Buggyantott tojás (mesterkurzus)

Buggyantott tojás (mesterkurzus)

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
Tojás	1 db számítógép
Víz	1 liter
Só	1 tk
Ecet 6%	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• Öntsön vizet egy serpenyőbe, és minden liter vízhez adjon hozzá egy evőkanál ecetet. Forraljuk fel, tegyük alacsony hőfokon.
  
• 
  
• 
  
• Törjön egy tojást egy kis merőkanálba vagy tálba (kényelmesebb a tojást azonnal és gyorsan forrásban lévő vízbe önteni).
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Óvatosan, de gyorsan öntse a tojást a vízbe.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ha eltelt 4 perc, vegye ki a tojást réselt kanállal, és érintse meg az ujjával. A fehérjének készen kell lennie, a sárgájának puhának kell maradnia.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Így néz ki egy tojás, amikor sekély edényben főzik. A fő fényképen egy teljesen elmerült tojás. Mindkettőt főzöm, az egyik gyönyörű, a másik helyes
  

jegyzet

A buggyantott tojás egy olyan tojás, amelyet egy héj nélküli, alig forró vízbe fazékba dobnak, és körülbelül 4 percig forralják, amíg a fehér meg nem keményedik, és a sárgája még folyékony marad. Az ideális példány szép, ovális alakú, a fehér pedig teljesen elrejti a sárgáját. A buggyantott tojások legfontosabb követelménye, hogy a tojások nagyon frissek legyenek; A sárgája a tetején marad, és a fehérje megkötő tömeggel ragaszkodik hozzá, és csak egy kis folyékony részt választanak el a fehérje nagy részétől. Egy laza, folyékony fehérjével rendelkező régi tojást nem lehet orvvadászni, mert a tojásfehérje apróra hasad a vízben, így a sárgája fedetlen marad. Ha a tojás nem olyan friss, mint szeretné, párolja 8-10 másodpercig a héjában, mielőtt megfőzné a buggyantott edényt. Ez általában eléggé előkészíti a fehérjét ahhoz, hogy a tojás vízbe törésekor megőrizze alakját a sárgája körül.

Julia Child szövege

És zacskóban főzök

[Antonovka]

Antonovka , és hogyan van a csomagban? Nem káros?

[izumka]

izumka,
Nos, különböznek egymástól, azokat veszem, amelyek alkalmasak hőkezelésre ... elfelejtettem írni, hogyan ... veszek egy zacskót, belemerítek egy csészébe, eltörök ​​ott egy tojást, akkor minden a szokásos módon

Számomra a buggyantott tojás a kulináris kiválóság legmagasabb osztálya. Nos, nem tudom elképzelni, hogyan lehet tojást főzni héj nélkül a vízben.

[izumka]

izumka Lehetőség van arra, hogy ételfóliában főzzünk ... Találok egy képet
... talált egy szakácsot. RU



celfh Tan, itt az MK vezetésével folytatja az elsajátítást. Valójában semmi bonyolult ... vagy mint Antoshkin, táskában vagy filmben főzzön

Megyek vásárolni egy tucat tojást és tanulni

[SchuMakher]

SchuMakher , köszönöm az egyértelműséget, holnap reggelire kipróbálom!
celfh , Egyetértek veled, számomra ez is műrepülés!

[Schumacher]

És én Schumacher tojás-képek nagyon-nagyon!

Toko Lusta vagyok vízbe mártani őket, könnyebb egy szilikon formában gőzölni egy cupcake-hez

Tojást főzök a mikrohullámú sütőben - ha gyorsan kell a tojásokat egy salátába meríteni, öntsük sós vízbe és 4 percig egy mikrába. szinte orvvadász külsejű

Tehát a buggyantott sárgájának teljesen folyékonynak kell lennie ...

[izumka]

izumka minden bizonnyal ...

Szűz! Azoknak, akik a buggyantott tojásokról szólnak, legalább hárman vannak, nem számít, hol mondhatnánk, eperfeket írok !!
Most néztem a Telecafe csatornán Gevorkyan séf mesterkurzusát, ő lazac tartárt készített rukolával, salsa mártással buggyantott tojással, és így a buggyantott tojásról, hogy főzte, nekem nagyon tetszett - neked nincs ecet, nincs waron és nem lehet táncolni tamburinnal !!
Röviden: vett egy kis műanyag zacskót, hasonlóan az ebédzsákokhoz, öt gramm növényi olajat öntött bele, hogy csak a zsák belsejét megkenje, óvatosan elengedte a tojást, megkötözte a nyakát és öt percig forrásban lévő vízben. Voálá! Buggyant tojás !!
Élőnek hívják az évszázadot !!!

[Besechka néni]

Besechka néni, ez csak egy zseni, nem szakács !!

merci egy remek ötletért !!

[Alapvető]

Alapvető Az értékesítés 5. posztján van egy kép a takáról ... Tehát tévedés, de amikor a klasszikusok szerint megérted, hogy még mindig oh-ho vagy, és nem áram, akkor zabkása lehet rajzfilm

[Bas néni]

Bas néni, és hova néztünk veled ?? Én például csak a hozzászólásodból értesültem erről a módszerről !!!

Az itteni lányok megtanítottak, hogyan készítsek buggyantott tojásokat szilikon formákban multikukacsban (kettős kazán üzemmód)

Sándor, hol tanítottak? Tanulnom is kell, küldjön oda kérem, különben próbáltam okos lenni otthon - de semmi nem történt, vagy inkább jól főzött

[rinishek]

rinishek , Duc lányaink és tanítottunk. Valahol a Temka hajtű belében volt, és a fotókat is feltették, amint az öntőformákban kiderül ...

tedd 3 percre, akár kettőre is.
Hozzáadtam egy linket a fotóhoz, amikor odaadtam

ennyi, követtem a linket - csak meg kellett tudnom, hogyan kell ezt csinálni egy multicookerben
Köszönöm!

Elolvastam, kinyitottam a hűtőszekrényt - van egy tucat tojás! Elkezdheted ...
Sót és 1 evőkanál adtam a vízhez. l. citromlé. Itt vannak az eredmények: BALRA JOBBRA - 1. és 2. kísérlet
kíséret nélkül kirakva, így jobban láthat.

A sárgája úgy tűnik, ahogy kell ???

Most a kérdések:
Amikor ilyen tojást főz, egyáltalán nincs rongy a serpenyőben, vagy még mindig van? (Nekem volt).
Hogyan lehet helyesen "hullámot" csinálni, vagyis a vizet tölcsérbe kavarni, hogy tojás legyen?

Igazából tetszett !! Ahogy valaki más írta: gyakoroljon, gyakoroljon, gyakoroljon ...
Életemben először tettem ilyet !!! Mert annyi a kérdés!

Mánia, panaszkodom neked a tojással való életről (helyezd el az ékezeteket, ahogy akarod)

a legfrissebb tojás 7 darabot tett át 2-re
A fehérjében mindenkinek volt vérrög, tehát nekik! ..

És ezek szomorúságot hoztak
Felismeri?

[Arka]

Arka és mit zavar a petékben lévő vér? Haszid vagy? (nem tévesztendő össze az öngyilkos merénylővel) Úgy néz ki, főleg a felső lövés. Mennyi vizet önt?

Valahogy nem vértestet akarok, inkább a marhahúst vagy a bárányt, de a tojást - nem ...
Vizet öntök úgy, hogy a "fejű" tojások elmerüljenek.
Az alsóbbak pedig olyan ... szomorúak ... fürjek Sűrűbbnek bizonyultak, fehérje értelemben

Igen, sok vízre van szükséged fürj, vicces

Nem tudom, hogy mindig megkapom őket. Magam is meglepődtem. Tölcsér nélkül csinálom. és úgy, hogy a víz gyengén forr. a férj nagyon szereti őket. csak ritkán. sült kenyérre. stb.

Bocsásson meg a hülye kérdésért ..... És hogyan helyes egy buggyantott tojást enni ??? Tegyük fel, hogy késsel és villával megesszük a karajot. Mit szólnál az orvvadászathoz? Nagyon sok salátát láttam, amiben benne van ... Mi a tettem, amikor elfogyasztom őket? A buggyantott baromfit levágom, kifolyik ... Mindent összekeverek a salátával, vagy mindegyik "falatot" belemártom a buggyantottba? És hogyan lehet megenni ugyanazokat a palacsintákat buggyantva, akinek a fényképe ebben a szálban van? És nagyon gyakran látok buggyantott kenyeret krutonnal, hogyan eszik helyesen?
Nyilván lehet enni otthon, mivel az ízletes az Ön számára, még akkor is, ha az összes orvvadasztót egy kanálba teszi és egy kicsit megharapja. De ha engem "magas társadalomba" hoz, akkor hogy van ez?

Ha salátában van, akkor bátran tönkreteheti, a sárgája meg fogja kenni az alkatrészeket, ha genkivel, akkor kemény sárgájával főzze meg őket. Általában teáskanállal eszik őket, még egy étteremben is

Az itteni lányok megtanítottak, hogyan készítsek buggyantott tojásokat szilikon öntőformákban multikukacban (gőzös mód

Szilikon formákból készül, kettős kazánban. szokatlan és ízletes! Köszönöm!

Loya, a jó egészségért

Kevesebbet főzhet, hogy a sárgája teljesen folyékony legyen
Kitaláltam egy lehetőséget is: szilikon formákat tojással teszek egy szokásos serpenyőbe, felöntök egy kevés forrásban lévő vízzel, hogy az alulról elérje a formák felét, kis tűzre tegyem a tűzhelyre, lefedem egy átlátszó fedelet és addig főzzük, amíg a fehérje kifehéredik

Remekül jön ki, és a lassú tűzhelynél nincs probléma)))

SchuMakher, Alexandra - köszönöm az ötletet.

Itt vannak a buggyantott puffásaim.







Legközelebb pár percre felteszem. A sárgáját vékonyabbra vágyom.

[glykoza]

glykoza

Szia szia!
Itt feltettem egy kérdést. Meghatottan orvvadász! :-)
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...995.0

Kiderült, hogy a fórum mélyén ilyet lehet találni ... egyenesen, halj meg és ne kelj fel ...
Van egy olyan érzésem (ochuchenie, ochumenie), hogy MINDEN (!!!) már ott volt, és az összes recept a második vagy a harmadik körön ment keresztül. Igen.
Mashenka, van itt egy kincs ... (nem tudtam kideríteni, miért). Köszönöm!!!

Oooo, gőzölő formákban! Ragyogó.

[Natasha]

Natasha, a konzervdobozokban levő petékből, teljes halandóságban vaaaashshchscheee-t.

Hát csinálod? Ma minden készen áll .. Hol máshol nyomkodhatok buggyantott krumplit ..? Megnézed az ötleteidet, és mindent meg akarsz csinálni .. elmegyek és díszítek egy salátát paradicsommal és buggyantott uborkával .. formában megsütöm párnak .. Ennyi .. nem olvasom bármi más itt .. És akkor néhány káros gondolat jár a fejemben .. Nem kellene padlizsánért futni, hogy erjedjen? A kijevi tortám pedig úgyis megsült, és a paradicsom arra vár, hogy a sütő szabadon főzhessen szárított fokhagymát ...

🔗

Aha!

Aha és S megújulnak

És pachimu a tojásaim a formákhoz tapadtak? Rosszak a penészgombák?

[Híd]

Híd, tojás formáknak vajnak kell lenniük

Igen? Nos, ki gondolta volna, hogy a szilikonot kenni kell? !!

ki gondolta volna, hogy a szilikon kenést igényel? !!

a formák tojásainak vajnak kell lenniük

Olvastam és emlékszem

Igen? Nos, ki gondolta volna, hogy a szilikonot kenni kell? !!

És amikor megtettem, vidáman tömtem a tojásokat NEM zsírozott konzervdobozokba, majd felvettem és mi? Szórakoztató is

Köszönöm az ötletet a konzerv tojásokért!

Még a lányom is evett. Csak fehéreket fogok készíteni neki, nem eszik sárgáját. Nos, oké, a sárgája mást fog tenni.

Csak fehéreket készítek neki, nem fog sárgát enni

egye meg maga

Elvileg problémamentesen lehetett enni egyenesen a formákból. De pirítóst készítettem! Nos, szerettem volna, mint a tévében, tojást tenni egy pirítósra, majd villával feltörni mindent, hogy a sárgája elterjedjen, és örömmel és örömmel mindent felfal eszik. A gyönyör nem működött.

A gyönyör nem működött.

Pont a formába kellett volna tennem a pirítóst!

Buggyantott fürjtojás. Formák és filmek nélkül. Nincs ecet. Csak hozzon egy evőkanál forró vízhez, és tegye a kanalat merőlegesen, tartsa egy másodpercig, és vegye ki a kanalat. Következő. Egyszerre kiveszem.