Búza-rozskenyér (50:50) hideg tésztán

[Angela]

Angela, köszönöm az ilyen részletes fotóriportot! És a vágás általában fantasztikus! Örülök, hogy tetszett a kenyér! A pek egészséges, sóval és adalékokkal ízléséhez igazodhat.

... Narancslekvár helyett sárgabarack

Meg kell próbálnom baracklekvárral is sütni. Csak van egy kevés a hűtőben. Legközelebb ezt a kenyeret fogom sütni, és új ízű lesz!

Marish, köszönöm a látogatást
Ezúttal még friss élesztőt is vettem, a teljes eltérés minimális: száraz vörös - fehér félédes, fűszeres helyett - magam is gyűjtöttem egy keveset a lista szerint.
A dagasztás során azon kaptam magam, hogy mézeskalácsot gyúrok, de már a kipróbálás során a szaga erőteljesebbé vált. Sütés után a kenyér kiválóan jött ki. Íze és aromája gazdag, sült. Fűszeres, de szemcsés! A férjem azt mondta, hogy ez a legfinomabb rozslisztes kenyér, amit valaha készítettem!

De a korrektúrával megint ugyanaz a dal. Okosan felkelt a tálban, megpróbálta a lehető leggondosabban megfordítani sütéshez, de a kenyér, mint mindig, kicsit mászott és a szamár. De ezúttal legalább Marina kerek maradt, tanítsa meg, hogyan kell helyesen megfordítani. Miért esik le rólam? Hogyan lehet javítani?

[Anya]

Anya, Nagyon örülök, hogy a kenyér sikeres volt, és tetszett! Nagyon köszönöm a számomra ilyen hízelgő értékelést! De próbáld meg alkalomadtán vörösborral csinálni - ez kicsit másképp működik a tésztában, mint a fehérbor, és jobban kölcsönhatásba lép (véleményem szerint) a rozsliszttel.
Most megpróbálom leírni, hogy fordulok. Nem tudom, ez mennyire helyes a kánonok szerint, de ez a legkényelmesebb számomra.
A kenyerem sütéséhez perforált pizza serpenyőt használok - kerek, centiméteres felnikkel. A lerakókosár borítására használom, hogy a kenyér középre kerüljön. És akkor a súlyon nagyon óvatosan megfordítom, jobb kezemmel szorosan a formához nyomom a kosarat. Felrakom a kosarat az asztalra, és az utolsó pillanatig nem veszem ki. Már amikor a sütő teljesen felmelegedett és elkészült, leveszem a kosarat, eltávolítom a vászonszőnyeget, gyorsan vágok és beteszem a sütőbe. Kiderült, hogy a munkadarab szó szerint pár percig van a kosáron kívül, és nincs ideje elmosódni. Valami hasonló.
Még egyszer köszönöm a kenyér dicséretét. Fogyasszon egészségére és örömmel.

[tengeri]

tengeri, Úgy tűnik, értem, mondj még egy dolgot - a próbakosárban a kenyered színig emelkedik? vagy maradt hely? Mennyit nem tudsz?
És boldog ünnepet neked, kedves. Napos tavasz, énekel a lélekben és mosolyog körül

Olyan gyönyörű MESTER-OSZTÁLY A látvány a fájó szemeknek csak

[Anya]

Anya, Nem mondom meg a kosár térfogatát, mert kezdetben teljesen más dolgokra szánták. Csak a kenyér korrekciójához alakítottam. Ebben az 500 g lisztből a tészta szinte a széléig emelkedik. Ha a recept 330-350 g-ot tartalmaz, akkor a térfogat körülbelül kétharmadával van kitöltve. De sok múlik a recepten, ezért nem koncentrálnék az ilyen mutatókra.

Albina