Savanyúság

[Tatyana]

Bár a téma már sok éves, de most már releváns, az évad óta. Nem találok itt "élőbb" témát az uborka pácolásáról, Tatyana, megfogalmazhatja itt az uborka pácolásának saját koncepcióját, hogy értékes véleményeket és tanácsokat hallhasson az emberektől?

Marina uborka. Elkezdtem olvasni a recepteket - mindegyik közel azonos.
Régebben nem pácoltakat készítettem, amelyeket először pár napig kell erjeszteni, majd a sóoldatot felforralni, felönteni és feltekerni. Problémamentesen állnak egy meleg szobában.
Valami mást akartam. Tavaly paradicsomot pácoltam, a maradék sós vizet uborkába öntöttem. Bomba volt (ribizlilével, ecettel nem öntve), kár, hogy csak egy üveg van

Ma uborkát értem két literért és egy 0,75-ért
A probléma a receptekben van, a konzerv kiszámításában, általában a háromliteresről írnak.
A téma első oldalán azt a receptet vettem alapul, amely szerint a hajtű pácolt, figyelembe véve azt a tényt, hogy a savat jelentősen csökkenteni kell.
Így alakult - üvegekbe forró vizet öntöttem az uborkáimra. Aztán mindent kiöntöttem, liter lett belőle.
Adtam hozzá egy evőkanál sót, pár evőkanál cukrot és egres levet (majdnem egy pohár, savanyú) ecetet, nem szeretem, szó szerint egy kanalat adtam hozzá.
És igen, meg kell szabnia, hogy receptet csatoljon a bankhoz. Néha kinyitja, és nagyon finom, de szó szerint van egy kis só, nincs elég só.

szabálynak kell előírnunk, hogy receptet csatoljunk a bankhoz. Néha kinyitja, és nagyon finom, de szó szerint van egy kis só, nincs elég só.

Ilyen esetekben mindig így jelzem a bankon - 19 # 6, ez a varrás éve és a recept száma a jegyzetfüzetben. És már a jegyzetfüzetben jegyzeteket készítek az ízéről.

[Gally]

A probléma a receptekben rejlik - egy doboz kiszámítása, általában három literről írnak

Gally, Veta, van egy remek receptünk a Kenyérkészítőben, és csak egy literes üvegre! Több éve főzök, nagyon szeretem, és mindenki, aki kipróbálta. Ajánlja!

Ecetes uborka "Margita néni" (Lozja)

Lányok, mindent megkérdeztem, és semmilyen módon nem fogok kérdezni.Itt ugyanazok az uborka Margarita nénitől sterilizálva - kötelező ez a szakasz? Robbanni fog az uborka nélküle? Csak lusta vagyok

[Sveta]

Sveta, köszi, láttam a receptet, vettem alapul.
Az uborka valahogy rosszul növekszik, bezárok pár üveget. A bankok nem literesek, valószínűleg 0,75 vagy 0,8.
Nem szeretem az ecetet, savanyú uborkát akarok.
Forró vizet öntök know-how-mra, majd kiöntöm, a víz egynegyedét ribizlével helyettesítem.
Só, a térfogattól függően - liter - kanál csúszdával, 0,8 - csúszda nélkül.
Pár kannát sterilizáltam, de párat nem. Ttt, állva.

Pár kannát sterilizáltam, de párat nem. Ttt, mialatt állnak.

Köszönöm ))

Itt vannak ugyanazok az uborkák Margarita nénitől sterilizálással - szükséges ez a lépés? Robbanni fog az uborka nélküle?

Sterilizálom a sütőben. A letakart üvegeket hideg sütőbe tettem, 130-150 fokosra állítottam, és attól a pillanattól kezdve, hogy a sütő felmelegszik, egy ventilátor zaját hallom, 15 percig. Vagy mielőtt az uborka színe megváltozni kezdene, de itt túlexponálhatja. Kikapcsolom, és a kannák lehűlnek a sütőben, majd feltekerem őket. Jól állnak, és minimális a testmozgás. És az uborka nagyon finom, már harmadik éve készítem őket.

[VeraNiK]

VeraNiK,
Ki kell próbálnom - köszi)))

Nem tudom, nevezheted-e pácoltnak az uborkákat, amelyeket betakarítottam, de ezt csinálom:
3 literes edénybe töltöm az uborkát és a fűszereket, felöntöm forrásban lévő vízzel, 10 percig állni hagyom, a vizet leöntöm, hozzáadok 3 evőkanál. l. cukor, 3 evőkanál. l. sót, forraljuk fel. 3 evőkanálnyit teszek egy üveg uborkához. l. ecet 9%, öntsünk forrásban lévő sóoldatot.
Fedővel megcsavarom, megfordítom, takaróval letakarom, hagyom kihűlni. Az ágy alatti lakásban tárolom. Az uborka íze olyan, mint a bolgár szokott lenni.

.