Madeira Pie készítette: James Martin (módosításommal)

[1.]

Madeira Pie készítette: James Martin (módosításommal)

Kategória: Cukrászda

Konyha: angol

Hozzávalók
vaj szobahőmérsékleten	175 g
finom granulált cukor	175 g
tojás	3 nagy
önállóan kelő liszt	250 g
teljes tej	kb. 3 evőkanál. kanalak
reszelt héja	1 citrom
porcukor porozáshoz	igény szerint
vékonyra szeletelt héja (kandírozott gyümölcsökhöz)	1/2 citrom
cukor (kandírozott gyümölcsökhöz)	50 g

Főzés módja

• "Meglepő, hogy a Madeira pite egyáltalán nem Madeiráról származik. Ez egy angol pite, amelyet gyakran font pogácsának is hívnak. A 19. században Madeirával tálalták, de mostanában egyre gyakrabban tea mellé tálalják. . "(James Martin)
• 1. Melegítse elő a sütőt 180 C-ra.
• 2. Egy 18 cm átmérőjű kerek edényt kenjünk meg olajjal, az alját béleljük ki zsírpapírral, kenjük meg azt is.
• 3. A vajat és a cukrot habosra keverjük. Adjon hozzá tojásokat egyenként, minden alkalommal jól felverve. Az utolsó tojással együtt adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál lisztet, hogy a keverék nem hámlik.
• 4. Szitáljuk a lisztet, és óvatosan keverjük össze a vajkeverékkel, annyi tejet adva hozzá, hogy a kapott tészta keményen lehulljon a kanálról. Adjunk hozzá citromhéjat.
• 5. Helyezze a tésztát az előkészített formába, és kissé simítsa el. 45-50 percig sütjük a sütő középső polcán, amíg a közepén beragadt fűtött nyárs tiszta nem kerül.
• 6. Hagyja, hogy a pite körülbelül 10 percig üljön a serpenyőben, majd tegye a rácsra és teljesen lehűljön.
• 7. Ebben az időben főzzön kandírozott gyümölcsöket. Oldjon fel cukrot 50 ml vízben, öntsön egy serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott citromhéjat és főzze 3-4 percig. Vegye le a tűzről és engedje le a folyadékot. A kihűlt tortára porcukrot szórunk, és kandírozott gyümölcsökkel díszítjük.
• Az én verzióm.
• Önálló kelésű liszt helyett lisztet kevertem sütőporral és átszitáltam.
• Reszelt narancshéjat adtak a tésztához. És a tetején kandírozott gyümölcs helyett narancslekvárral megkenve. A narancsbőr olyan halványsárga színt adott a kéregnek.
• A levehető formát kefével olajjal kikentem, az alját papírral kiraktam és a formát bezártam. Voila: nincsenek körök és egyéb gondok! Széles papírcsíkokat vágtam ki, és a forma oldalait bezártam. A magas szélek megvédik a süteményt az oldalról és a tetejétől egyaránt. A papír belseje természetesen szintén kissé olajozott volt.
• 
• 
• Sütés után 10 percig formában állt, és egy deszkán fordult meg, így a torta egyenletes lett.
• 
• Az első alkalommal, amikor főztem, a pite nem tűnt számomra nagyon édesnek, ezért kiöntöttem a tésztát, beletettem néhány csokoládét, és a maradék tésztát kiöntöttem. Szeretem a csokoládé és a narancs kombinációját.
• 
• 

Az edényt arra tervezték

10 adag

A felkészülés ideje:

Készítsünk 10 percet, 40-50 percig sütjük, 10 percig hűtjük. Csak 1 óra 10 perc.

Főzés program:

sütő

jegyzet

Tanács. Lehetőség szerint használjon alacsony nedvességtartalmú vajat, és a keverék soha nem rétegződik, és a kéreg nem reped meg sütéskor.

A pite nem keksz, így sütéskor nem nagyon emelkedik. A könyv nem határozta meg a forma méretét, ezért 22 cm átmérőjű formában sütöttem meg. Legközelebb megduplázom az arányt, szeretnék egy magas pitét!

Apropó, "font" süteményt egyszerűen vaníliával (vanília, vanília kivonat) lehet sütni, díszítés nélkül. Ez már finom.

Itt adtam meg James Martin cukrász szakácsának a régi receptjének a szerzői változatát, és a kedvenc változatomat narancssárgával.

Recept szövege James Martin "Desszertek" könyvéből.

Nagyon étvágygerjesztő! Bravó!

Útközben kérdés, hogy mennyi sütőport adtak hozzá?

Nagyon étvágygerjesztő! Bravó!

Útközben kérdés, hogy mennyi sütőport adtak hozzá?

Ennyi liszthez - 1 teáskanál (nincs teteje).

kettős

Félelmetes pite, klasszikus a korok számára! Az ortodox plébánia mezőgazdasági termékein csináltam, a sárga citromhéj nélkül került elő, a herék jók!