Su-Vid és a technika minden finomsága

Még jobb, ha vesz egy vastag filmet, a legvastagabb, vágjon egy kört a kapacitásnak megfelelően, és tegye közvetlenül a vízre, gyakorlatilag nem lesz párolgás, és a film újrafelhasználható. A puha fedél típusa

A film tetejére törölközőt tehet a hő megőrzése és ennek megfelelően az energiatakarékosság érdekében, ritkábban a fűtőelem felmelegíti a vizet a kívánt hőmérsékletre

Azért választottam, mert aktívabban hajtja a vizet)

Fény, csak most derült ki, hogy az 50 és a 75 teljesítménye ugyanaz a 800 watt. Tehát ugyanúgy hajtják a vizet, vagy tévedek?

Sv 50 8 liter percenként, sv 75 12 liter percenként. minél több, annál egyenletesebb lesz a hőmérséklet a tartályban, és annál egyenletesebben melegszik a termék

Fény, csak most derült ki, hogy az 50 és a 75 teljesítménye ugyanaz a 800 watt. Tehát ugyanúgy hajtják a vizet, vagy tévedek?

Őszintén bevallom - a fizika és a mechanika terén szűz vagyok, és meg sem próbálom rájönni. Talán Shtebovich megmondja, miért van ez. Különböző 800 wattos modellekben különböző sebességeket tapasztaltam - 7-től 12 LE-ig.

800 watt a vízmelegítő fűtőteljesítménye, és 7-12 liter - ez a jellemző a vizet vezérlő ventilátor méretétől és forgási sebességétől függ.

17 cm - meglehetősen alacsonynak bizonyult. Úgy döntöttem, hogy nincs szükség botra az aljára, és felfüggesztett állapotban csak a kapcsos szélénél tart, ezért igyekszik leesni. Kiásom a régi serpenyőmet az üresek számára (zománcozott, működik?), 9 literes, de már magasabb, mint a rozsdamentes acél. Míg megcsinálom benne, akkor valószínűleg veszek egy polikarbonát dobozt.
A bot mérete tiszteletet ébreszt
Tegnap megijedtem. Utoljára elolvastuk az utasításokat. Bekapcsolom, de az E001 megmutatja, és nagyon félek az E betűtől a technológiában. El kellett olvasnom a kis könyvet. Megnyugodott, megnézte a vizet. Minden működik. Igaz, a hőmérséklet pontosan egy fokkal magasabb, mint az elektronikus hőmérséklet-érzékelőmnél. Tehát értsd meg, kinek van igaza. Még egy elektronikus hőmérőt eltörtem tavasszal, elfelejtettem rendelni. A mechanikus mutatna, csakúgy, mint az suvid, de lehetséges a szem és az elszántság hibája, mivel a nyíl vastagsága meglehetősen nagy.

Mindkettő helyesen jelenik meg, mivel a méréseket különböző pontokon végzik. Ugyanezek az értékek csak teljesen elszigetelt környezetben lesznek. Ehhez kívánatos, hogy a víz keringése erősebb legyen, annál egyenletesebb lesz a hőmérséklet a tartály bármely pontján. A Super View esetében a hőmérséklet pontossága sokat számít.

[Gennadi]

Gennadi, ez jó, ha a férfiak a témában vannak, mindent kitesznek a polcokra. csak akkor, ha nem szenvednek egy alma dörzsölésének problémájától))

Nagyon szeretem a coockie-t. 29 éves koromig még burgonyát sem tudtam főzni, aztán minden fejjel lefelé fordult.

csak akkor, ha nem szenvednek egy alma dörzsölésétől))

A fény, talán egyesek számára globális probléma. Ezt nem tudjuk megérteni

És miért nem tárgyalja tovább senki az alma globális problémáját!

És miért nem tárgyalja tovább senki az alma globális problémáját!

Hogyan lehet gyorsan ledarálni egy almát?
Szívesen látjuk a vita témájában.

Jó nap! Kollégák, kérem, tanácsolja, melyik eszközt vegye - elég videót láttam, szeretném a Shteba SV2-t. Vagy merülő készüléket vásárol? Ki tudja megmondani, melyik eszközt válassza. A Shtebe vonzza, hogy minden "egy palackban van". És a merülőt még mindig le kell engedni valahova, vegyél egy edényt, golyókat, keretet.
Megnéztem a Machines videókat a YouTube-on. Beleszerettem Shteba-ba (és Mashába is).De a férj kételkedik abban, hogy szükség van-e újabb terjedelmes eszközre otthon!

Merülő. Van otthon elég edény, golyó nélkül is lehet élni, filmmel letakarva, kevés helyet foglal el, a tartály térfogata csak a vágyából fakad, mert egyszerre több ételt is főzhet.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Köszönöm a választ! Tehát a férjem is mondja. És mi a merülő erő? És melyik cég? Alin akartam vásárolni. De nézett, valami nem emelte fel a kezét!

A Steba SV80-at elvettem tőlük, az áram szinte minden háztartásban megegyezik, de jobb, ha azt veszem, amely gyorsabban vezeti át a vizet, így pontosabban tartja a hőmérsékletet a tartályban. Nos, jól szigetelje le a tartályt, nagyon keveset fog fogyasztani. a fő márkák árkülönbsége kicsi, vegyen egy jót, ez a készülék a jövő.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Köszönöm!

Mindkettő helyesen jelenik meg, mivel a méréseket különböző pontokon végzik.

Be kell tolnunk mindkét hónaljat. Sőt, ugyanakkor. De még ott sem valószínű, hogy meccset szerez. Valószínűleg nem csak e kettő között lesz, hanem egy higany orvosi hőmérő is, amely ugyanarra a helyre ragadt. Az érzékelők maguk is termisztorosak. Olvasmányaik természetesen elsősorban a hőmérséklettől függenek, de nem csak attól. És például még a szondában használt vezeték hosszán is.
Kicsit korrigálja a problémát, amikor ezt az érzékelőt egy analóg-digitális átalakítóval helyesen integrálják, ahogyan ez a DS18B20 mikrokapcsoló hőmérséklet-szondáin történik. Ott egy számjegyet már továbbítanak a vezetéken, és legalább az olvasás nem függ a távolságtól. Mindazonáltal, a valódi hőmérsékleti értékek eléréséhez a szokásos kalibrátorral történő kalibrálást is megköveteli. Su esetében az ügyet csak az menti meg, hogy az eredmény valójában nem függ a törtekben, sőt a mértékegységekben kifejezett hibától.

És most mit tehetek?

[Gennadi]

Gennadi, de egyszerűen ne "fogjon mikronokat", ahol nincs rá szükség.

senki sem fog, egyszerű szavakkal elmagyaráztam, miért más a hőmérséklet, összetettekkel magyarázhatnám, de senkinek nincs szüksége rá

Tegnap vettem egy Su-vid Steba SV75-öt. Tesztelni kezdtük. De ilyen les! Még mindig tudtuk beállítani a hőmérsékletet, de semmiképp sem állíthatjuk be az időt - az időablak nem villog és ennyi! Mindent az utasításoknak megfelelően tettünk. Minden úgy van, ahogy mondja - állítsa be a hőmérsékletet, majd nyomja meg egyszer a bekapcsológombot, és az időbeállító ablak villogni kezd. És még egyszer megmosták a kezüket, miközben az érintés vezérelte, és megtörölték a képernyőt. Az ablak nem világít és ennyi! Mondd, mit csinálunk rosszul? Minden követi az utasításokat, de nem tudjuk beállítani az időt. Már hívtam az üzletet, azt mondják, hogy a panaszosztály visszahív. Még nem hívnak. Őrülten ideges!

megnyomta a váltót? fogaskerék szimbólum és minden rendben lesz. ezzel a szimbólummal kiválaszthatja, hogy mit szeretne változtatni: hőmérséklet, óra, perc

[ostapchukgena]

ostapchukgena, mint ahogy a férj lenyomta a váltót. Beállítottam az időt. Aztán majdnem 2 kg nyakat pácoltak vákuumban 4 napig ...
Köszönöm!

6 órán át főztem a nyakat. de a legjobb és finomabb a pulykafilé volt 1 órán át, majd 30 másodpercig pirítottuk. hús, mint egy szopós disznó, megolvad a szájban

6 órán át főztem a nyakat. de a legjobb és finomabb a pulykafilé volt 1 órán át, majd 30 másodpercig pirítottuk. hús, mint egy szopós disznó, megolvad a szájban

Milyen hőmérsékleten főzte a nyakát 6 órán át? Mennyi súly? Machine recepttel vákuumban pácoltam. Megpróbálom a receptje szerint. Milyen hőmérsékleten főzték a pulykát?
Reggel a férjem Izmailovoba hajtott Polimerbytig. 15 literes grillezőtartályokat kínálnak, 320 rubel fedéllel, élelmiszeripari polipropilénből. Megvettem.

68. Itt nem a súly a fontos, hanem a darab vastagsága, és a nyak általában körülbelül azonos vastagságú. kevesebbet lehetett főzni, különben nem eszi meg az összes húst egyszerre, jobb, ha biztonságosan játszik, és még egy kicsit pasztörizál. nincs egyetlen recept, amit azonnal főzni és enni lehet, és 90 perc is elegendő, a fennmaradó idő pasztőrözés és azonnal jeges vízbe és hűtőbe. de jobb darabokban főzni, mindegyik a saját táskájában, tárolás céljából jobb

PS: Törökország 63 fok



Pulyka:
készítsen 5% -os sóoldatot hideg vízből, 50 gramm sót 1 liter vízhez és egy pulykát 1-2 órán át.
majd kiveszed, letörlöd a vízről, pácoljuk, kevés sót és pár órára a hűtőszekrényben kiürítjük, majd sous-vide-ban 1 órán át 63 fokig. hús megolvad a szájában
PS: Sóoldatban szükséges, sózáshoz nem szükséges.
Ebben a megoldásban a hús folyadékot nyer, és főzés közben nem veszíti el, nagyon puha és puha lesz. Elvileg ezt mindig rendszeres csirke sütéssel teszem. Sok évvel ezelőtt megnéztem egy híres séf videóját, amely arról szól, hogyan lehet megfelelően megsütni a csirkét a grillen

Köszönöm!

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Gennady, a csirkét sóoldatban tartod sütés előtt? Meddig? Amikor a sütőben sütök, a csirke annyi folyadékot ad le.

Ha a csirke egész, akkor legalább 12 óra. Ezután a csirke kiválasztódik, de ha kevés van belőle, akkor a többi csirke száraz, ha beáztatja, akkor a hús olyan lesz, mint egy fiatal csirke. A folyadékkal való telítettség az OSMOS-effektus segítségével történik

[Gennadi]

Gennadi, mindenkinek van egy ízletes és lédús madárka. De marha- és bárányhúsnál (bár diétás okokból nem vagyok rá jogosult, de néha mégis megteszem), rosszul alakul. Ritkán csinálom, elfelejtődik)) Korábban sertéshúst csináltam - szintén gond nélkül.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Köszönöm a választ.

Nos, nem kell áztatni a madarat, de a mell kívánatos. nos, csak megpróbálod, és akkor kiderül, hogy szükséged van-e rá vagy sem

de a mell kívánatos

Csak a mellet főzöm.Ami a sós oldatban való áztatást illeti, rossz tapasztalataim vannak, bár nem emlékszem a koncentrációra. És nem soust főztem, hanem a szárítóban, de a hőmérséklet ugyanaz. A só eltávolításához nagyon sósan, majd vízben kellett áztatni. És állítólag a hús teljesen más szerkezetet kap. Nem kerültem be (((

oké.

De nagyon érdekes lenne a marhahússal és a bárányhússal végzett gyakorlati kísérletek.

A marhahúsnál minden egyszerű, ismerve kedvenc sültjét, állítsa be a hőmérsékletet a sültnek megfelelően és főzzön - minél keményebb a hús, annál tovább kell főzni, 2 órától 24-ig kezdődik. Csak bélszínt vásárolok, kedvesem, de a legpuhább marhahús is



és két hétig +2-nél vákuumban is érik

minél keményebb a hús, annál tovább kell főzni

Ez nyilvánvaló)) A kérdés az, hogy - mennyire konkrétan) A táblázatban megadottak szerint nem tehetem. ((

kemény marhahús 24 órán át

Van egy kérdésem a zsírral kapcsolatban. Talán erről szólt a téma, de még nem olvastam el mindent. Nedves követtel disznózsírt készítenek. És ha fűszerekben pácoljuk és vákuumban főzzük, akkor sós szalonnának tűnik?

[Ludmila]

LudmilaTöbb éve folyamatosan készítek zsírzsírt a Su Wid technológiával.
De más célokra - megsütni vele a reggeli tojásokat. Bármiből csinálom - főleg bármilyen díszítésből, tekercsbe tekerve, és olyan kis zacskókba téve, amelyek korábban már három vagy négy forrást átestek. NEM SÓ ÉS NEM TENGERES. Későbbre hagyom, rántottával kiegészítve.

Ami kapcsán kérdezel (ezzel szinte a szalonnával kezdtem), van néhány ötletem, amelyeket a gyakorlat részben igazolt, de előbb másokat szeretnék meghallgatni.

[b] Honfitárs]

[b] Honfitárs, Konstantin[/ b], köszönöm, hogy válaszoltál. Húst és baromfit készítek ezzel a technológiával, de soha nem fordult elő, hogy ilyen sertészsírt csináljak. Nos, várjuk meg, amit a fórum tagjai mondanak. És a véleményed is érdekes lesz meghallgatni.

A porszívózsír vákuumzsákokban nagykövete

Hozzávalók:
Sertés zsír - 848 g
Só - 26 g
Őrölt fekete bors - 1 teáskanál.
Laurel - 4 darab
Fokhagyma - 3 szegfűszeg
Lovage (vagy más illatos zöldek) - néhány levél

Készítmény:
Mérjük meg a sertészsírt, a megfelelő sómennyiség kiszámításához ajánlatos 3-5% -ban sózni a sertészsírt. Ez a recept 3% -ot tartalmaz.
Vágja a szalonnát 3 cm vastag adagokra (a sózási napok mennyisége ettől függ)
Keverje össze a sót borssal, készítse el a többi hozzávalót.
Törölje le a szalonnadarabokat só és bors keverékével, tegye a darabokat vákuumzsákokba, mindegyikhez adjon apróra vágott fokhagymát, gyógynövényeket és szakadt babérokat.
Forrasztja a táskákat szalonnával.
Távolítsa el a sózott sertészsírt a hűtőszekrényben 1 napig minden vastagság cm-enként, ebben a receptben 3 napig.

[Shtebovich]

Shtebovich, ValeraNagyon szépen köszönöm!

[Katko]

Katko, ó, ez csak egy fotóálom!

[Ekaterina2]

Ekaterina2, kevés a fény, ez reggel van, és automatikus üzemmódban van

Nem hiszek a szememnek - nem hering!

Micsoda szépség! Ez egy karbonád?