Francia kovászos kenyér kenyérsütőben

[Romashka80]

Romashka80

Ha automatikus programon fog sütni, akkor hozzá kell adnia az élesztőt (de a sütésnél ez egyszerűen nem fog működni - a hőmérséklet túl alacsony lesz). A kovászom nem gyenge, de amikor kenyérsütőt használok, amelyben az idő szabályozott, élesztőt adok hozzá.

Fehér kenyere több okból is savanyú lehet:

- peroxidált kovász,
- túlexponált tészta,
- túlexponált kenyér,
- a fenti okok közül egy vagy több kombinációja.

Egyértelmű. Nagyon szépen köszönjük. Holnap megpróbálom.
És hogyan lehet megérteni, hogy túl oxidálódott-e? Nálam kétszer emelkedik, és a buborékok tetején ráncosodni látszik. Aztán főzök rajta.

Egyértelmű. Nagyon szépen köszönjük. Holnap megpróbálom.
És hogyan lehet megérteni, hogy túl oxidálódott-e? Nálam kétszer emelkedik, és a buborékok tetején ráncosodni látszik. Aztán főzök rajta.

A harcra kész kovász domború kupola, kellemes enyhén savas illatú. A te esetedben enyhén savasnak tűnik, ha felülről kezd "ráncosodni".

A harcra kész kovász domború kupola, kellemes enyhén savas illatú. A te esetedben úgy tűnik, kissé megsavanyodik, ha felülről "ráncolni kezd".

Most minden világos. Ezután a kovász biztosan megsavanyodik. Javulni fogok

Most minden világos. Ezután a kovász biztosan megsavanyodik. Javulni fogok

Milyen kovászt használ a kenyér sütéséhez? Úgy tűnik, maga a kovász nagyon savanyú, mert az Ön által leírt állapot meglehetősen elfogadható a használatra (kétszer emelkedik, és úgy tűnik, hogy zsugorodik).
Szükséges a kovász többször egymás után történő őrlése a savasság csökkentése érdekében, vagy újat kell kezdeni.

Milyen kovászt használ a kenyér sütéséhez? Úgy tűnik, maga a kovász nagyon savanyú, mert az Ön által leírt állapot meglehetősen elfogadható a használatra (kétszer emelkedik, és úgy tűnik, hogy zsugorodik).
Szükséges a kovászt többször egymás után ledarálni annak savtartalma csökkentése érdekében, vagy újat kezdeni.

Úgy tűnik, foglalkozott vele. Én készítettem ezt a kenyeret. Meg vagyok döbbenve, ízletes és nem savanyú Hozzáadott 1/2 teáskanál. élesztő és 2 desszert. kanál lisztet egy zsemléhez. Megpróbálok fotókat készíteni.

Nekem van egy Moulinex 2000 program 3. kályha (jól jöhet valaki)

[Celestinochke]

Itt van! Vagy inkább ő! Pontosabban, itt van ez a kenyér, amely hatalmas "" köszönöm " Celestinochkeaki kedvesen osztotta az induló kultúrát, és Lelkesedés, amelynek receptje szerint elkészült. Igaz, nem bírtam ki, ennek ellenére rozslisztet adtam a kovászhoz, és korpát a tésztához (a szülők nem igazán szeretik a tiszta fehéret, de nem tagadhatom meg a korpát), de milyen szépség lett belőle! Rugós, bolyhos és szagú !!!!!!!!

[kézműves]

kézműves

Urrah! Kezdő kultúránk a legtermékenyebb kezdőkultúra a világon! Tágul, megsokszorozódik és megsokszorozza egészségét

Zest, boldog születésnapot neked !!!
Írtál valamit a szitáról, hogy az tartalmaz akár 400 g kovászt is, de van-e főzési technológia?

Igen, Sitny sütött és írt róla ... ez csak egy bob a DR-vel. Az évek természetesen nem nagyon zavarnak, de nem kell túl sokat tulajdonítanom a DR-nek. És megtaláltam a receptet - itt van. Még azt is olvastam, hogy már régóta ígéretet tett arra, hogy képekkel mutatja be a folyamatot, de a gonosz kéz nem engedett minden munkát

2. A második recept a Sitnoy-téma variációja. Ez abban az esetben történik, ha nagy mennyiségű kovászt kell csatolnia. Ezt a kenyeret a főprogram keretében szerzik be.De jobb lesz, ha először áthalad a tésztán, hagyja, hogy maximálisan megemelkedjen, majd megsüsse.

A tészta helyett ehhez a kenyérhez 400 g kovászt veszek (100%).
250 g liszt (amikor először kell követnie a zsemlét, lehet, hogy többre lesz szüksége),
1 tk só
2 evőkanál. l. Szahara
70 g vizet
0,5 tk élesztő.

Ezek azok a receptek, amelyek vészhelyzetben megmentenek.

Ez az én egyszerű kovászom



És ez a kontextusban van


Ha szükséges, átdolgozom bélyegképekre

Két kenyér helyett készítettem egyet, mert úgy tűnt, hogy ilyen kis mennyiségű tészta nem lesz képes 2 db 400 g-os kenyeret adni ... de nem, lemértem a kész kenyeret, kicsit több lett, mint 800 g))

Az első vágásnál a lyukak olyan nagyok, még kisebbek
A morzsa sűrű, laza és nehéz. A kéreg puha, nyilván abból a tényből, hogy gőzzel sütötték (bár úgy tűnik, hogy ez a helyzet)

És kissé savanyú.

Valószínűleg valamit rosszul tettem, mert más eredményre számítottam. Ludának olyan hűvös szabású fotója volt LJ-ben, hogy úgy tűnt, könnyű és tágas :)))

Most nagyszerű! A kenyér szuper, gratulálok! 🔗

[kava]

Köszönöm kava de nem nagyon ízlik, a morzsa nehéz és sűrű :(

Izyuminkin kenyér.

Ez a kenyér családunk kedvence lett.
Az egyetlen hátrány számunkra a kenyér nagy súlya.
Kiderül 830gr.
Megszámoltam a termékek számát, próbáltam sütni.
Nagyszerű lett.

300gr - prémium búzaliszt
20gr - vaj
1,4 tk - só
1/2 evőkanál. l - cukor
150gr. - induló kultúrák
170 ml - víz (ozmózis)

élesztőt egyáltalán nem adtak hozzá.

A kész kenyér súlya 530 g lett

Kenyeret sütök a Panasonic 255-nél
Program: francia kenyér, időtartama 6 óra.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, és milyen kovászt teszel - érett (már leesik), vagy csak duplázott és buborékolt?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, és milyen kovászt teszel - érett (már leesik), vagy csak duplázott és buborékolt?

Ha a kenyérkészítő azonnal elkezd gyúrni, akkor érett kovászot kell vennie, ha a Panasonicnál van egy időszak a hőmérséklet kiegyenlítésére, akkor jobb, ha egy kissé megduplázottat veszünk.

DonnaRosa

: virágok: öröm hallani, hogy a családodban keresetté vált

[DonnaRosa]

DonnaRosa, és milyen kovászt teszel - érett (már leesik), vagy csak duplázott és buborékolt?

A régi kovászt kiveszem a hűtőszekrényből, és 60 vízzel és 60 liszttel frissítem fel.
Adok vándorolni, hogy "hello you".
Néha mindent kitöltöm este.
A kovász egyik napról a másikra vödörben jön, akkor nem lehet ilyen "termonukleáris"

Lányok, itt vannak kérdéseim a játék során, kérem, ne üssenek nagyot

Az embereknél látom a képek alapján, hogy a kovász húrokat alkot. És nincsenek ezek a szálak. Nos, talán néhány kísérteties, amely gyorsan szétoszlik, amikor a tésztába teszem.
Szükségük van ezekre a húrokra?

A húrok gluténmentesek. És ha a kovász megnőtt, akkor biztosnak kell lenniük ... de ha opál, akkor a szálakat már nem tartják be. És mit táplál az induló kultúrával? milyen lisztet?

micsoda szégyen, minden habzott és bugyborékolt, és egy cseppet sem adott esést :)
Etetem liszttel c. tól től. a második mikor hogyan, de fontos?

A lisztről kérdeztem, mert hirtelen rozsot etettek, akkor nem lettek húrok. És ha a / c ... akkor valójában annak kell lennie

Előfordul, hogy a kovász elveszíti értékes tulajdonságait.
Egy kannával történt velem.
Három különböző bankom van.
Kidobtam az elkényeztetett fehéret. Valahogy lebegett.

[DonnaRosa]

Reggel beteszem a tésztát az Ön számítása szerint, DonnaRosa, Megnézem az időt a HP-n, van még egy óra hátra, vagyis álljunk még 10 percig, majd 50 percig sütjük, és a tészta baj miatt nem emelkedett a lapocka fölé ...
Nyilván valami történt az önindítómmal.
Kidobtam az összes maradékot, jól felvertem a vizet azzal, ami a falakon maradt, lisztet és egy kanál mézet adtam hozzá újraélesztési szerként (mintha csepegtetőt tettem volna), nos, most megvárom, ha túlélni vagy sem.

A sütőmben kovászos kenyér süt és jól passzol, de a kenyérsütőben nem működött, nehéz és nem illett hozzá, azt hiszem, gondom van a HP kenyér üzemmódjával, talán Ön is .

Furcsa, milyen különbség van benne, hová menjen, egy tálba vagy HP-be? Szeszélyes
Amikor élesztőt adtam hozzá (az eredeti Iziuminkin recept szerint), az jól működött a HP-ben, bár nem olyan élénk, mint az övé.
De csak nem akar kovászot
Nem világos, hogy a HP hibás-e vagy sem.

Lányok, megpróbálta kikapcsolni a sütőt, és hagyta, hogy a tészta nőjön, majd megpróbálta megsütni?

A héj élesztőt ad hozzá, hogy a folyamat a HP programhoz igazítható legyen, de ha egy kovászon süt, akkor meg kell hosszabbítania a próbaidőt.

Már nőttem, nőttem
Még nem tudom megérteni a különbséget, mennyi időt kell adni a korrektúrára, hogy később a kenyér ne savanyuljon meg
túlzott - savanyú
méltatlan - sűrű

Nincs sütési módom. Csak cupcake mód van, de maga a torta ebben a módban sütött, nem sütött, nem emelkedett fel, ilyen nedves nehéz torta lett, de a tészta jól gyúr és olvad.
Élesztőt adott hozzá.
Talán módban kell gyúrni a tésztát, elővenni a spatulát, hagyni, hogy előjöjjön, majd bekapcsolni a fő módot, nem rosszul süt rajta, de nem mindig működik jól, de több időbe telik és süthető.

Jelenteni akarok.
LG 205-ös gépem van, a francia kenyér rosszul ment a módban és "nehéz" volt. Úgy döntöttem, hogy időzítővel sütök (ezzel növelve a bizonyítási időt). Zest + Celestine kovász (köszönöm a lányoknak), tegyen 0,5 teáskanál élesztőt (szerintem a korrektúra ezen változatában kevesebbet kell hozzáadni, vagy egyáltalán nem kell hozzáadni, mivel a tető megereszkedett). Gyúrás teszt üzemmódban (1 óra 20 perc), majd kivette a spatulát és egy időzítővel (6 óra 30 perc) állította a fő módba. Itt történt.



A sütőben ez természetesen jobb, de most 22: 30-kor jövök haza, és utána a sütőben lévő sütőnek nincs ereje, de így alakult, nos, az igazság még mindig a tetővel játszik.

Csodálatos recept! Hányszor csinálom, és valahányszor nem vagyok igazán boldog, köszönöm Zestnek, hogy ilyen finom



Vágott

Ez a kenyér a kedvencem, folyamatosan készítem.
Most én szeretem Izyuminkint

[Romashka80]

Romashka80

jó hallani, hogy tetszett a kenyér))

Sok szerencsét az új távlatok felfedezéséhez

[Lelkesedés]

Lelkesedés , ma, az időzítőn, receptje alapján először sütött francia kovászos kenyeret
Remek kenyér lett belőle! Bíztam a receptben (napközben sütöttem, láttam, hogy a receptedben mindent igazoltak, minden kiválóan sikerült). De éjjel ... Hirtelen a kovász rosszul viselkedik. Kiderült, hogy nagyon örülök
Ez csak az én ízlésemnek felel meg, vagy a kovászom még nem érett meg, a kenyér savanyú.Ha 100-120g kovászot vesz be, akkor bele kell számolnia a lisztet és a vizet a receptbe? Nincs nevem kovász, rozsliszten 1: 1 vízzel.

[lana7386]

lana7386

örülök, hogy a kenyér megtalálta ismerőjét.

Lehetséges csökkenteni a kovász mennyiségét, de nem éri meg. Valójában ez magában foglalja a recept újraszámítását. Kísérletesen ellenőrizni kell, hogy illeszkedik-e a program keretébe.

A savanyúságtól nagyon egyszerűen megszabadulhat: ha a kenyeret az időzítőre helyezi, és csak a programra (a hőmérséklet-kiegyenlítési idő még mindig nem kicsi), akkor használja az éretlen kovászot, hogy csak ideje "állapotba kerüljön" "a tétel megkezdése előtt, de ne peroxidozzon. Vizsgálja meg nagyjából, hogy mennyi ideig tölti be az időzítőt (vagy mennyi időbe telik a hőmérséklet kiegyenlítése), és mennyi időbe telik az indító kultúrája a csúcsnövekedés eléréséhez. Ebben a "félérett" állapotban tette be a kenyérsütőbe.
Működnie kellene

[lana7386]

lana7386

örülök, hogy a kenyér megtalálta ismerőjét.
A savanyúságtól nagyon egyszerűen megszabadulhat: ha a kenyeret az időzítőre helyezi, és csak a programra (a hőmérséklet-kiegyenlítési idő még mindig nem kicsi), akkor használja az éretlen kovászot, hogy csak ideje "állapotba kerüljön" "a tétel megkezdése előtt, de ne peroxidozzon.Vizsgálja meg nagyjából, hogy mennyi ideig tölti be az időzítőt (vagy mennyi időbe telik a hőmérséklet kiegyenlítése), és mennyi időbe telik az indító kultúrája, hogy elérje a csúcsnövekedést. Ebben a "félérett" állapotban tette be a kenyérsütőbe.
Működnie kellene

Működött, Lelkesedés , nagyszerű és
🔗

Itt a 100% -os francia kovászom! Alacsony meghajlás a tanáraim előtt: Mazsola, Viki, kava, Susle : virágok: Сköszönöm!

Nagyon jó látni, milyen aranyos lett. És még kellemesebb, ha az ember megpróbálja és eléri a célját. Gratulálunk!

[lana7386]

lana7386

Valahol olvastam egyszer, hogy minden sült kenyerünk a föld bűnét méri fel. A kenyeret nézve, mint a tiéd, Lana, kezdek hinni minden bűnöm engesztelésében

[lanochka7386]

Ó, lanochka7386milyen szép aranykenyéred van! (y) Nagyon szeretnék ropogtatni egy kérget. : nyam: És olyan gyönyörű tető!

[lanochka7386]

Ó, lanochka7386milyen szép aranykenyéred van! (y) Nagyon szeretnék ropogtatni egy kérget. : nyam: És olyan gyönyörű tető!

kava
Kovásszal próbáltuk. Mindez az áldásodra és segítségedre van, kedvesem kovászos tanárok
Recept Lelkesedés hibátlan, jóképű volt!

[Égiek]

Egyébként észrevettem, hogy még soha nem figyeltem rá - levágtam és megettem egy darab kenyeret. És mivel a francia nő velem él Égiek, Én csak fattyú vagyok a tapintható érintéstől a kenyérmorzsával!

És a minap ... miután a kemencét a kenyérre tettem, minden edényt tisztességesen megmostam ... és már a kezemet törölgetve látom ... tiszta a vödör, benne a kovász. Nos, szerintem minden tisztességes rohamban kimosta a kovász maradványait! Minden elveszett. Annyira sajnáltam, hogy csak leültem és sírva fakadtam ...
Jött a fiú, elkezdte megnyugtatni ... És akkor azt mondja - miért sírsz - itt van a kovászod, törölköző alatt, az ablakpárkányon!
Kiderült, hogy annyira féltem, hogy elfelejtettem, hogy van két ilyen vödör!

Oksanochka jól sikerült! ugyanúgy tette.
És ne sírj, óóóó, de újat nőttünk volna, ne aggódj, ha bármi 🔗

Oh! NEM!!! Valami még nem áll készen egy ilyen folyamatra! Ijedős! Ezért sírt. Imádkozom érte, hogy tovább éljen velem!

[néhány egyszerű recept a kovászos rozshoz]

Ez az első kovászos búza. A franciának bizony ropogósnak kell lennie.
És itt van a vágás.

Tegnap este kivettem a kovászt a hűtőszekrényből, megetettem, reggel nem tudtam eldönteni, mi jött ki belőlem végül: tészta vagy kovász. Úgy döntöttem, hogy megint etetem, felére osztom, mindkettőt megetetem, az egyiket, amely nem volt az akkumulátor közelében lévő edényben, és egy sapkával a teteje fölé emelkedett, a kenyérsütőbe dobták. A másik (ami az akkumulátornál volt) most 210 g-ban van. Megosztom 70-vel (takarmány) +140 (palacsintához). Itt. Nem tudom, hogy harcolok-e ezzel a vad élesztővel és tejsavbaktériumokkal ...
És meg tudja-e mondani nekem valaki néhány egyszerű recept a kovászos rozshoz? Örökké hálás lennék.

Ezt kipróbálhatja
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13102.0

[néhány egyszerű recept a kovászos rozshoz]

Ez az első kovászos búza. A francia biztosan ropogós ...
És meg tudja-e mondani nekem valaki néhány egyszerű recept a kovászos rozshoz? Örökké hálás lennék.

Milyen jóképű férfi! Csodálatos kenyér! tatulya
Íme egy nagyszerű recept Sörlé
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=13102.0
Valami hibás fórum, beírva a választ 10 percre - visszaáll

A lányok teljes kiőrlésű lisztből készült kovászos kenyeret sütöttek a mazsola receptje szerint és
itt van egy kivágás

KÖSZÖNJÜK A SZERZŐT.

Véleményem szerint jó vágás, jól csillapított morzsával.

[Basja]

Basja

Teljes kiőrlésű gabona? Csak remek kenyér lett

Igen, teljes kiőrlésűből sütöttem, a kovász kivételével, tiszta francia

Valami internet, nem tudok választ küldeni, visszaáll, ez mindenkinek így van, vagy csak nekem.
Nemrégiben csak teljes kiőrlésű szurokot készítettem, nagyon illatos, kiderül, az étrendi programon (5 óra).

Nos, mit mondhatnék? "Szuper" és köszönöm! Csak annyit teszek hozzá, hogy első osztályú lisztből sütöttem.

Fél évig arra a következtetésre jutottam, hogy a "francia kenyér" program a legjobb.
Hat óra alatt az élesztős tésztának ideje jól megemelkedik.
Az ezzel a programmal sült kovászos kenyér is a legjobb.