Francia kovászos kenyér kenyérsütőben

Francia kovászos kenyér kenyérsütőben

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Liszt	450 g
szénsavas víz	250 ml
vaj	30 g
száraz élesztő	2/3 tk
cukor	1 evőkanál. l.
só	2 teáskanál
100% -os hidratálású indító kultúra	200 g

Főzés módja

• A termékeket a gyártó által ajánlott sorrendben tesszük a vödörbe, de hogy a kovász a liszt és a víz között legyen, kiválasztjuk a francia kenyérprogramot, és folytatjuk a dolgunkat.
• Nem vagyok bűnös, a kenyérkészítő teljesen önállóan, minden részem ellenőrzése nélkül sütött, hogy felnőttem, majd felnőttem
• Bár a kenyér egyértelműen követelte: "Anya, engedj szabadon, vigyél át egy tágasabb lakásba"

jegyzet

a szakasz moderátorának kérésére kiveszem a francia kenyér alábbi receptjét https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0, 343. bejegyzés, külön témában.

Hasonló receptek

Francia kenyér vastag tésztán kenyérsütőben (Sonadora)

Francia kenyér kenyérsütőben (MariV)

Francia gyógynövény kenyér (MariS)

[Lelkesedés]

Lelkesedés, nagyon köszönöm egy ilyen csodálatos receptet, ma megsütöttem! Íze isteni, savanyú tésztám van 2. fokozatú liszten, a kenyér savanyúnak bizonyult. Nos, nagyon finom!

[katyac]

katyac

egészségre. Ez a recept sokáig segített nekem, amikor nincs idő, de sütni kell, és lehetőleg kovásszal.
Tegye nyugodtan ezt a kenyeret az időmérőre. De ebben az esetben az éretlen kovászt veszem, figyelembe véve azt az időt, amelyet a vödörben tölt el a tétel megkezdése előtt.

Már süt, vagy inkább süt (a sütőben ráveszem magam, hogy váltsak a kenyérsütőre, nos, még egyszer - és ennyi ...)

[kava]

kava

Ó, ne kazhi, keresztapa ... extrém esetben elszakadok a sütőtől ... amikor a meleg olyan, mint most, ráadásul idővel teljes katasztrófa.

Ja, igen, én is szívesen főzök francia kovászot HP-ben. Ez a gyors segítségem is.

Igaz, van Kalvelevszkaja kovász, és egyáltalán nem teszek élesztőt. A kenyerem második gyúrása némi hatást fejt ki, alacsonyabbra fordul (nincs száraz élesztő segítségért), de a morzsa jó, egyértelmű, hogy van elég idő a kenyér erjedésére. Sokáig kenyeret és receptet is kiraktam már Kalvelevsky-témában.

Ezért megerősítem és támogatom a Zest - minden sikerülni fog, sütni nem fogja megbánni! A kovász a kenyérmorzsának egyedülálló konzisztenciát és gumiszerűséget kölcsönöz. Ezért két legyet egy csapásra leölnek: költséghatékony és valóban "érdekesebb" íz, állag, meghosszabbodik a kész kenyér eltarthatósága. Ez különösen azoknak jó, akik nem "barátok" a sütővel, és a lélek kovászt kér.

[Madárijesztő]

Madárijesztő

Igen, minden mellett - hihetetlen rétegződés figyelhető meg benne ... lamellás szálakkal letépheti a morzsát.
A háztartásom, elkényeztetve a kemence kenyerével, azt mondta, hogy ez rendben van, kenyérsütőből is lehet enni, finom

Nos, ennyi - átálltam a HP-re. Első kenyér - Izyuminkin



Finom, mint mindig az 5 +

[kava]

kava

igen, és elérte a hőség?)) Gyönyörű kenyér jött ki

P.S. Ma kenyérsütőben sütöttem Sitnyt kovásszal. És ott adhat hozzá 400 g kovászt

[FRANCIA Kenyér ZAKVASKAL]

FRANCIA Kenyér ZAKVASKAL

450 g liszt
250 ml szénsavas víz (a fotón kenyérhez sima vizet vettem)
30 g vaj (ezúttal mustárt vettem)
2/3 tk élesztő
1 evőkanál. l. Szahara
2 teáskanál só
200 g kovász (100%) - Van egy francia nőm.

A termékeket a gyártó által ajánlott sorrendben tesszük a vödörbe, de hogy a kovász a liszt és a víz között legyen, kiválasztjuk a francia kenyérprogramot, és folytatjuk a dolgunkat:

Hogyan lehet francia kenyeret sütni csak kovásszal?
Mennyibe van ebben az esetben 450 g liszt?

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Ha jól értem, új vagy a sütésben.

Találjuk ki.

Először is, milyen okok miatt fogja teljesen és teljesen felhagyni az élesztőgyártással? Ne feledje, hogy minden savanyúság tartalmaz olyan élesztőt, amelyről lemondani szeretne, de csak vadon. Vagyis abszolút élesztő nélküli kovászos kenyér semmiképpen sem fog működni.

Másodszor, csak a kovászos kenyér gyártási élesztő nélküli sajtolása a szokásos kenyérkészítési programok keretében nagyon problematikus. A házi kovász egy nagyon érzékeny, finom és néha szeszélyes organizmus, saját karakterével és hangulatával. Ma egy óra alatt fel tudja emelni a kenyeret, de holnap és 2-3 nem lesz elég. Ezért kovászos kenyérsütőben nagyon problematikus a sütés. Még az emelkedés ideje és az általad kiszámított kovász mennyisége is minden más alkalommal "dolgozhat". De kis mennyiségű kereskedelmi élesztő hozzáadása elősegíti a kenyér kiszámíthatóságát az emelkedési idő szempontjából, ebben az esetben az eredmény stabilabb lesz, ugyanakkor a kenyér megkapja a kovászos kenyér összes pozitív tulajdonságát.

Harmadszor, nem tudom, milyen kovászt termesztettél. Emelésükben és nedvességtartalmukban nagyban különböznek egymástól. Ezért lehetetlen egyértelműen megválaszolni a kérdését: "Add hozzá annyi kovászot 450 g liszthez, és a program francia nyelvet fog sütni."

Ha csak kovászos kenyérsütőben sütünk, élesztő használata nélkül, akkor a legjobb, ha a Tészta programot használja, majd hagyja, hogy a kenyér a kívánt méretre emelkedjen, és csak ezután kapcsolja be a Sütést. Ez az opció nem fog működni a francia kenyérnél, mert a pékség hőmérséklete nem olyan magas, mint a szokásos programban.

A második módszer a francia tészta felhasználása a Program gyúrásához és a sütőben sütéshez.

Tehát nem minden olyan egyszerű, mint szeretnénk

[MariV]

MariV

A nyárnak vége - rossz.
Régi jó barátok jönnek a fórumra - ez megnyugtató és kellemes

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Ha jól értem, új vagy a sütésben.

Találjuk ki.

Először is, milyen okok miatt fogja teljesen és teljesen felhagyni az élesztőgyártással? Ne feledje, hogy minden savanyúság tartalmaz olyan élesztőt, amelyről lemondani szeretne, de csak vadon. Vagyis abszolút élesztő nélküli kovászos kenyér semmiképpen sem fog működni.

Másodszor, csak a kovászos kenyér gyártási élesztő nélküli sajtolása a szokásos kenyérkészítési programok keretében nagyon problematikus. A házi kovász egy nagyon érzékeny, finom és néha szeszélyes organizmus, saját karakterével és hangulatával. Ma egy óra alatt fel tudja emelni a kenyeret, de holnap és 2-3 nem lesz elég. Ezért kovászos kenyérsütőben nagyon problematikus a sütés. Még az emelkedés ideje és az általad kiszámított kovász mennyisége is minden más alkalommal "dolgozhat". De kis mennyiségű kereskedelmi élesztő hozzáadása elősegíti a kenyér kiszámíthatóságát az emelkedési idő szempontjából, ebben az esetben az eredmény stabilabb lesz, ugyanakkor a kenyér megkapja a kovászos kenyér összes pozitív tulajdonságát.

Igen, kezdő vagyok.
Tegnap sokáig olvastam a fórumot.
A mai recept szerint állítottam be a kenyérsütést.
A kovászom (az elején) "örök",
de aztán fehér liszttel etetem.
Szitálta a lisztet. Mindent úgy tettem, ahogy te.
A mézeskalács ember kiváló volt.
És most benéztem, és a tészta egyik oldalán magas,
másrészt alacsony. Nem tudom, mi lesz ott a kijáratnál.
Még 4,5 óra van hátra a célig.
Köszönöm a részletes választ a teáskanna kérdésemre.
Rájöttem, hogy az élesztő stabilizátorként működik.
Ha hülye kérdéseket teszek fel, kérem, ne dobjon paradicsomot.
Megígérem, hogy megtanulom a sütés alapfogásait.
Nem sütök kenyeret a sütőben.
Számomra ez zavaró, forró, lusta és általában nem egy kőkorszak.
Megmutatom a kész kenyér fényképét, az eredménytől függetlenül.

[DonnaRosa]

DonnaRosa

A tapasztalat nyereség. Mindannyian egyszer valamivel kezdtünk. Lenne vágy. Tehát ne várjon tőlünk paradicsomot, tanuljon, tegyen fel kérdéseket, mi mindig segítünk

4,5 órával a cél előtt - lesz pár pihenő, lehet, hogy a tészta teteje ilyenkor nem áll vízszintesen, az utolsó mászáskor általában kiegyenlít.

Várjuk, mi fog történni a kijáratnál

Ha nem sütőben süt, akkor nincs sok lehetősége - vagy szakítsa meg a programokat, és hagyja a kenyeret kelni, ahogy kell, vagy használja a Tészta programokat, hagyjon időt az emelkedésre és kapcsolja be a Sütést. És ha a szokásos programot együtt használja a benne található pékárukkal, akkor egy kis élesztőt kell használni a jó eredmény "garanciaként".

A tapasztalat nyereség. Mindannyian egyszer valamivel kezdtünk. Lenne vágy. Tehát ne várjon tőlünk paradicsomot, tanuljon, tegyen fel kérdéseket, mi mindig segítünk
4,5 órával a cél előtt - lesz pár pihenő, lehet, hogy a tészta teteje ilyenkor nem áll vízszintesen, az utolsó mászáskor általában kiegyenlít.
Várjuk, mi fog történni a kijáratnál
Ha nem sütőben süt, akkor nincs sok lehetősége - vagy szakítsa meg a programokat, és hagyja a kenyeret kelni, ahogy kell, vagy használja a Tészta programokat, hagyjon időt az emelkedésre és kapcsolja be a sütést. És ha a szokásos programot együtt használja a benne található pékárukkal, akkor egy kis élesztőt kell használni a jó eredmény "garanciaként".

Kenyér van a kemencében ... Nem, nem fogom. De megtagadom az üzletet. Az biztos.
: virágok: Kérjük, tanítsa meg: "szakítsa meg a programokat, és hagyja, hogy a kenyér keljen, ahogy kell, vagy használja a Tészta programot, hagyjon időt az emelkedésre és a sütés bekapcsolására"
Ez nekem megfelel.
De egyelőre csak homályosan tudom elképzelni.
Tűzhelyem nemrég volt.

[DonnaRosa]

DonnaRosa

És nem próbálja meg azonnal felfogni a mérhetetlen mértéket, minden nap új ismeretekhez jut, újat sajátít el, és fokozatosan minden tiszta rendszerbe áll a fejében.

A tűzhelyed megegyezik az enyémmel, ezért elmondom neked az ebben a szálban megadott recept kapcsán. Háromféleképpen lehet sütni.

1. Tegyen mindent a téma elején megadott recept szerint. Mit csinálsz pillanatnyilag (várjuk az eredményt).

2. A francia programban 55 perc alatt. a vége előtt megkezdődik a tényleges sütés. Tehát 1 órával a program vége előtt kinyitjuk a fedelet, és megnézzük, milyen magasra emelkedett a kenyerünk. Ha szinte a vödör széléig felmászott - a repülés normális, zárja le a fedelet és várja meg a program végét. Ha azt látjuk, hogy a kenyér nem emelkedett eléggé, kapcsolja ki a sütőt, és várjon még 30-40 percet, amíg a kenyér kellően eltávolodik. Ezután kapcsolja be a sütést 55-60 percig. és süss kenyeret.
Ezt az alapprogramban a legjobban meg lehet tenni a kenyereknél, mert a rozs, az egész gabona és a francia magasabb hőmérsékletet igényel, mint a sütés.

3. Legelőnyösebb, ha teljesen ki akarja küszöbölni az élesztőt. Válassza a Tészta módot a Basic vagy a francia programon belül, miután a ciklus vége után becsülje meg a kenyér emelkedését, várjon elegendő próbára, ha szükséges, kapcsolja be a sütést.

Zest, elmondanád nekem, van egy LG kenyérkészítőm, és nincs benne sütési mód, de van cupcake mód. Lehet, hogy a rendszer után hagyhatja a tésztát a rétegen, majd süteményes módban sütheti, különben a hőmérsékleti viszonyokat és a programok közötti különbséget nem jelzik az utasítások. Kenyérsütőben a kovászos kenyér nem túl jó, számomra úgy tűnik, hogy kevés ideje van felemelkedni, ezért alacsony és "nehéz" is

[korcsolya]

korcsolya

Nem ismerem az LG-t, de miért ne próbálná ki, az elv ugyanaz. Az egyetlen aggodalom az, hogy a Cupcake hőmérséklete alacsony lehet a kenyér esetében, ezért jobb, ha először tiszta fehér kenyeret próbálunk sütni, anélkül, hogy rozssal vagy teljes kiőrlésű liszttel töltenék meg. Ezután próbálja fokozatosan hígítani más liszttel, érezve a megengedett szélét, meghatározva, hogy mennyire süt ízlés szerint.

[DonnaRosa]

DonnaRosa Várjuk, mi fog történni a kijáratnál

Két hét alatt harmadik kísérlet.
Megtanulok jó kenyeret sütni.
Ka megígérte - egy fénykép.
Itt az új francia kovászos kenyerem.
"Mint Párizs legjobb házaiban"
A Mazsola recept szerint.
Nagyon köszönöm neki az eltöltött időt
az alapképzésemre.

🔗
🔗
🔗
🔗

[DonnaRosa]

DonnaRosa

nos, és ki meri mondani, hogy nem vagy jóképű? Kiváló eredmény.
Hogy tetszett az íze?

[DonnaRosa]

DonnaRosa
nos, és ki meri mondani, hogy nem vagy jóképű? Kiváló eredmény. Hogy tetszett az íze?

Nagyon ízletes. y) A francia kenyér igazi íze.
Nagyon hálás vagyok neked a receptért, tanácsért és támogatásért.
Csak azt nem tudom, hogy tetője miért lágyult meg helyenként, és miért vesztette el az alakját.

Csak azt nem tudom, hogy tetője miért lágyult meg helyenként, és miért vesztette el az alakját.

Ez a kenyérsütő gépben sült kenyér jellemzője, beletörődtem. Eleinte az egyenletes és sima kupola „ráncosodni” kezd, miközben hűl és elveszíti érintetlen tükörsima felületét. Ha valamilyen alkalomra tökéletes kupolát kell beszereznem, akkor sütés előtt 5 perccel kinyitom a kenyérsütőt, és egy laza tojással és tejjel megkenem, a tetejére pedig szezámmagot vagy néhány magot szórok, ebben az esetben az esztétikai érzékelés nem szenved

Újabb kis baj történt.
A kenyér szorosan tapadt a keverőre, és sokáig nem rázódott ki.
Alig ringatta a vödörben.

Az utolsó edzés után kiveszem a lapátot. Aztán kiderül egy kis lyuk.

Az utolsó edzés után kiveszem a lapátot. Aztán kiderül egy kis lyuk.

Rendben van a tészta megérintése a folyamat során?

Mit fogsz vele csinálni? Óvatosan emelje meg a tésztát, vegye ki és tegye vissza ugyanolyan óvatosan. 1 órám van az utolsó dagasztás és a sütés kezdete között - ez elég a kenyér korrekciójához és emeléséhez.

Mit fogsz vele csinálni? Óvatosan emelje meg a tésztát, vegye ki és tegye vissza ugyanolyan óvatosan. 1 órám van az utolsó dagasztás és a sütés kezdete között - ez elég a kenyér korrekciójához és emeléséhez.

Vagyis 1 órával a folyamat vége előtt kihúzhatom a tésztát,
távolítsa el a spatulát, és tegye a tésztát egy vödörbe?

[az utolsó]

Nem, nem 1 órával a folyamat vége előtt, hanem utána az utolsó dagasztás, vagyis dagasztás, majd majdnem 1 órás kipréselés és sütés, és ezen dagasztás után Kava egyébként kihúzza a keverőt, én is ezt csinálom. Utasításaim még azt az időpontot is feltüntetik, amikor meg tudom csinálni.

Zest, de a kenyerem nem nagyon sikerült.
Savanyú tejes kovászon sütve maga a kovász 1,5-2-szeresére nőtt. Amíg ő rendes kenyeret sütött, és a kenyérkészítő elfoglalt volt, úgy döntött, hogy megeteti a kovászt, talán hiába, 200 grammot adtam hozzá. indító tenyészetek 100 ml vizet és 100 gr. liszt (abból a részből, amely a recept szerint van), így 3 órán át állt és 1,5-szeresére nőtt. Ezután minden a recept szerint történik: a maradék víz, a kovász (felúszott), nem tettem egyszerre a lisztet, mert féltem (még mindig nem túl jó kitalálni az arányokat a kovásszal, akkor a sűrű tészta folyékony), és az összes többi hozzávalót a recept szerint. Megállapítottam a francia kenyér rendjét - 4 óra. Az elején 20 percig melegítve, majd 13 percig gyúrva, 5 perc gyúrás után láttam, hogy folyékony a tészta, és hozzáadtam a maradék lisztet. Kiderült, hogy puha zsemle. Nem követtem tovább a sütést, lefeküdtem, beállítottam az ébresztőórát a program végén.
Az eredmény - a kenyér nem nagyon emelkedett, a morzsa sűrű, a kenyér "nedvesnek" tűnik, de megsült és a kérge felülete teljesen fehér, az oldalán kissé megsült.
Úgy tűnik, mindent leír, talán kissé kaotikusan.
Segítsen kideríteni, hol vannak a hibáim? Talán még mindig meg kell tennem a francia kovászon, de nem sikerült, tegnapelőtt kidobtam, egyáltalán nem akartam felemelkedni, jövő héten megpróbálok új franciát csinálni. Azt is gyanítom, hogy amíg lisztet adtam hozzá, megsértették a hőmérsékleti rendszert. De szeretném hallani egy szakember és egy szamár véleményét a kenyérsütésben.

[az utolsó]

Nem, nem 1 órával a folyamat vége előtt, hanem utána az utolsó edzések, azazGyúrás, majd majdnem 1 órán át próbálás és sütés, miután ezt a dagasztást Kava előhúzza a keverőt, egyébként én is ezt csinálom. Utasításaim még azt az időpontot is feltüntetik, amikor meg tudom csinálni.

Ha az utolsó tétel után időt fogok
és kezdje el mozgatni a tésztát és vegye ki a keverőt,
akkor logikusan csökkentem a tészta utolsó kelésének idejét?

[DonnaRosa]

DonnaRosa

A spatulát a kenyérrel együtt rázzák ki, főleg kovászos kenyér sütésekor. De mivel a Panasonicban van egy hőmérséklet-kiegyenlítési periódus, amely a környezeti hőmérséklettől függően minden alkalommal eltérő lehet, akkor a többi szakasz ideje is változik. Ezért nem zavarom magam az utolsó gyúrás és a spatula elővételével, könnyebben kihozom a kenyérből, miután kihűlt.

Ha az utolsó tétel után időt fogok
és kezdje el mozgatni a tésztát és vegye ki a keverőt,
akkor logikusan csökkentem a tészta utolsó kelésének idejét?

A keverőt nem gyúrás után, hanem az utolsó dagasztás után kell eltávolítani, ezek különböző dolgok. És ezt nem a végtelenségig fogja csinálni, így ez nem csökkentheti jelentősen az utolsó emelkedés idejét. Nos, legfeljebb 5 perc.

[korcsolya]

korcsolya

Kár, hogy nem kapta meg a kenyeret

Mit mondhatnék itt? A zsemle szabályozásakor egyetlen hőmérsékleti rendszert sem sértenek meg halálosan ...

Itt csak egy lehetőségem van. Ha ezen a programon általában francia kenyeret kap az utasításoknak megfelelően (vagy nem az utasításoknak megfelelően, hanem pusztán élesztővel), akkor a lényeg csak a kovászában van. Ezt a receptet egy meglehetősen erős aktív kovászhoz tervezték, amely átveszi a tészta megemelésének fő munkáját, és az élesztőt kiegészítő segéderőként, mondhatni úgy, biztonsági hálóként használják. Látható, hogy a kovász ereje nem volt elegendő a programidőre.
Kétféle kiút van: vagy az élesztő mennyiségének növelése, hogy a kenyér beleférjen a megadott időbe, vagy a kovász erősségének növelése.

És hogyan kell kitalálni a kovászot, úgy tűnik, növekszik, buborékok, gyönyörű "húrok" keverés közben, és az eredmény mindig hasonló

A keverőt nem gyúrás után, hanem az utolsó dagasztás után kell eltávolítani, ezek különböző dolgok.

Az utasítás nem tartalmazza a "összetörni" szót,
vannak: gyúrás, emelés és sütés.
Mikor történik a gyúrás?
Bocs, ha a kérdésem hülyén hangzik.

[DonnaRosa]

DonnaRosa , a Panasonicban az utasítások nem jelzik a bemelegedési időt :(
Lelkesedés ahogy írtam róla ...

De mivel a Panasonicban van egy hőmérséklet-kiegyenlítési periódus, amely a környezeti hőmérséklettől függően minden alkalommal eltérő lehet, akkor a többi szakasz ideje is változik. Ezért nem zavarom magam az utolsó gyúrás és a spatula elővételével, könnyebben kihozom a kenyérből, miután kihűlt.

És hogyan kell kitalálni a kovászot, úgy tűnik, növekszik, buborékok, gyönyörű "húrok" keverés közben, és az eredmény mindig hasonló

bár ebben a részben van egy őszinte moderátor is, de ő is felháborodni kezd, ha ezt a témát a kovászok megbeszélésévé változtatjuk. Végül is minden kovászhoz már megvan a saját temkánk, jobb lenne odamenni, és már a helyszínen foglalkozni a fogva tartás körülményeivel, etetéssel, tárolással, hőmérsékleti viszonyokkal ... általában onnan nőnek ki a lábak.

[DonnaRosa]

Az utasítás nem tartalmazza a "összetörni" szót,
vannak: gyúrás, emelés és sütés.
Mikor történik a gyúrás?
Bocs, ha a kérdésem hülyén hangzik.

DonnaRosa

Dióhéjban tehát. Gyúrás után a tészta erjedni kezd. Erjedése során szén-dioxid-buborékok képződnek, amelyek elősegítik a tészta lazítását. Túl sok közülük azonban lelassítja az erjedést. Csak egy kiút lehet - a széndioxidot párszor "kiszorítani" a tésztából, és oxigénnel telíteni. Erre vannak valójában edzések. Egy kenyérsütőben ezek a keverő több fordulata, amelynek hatására a tészta "ülepedik", majd újra felemelkedik.

[DonnaRosa]

DonnaRosaDióhéjban tehát.Gyúrás után a tészta erjedni kezd. Erjedése során szén-dioxid-buborékok képződnek, amelyek elősegítik a tészta lazítását. Túl sok közülük azonban lelassítja az erjedést. Csak egy kiút lehet - a széndioxidot párszor "kiszorítani" a tésztából, és oxigénnel telíteni. Erre vannak valójában edzések. Egy kenyérsütőben ezek a keverő több fordulata, amelynek hatására a tészta "ülepedik", majd újra felemelkedik.

Igen, néha a kályha hangján hallom
ami nagyon rövid ideig keveredett, majd újra megnyugodott.
Nyomon kell követni vagy ki kell számolni ezt a pillanatot?
Mikor történik ez körülbelül egy Panasonic 255 kályhában?

[DonnaRosa]

DonnaRosa

megkapta azt a heget a keverőből a kenyér alján. Ha valóban ennyire meg akarsz szabadulni tőle, akkor mindig figyelned kell az utolsó edzés idejét, ez nem mindig történik egyszerre (annak a ténynek köszönhető, hogy a hőmérsékleti kiegyenlítés időszaka ingadozik). Sosem indultam el kiszámolni ezt a pillanatot. Körülbelül egy órával a sütés megkezdése előtt, plusz vagy mínusz néhány perc.

[DonnaRosa]

DonnaRosa megkapta azt a heget a keverőből a kenyér alján. Ha valóban ennyire meg akarsz szabadulni tőle, akkor mindig figyelned kell az utolsó edzés idejét, ez nem mindig történik egyszerre (annak a ténynek köszönhető, hogy a hőmérsékleti kiegyenlítés időszaka ingadozik). Sosem indultam el kiszámolni ezt a pillanatot. Körülbelül egy órával a sütés megkezdése előtt, plusz vagy mínusz néhány perc.

Nem a hegről van szó, hanem arról, hogy a kenyeret nem tudom kihozni a vödörből.
És rázni, kopogni és ringatni. És a kenyér szilárdan ül a vödörben.
Maga a spatula nemcsak a kenyérhez tapad, hanem minden ott ragad,
a csatlakozási pontnál ragaszkodik a vödörhöz.

És rázni, kopogni és ringatni. És a kenyér szilárdan ül a vödörben.
Maga a spatula nemcsak a kenyérhez tapad, hanem minden ott ragad,
a csatlakozási pontnál ragaszkodik a vödörhöz.

hú, mennyire komoly. Kovászos kenyerek sütésénél a keverő szinte mindig a kenyérben marad, de különösebb problémát nem tapasztalok, elég 3-4 energikus "shake" -et készíteni, és a kenyér a keverővel együtt pattan ki.

hú, mennyire komoly. Kovászos kenyerek sütésénél a keverő szinte mindig a kenyérben marad, de különösebb problémát nem tapasztalok, elég 3-4 energikus "shake" -et készíteni, és a kenyér a keverővel együtt pattan ki.

Végül lapocka nélkül esek ki.
De sokáig remegek.
Tudna nekem linket adni két vagy három különféle recepthez,
Kenyeret süt?
Talán nem fehér, hanem szürke vagy sötét.
Tanulni akarok tőled.

Oooooo, és milyen kenyeret süt a kemencében, amint láttam ... Csak rosszul lettem és átmentem a sütőre

Oooooo, és milyen kenyeret süt a kemencében, amint láttam ... Csak rosszul lettem és átmentem a sütőre

Miért kell sütőbe menni, ha van tűzhely?

Először is jó eljátszani HP-vel és száraz élesztővel, majd élő élesztővel, és akkor azt a nagyon házi aromás kovászos kenyeret és vöröses ropogós kéreggel akarja ... Lehetetlen elmagyarázni - összehasonlításhoz ki kell próbálni!

Este mindent vödörbe tettem - franciául
Iyuzminka receptje szerint,
(egy kanál tejfölt adott a recepthez), beprogramozva.
Reggel kaptam egy kis kenyeret.
🔗
🔗
Zest, szeretlek.

[DonnaRosa]

DonnaRosa

tejzselé. Gyönyörű kenyér!
Ezt a kenyeret általában az időzítőn készítem, nem kapom el az utolsó ropogást és nem követek semmit.

Zest, szeretlek.

jaj, lányok, és mennyire szeretlek titeket, ezért évek óta eltelt a fiókom a fórumon

Zest, nincsenek szavak hálát kifejezni !!! Köszönöm neked Vikivel, megkaptam a kovászot és a kenyerek kiválóak.
Sütöttem franciául ... Milyen íz, milyen levegősség ... a héja vékony és ropogós.
Teljesen élesztő nélkül sütöttem és a recept fele, a kovászot 300 grammra növeltem. A kész kenyér össztömege 650 gr.
A bizonyítás több mint kétszeresére nőtt. Amikor elkezdtem sütni, tovább sodródott, azt hittem, hogy kijön a vödörből. Azt hiszem, végül 3-3,5-szeresére, vagyis 4-re nőtt ... Megpróbálom újra megsütni, ugyanazt a receptet követve, meglátom.

Mondd, kell-e élesztőt tenni? Erős kovászom van.
Éreznie kell savanyúságát ízlés szerint? És akkor mi van, fehér kenyér savanyúval, meg savanyulok

[Romashka80]

Romashka80

Ha automatikus programmal fog sütni, akkor hozzá kell adnia az élesztőt (de a sütésnél ez egyszerűen nem fog működni - a hőmérséklet túl alacsony lesz). A kovászom nem gyenge, de kenyérsütő gép használata esetén, amelyben az idő szabályozva van, élesztőt adok hozzá.

Fehér kenyere több okból is savanyú lehet:

- peroxidált kovász,
- túlexponált tészta,
- túlexponált kenyér,
- a fenti okok közül egy vagy több kombinációja.