt

fermentálva ... és akkor már megkezdődnek a horrorfilmek, és akkor igen .. itt tárgyalunk, lehet sok holttest, vagy csak egy kevés
de életben, nem, nem, piszkos lesz,
de olvastam, hogy a tealevelekbe be lehet áztatni egy fehér fehéret, és akkor a rozskenyér szaftosabb lesz stb.
De a mochilovo csak a puding rozskenyér esetében lehetséges, ez nem segít a búzakenyérnél.

[Vászon]

Vászon különben is, holnap mindent, köszönöm ...

[Nika]

Nika, Ritin Borodinsky-t sütötted egy kis filében? Mindenképpen próbáld ki. Nem kedveltem a Panasban. De HP-ben is süthet. Nem tudom beilleszteni a linket. Nézze meg Mamusi Rita receptjeit.

[Nika]

Nika, Ritin Borodinsky-t sütötted egy kis filében? Mindenképpen próbáld ki. Nem kedveltem a Panasban. De HP-ben is süthet. Nem tudom beilleszteni a linket. Nézze meg Mamusi Rita receptjeit.

hu Mamusi Ritától, Light? Ma iszom kávét, amit Magadzhika vásárolt ... egy kicsit

[Nika]

Nika, Rita fotót tett közzé lisztről. Remek receptje van. ... Szertartás

Itt a Natashin Daily 1. fokozatú liszten + 1 kanál rozs + 1 liter c / s sült. Súly szerint csak 400 g liszt.
Sötét kéreg látható, M, Basic.

Feladva: 2017. március 17., péntek 16:08

Natasha, még egyszer köszönöm ...
Lehűlés után lesz vágás, ledobom a témáról!)))

[Nika]

NikaRita megjelent. Rit, adj egy linket a Borodinsky-dhoz.

Hozzáadva: 2017. március 17., péntek 16:10

Aki még nem ismeri, megsüti.

Mondja meg, hogyan lehet a sima fehér kenyér kérge és teteje nagyon ropogós? A gyerekek imádnak ropogni, de nekem csak a kenyér alja és az alsó ropogóm van, a tető pedig mindig puha. Kipróbáltam a francia rendszert és az alacsony élesztőt és az alapot, az eredmény mindig ugyanaz.

Milyen törülközőt takar a forró kenyér? Vászon törülközővel letakarom, és amíg a kenyeret a celofánba nem töltem, addig a héja a tetejét leszámítva mind ropogós. És ha frottírral borítja, úgy tűnik, hogy puha kéreg lesz.

hu Mamusi Ritától, Light? Kávét iszom

Én vagyok, ha ez !!!)))
és udvarias, udvarias ...

[Svetlana]

Svetlana, Köszönöm
Semmi sértés, lányok rám, lassítok ... de "nem adja fel az ellenséget ..."

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, telefonálok.
Nem helyezem be az aktívat.

Én vagyok, ha ez !!!)))
és udvarias, udvarias ...

Bocs, ha valami megsértődött
mindenki sírva mászott el

Telefonon hívom.
Nem helyezem be az aktívat.

Itt van ez a kenyér!?!?

Khlebushek Borodinsky "Szerelem az első morzsától" (multicooker Redmond RMS-02)

[Derék]

Derék,

[És minden bizonnyal hímek.]

Milyen törülközőt takar a forró kenyér?

Nos, egy bekezdés! Úgy látom, hogy a vita nagyon magas finomságot ért el.
Elégedett.

Hogyan történik ez a téli halászokkal.

- Csak a rakományokon csipegetett "fekete hangya" 2,5 horoggal és zöld gyűrűvel. Sőt, legfeljebb két 16-18 mm hosszú vérférget kellett rájuk tenni. És minden bizonnyal hímek.

- És hogyan lehet megkülönböztetni a hím lepkét?
- Hát persze! Ennek két jól ismert és praktikus módja van ...

Tejsavó nincs sehol ... Mozzarellát vásárolok, vagy ma feta sajtot vettem zakatolva ... Azt hiszem, később kockáztatok.

Nika: 1 liter kefir + 1 liter tej, amit este egy fazékba önt. Az éjszaka áll. Reggel a kályhára tette, egy kis tűzre. Néhány perc múlva megkapja a legfrissebb túrót és a savót.

Hozzáadva: 2017. március 17., péntek, 20:47

Kávét iszom

... És mi

[Sveta]

Nos, a papucsommal vagyok.
A reakciót nézve a maláta téma valahogy felkeltette az érdeklődést.

Emlékeztetem az újoncokat, akik folyamatosan elfelejtik, hogy a fórum tele van információkkal és van keresősávja

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=372599.0

De mint Szergej és Lyuda elkötelezett rajongója
Nem tehetek róla, de elküldöm kedvenc helyemre, keresgélek a Google-on
"Infúziók készítése rozslisztből. Kenyér és kenyér."

Hozzáadva: 2017. március 17., péntek, 23:18

ÉS.. Sveta, Újra bejövök.

Szérum szérum viszály. A sütés szempontjából minden értéke a baktériumok életben tartása. Utálják, mint minden élőlényt, az erős hőséget és az erős hideget.
Ezért amikor szérumot kap, próbálja úgy kezelni, mintha életben lenne. Ne forraljuk, ne fagyasszuk le. Csak akkor kap egy mesés szérumot, egyedi és hasznos.

Egyébként tele van mindenféle kalciummal, anyagokkal és így tovább, de most nincs élet. Ez azt jelenti, hogy a hozzáadással nem lesz olyan csodálatos hatás.

Hozzáadva: 2017. március 17., péntek, 23:39

Jó napot mindenkinek! Mondja meg, hogyan lehet a sima fehér kenyér kérge és teteje nagyon ropogós?

Lényegében kéregszeretőként egyáltalán nem takarom be a kenyeret, hanem hagyom kihűlni a rácson, és a kérgeket mielőbb megeszik.
Amikor a kenyér fel van vágva, a levágott oldalt a táskára, a fóliára, a tetején lévő héjakat pedig a levegőbe teszem.
Igen, természetesen a kenyér így gyorsabban szárad, és gyorsan meg kell enni, de nem puhul meg.

De ha a hűtött, törölköző nélküli változat nem felel meg neked, akkor
nem tehetsz értem semmit. A tetején nincs grill, ami azt jelenti, hogy további sütés nem lesz lehetséges.

Tejet természetesen nem adhat hozzá, használjon klasszikus francia receptet. Olyan minimalista, csak azért, hogy a kéreg ne legyen finom.
De ez nem alapvető döntés, ha még nagyobb csetepatét akarsz. Ezután sütőben kell sütni, a grill alatt. Készítsen pirítóst.

[Derék]

Jó napot mindenkinek. Bocs, kevés időm van, mint mindig
Len az Adminnál recept a főzés összes összetevőjének mennyiségére, a liszt-folyadék-maláta arányra.

Az optimális arányt választottam magamnak, ahogy nekem tűnt:
90 g rozs tapéta liszt
30 g erjesztett (vörös) maláta
2 teáskanál (2 g) őrölt koriander
300 g vizet
Találtam magyarázatokat az oldalon:
A tealevelek elkészítéséhez, a cukorképződési folyamatok felgyorsítása és a garantált és kiszámítható cukrozási eredmény elérése érdekében mindössze 1,5-2 óra alatt a folyamatot a következő szakaszokra kell felosztani:
Lisztkészítés előtt különítse el a liszt vagy az összes maláta legfeljebb 10% -át (ha a receptben fehéret használnak) - ez cukrosító összetevő;
Forraljuk fel a lisztet forrásban lévő vízzel és hűtsük 65 ° C-ra;
Adja hozzá a cukrozó komponenst az infúzióhoz, és tartsa az infúziót 63–65 ° C hőmérsékleten 1,5–2 órán át;

Hűtsük le a kész cukros sört a kívánt hőmérsékletre, és a receptnek megfelelően használjuk fel.

Oké, megcsinálom, de akkor hogyan lehet kiszámolni a vizet a kenyérben, mert a tealevelekben már van víz? És a gerenda milyen üzemmódban kapott sütést?

Hozzáadva: 2017. március 18., szombat, 11:01

És mi

Hozzáadva: 2017. március 18., szombat, 12:44

Derék, https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389317.0

Feladva: 2017. március 18., szombat, 12:59

Igen, megtaláltam
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=184755.0
Inkább Vit https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1084.0 Halomban agyak, itt semmit sem értettem a folyadéktól ...

[Nika]

Nikaigen, ábra, mit adsz a tésztához, a tealeveleket ott, csak valami mást, a végső kolobok mindig helyes legyen. Búzakenyérhez kerek, kövér, sima és élénk, rozshoz - nézze meg az Admin-t.
Az összes hozzávalót egy halomba szedi a tealevelekkel együtt, majd nedvességet ad egy normál kolobokhoz.

Ami az 1C-t és a nedvességet illeti. Van 1C, amely annyira gyenge, hogy később erjesztés közben felszabadítja a vizet. De most nagyon ritka, 1C ilyen hatású. Hacsak nem csak neked szól.

Tehát be kell tartania a kolobok szabályt, nem figyelve a tealevelekre stb. A mézeskalács embernek mindig helyesnek kell lennie.

[fffuntic]

fffuntic, köszönöm, kedvesem, elmentem alkotni
Len, esetleg diétás, napon leszek + rozs + tsz

Nincs mit. A diéta nagyszerű rend. Gyengéd adag, hosszú erjedés. Ízlés szerint hűvösebb lesz.
A fő mód a legprimitívebb közöttünk. Az egyik előnye, hogy gyorsabb.

Nincs mit. A diéta nagyszerű rend. ...

Úgy döntöttem, hogy biztosítom - tettem hozzá 3 évet élve. sajt. élesztő. A mézeskalácsos ember folyékony, bár 20 g-rel kevesebb vizet vettem, mint a receptben, lisztet kellett kevernem. 2 óra van hátra, a mézeskalács ember jóképű, de gyakorlatilag nem emelkedett fel, talán ennek is így kellene lennie ...

Meleg szeletek

Mindannyian rossz úton járnak. Módszertanilag helytelen és gyakorlatilag nem ígéretes.

[Konstantin]

A kenyér finom, szellős, omlós, mint gyermekkorban, a kezemben gördül, ennek szokását elvesztettem, klassz. Sajnálom, még melegen vágták, nos, nem tudtam ellenállni ... 7 órát vártam. Azt hiszem, nem adhat hozzá élesztőt, mert a liszt és a maláta megfelelő, és 2 óra ápolás elegendő volt, vegyen kevesebb vizet. Sőt, a kenyér már a sütési folyamat során emelkedett. Mérlegelés után meglepődtem, az 1100-ból szinte cipó lett.

Hozzáadva: 2017. március 18., szombat, 20:49

Konstantin,

Konstantin,

Az itt felmerült vita módszertani hibája az, hogy új recepteket próbálnak egy kész programba hajtani. Míg fordítva kell csinálni.

Recept -> technológia -> az automatizálás lehetőségének ellenőrzése -> egy program, amely ezt a technológiát megvalósítja.

Azt hiszem, nem adhat hozzá élesztőt, mert a liszt és a maláta érdemes, és 2 óra ápolás elegendő volt, kevesebb vizet vegyen be. Sőt, a kenyér már a sütési folyamat során emelkedett. Mérlegelés után meglepődtem, 1100 majdnem egy cipó lett.

Magyarázza el világosabban, miért döntött úgy, hogy nem ad hozzá élesztőt. A méltó lisztnek és malátának semmi köze a kenyérneveléshez. Vagy az élesztő, vagy a kovász felelős a kenyér emeléséért, vagy mindkettőt elveszik
Lazán írsz
Sőt, a kenyér már a sütési folyamat során emelkedett. Mérlegelés után meglepődtem, 1100 majdnem egy cipó lett.

Csak akkor van erőteljes növekedés a pékárukon, ha kevés a bizonyítás. Vagyis a kenyér továbbra is elhatározta, hogy erjed és erjed, vagy továbbra is lusta lesz, nem tudom, hogy az emelő erőforrások miért aludtak édesen az erjedés során, és te adtad a kovászot, élesztőt vagy bármi mást, amikor a medál éles melegítésével melegítette. Talán csak az élesztő ment át.

Hozzáadva 2017. március 19., vasárnap 00:36

Tulajdonképpen olyan elcsábított gondolatom van, hogy a technológia csodája a HP formájában ipari élesztőre, vagyis egy szuvorovi állami intézményben felhozott elemre támaszkodik, annak kedve miatt, hogy a felhasználó minden furcsasága ellenére előre lépett. , szigorúan kiszámított időkeretben.
És minden savanyúságban felnövelt kovász sokáig viszket és töpreng: két óra alatt kenyeret emelni vagy nem emelni, vagy talán öt óráig van ma kedve, vagy általában haragszik rád és megváltozik az elméje ma

És általában, milyen tiszteletlenség az, ha valamiféle kemény rendszerbe piszkálják, mint egy gyökértelen

Ezért a kovász élesztő nélküli lökése (legalábbis ezek a rabszolgák a munka egy részét időben elvégzik érte), még akkor is, ha diétás, és időben megkövetelni, hogy működjön, nagyon magabiztos arrogancia

Üdv mindenkinek...nagy nehezen és idegkidobással, mindazonáltal, sikerült eljutnom ide a telefonról ... gondoltam öregszem, míg vártam ... felmerült a kérdés: hogyan lehet a tejet tejföllel helyettesíteni egy kályha recept tejkenyérhez? Mennyi tejföl kell és mennyi víz? (Házi zsíros tejföl, ha fontos) ...
De nem tudom, mikor fog sikerülni, és hogy egyáltalán lehet-e ide visszajönni

[Konstantin]

Konstantin, tisztán

[Sötét pusztai sas]

Sötét pusztai sas, készítsen ugyanolyan mennyiségű csevegést, mint a tej. 3 kanalat teszek, a többi víz.))))

[Lena]

Jó napot mindenkinek Köszönöm a tanácsot. Lena, és a kovász rozsra készül. liszt malátával (vettem még 1,5 ek kardamomot). Sőt, a receptek szerint, ha van egy jó kovász, akkor nem adnak hozzá élesztőt, úgy döntöttem, hogy biztonságosan eljátszom, és egy kicsit betettem. 2 órán át 65 gr-on tartjuk. termoszban.
Ha valakit érdekel, a kovászon kívül vettem 100 g rozslisztet, egyenként 50 g CZ és 1C, valamint 250 g Kr., 210 g vizet (a receptben 230), de az én esetemben a folyadékot tovább kell csökkenteni. A kovászot a liszt és a folyadék közé tettük. L-en sütöttem, diétáson. Legközelebb a repülőgép másik részét lecserélem 1-re. A kenyér nagyon érdekes, a forrón ujjlenyomatok vannak, valahogy viszkózus, életben van, talán a maláta, az íz és az érzés miatt, mivel gyermekkoromban később interjút készítek fiammal és anyámmal, a férjem pedig a szendvicset terítve hogy adhatsz még sót ... Azt mondta, hogy elakadt ...

Hozzáadva 2017. március 19., vasárnap 10:53

WLAD, Nem vagyok különleges, de tenyésztettem egy st. kanál 200 ml. víz com. hőfok.

[Margarita]

Margarita, Nika, nagyon szépen köszönjük

[WLAD]

WLAD, ahogy NaTaliya és Lena megismétli, hogy csak tárgyalással ...
Úgy döntöttem, hogy razziát folytatok a "Lenta" -on, és 1 s múlva csak a "365" -et utasította el Vit, de általános célú M / 75/23 lisztet vettem, ami 1 s-mal egyenlő. Tehát úgy gondolom, hogy nem kockáztatom meg a rozsot, de naponta süthetjük Natalyint, de hígítva a napot, 1 másodperc.

Bár élesztő, akár kovász vagy bármi, senki sem törölte a kolobok szabályt

A tésztát kovásszal kézzel gyúrtam (na, hogyan "gyúrtam" ... összekevertem az összetevőket))), akkor még nem láttam a kovász liszt és víz közötti fektetéséről szóló bejegyzést . A francia kenyér módban. Olyan klassz "kavicsos" lett))) Ezúttal nem voltak problémák a késsel: a nehéz cipó a saját súlya alatt könnyen kidőlt, és a kés szorosan a vödörhöz tapadt))) Igen ... ez nem illik levegősségnek, különösen, ha összehasonlítja az első kenyérrel, amelyet szigorúan az utasításoknak megfelelően sütnek. Az indító verzió vágása gyorsan megszárad és megkeményedik. Ez az ilyen kenyér jellemzője? És ha hosszabb ideig állja, közvetlenül a vödörben, majd azonnal bekapcsolja a sütőt? Vagy romlik a bevonat a tésztával való hosszan tartó érintkezés miatt? Elméletileg lehetséges lenne manuálisan összegyúrni a tésztát, majd összegyúrni a "gombócokon", és a "szervizelési mód" -on 5-6-ra állítani az órát, mint a referenciájában. Aggódom a lefedettség miatt ... vagy hiába?)
A malátáról - igen, a szokásos sötét volt, zsákból)

a tealevelek készítéséhez szükséges összetevők, liszt-folyadék-maláta arány

Ja, de nem én készítettem a malátát ... csak liszttel, rozssal és fehérrel kevertem össze, szárazon. Finomabb főzéskor, vagy megváltoztatja tulajdonságait?)

hogyan lehet megkülönböztetni a hím vérférget?
- Hát persze! Ennek két jól ismert és praktikus módja van.

Mondd, milyen utak vannak?))) Megálltunk a legérdekesebb helyen, a Google nem segít, de kíváncsi!)))

[Yulia]

Yulia, ott adtak füleket fent (sajnálom, hogy menet közben elalszom)
site Kenyér és kenyér téma "Infúziók készítése rozslisztből". ott mindent elolvastam. Van egy barna-vörös malátám, ami kovászot készít:
80 g rozsliszt
25 g erjesztett (vörös) maláta
1,5 tk (1,5 g) őrölt koriander
250 g vizet
Spazu malátát, lisztet és koriandert adott egy termoszhoz. Az egészet forrásban lévő vízzel elkeverjük, majd 68 g-ra hűlni hagyjuk, a termoszt 2 órán át lezárjuk (a kívánt 65 ° -os hőmérséklet elérése érdekében). Legközelebb talán a multicookerbe teszem a tealeveleket. 2 óra múlva kinyitottam a termoszt. liszt, hozzávalók elkészítése közben lehűlt, őszintén szólva nem ellenőrizte a technológia által beállított 35 * C-ot. Júlia, felvettem 3 St. élesztő.És akkor azt írtam, hogy különböző liszteket vettem le, felülről a napot, sót, kovászt és vízzel hígított tejfölt ... Ennyi. De az én esetemben sok folyadék volt, hozzá kellett adnom. A liszt mindenkinek más. Sok szerencsét. : italok_tej: Menjünk vásárolni.

ott füleket adtak fent

Igen, olvastam, bár késéssel) Csak annyi, hogy a cikk tartalmaz egy kísérletet: 6 órás és 2 órás cukrosodás. És azt írják, hogy az eredmény ugyanaz. Arra gondoltam, hogy talán te is kipróbáltad sörfőzés nélkül, és sörfőzéssel is, ezért úgy döntöttem, megkérdezem, legközelebb megpróbálok sörözni. Megmondom, lesz-e különbség. Csak ha nem kell valamilyen műveletet végrehajtania, akkor jobb időt spórolni ...)))
Már nem vonom el a figyelmét. Jó éjszakát!

[Yulia]

Yulia, tessék, ki akartam próbálni, csak sörfőzés nélkül, ahogy egy maláta csomagon olvasható, most már nem tudom ... megéri-e kockáztatni ... mivel nem sikerült. Nagyon sok információ van, de nehéz kitalálni. Itt olvasok lányokat, és intuitívan, hála Istennek, nem voltak hibák, mégsem tudom, hogy a profik szemében
Igen, még ol. olaj 2 evőkanál. a dagasztás során a kanalak már ömlöttek. Sorr, 5.50-kor fel kell állnom szolgálatban

[Nika]

Lányok, akiktől most még nem vagyok kovász

de pontosan emlékszem, hogy a kovász még mindig olyan fejfájást okozott. A kovász olyan dolog, amelyen folyamatosan gondolkodnia kell, folyamatosan etetni, védeni, dédelgetni kell, és mindig megvan a maga jellege.
A sörfőzésnek pedig semmi köze a kovászhoz, hacsak nem kovászos kovászot termesztenek.

A sör ... csak a lisztben lévő keményítő kocsonyásodása, majd ennek a keményítőnek a cukrokká való átalakulása, amelyet az élesztő és a baktériumok imádnak enni. Te vagy az, aki csak a fincst készíti elő, hogy tovább élje, olyan izgalommal bíró lényekkel, amelyek felemelik a kenyeret és ízzel telítik.

A kovász pedig olyan dolog, amely hosszú-hosszú ideig erjedt, mint egy tészta, amelyben mindenféle ízletes baktérium savakkal együtt felhalmozódott, és egy rakás apró, különböző élesztő - és nélkülük a kovász nem emel kenyeret.
Ezért amikor a kovászt főzöd a főzés alapján, ez csak azt jelenti, hogy ízletesebb helyet választasz a baktériumok és az élesztő kovászához.
Sörfőzésben vagy egyszerűen liszt alapján baktériumokat és élesztőket kell ültetni, meg kell teremteni a szaporodásuk feltételeit és a kényelmes életet, és csak hosszú idő elteltével nyerhető a kovász.

Ezért, Nika, nem írja meg a pontos receptet, de teljesen zavart vagyok: elkészítette a kovászt vagy csak a tealeveleket? ha a tealeveleket kovászként fogja ragasztani, akkor egyáltalán nem fog emelni a kenyér.
Szüksége van tealevélre és kovászra is - ezek teljesen különböző dolgok.

Hozzáadva 2017. március 20., hétfő 00:33

Yulia,

de nem is tudom, hogyan válaszoljak a kérdéseire. Túl sok szempont van ahhoz, hogy megérintsük.
Hiányzik a tudásbázis.
Ez primitív.
Az élesztő és senki más nem felelős az élesztő kenyér keléséért. Ez az élesztő lehet szelektív, vagyis a legjobb körülmények között termeszthető, és a legerősebb vezetők válogathatják ki. Ezeket a mindennapokban "ipari" -nak nevezik.
Meghatározott időpontban kell felvenniük a kenyeret. Vagyis ha a gyártó garantálja, hogy két óra alatt 8 g élesztő 400 g lisztet emel 30 fokon, akkor ennek szigorúan meg kell történnie.

És van házi élesztő. Ezek a kedvenc kezdőid. Amikor nagyon különböző élesztőgombák vannak benne. Akik nem a legerősebbek és a legmenőbbek, sőt harcolni is szeretnek. Ennek eredményeként minden kovásznak megvan a maga egyedi emelőereje, amely egyszer-egyszer megváltozik.
Sőt, minden indító kultúra a priori gyengébb, mint az ipari élesztő.
A második - a kovász legfontosabb értéke, hogy mindenféle ízletes sav és hasznos baktérium felhalmozódik ott. Vagyis a kovász a kenyér ízfokozója is.
Ezért, ha a házilag termesztett kovászat beletette a kenyérbe, és az nem emelkedett fel, akkor ez azt jelenti, hogy gyenge erjesztésű kovászt növesztett, vagy ennek a kovászának több időre van szüksége a tészta kelesztéséhez, mint amennyit adott.
Éppen ezért gyakran ajánlott a kovászot csak aromaanyagként használni, és az élesztést ipari élesztő hozzáadásával szabályozni.
Tehát a dolgok szigorúan az óra szerint történtek, és nem úgy, mintha kenyeret tettetek volna a saját maga által termelt kovászra a francia rezsimbe, amelynek nyilvánvalóan nem volt elég ideje a rezsimnek a kenyér emelésére. Itt van egy tégla, és kijött.
Sütés előtt manuálisan meg kellett várnia, amíg a kovász megemeli a kenyeret.
Természetesen semmi sem történt volna a vödörrel, a tésztából készült vödör nem romlik
A kovászos kenyérhez a gombócokat gyúró, majd kiszolgáló üzemmódban emelkedő változat alkalmas.

DE: ha primitív megjelenés.
A kenyér íze közvetlenül függ a fermentáció körülményeitől. Különböző baktériumok élnek különböző hőmérsékleteken.
Ezért a hidegben erjesztett kenyér nem ugyanaz, mint a kiszolgálás módja, alapvetően eltérő ízűek és egyenletesek lesznek, mivel az élesztő másképp fog működni.
Nem tudom, hogy az ön kezdő tenyészetében lévő baktériumok mennyire alkalmasak a melegben történő erjesztésre.

Vagyis javasolnám szigorúan betartani azok ajánlásait, akik már kipróbálták és sikerültek. A kovász termesztésének módja.
Egyébként kísérletezzen, sikert kívánok

Amikor megkérdezik, hogy tegyenek-e tealeveleket vagy sem? cukrozás vagy sem? Nem is tudom, mit mondjak. Arra vadászni, hogy gúnyolódjon, hogy egész kutatóintézetek küzdenek e kérdés miatt, és Ön úgy döntött, hogy ilyen egyszerűen megoldja ezt a kérdést.
Különböző főzések - különböző ízű kenyér. Nos, a tealevelek határozottan szaftosabbak.
Szacharizálják a tealeveleket annak érdekében, hogy ismétlem, ízletes csemegét készítsenek az élesztő számára baktériumokkal, és ne pálmázzák le a rajtuk lévő nyers terméket. Ugyanakkor, amikor szacharizál, egy ilyen tortát csúsztat rájuk. Akár édes, akár keserű

A sörfőzés olyan komoly, hogy a karbantartási hőmérsékleteket, a cukrozási időket és így tovább ütemezik. Ha egy bizonyos ízt és kenyeret szeretne kapni - sehol se főzés nélkül. De ha csak egy buldózerrel végzett otthoni kísérlet, akkor talán szar lesz.
Mert a kísérletezés minden bizonnyal megengedett. De .. ez a kerék találmánya a legtöbb esetben.
Már vannak bevált és bevált legjobb receptek és technológiák, amelyek a legjobb eredményt adják.