Sütés DeLonghi BDM 125S-ben

[Hasznos tanácsok és segítség a kenyérsütésben]

Ha problémái vannak a kenyérsütésben kenyérsütőben, olvassa el a részt
Hasznos tanácsok és segítség a kenyérsütésben.
Tanulmány, kérem
Kenyér megértése házi kenyérben, különös figyelmet fordítva A kolobok-szabályhoz

Ha még mindig vannak kérdései és problémái, üdvözöljük a témában !!!

Ne felejtsük el, hogy a Kenyérsütőben történő kenyérkészítéshez szükséges MINDEN RECEPT alkalmas MINDEN Kenyérsütő modellre. Van egy szakasz kezdőknek "A legegyszerűbb fehér kenyér"

Moderátor
Én büszke tulajdonosa vagyok a 125-ös késéseknek e vasárnaptól (25.02).
Ez idő alatt nem sok minden történt. Először is megborzongtunk (a gránátok nem megfelelő rendszerűek voltak). Az első "palacsinta" miatt jött ki, mint egy tégla.
A webhely tanulmányozása után megértettük a hibákat és tudomásul vettük. Sikeresről ez egy cupcake (a történelem nem őrzött fényképeket erről a csodáról, mivel nagyon gyorsan megették). És francia kenyér (750 g, az összes alapértelmezett beállítás) - lásd a mellékletet. Az összbenyomás a legpozitívabb.
A szomorútól. Ez az orosz nyelvű utasítások hiánya. A készlet furcsa európai nyelvű utasításokat tartalmazott (angol nem volt). Az áruház felajánlotta a helyi nyelvjárást - sértődötten elutasította. De könnyen megtalálta, amit keresett
Tervezzük, hogy meglátogatjuk a különféle liszttel és más élesztővel töltött nagykereskedelmi bázist, hogy folytassuk a pékség művészetének elsajátítását.

Továbbá.
Érthetetlen ettől a főzési időtől. Itt olvastam a Panasról és a Hitachiról. Például a francia kenyér főzési ideje ~ 6 óra. 3 óra 20 percem van. És turbó üzemmódban (még nem próbáltam) még gyorsabb. Mi okozta ezt a különbséget? A termékem kiváló.

[Exhumer]

Exhumer
megérkezés a nagykereskedelmi bázishoz, hogy különböző típusú liszttel és más élesztővel töltsék fel, hogy folytassák a pékművészet elsajátítását.

- Egy hasznos tanács: ne vegyen be nagyon nagykereskedelmet, hosszú tárolással - a liszt kiszáradhat (a kenyérről kiderül, hogy "nem ilyen"), az élesztőt egy kis edénybe (csomagolásba) kell venni, egy nyitott, fel nem használt nagy csomag 4 hónap alatt végre romlik (ha még hűtőszekrényben is tároljuk).

[1]

Továbbá.
Érthetetlen ettől a főzési időtől. Itt olvastam a Panasról és a Hitachiról. Például a francia kenyér főzési ideje ~ 6 óra. 3 óra 20 percem van. És turbó üzemmódban (még nem próbáltam) még gyorsabb. Mi okozta ezt a különbséget? A termékem kiváló.

- Időbeli különbség:
1 A Panas egy teljes gép, vagyis különböző hőmérsékletű összetevőket helyezhet el - először a c / n még mindig kiegyenlíti őket t`C-vel.
2 A klasszikus francia kenyeret cukor nélkül készítik el, ami azt jelenti, hogy több időbe telik, amíg kiáll, amíg "felemelkedik" (a cukor egy másik kérdés).

Így nemrégiben, egy családi tanácsban döntöttek egy kenyérsütőgép megvásárlásáról. Feleségemet felfegyverkezve a Google-lal az internetre küldtem. Ennek során kiderült, hogy az ex-cisek szabad területein Panas mindenkit adóztatott. Elvileg vezérelték őket. Adagolóval akarták. De Palesztinánkban a dolgok nem ilyen egyszerűek. Clathronics és más sílécek kaphatók, egyszerű Panasonic is. Véletlenül eljutott a helyi háztartási technika megnyitójára. Ahol valójában a Delongi 125-ösöket fedezték fel. Mivel nem sokat tudni erről a cégről, a vásárlást elhalasztották, és a kérdés tanulmányozása folytatódott az interneten. Ennek eredményeként úgy döntöttek, hogy vállalják, ami másnap megtörtént.
Úgy döntöttek, hogy valami egyszerű dologgal kezdik a kizsákmányolást, vagyis a klasszikus kenyérrel. De nem az élesztőt vették, amelyre szükség volt, hanem azt, amelyre szükség volt (saf levure). Ennek eredményeként kaptunk egy téglát, de ehető. Miután megszerezte a megfelelő borzongást, minden a helyére került. Valójában az első benyomásokat itt írták ez a szál fórum.
A menedzsment egyszerű és intuitív, az idegen nyelvek ismerete minimális.
Pozitívum, hogy véleményem szerint az, hogy az eszköz egyértelműen Európa felé orientálódik (az utasítások és a doboz érthetetlen nyelveken vannak). Vagyis nem lehet helyi zalipushnoy lokalizáció.
Ami érthetetlen, ez az, hogy a kés a tengelyéhez ragadt / megsült és nem távolítható el (mindenesetre nem akarom nyers erővel eltávolítani). Elvileg ez nem zavar, de érthető értetlenséget okoz.
A kíváncsiskodóktól ez egy hangos és éles hang, amikor kinyitják az adagolót.
Jelenleg a benyomások a legpozitívabbak. A hardver oldalon lesz valami új - ide írom.

[1]

- Időbeli különbség:
1 A Panas egy teljes gép, vagyis különböző hőmérsékletű összetevőket helyezhet el - először a c / n még mindig kiegyenlíti őket t`C-vel.
2 A klasszikus francia kenyeret cukor nélkül készítik el, ami azt jelenti, hogy több időbe telik, amíg kiáll, amíg "felemelkedik" (a cukor egy másik kérdés).

1. Igen, értem. Nyulak esetén ezt a módot hívják INTEGRALE és az összetevők 30 perces előmelegítésével kezdődik. De ez a teljes kiőrlésű kenyér módja.
2. Igen, recept cukorral.

[Exhumer]

Exhumer
Nyomás esetén ezt INTEGRALE-nek hívják, és az összetevők 30 perces előmelegítésével kezdődik. De ez a teljes kiőrlésű kenyér módja.

- Ilyen - ilyen -, de nem az. A Panasban 30 perctől 1 óráig, 30-50 percig, 1 órától 1 óráig 30 percig, 15 percig, 55 percig tart. 1 óra 15 percig. - stb. az adott recepttől és a környezettől függően t`C - automatikusan.

[Exhumer]

Exhumer
Nyomás esetén ezt INTEGRALE-nek hívják, és az összetevők 30 perces előmelegítésével kezdődik. De ez a teljes kiőrlésű kenyér módja.

- Ilyen - ilyen -, de nem az. A Panasban 30 perctől 1 óráig, 30-50 percig, 1 órától 1 óráig 30 percig, 15 percig, 55 percig tart. 1 óra 15 percig. - stb. az adott recepttől és a környezettől függően t`C - automatikusan.

Igen, a rendszer rugalmasabb. Köszönöm a pontosítást.

Tervezzük, hogy meglátogatjuk a különféle liszttel és más élesztővel töltött nagykereskedelmi bázist, hogy folytassuk a pékség művészetének elsajátítását.

Gratulálunk vásárlásához és sok sikert a készülék elsajátításához.
Egy hete Odesszában jártam, és üzletekbe mentem olyan összetevőket keresve, amelyek még nem voltak megtalálhatók. Nincs glutén vagy teljes kiőrlésű liszt (mint Kijevben). Csak azt tudom mondani, hogy a Korolev utcai Tavriban 1 kg-os csomagokban rozsliszt van. és 2 kg., valamint 2 kg-ba csomagolt zabliszt. A kijevi piacon is van száraz tej tömeg szerint. Úgy tűnik, hogy minden, semmi mást nem találtak. Tehát nincs szükség a termékek nagykereskedelmi bázisára.

Én büszke tulajdonosa vagyok a 125-ös késéseknek e vasárnaptól (25.02).

Csak megpróbálta összegyúrni a tésztát?
Itt olvasom az utasításokat, és egyszerűen nem értem: az egyes programok fázisai meg vannak írva, és így egy egyszerű tésztagyúrásnak furcsa programja van, először a gyúrás 18 perc, majd az emelkedés 2 alkalommal 52 percig. a tészta későbbi gyúrása nélkül, és ki végzi el a végső gyúrást, mi vagyok én, tollakkal? Ez nem tiszta.

Vagyis kiderült, hogy a Delongy nem teljes automata? És ebben az esetben a francia kenyér cukor nélküli fogadása ugyanabban az időben lesz, mint a Panas? Ha kevesebb az jó? És Panas nagyobb rugalmassága a bemelegítésben - mennyire fontos ez? Gennadii, mint tapasztalt pék, mit gondolsz?

Úgy tűnik, hogy megértettem a Gennadii jelentését - a Delongy-nak 12 előre telepített programja van, ezek alapján 8 saját programozható be a kályha memóriájába, + minden alkalommal létrehozhat egy új programot, amelyet szeretne, látszólag empirikusan megkapva az eredményt. És a Panas tehát csak a benne bekötött programokhoz süt?

És a Panas tehát csak a belevarrott programok szerint süt?

igen, a Panas-ban nem lehet programot módosítani / létrehozni
és véleményem szerint ez az ő mínusa

Hmmm ... Valahol eltűnt a futár a Delongee-ból.

Nos, nos, nos, itt várjuk a sütési eredményeket, de a futára elment
És a 125-ös 075-ös modellek csak méretben különböznek, vagy valami más?

Valószínűleg csak méretben. Nincs értelme más "agyakat" készíteni a második modell számára - és csak kettő van. Nos, egy vödör, talán kisebb ...

Tévedtem, az érdeklődés kedvéért most néztem meg a 075-ös utasítást, nem programozhat benne, csak a 12 program egyikét futtathatja.
Nos, ez így van, sokkal kevesebbe kerül.

és újból elolvastam az utasításokat a programozási lehetőségek után kutatva, és azt gondolom, hogy az emberek okosak, tudják, hogyan kell maguk programozni a kenyérsütőt, de nekem nem adatik meg, már kételkedtem abban, hogy tudok-e egyáltalán kenyeret sütni
Mit tehetek, egy ilyen nagy kenyérkészítő (125) összehasonlíthatatlan a konyhám méretével

Minden különbség: a 125 25 cm-rel szélesebb és 5 cm-rel magasabb. Ha a 075 belefér a konyhába, akkor elméletileg a régebbi is illik.

[őrmester]

őrmester
Vagyis kiderült, hogy a Delongy nem teljes automata?

- így alakul.
Panas - Mindent feltettem, amire szükségem volt - bekapcsoltam - lefeküdtem - reggel felkeltem - megkaptam a készterméket (ha akartam, akkor az SD 253-as töltőanyag (ok) val).
Nem automatikus - minden, amit el kell fogadni (bár nem - nem sors mindent letenni!) - bekapcsolta - elkezdte kinézni az ablakon keresztül, hogyan viselkedik a tészta - a recept javítása (adjunk hozzá lisztet vagy adjunk hozzá vizet) - megszólal a csengő (ha kenyeret szeretnél töltőanyaggal) Kinyitom a fedelet, elalszom őket, és az ablakon keresztül figyelem, hogyan illik a tészta (magasra kerülök) - és ez mind éjjel van, de mikor kell aludni? délután, a munkahelyen?

Vagyis véleményem szerint az SD 253-at valamilyen okból automatikus pékségnek hívják.

Zojcsik
igen, a Panas Sad programban nem lehet módosítani / létrehozni programokat
és véleményem szerint ez az ő mínusa

- és véleményem szerint a legjobb a jó ellensége, bár természetesen mindegyiknek a sajátja.
Garantáltan jó minőségű és ízletes terméket kell kapnom minden nap, minden reggel - valójában ezért fizettem pénzt egy automatikus pékségért (nem kenyérgyártóért). Természetesen az emberek különböznek egymástól - valakinek ez mindig nem elég, és még sok olyan programom is van, amelyek már léteznek, főleg, hogy egyeseket vagy egyáltalán nem, vagy 1-2 alkalommal használtam.

[Gennadii]

Gennadii, de számomra felesleges az összetevők egy órás állása Panasban, néha azonnal gyúrhat
például olasz kenyérben - mindent szobahőmérsékleten visznek oda ..
most, ha volt lehetőség programokat váltani, plusz a meglévőkre - igen
és a kályha "automatikussága" ettől sehová nem fog menni ..

Nem, Gennadii, nem ilyen. Újra elolvastam az utasításokat (egyébként Delongy-t "automatikus pékségnek" is hívják). Mi van: 1. "A készülék egy programozható, teljesen automatikus mini-pékség, amely ... néhány óra alatt ..."
2. Előre telepített 6 program kifejezetten kenyérsütésre, + 8 program tárolható a memóriában "kedvenc receptekként", összesen 14 program csak kenyér sütésére teljes gépben. Igen, amíg a program fut, beavatkozhat a folyamatba annak megváltoztatásával, nos, ez további kényelmet jelent a gép számára.
3. "Sütés: a készülék automatikusan beállítja a sütési időt annak érdekében, hogy a kenyér mindig kiváló minőségű legyen!"
4. A késleltetett indítás 15:00 óráig megerősíti a teljesen automatikus gép jelenlétét a sütőben: "... reggel felébred a frissen sült kenyér illatától, és a sütőt felügyelet nélkül is bekapcsolva hagyhatja, és a házon kívül folytathatja az üzleti tevékenységét."
5. Az adagoló automatikus.
Tehát az, hogy ki "rugalmas", az egy másik kérdés ...

tehát a rés - azért van, hogy a tészta odaérjen és megsüljön
különben keverője a kenyérben marad .. és így - szorosan vödörig süt
majd 5 percig áztassa vadvirággal - és minden jól megy

Gratulálunk vásárlásához és sok sikert a készülék elsajátításához.

Köszönöm!

Egy hete Odesszában jártam, és üzletekbe mentem olyan összetevőket keresve, amelyeket még nem találtak meg. Nincs glutén vagy teljes kiőrlésű liszt (mint Kijevben). Csak azt tudom elmondani, hogy a királynén a "Tavri" -ben rozsliszt található 1 kg-os csomagolásban. és 2 kg., valamint 2 kg-ba csomagolt zabliszt.A kijevi piacon is van száraz tej tömeg szerint. Úgy tűnik, hogy minden, semmi mást nem találtak. Tehát nincs szükség a termékek nagykereskedelmi bázisára.

Nagykereskedelmi bázissal elutasítottam, természetesen a helyi metró kirándulására gondoltak. Nincs választás az elvárásokkal szemben. A hasznosak közül barna cukrot találtak ott (valamilyen oknál fogva nincs a márkákban). Nincs melasz sem. Csak prémium liszt. Ki kell mennünk Tavriába rozslisztért - a gyereknek fekete kenyérre van szüksége

Csak megpróbálta összegyúrni a tésztát?

Még nem, de a közeljövőben meg akarjuk próbálni gyúrni a tésztát pizzához.

Itt olvasom az utasításokat, és egyszerűen nem értem: az egyes programok fázisai meg vannak írva, és így egy egyszerű tésztagyúrásnak furcsa programja van, először a gyúrás 18 perc, majd az emelkedés 2 alkalommal 52 percig. a tészta későbbi gyúrása nélkül, és ki végzi el a végső gyúrást, mi vagyok én, tollakkal? Ez nem tiszta.

Ööö ... nem értek valamit. Az utasítás két előre meghatározott gyúrási programot ír le: 11 (tészta) és 12 (pizza). A tésztához két gyúrás: 3 perc és 20 perc. A pizza esetében a tészta megemelkedik (37 és 50 perc), és csontozást is biztosítanak. Ha jól értem, nem kell semmit kavarni a kezével, a program bevált - vegye ki a tésztát és használja az utasításoknak megfelelően.

igen, a Panas-ban nem lehet programot módosítani / létrehozni
és véleményem szerint ez az ő mínusa

Mínusz határozottan.

Ha jól értem, nem kell semmit kavarni a kezével, a program bevált - vegye ki a tésztát és használja az utasításoknak megfelelően.

Igen, pontosan a 125-ös modellben (már nézem az utasításokat) ezzel minden rendben van, de 075-ben nem egészen, még mindig nincs végleges csontozás az utasításoknak megfelelően. Nem mindent akarok 075yu, hanem 125yu -t, de hova tegyem

Tehát az, hogy ki "rugalmas", az egy másik kérdés ...

Egyetértek. Annak a ténynek a fényében, hogy nem tudja bevinni a programokat a Panasba. Késésekben beállíthatja a program előmelegítési idejét 0-99 perc. Ezen felül lehetőség van beavatkozni az aktuális főzési szakaszba és beállítani annak idejét.

különben keverője a kenyérben marad .. és így - szorosan vödörig süt
majd 5 percig áztassa vadvirággal - és minden jól megy

Igen, a kés a vödörben marad. Ami kétségtelenül kényelmes.
Próbáltam 5 és 15 percig vízzel áztatni - hiába. Most azt gondolom, hogy valóban szükség volt a tengely némi olajjal történő megkenésére.

Egy másik érthetetlen a maradék fűtési idő. Az utasítások azt javasolják, hogy a kenyeret hagyják a sütőben, miután a program 15-20 percig fut. Ezt követően vegye ki és hagyja vödörben 15 percig.
Az utasítások szerint járok el. Néha azonban a kondenzvíz a vödörben marad. És nem tudom megérteni, hogy ez miben függhet és mennyire rossz.

Delonghiban pedig csak száraz hozzávalókat lehet az automata adagolóba adni? Hogyan adhatja hozzá a többit, különösen a sajtot?

P. 53 utasítás - a hibák azonosítása és kiküszöbölése: "A kenyér nincs egyenletesen vágva, ragacsos állagú." Indok: "A kenyeret sütés után azonnal felszeleteljük (a szükséges kondenzátummennyiség nem jött ki belőle)." Tehát a kondenzáció normális.

A hagyományos módon, mint más modellekben, látszólag: emelje fel a fedelet, és öntse a sajtot a tésztába.

Delonghiban pedig csak száraz hozzávalókat lehet az automata adagolóba adni? Hogyan adhatja hozzá a többit, különösen a sajtot?

Adalékokkal még nem kísérleteztünk, de az utasítások szerint a „reszelt parmezánt” kell hozzáadni a „dió és szárított gyümölcs adagolóhoz”. Tehát elméletileg mindennek működnie kell.

Kíváncsi lennék, hogy nem olvad-e meg ott és ragaszkodik az adagolóhoz? A Panasban, ahogy megértem, ez csak ilyen, de kíváncsi vagyok, hogyan, mert mivel van adagoló, valószínűleg nem ad jelet a dió bemutatásáról, mint azoknál a kenyérkészítőknél , vagyis véletlenszerűen befejezni, megközelítőleg megbecsülve az előadás idejét?

Valami, amit nem láttam, csak elküldtem. Az adagoló "körülbelül 8 perccel a második tészta vége előtt működik". Azaz.a kemence hőmérséklete ebben a pillanatban nem lehet magas, a sajt nem olvadhat meg.

A hagyományos módon, mint más modellekben, látszólag: emelje fel a fedelet, és öntse a sajtot a tésztába.

Ez is lehetőség

Az adagoló "körülbelül 8 perccel a második tészta vége előtt működik". Vagyis a sütő hőmérséklete ebben a pillanatban nem lehet magas, a sajt nem olvadhat meg.

Pontosan.

Igen, a kés a vödörben marad. Ami kétségtelenül kényelmes.
Próbáltam 5 és 15 percig vízzel áztatni - hiába. Most azt gondolom, hogy valóban szükség volt a tengely némi olajjal történő megkenésére.

hát hagyd a vödörben, mert nem ázik el
és akkor megkínozzák, hogy kiszedje a cipót ..

mindenképpen tegyen kemény sajtot! Goudával próbáltam, így a tészta megemelkedéséhez szükséges hőmérséklet elegendő volt az adagoló megolvadásához és ragasztásához.
a maradékot ki kellett törölni az adagolóból, és fel kell tenni az vajokat

feltétlenül tegyen kemény sajtot!

Most újra elolvastam az utasításokat. Például reszelt parmezánt kell adagolón keresztül hozzáadni, de a mozzarellát egy másik recept szerint azonnal egy vödörbe más összetevőkkel. Bár gondolatom szerint a mozzarella a gyúrás és az emelés szakaszában egyértelműen felesleges. És valószínűleg később hozzá kell adnia.

p.s. Gyönyörű kenyered van!

Egy másik érthetetlen a maradék fűtési idő. Az utasítások azt javasolják, hogy a kenyeret hagyják a sütőben, miután a program 15-20 percig fut. Ezt követően vegye ki és hagyja vödörben 15 percig.
Az utasítások szerint járok el. Azonban néha páralecsapódás marad a vödörben. És nem tudom megérteni, hogy ez miben függhet és mennyire rossz.

Nem tudom, mi van leírva az utasításokban, de elmondhatom, hogy saját tapasztalataim alapján tudom.
Sütés után igen, hagyja a kenyeret 10-15 percig a kenyérsütőben. De amikor kiveszi a formát a sütőből, azonnal vegye ki belőle a kenyeret, és tegye a táblára, a rostélyra (a tábla esetében időnként mozgatnia kell).
A páralecsapódás mindenképpen kialakul, ez normális folyamat, csak vagy formában marad, ha a kenyér túl sokáig van, vagy elpárolog a levegőbe.

és a keverőről. Meg kell kapnod. mi a fene ez - "hadd maradjon"? Szabadon kell eltávolítani, így kell. Áztassa, vegye ki, alaposan dörzsölje meg a rudat és a lyukat a keverőben. Szárítsa meg, dörzsölje száraz ruhával, szalvétával.
Továbbá a keverőt nem kell kiszedni a kenyérből, teflonnal borítják, így magától biztonságosan kiesik. Nem is szükséges olajjal bekenni, mert akkor az áztatás nem segíthet.
csak minden alkalommal, amint a kenyér megsült, daráljon le mindent, ellenőrizze a rudat és a keverőt is, hogy nincsenek-e benne morzsák és égések, és alaposan tisztítsa meg.

és a keverőről. Meg kell kapnod

Valami nincs eláztatva. És nincs mit felvenni

Nos, itt csatlakozom a pékklubhoz. Ugyanakkor bekerültem a DeLonghi BDM 125S tulajdonosainak körébe.

Rögtön elismerem, hogy utoljára gyermekkoromban, körülbelül harminc évvel ezelőtt foglalkoztam "sütéssel". Akkor is minden tapasztalatom csak kekszekre és kész muffin keverékekre korlátozódott.

Most arról, hogy minden most volt.

Az első élmény egy cupcake volt a leírás receptje szerint - a kakaós:

150 ml tej
1 egész tojás + 1 tojássárgája
60 g lágy vaj
250g liszt
1 csipet só
12g száraz pékélesztő
100g cukor
40g kakaó keverjük össze cukorral

Az eredmény szomorúságot okozott - a tészta csak kissé emelkedett, majd csak a sütési folyamat során. Ennek eredményeként a kész torta közepén egy penge volt! Ennek megfelelően a torta nagyon sűrűnek bizonyult. De nem számít. Amúgy sem ette meg senki - a kakaó íze csak túlkoncentrálódott!
A recept későbbi összehasonlító elemzése másokkal (az internetről, más kemencékből, ...) azt mutatta, hogy 40 g kakaó HATALMAS mennyiség. Szerintem hiba van a receptben.Ezenkívül ezen a fórumon már írta, hogy a kakaó nagyon erősen befolyásolja az élesztő "csírázását". Igen, talán, talán a kulcsfontosságú tényező az a tény volt, hogy az orosz élesztő „Gyorsan ható szuper élesztőt” használtam az „Interpekar” LLC-től (a jobb felső sarokban „Otthoni konyha” felirattal).

A későbbi előkészületek során elkezdtem használni Dr. Oetker gyors hatású élesztőt.

A következő kísérlet francia kenyér sütése volt, ismét a leírás receptje szerint.
Jaj, megint nem egészen azt kaptam, amire számítottam. Nem, persze, megkaptam a kenyeret, de nem így képzeltem el. Ettek, ellentétben a cupcake-kal, de nekem volt néhány panaszom rá:

• - a tészta szerkezete egyáltalán nem volt ugyanaz, mint a bolti bagettekben, inkább rostakenyér volt;
• - a teteje NAGYON sápadtnak bizonyult, és annak ellenére, hogy a sütés végén (közepes pörkölt mód) további 5 percet adtam hozzá. Az oldalak és az alsó rész mind keménységében, mind színében normálisnak bizonyult;
• - belül a kenyér kissé szétmállik - mintha nem sütötték volna meg, bár úgy tűnik, hogy ízlés szerint sütötték;
• - az íze nagyon nyájas - legközelebb azt gondolom, hogy 1,5-2-szeresére növelem a só mennyiségét. Igaz, attól tartok, hogy ez nagyban befolyásolhatja az élesztő munkáját. Röviden, meg kell próbálni.

Most úgy döntöttem, hogy megpróbálok kenyeret (750 g) sütni a leírásban szereplő klasszikus recept szerint:

315 ml víz
Növényi olaj 1 evőkanál. l.
Só 1 1/2 ek - tettem 2 ek.
Cukor 1 ek. l.
Liszt 600 g (3 3/4 csésze)
Élesztő 1 1 / 2h. l.
plusz, hozzáadva apróra vágott fokhagyma (egy közepes szegfűszeg)

Az eredmény jobbnak tűnik. Legalább tetszett az íze. Egyébként nem vagyok túl boldog.
Először is, a fő adag befejezése után az összetevők egy része por formájában maradt a tál szélén. Szüneteltetnem kellett a folyamatot, és manuálisan "hozzáadni" a tésztát. Ezt követően úgy indítottam újra a programot, hogy eltávolítottam az első adagot, és a második idejét 20-ról 5 percre csökkentettem. Ez természetesen teljes rendetlenség.
Másodszor, a teteje megint sápadt. Sőt, a sütés végén ismét hozzáadott még 10 percet, de ez még mindig nem sokat segített.
Harmadszor megint nem nagyon tetszett a szerkezet. Lehet, hogy bizonyára ilyen kell neki? Ez azt jelenti, hogy nincs tapasztalat.

Itt van egy fotó a kapott kenyérről:
🔗 🔗

Meg tudja mondani az egyik tapasztalt pék, miért válhat ennyire sápadtnak a teteje?

Természetesen megértem, hogy nem mindig és nem minden sikerül egyszerre, de általában a tapasztalt emberek segítsége felgyorsítja a tanulási folyamatot.

P.S.
Most jutott eszembe, hogy minden esetben jódozott sót használtam. Először is, a háztartások véleménye szerint kevésbé sós, másrészt azt mondják, hogy nem alkalmas sózásra. Tehát talán sütésre sem jó? Holnap megyek veszek egy rendeset.

Nos, itt csatlakozom a pékklubhoz. Ugyanakkor bekerültem a DeLonghi BDM 125S tulajdonosainak körébe.

Az első, nem túl sikeres kísérletem eredményei, más témában írták le

Itt megjegyzem az x / n néhány jellemzőjét, amelyek nem tükröződtek a leírásokban. Tudni akartam ezekről a tulajdonságokról, amikor választottam. Talán valaki tudja, hogy tudása segít választani.

Így:

• Egészen jól összeszerelve még nem észleltem hiányosságokat.
  A penge fémből készül.
• Konténer viszonylag vékony fémből.
  
• A lapát és a vödör bevonata véleményem szerint kiváló minőségű.
  
• Háromból háromszor a lapocka maradt a kenyérben. Talán idővel "hegeszteni fog"
• Az adagoló kialakítása olyan, hogy számomra úgy tűnik, hogy a töltőanyag részének a vödör mellett történő eljutása nem lehetséges (ellentétben a Panasonic253-mal).
  
• A Panasonic 253 készülékben az adagoló fedele gumitömítéssel rendelkezik, amelyről a leírás szerint a minősége gyökeresen befolyásolja a kályha működését. Nyomáskor az adagoló fedelén egyáltalán nincs tömítés. Sőt, van egy sor szellőzőnyílása, amelyekből meleg és nedves levegő távozik működés közben.
  
• Az orosz nyelvű leírást nyomtatóra nyomtatott köteg formájában adták meg.
  
• Mérőedény kapacitása 240 ml. A receptekből az következik, hogy egy mérőpohár körülbelül 160 g búzalisztet tartalmaz.Megjegyzem, hogy a Panasonic 253 leírásában azt írják, hogy 150 g lisztet tartalmaz ugyanabban a mérőpohárban (240 ml). Hol van az igazság? Tud valaki tisztázni a mérleg tulajdonosai közül?
  
• Sőt, egyes receptek olyan tömeg / térfogat arányt jeleznek, amelyből kiderül, hogy egy csészébe 170 g is tartozik. Kevés ilyen recept van, ezért hibát tartalmazhatnak.
  

Az összbenyomás továbbra is jó, hacsak természetesen nem gondoljuk úgy, hogy a kenyér nem egészen olyan, mint amire számítottam.
Ha valami, leiratkozom erről a témáról.

A legtöbb leírás nem megfelelő méretű, még a csomag méretét is meghaladja.
A tényleges méretek a következők:
Szélesség (azaz elöl) 43 cm
Mélység (azaz oldal) 28 cm
Magasság 33 cm

Mindig jódozott sót használok. Mindig minden rendben alakul. Nem a sóról van szó. A tésztát víz helyett tejjel próbáld meg gyúrni. A teteje biztosan durvább lesz. És megkenhetjük a kenyér felületét is felvert tojással (külön-külön fehérjével vagy sárgájával). Ezt közvetlenül a sütés előtt, a tészta utolsó kelésének végén kell elvégezni. A felső határozottan vöröses lesz.

Nos, itt vagyok, beléptem a pékklubba. Ugyanakkor bekerültem a DeLonghi BDM 125S tulajdonosainak körébe.

Gratulálunk! A sütő jó, minden működjön.

Rögtön elismerem, hogy utoljára gyerekkoromban, harminc évvel ezelőtt foglalkoztam "sütéssel".

Hasonlóképpen

Az első élmény egy cupcake volt a leírás receptje szerint - a kakaós:

Ez volt a második tapasztalatom. Az első a klasszikus kenyér volt. Mivel a "rossz" saf-levure élesztőt használták, a tészta nem kelett jól, a kenyér nagyon "eltömődött", és a kérge nagyon fehér volt.

Az eredmény szomorúságot okozott - a tészta csak kissé emelkedett, majd csak a sütési folyamat során. Ennek eredményeként a kész torta közepén egy penge volt! Ennek megfelelően a torta nagyon sűrűnek bizonyult.

Azt hiszem, ez az élesztőnek és a kakaónak köszönhető.

De nem számít. Amúgy sem ette meg senki - a kakaó íze csak túlkoncentrálódott!
A recept későbbi összehasonlító elemzése másokkal (az internetről, más kemencékből, ...) azt mutatta, hogy 40 g kakaó óriási mennyiség. Szerintem hiba van a receptben.

Úgy gondolom, hogy nem kakaóport kell tenni, hanem instant kakaót, például nesviket vagy seprűt (mert ezek már cukorral vannak, a receptben leírtak szerint).

Ezen kívül ezen a fórumon már írta, hogy a kakaó nagyon erősen befolyásolja az élesztő "csírázását".

Úgy tűnik, bár csak egy ember iratkozott le erről a témáról.

A későbbi előkészületek során elkezdtem használni a gyorsan ható Dr. Oetker élesztőt.

Kihasználom a biztonságos pillanatot. De már vettem egy Watkert tesztelni (itt dicsérték), nézzük, mi történik.

A következő kísérlet francia kenyér sütése volt, ismét a leírás receptje szerint.

Először remekül teljesítettem. Ezenkívül a "francia" irányból a Pts. jó joghurt lett (édes-savanyú) - a tészta sokkal vékonyabb lett, de ennek eredményeként a kenyér porózusabbá vált. A "klasszikus" irányból kenyeret kaptak sajttal és gyógynövényekkel. Igaz, parmezán helyett mozzarelát használtak, és nem az adagolóba tették, hanem az utóbbi nyílásának hangja szerint adták hozzá a második adag végén. Ugyanakkor gyógynövényeket (provanszi gyógynövények kész keveréke) adott hozzá.

a tészta szerkezete egyáltalán nem volt ugyanaz, mint a bolti bagettekben, inkább rostakenyér volt;

Hm ... Nem igazán tudom, mi a rostás kenyér.

a teteje NAGYON sápadtnak bizonyult, és annak ellenére, hogy a sütés végén (közepes pörkölt mód) még 5 percet adtam hozzá. Az oldalak és az alja normálisnak bizonyult mind keménységében, mind színében;

"Sötét" kérgön sütök, és még egy kis cukrot adok hozzá (vagyis csak nem távolítom el a dombot a kanálból). Továbbá, ha a szín még mindig nem megfelelő, akkor hozzáadhat 5-10 percet (a módosító gombbal) 5 perccel a sütés vége előtt (jelzéssel).

belül a cipó kissé szétmorzsolódik - mintha nem sütötték volna meg, bár íze olyan, mintha normálisan sütötték volna;

Ellenőrizze az élesztőt. Ez velem nem megfelelő élesztővel történt. A tészta nem kelett fel. Az eredmény „eldugult” kenyér és könnyű kéreg.

az íze nagyon nyájas - legközelebb azt gondolom, hogy 1,5-2-szeresére növelem a só mennyiségét. Igaz, attól tartok, hogy ez nagyban befolyásolhatja az élesztő munkáját. Röviden, meg kell próbálni.

Nem adnék sót. Próbálja ki a sima asztali kősót.

Először, a fő adag befejezése után az összetevők egy része por formájában maradt a tál szélén.

Valami baj van. A "gabona" ​​rendszerekben ez nem történt meg. Az egyetlen alkalom, hogy megkevertem (csak megnyomtam a "szünetet", és egy spatulával felpörgettem a hozzávalókat a sarkokból) a cupcake-on volt.

Harmadszor megint nem nagyon tetszett a szerkezet. Lehet, hogy bizonyára ilyen kell neki? Ez azt jelenti, hogy nincs tapasztalatunk.

Lisztet szitál? Semmi esetre sem szabad szemüveges mérés közben megtapogatni. Vagy szükséges a mérlegen felülmúlni. Ellenkező esetben több lisztet kap.

[60]

• Mérőedény kapacitása 240 ml. A receptekből az következik, hogy egy mérőpohár körülbelül 160 g búzalisztet tartalmaz. Megjegyzem, hogy a Panasonic 253 leírásában azt írják, hogy 150 g lisztet tartalmaz ugyanabban a mérőpohárban (240 ml). Hol van az igazság? Tud valaki tisztázni a mérleg tulajdonosai közül?
  
• Sőt, egyes receptek olyan tömeg / térfogat arányt jeleznek, amelyből kiderül, hogy egy csészébe 170 g is tartozik. Kevés ilyen recept van, ezért hibát tartalmazhatnak.
  

Még valószínűbb, hogy 160 g. Bár az utasításokban ("kérdések és válaszok", 55. o.) Azt írják, hogy 1 mérőpohár = 60 d) Nyilvánvaló hiba van azonban az utasításokban minden más nyelven.

Tex. Nemrégiben használtam a kenyérsütő gépet (de már régóta sütök kenyeret), ezért ha nem tetszik a tanács, ne feledje, hogy próbáltam segíteni.
A cupcake-ről. Ha valami édeset szeretne, és ne legyen csalódás, akkor először vegye a kész keveréket, egy cupcake-ot vagy jobbat egy tortát. És ez jó lesz, és elégedett vagy.
Azt hiszem, nekünk is ugyanaz, vagy nagyon jó. hasonló receptek az utasításokban.

Tovább a kenyéren. Ha élesztővel süt, vegyen szafit, ha lejárt, akkor jól kelnek.
Száraz lisztet, például akkumulátoron, egy napig. Főzés előtt szitáljuk meg. A különböző liszttel rendelkező kenyér másnak bizonyul, és a fentiek lehetővé teszik az eredmény részleges átlagolását.
az utasításokban szereplő receptek azonban nem mindig felelnek meg a valóságnak, mint mindig. A képek alapján ítélve a kenyér vastagnak bizonyult (nem tudom, hogy van oroszul). Ez azt sugallja, hogy valamivel kevesebb vízre van szüksége, én eltávolítanék 50 grammot és még egy kis lisztet.
Tovább a kéregre 2 evőkanál vajat, diónál jobbat, dióból vagy cédrusból teszek. A kéreg gyönyörű lesz, bár meg kell jegyeznem, hogy egy kenyérsütőben nem olyan szép, mint a sütőben. vagy a fűtés meglehetősen gyenge. szükséges-e alkalmazkodni.
Több. Tegnap teljesen kenyeret készítettem kenyérsütőben, vagyis az összetevők öntésétől a főzésig. Mondhatom, hogy rossz minőségű gyúrást is megjegyeztem. Nem tudom megmondani, hogy pontosan mi a helyzet, de úgy döntöttem - egy fából készült spatulával mindent homogén masszává kevertem, beleértve a falak lisztét is, majd újraindítottam a dagasztási módot.
A sóról. Úgy tűnik, hogy a mennyiség teljesen normális, talán egy kis só nem olyan jó? Tengeri ételeket veszek, mozsárban ledarálom. a nagyok károsíthatják a teflont. Kenyérsütőgép nélkül egy közönséges kő 60 kopikaért 1,5 kg-ért.
Sajnos, konkrét grammokban és milliliterekben, szegény segítő vagyok, mert mint minden recept, szemmel és érintéssel. Tegnap óta elkezdtem őszintén leírni mindent, mert automatizálni akarom a kenyérkészítés folyamatát.

szintén rossz minőségű gyúrást jegyzett meg. Nem tudom megmondani, hogy pontosan mi a helyzet, de úgy döntöttem - egy fából készült spatulával mindent homogén masszává kevertem, beleértve a falakból készült lisztet is, majd újraindítottam a dagasztási módot

Nagyon furcsa. Először az is aggódott, hogy hogyan fog gyúrni, egész idő alatt bekukucskált az ablakon. De az aggodalom hiábavaló volt. "Kenyér" módokban minden jól keveredik.

Nos, szabadon lehet választási lehetőségem - kovászos kenyeret sütök, nem az a tény, hogy az olaszok úgy gondolták, hogy ez megtörténik.
de mindazonáltal a pillanat riasztó, hogy ez nem csak én vagyok.
Álljon meg! Kipróbáltad már gyúrni Pizza módban? mert kezdetben útba álltam.
Mindazonáltal nagyon szeretném tudni a harcos hibáját vagy a pilóta színvakságát