Savanyúság

A weboldalunkon nincs ecetes uborka recept ... Vagy nem találtam meg. Belekerültem az 1966-os könyvembe, és ...

Az ecet / víz aránya nagyon érdekes:
káposztához - 1/3
paradicsomhoz - 1/1
répához - 1/1
szőlőhöz - 1/2
dinnyéhez - 1/2

de az 1/0 uborka esetében ... vagyis egyáltalán nincs víz ... és növényi olaj is ...
Itt ülök zavartan ...

[Hajtű]

Hajtű,
uborkát fogsz savanyítani?

A könyvből a víz-ecet aránya természetesen jó, és az ecet% -át feltüntetik? Úgy tűnik, hogy uborkát eszünk és megnézzük Moszkvát ...
Ha szükséges, megosztom a receptet ...

[Khimichka]

Khimichka, késő van ... már ...
Ezt a receptet választottam:

Savanyított uborka Berlinben a Lomakinától a Good Kitchen weboldalról ( 🔗)

A berlini pácoláshoz apró uborkát vesznek. A doboz aljára kaprot, tárkonyt, paprikát, borsot, babérlevelet vágok.
Tegyük az uborkákat üvegekbe (én literben becsukom, 0,75), és forrásban lévő vízzel felöntöm.
Hagyja állni körülbelül egy órán át, majd engedje le a vizet, adjon hozzá ecetet, sót, cukrot, forralja fel és tekerje fel.

8,9 literes dobozokhoz:
1,7 liter vizet.
0,5 liter ecet.
2 evőkanál só.
4 evőkanál cukor.
Első pillantásra úgy tűnik, hogy sok az ecet. Ne térjen el a recepttől! Sok éve pácoltam így. Berlin sós - nyalja meg az ujjait

Csak nekem volt egy bajom. Úgy tűnik, hogy az uborkákat meg kell hámozni a végein. És akkor - egy óra forró vízben ... Hirtelen mi folyik ki belőlük ... Megtisztítottam, és egy órán át ragadtam. Tizenöt perc ...

És fektesse le a receptet! Most kezdte pácolni őket !!!

[Hajtű,]

Hajtű, Valamit ez a recept bűnt okoz a víz, só és cukor mennyiségével. Az ecetről, oké, meg tudsz egyezni. Még akkor is, ha uborkát töltünk egy üvegbe, literenként 300 gramm vízre van szükségünk, vagy akár 350-re. Szorozzuk meg 8-val vagy 9-gyel, hogyan kapjuk meg és kapjuk meg? ...
És a gőzölésről. 15-20 percig kétszer párolom az uborkát, soha nem tépik a dobozokat, pedig melegek.
Fonás előtt hideg vízbe áztatta az uborkát?

Nem ... nem ázott el ...
Nos, teljesen be kell áztatnia, ez érthető. De hámozott végekkel gőzölni vagy sem? És a pác mennyiségéről ... Nem számít. Mindig adhat hozzá pácot.

Valaki más megígérte a receptet ...

[Hajtű]

De hámozott végekkel gőzölni vagy sem?

Hajtű, Egyszer levágtam a hegyeket és a farkat, majd miután kinyitottam az üveget az uborka vágásán, csúnyák, néhány pattanások voltak, mint a szemek.
Könnyebb nem vágni semmit, és amikor kiveszed a dobozból, akkor vágd le a farkakat, és a vágás gyönyörű lesz.

[Pácolt pácolt uborka2,5 liter vízhez: 2 evőkanál. l. cukor; 2 evőkanál. l. só, forralj fel mindent. 10 perc elteltével lecsepegtetjük, majd újra forraljuk 2 ek. esszenciák. Mielőtt másodszor öntené az uborkát, minden edénybe (3 liter) adjon 2 aszpirintablettát. Felteker.P.S. Minden tégelyben saját belátása szerint: ribizlilevél, kapros esernyő, fokhagymagerezd stb. Saját ízlésük alapján.]

Lányok, és a családomban már évek óta ez az uborka recept szerepel a "kedvencekben":

Pácolt pácolt uborka

2,5 liter vízhez: 2 evőkanál. l. cukor; 2 evőkanál. l. só, forralj fel mindent. 10 perc elteltével lecsepegtetjük, majd újra forraljuk 2 ek. esszenciák. Mielőtt másodszor öntené az uborkát, minden edénybe (3 liter) adjon 2 aszpirintablettát. Felteker.
P.S. Minden tégelyben saját belátása szerint: ribizlilevél, kapros esernyő, fokhagymagerezd stb. Saját ízlésük alapján.

Krosh, és milyen lényeg?

[Hajtű]

Hajtű
70% ecetsav.

Ja ... hát akkor találtam ecetet a receptben !!!

Nem tudom, hogy milyen uborkát nyernek a "berlini stílusú uborka" recept szerint, de nagyon jól tudom, hogy a németországi üzletből származó savanyított uborka lehetetlen az embereink számára. Úgy tűnik, hogy a pácban nincs víz, csak ecet és cukor van. Ritka mocsok.

Tehát a németek uborkát pácolnak a könyvem szerint !!!

A hajtű, hogy ne foglalkozzon a só és a cukor literenkénti vízszámításával, adok egy receptet, amelyet családunkban használnak: tormalevél, ribizli, fokhagymagerezd, kaporszár (régi) ízlés szerint alján literes üveg, felül uborka. 10-15 percig forrásban lévő vízzel töltve, fedéllel letakarva. Ekkor több vizet forralnak fel. 15 perc múlva vizet ürítenek az uborkákról, és FIGYELEM: Minden tégelybe 1 teáskanálnyit öntünk. só, 1 teáskanál. cukor, 1/3 pohár 9% -os ecet (van egy szovjet 100 ml-es pohárunk, amelyet speciálisan tárolunk), utána forrásban lévő vízzel felöntjük, fedővel lefedjük és feltekerjük. Ezután az üveget megrázzák, lefedő fedéllel és a takaró alatt 1-2 napig fordítják (amíg kihűl). Ropogós uborkát kapunk. Paradicsomot és tököt készítünk ugyanúgy.

[Yulechka]

Yulechka, Köszönöm! Miért két nap? A kannáimat frottír törölközőbe csomagolom, és amikor kihűlnek - az enyémet és a szekrény alatt ... És akkor két nap ...

Egy hajtű, általában pamut takaró alatt tartjuk, amíg teljesen kihűl, így kb. 2 napig kiderül +, amíg arra kényszerítjük az egyik férfit, hogy engedje le az egészet a pincébe (városunkban szinte mindenkinek van pincéje az udvarok, de pince nélkül minden tökéletesen áll a szekrényben)

A pácolt uborka mellett én is konzerveztem

uborka ecet nélkül (pácolt)

egy vödör uborkához 2 evőkanál (200 g) sóra van szükség.
Az uborkát előzetesen 3-4 órán át hideg vízben áztassa (a jobb turgor érdekében). Ezután tegyen kaprot, fokhagymát, ribizli leveleket, tölgyfaleveleket az üvegekbe, lehet egy kis keserű paprika, és tetejét tormával letakarjuk. Fedjük le vízzel és sóoldattal.
Egy 3 literes kannához hozzávetőlegesen 1 liter folyadékra van szükség.
Hagyja bent állni 2-3 napig. Ezután ürítse le ezt a sóoldatot, forralja fel és öntsön vissza az üvegekbe. A bankok fedéllel vannak feltekerve, és semmivel sem vannak szigetelve.

Az ilyen uborka tökéletes az Olivier-salátához, a vinaigrette-hez és más salátákhoz.

Ez a legegyszerűbb és legsikeresebb recept, folyamatosan csinálom. Az uborka ropogós és erőteljes. 3-4 éve van dobozom a garázsomban, de még finomabb és erősebb lett

[Khimichka]

Khimichka, késő van ... már ...
Ezt a receptet választottam:

Savanyított uborka Berlinben a Lomakinától a Good Kitchen weboldalról ( 🔗)

A berlini pácoláshoz apró uborkát vesznek. A doboz aljára kaprot, tárkonyt, paprikát, borsot, babérlevelet vágok.
Tegyük az uborkákat üvegekbe (én literben becsukom, 0,75), és forrásban lévő vízzel felöntöm.
Hagyja állni körülbelül egy órán át, majd engedje le a vizet, adjon hozzá ecetet, sót, cukrot, forralja fel és tekerje fel.
8,9 literes dobozokhoz:
1,7 liter vizet.
0,5 liter ecet.
2 evőkanál só.
4 evőkanál cukor.
Első pillantásra úgy tűnik, hogy sok az ecet. Ne térjen el a recepttől! Sok éve pácoltam így. Berlin sós - nyalja meg az ujjait

Kinyitotta. Ők ... nem Berlin, hanem mozgósítanak! Túl sok ecet ... szerintem feleannyinak kell lennie ... A férjemnek nagyon tetszett, de fekélyével ...

[Hajtű]

Túl sok ecet ... szerintem feleannyinak kell lennie ... A férjemnek nagyon tetszett, de fekélyével ...

Hajtű, Mondom, készítsen (jövőre) uborkát ecet nélkül. A gyomrom szintén nincs rendben az óceán ecettel.
És ezek az uborkák ( uborka ecet nélkül (pácolt) ) - ez az.
Ráadásul mindig ropogósak és harapnivalók ...

Csak ezt csinálom (ecet nélkül), annyira ropogósak és erőteljesek

[dió]

Csak ezt csinálom (ecet nélkül), annyira ropogósak és erőteljesek

Igen, dió , az uborka valóban erőteljes.
A férjem nővére annyira szereti az ilyen uborkákat (csak erőteljeseket) ... 3 literes tégelyben egy nap alatt megeheti őket.
És csak kiöntöm a konzervdoboz egyharmadát (akár fél konzervet is), és sima vizet adok egy teli kannához. És egy nap után az uborka nem olyan erőteljes. Örömmel eszem őket a gyomrommal.

Kinyitotta. Ők ... nem Berlin, hanem mozgósítanak! Túl sok ecet ... szerintem feleannyinak kell lennie ... A férjemnek nagyon tetszett, de fekélyével ...

Ha csak pácoltakat szeretne, de ez egészségre lehetetlen, akkor a pácban az ecetet vörös vagy fehér ribizlivel kell kicserélnie

Ha csak pácoltakat szeretne, de ez egészségre lehetetlen, akkor a pácban az ecetet vörös vagy fehér ribizlivel kell kicserélnie

Hozzáadtam meggyszilvát is, de ez egyáltalán nem az (főleg nem lehet kitalálni, mennyit kell tenni). Ecetes uborkában az ecet pontosan ezt a "pácolt" illatot adja.

Miért nem tudod kitalálni? Egy marék ribizli bogyó gallyakkal 3 literes edényben = 1 evőkanál 70% -os ecet. Külön készítek savanyú "saláta" edényeket, étkezéshez pedig ribizlit. Teljesen lehetséges, hogy a ribizli változatosságától függ. Amikor eljön a sózás ideje, a korábbi fajtákat már betakarították és zselévé változtatták, így a későbbi vastagbőrűek és kevésbé édesek maradtak.

készítsen (jövőre) uborkát ecet nélkül.

Miért jövőre ... edzeni fogok ... csak a dobozokat engedem ki!

1 evőkanál ecet 70%.

Milyen ecet ez? A 70% már szinte ecetes esszencia.

Amikor eljön a sózás ideje, a korábbi fajtákat már betakarították és zselévé változtatták, így a későbbi vastagbőrűek és kevésbé édesek maradtak.

Ez a sózás folyik.

Edzeni fogok ...

Mire fogsz edzeni? A boltban uborka UBORK nitrátokkal?
Ne tévessze meg magát. Jobb, ha több süteményt készítünk. Jól csinálod őket.

Nyáron nitrátmentesek? Nos, szinte Moszkva központjában élek ... Minden megvan ... aszfalt ...

[A TARTÓ]

RÓL RŐL A TARTÓ éremmel ellátott láda, Hajcsapnak hívják!

Gyorsan hagyja abba az uborka kísérletezését télen. Az üvegházhatást okozó, különösen a hidroponikusan termesztett uborka nem konzervált.

És van egy lesem ... nem uborka, de ... nem tudom, hogyan lehet édesnek nevezni. Igen és több lépésben, citrommal és ecettel, valamint azokkal, amelyeket kinyitottam, mind édes. Tehát, ha összekevered az enyémet és a Shpilkinét, megkapod a dolgot

Gyorsan hagyja abba az uborka kísérletezését télen. Az üvegházhatást okozó, különösen a hidroponikusan termesztett uborka nem konzervált.

És mi ne hagyja abba? !!! Paradicsom, karfiol ... Nos, a főzéssel egyértelmű, de a többi? !!!

Ha akarod, próbáld ki a karfiol pácolását, egyél most. Valahol kiállítottam a receptet. A gyerekeim repednek, mint a magok.

[Kis savanyúság]

A hajtű megfelelhet a receptemnek ---Kis savanyúság
Az elkészített (előre beáztatott uborkákat vízben 3-4 órán át) üvegekbe rendezzük
(1 literben készítem) + fűszerek, aki mit akar + öntsön meleg / hideg / forró sóoldatot, nem számít. 1 liter sóoldat. víz + 30g. só +Szőlő nélkül.
Fedje le az üveget tetejéről fedővel.
Ellenáll 2-4 napig meleg szobában, amíg a tetején egy üveg (sós lében) hab jelenik meg, és a sóoldat enyhén el nem zavarodik.
Lecsepegtetjük a sóoldatot, felforraljuk, ugyanazokat az uborkákat öntsük üvegekbe ezzel a sóoldattal, csavarjuk és takaró alatt reggelig.
Ha hűvös helyen vagy hűtőben hűtjük 4-5 napig, majd ahol csak akarja, melegen tarthatja.
Egyél mindent az egészség érdekében kevés sós uborka télen

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, a recepted pontosan ugyanaz, mint amit adtam
uborka ecet nélkül (pácolt)
Csak a receptet tervezték egy kisebb dobozhoz.

Lányok és hol voltatok nyáron az uborkával?

[Tanyusha]

Lányok és hol voltatok nyáron az uborkával?

Tanyusha, Szeptember 9-én állítottam ki a receptet. Abban az időben még sok uborka volt.
Anyámnak annyi uborkája volt ebben az évben, hogy már nem tudták, kinek kell terjeszteni. És a fagy előtt voltak. A szegények megdermedtek a szárakon.
Tehát ebben az évben az uborka betakarításra került sor (és szeptemberben is).

Milyen ecet ez? A 70% már szinte ecetes esszencia.

Ő maga. Nem tévedhet el az adagolással, például az ecettel. Mennyit önteni mennyi%

Lányok és hol voltatok nyáron az uborkával?

A dachánál harcoltak az aratással, vagy ő velünk van ...

[Khimichka]

Khimichka, késő van ... már ...
Ezt a receptet választottam:

Savanyított uborka Berlinben a Lomakinától a Good Kitchen weboldalról ( 🔗)

A berlini pácoláshoz apró uborkát vesznek. A doboz aljára kaprot, tárkonyt, paprikát, borsot, babérlevelet vágok.
Tegyük az uborkákat üvegekbe (én literben becsukom, 0,75), és forrásban lévő vízzel felöntöm.
Hagyja állni körülbelül egy órán át, majd engedje le a vizet, adjon hozzá ecetet, sót, cukrot, forralja fel és tekerje fel.

8,9 literes dobozokhoz:
1,7 liter vizet.
0,5 liter ecet.
2 evőkanál só.
4 evőkanál cukor.
Első pillantásra úgy tűnik, hogy sok az ecet. Ne térjen el a recepttől! Sok éve pácoltam így. Berlin sós - nyalja meg az ujjait

Ecet mnooooooooooooooo !!! Magasan!

De kevés van ... Vagy az ecet nem volt a palackon feltüntetett, vagy valami más ... és a paradicsom nem csípős, de az uborka őszintén szólva édes ...

Pácolt körteim szinte kompótnak bizonyultak. Odamegyek panaszkodni ...

De kevés van ... Vagy az ecet nem volt az, amit a palackon feltüntettek, vagy valami más ... és a paradicsom nem csípős, de az uborka őszintén szólva édes ...

Lányok, van egy só: cukor arányom, sós vagy édes-sós lesz.
Uborkában, paradicsomban, sóban: cukor 2: 1, minden másra (válogatott) 1: 1 arányt veszek, hagymával 2: 1 vegyesre 1 liter pácra és ecetet ecetsavra cserélek, nem fogsz rosszul kalkulálni. Egy 3 literes üveghez, amelyet nem szabad összetéveszteni 3 liter pácléval, 1 evőkanál 70% -os ecetsav mérsékelten fűszeres lesz, nem sok.

Egy időben (amikor még nem volt bor- és almaecet eladó), az üvegekbe 70% -os ecetes esszenciát adtam 1 teáskanál sebességgel. literenkénti edénybe a sterilizálás végén.
Sokat mondasz? Egyáltalán nem!

Az üvegek zöldséges feltöltésétől függően 350-400 ml vizet tartalmaz (pác). Tehát oldjon fel benne 1 teáskanál esszenciát - kapjon normális ecetkoncentrációt.

A megírt esszencia címkéjén oldja fel 1 és 20 arányban, hogy normális ízt kapjon.

És a paradicsom és uborka betakarítása finom volt!

Csak ki kell dolgoznia a pácokat minden alkalomra, és emlékeznie kell a kész pác ízére az egyes zöldségek és gyümölcsök esetében.

Ha a gyümölcsök és zöldségek nem fűszeresek, savanykásak és frissek (például uborka, körte), akkor a pácnak pikánsabbra van szüksége. És fordítva.
És mindig meg kell kóstolnia a pácot, mielőtt a dobozokba öntné - ha elegendő a személyes ízléshez, akkor kijavíthatja.
De a pácnak kissé élesebbnek kell lennie, mint amennyit szeretne megenni, például salátaöntetként.
Mindig új receptet kell készíteni 1-2 kicsi üvegben, 2 hétig érlelve, megkóstolva és sózva, a következő adagot pedig saját ízlésének megfelelően - vagy egyáltalán nem!

Vakító gondok kezdődtek - mindenki átment rajta.

Nem a pác receptjéről van szó, régóta tesztelték, sok éve konzerválok. És nem mindig próbálkozom ecetes savanyúsággal.
És van egy lyuk az öregasszonyban ...

Megtörténik - magamtól tudom

egy vödör uborkához 2 evőkanál (200 g) sóra van szükség.
Az uborkát előzetesen 3-4 órán át hideg vízben áztassa (a jobb turgor érdekében). Ezután tegyen üvegekbe kaprot, fokhagymát, ribizli leveleket, tölgyfaleveleket, tehet hozzá egy kevés keserű paprikát, és tetejét tormalevekkel boríthatja. Fedjük le vízzel és sóoldattal.
Egy 3 literes kannához hozzávetőlegesen 1 liter folyadékra van szükség.
Hagyja bent állni 2-3 napig. Ezután ürítse le ezt a sóoldatot, forralja fel és öntsön újra az üvegekbe. A bankok fedéllel vannak feltekerve, és semmivel sem vannak szigetelve.

Az ilyen uborka tökéletes olivier, vinaigrette és más salátákhoz.

E recept szerint sóztam. Mindent szigorúan úgy tettem, ahogy írtam. De nem sikerült. Először fehér virágzás jelent meg az uborkán. Maga a sóoldat is kissé felhős. És most a fedelek megduzzadtak. Mit csináltam rosszul?

E recept szerint sóztam. Mindent szigorúan tettem, ahogy írtam. De nem sikerült. Először fehér virágzás jelent meg az uborkán. Maga a sóoldat is kissé felhős. És most a fedelek megduzzadtak. Mit csináltam rosszul?
[/ idézet
Engedje le az uborka savanyúságát, alaposan öblítse le, öntsön forrásban lévő vízzel. Ha a sóoldat nagyon savanyú, hígítsuk fel vízzel, forraljuk fel és öntsünk uborkát, tekerjük fel. Hűvös helyen tárolandó. Sok szerencsét!

E recept szerint 10 évre bezárom az uborkát, és az összes uborkát, miután a sóoldatot leforrasztottuk, alaposan le kell öblíteni - a csapból öntsön vizet közvetlenül az üvegbe, alaposan rázza fel és öntse ki, és ismét tetszik ez. Ezután forrásban lévő oldat van. Pár nap múlva kissé felhős lesz, de aztán minden leereszkedik az aljára. A pincében kell tárolnia, nekem 2006-ból származnak ilyen uborkáim, olyan finomak, erőteljesek és ropogósak.
Himichka, tedd az üvegeket hűvös helyre, ha van ilyen lehetőség, akkor a lerakódások leülepednek, és a fedőm is kissé megduzzadt, mert az erjedés folytatódik.

Elfelejtettem mondani - a receptemben 3 evőkanál van. l. kősó 1 3 literenként. tégely, és minden más, tedd a sót közvetlenül az üvegbe, és öntsön vizet

Köszönöm mindenkinek a válaszokat. Holnap megpróbálom újra kinyitni, öblíteni és bezárni. És nem tudom hűvösen tartani. Most itt. A dachánál vagyok, de nincs pince. És akkor anyám azt mondja, hogy üssek ki egy lyukat a dobozba, és zárjam le gyurmával. Valahogy nem akarom. A levegő odaér, ​​és az uborka puha lesz.

A Yandex kérései szerint a rotbandt gipsz, talán ezt az uborkakötőt másképp hívják, vagy rosszul találtam? Hogyan vetik az uborkát részletesebben? Közvetlenül a földbe? Mikor kell fedezned?

Lányok, segítsetek, én a csészéket pácoltam, mint ebben a receptben https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=75519.10
Egy napig sem álltak, máris robbantani kezdtek. Bár a lányok azt írják, hogy e recept szerint pontosan uborkájuk van. Tehet még valamit?