Fekete kenyér élesztő és kovász nélkül

Emberek, miről beszélünk? Gyúrta a tésztát és 24 órán át hagyta rajta - ezt hívják PREKVASKA-nak !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !! A testre gyakorolt ​​hatás ugyanaz, mint a közönséges élesztőből !!!!!!!!!!!!!!!!!

[Lana456]

Lana456Milyen a hatása? Mitől félsz? Itt senki sem próbálta elkerülni az élesztőt. Mit fognak tenni érted sütött?
A HP-n az emberek megfelelőek

[Lana456]

ezt négyzetnek hívják

Lana456, a legtöbben ezt már értjük, elsősorban arról szól, hogyan lehet kenyeret készíteni előre elkészített kovász és élesztő nélkül. Néhányan közülünk nem városi környezetben élnek, és élesztőért boltba menni nem mindig lehetséges, különösen, ha az üzlet a másik oldalon található. A kovászt pedig megfelelően kell tárolni és etetni, nem mindenki akarja ezt megtenni. Ez a recept erre alkalmas! Hiszen itt, nagyjából, a liszt és a víz kivételével semmi sem szükséges.

Végül is itt nagyjából semmi sem szükséges, csak a liszt és a víz.

Savóval kevert gombócos tésztám volt

egy darab hevert a hűtőben, egy hétig feküdt, nem lett fekete, szerintem a szérum itt pozitív hatással volt, de a táskában lévő darab megduzzadt, puha lett

és eszembe jutott erről az élesztő nélküli kenyérről, és egy teflonszőnyegen már fermentált tésztámból egy darabot sodortam = 15 cm átmérőjűre, cm 2 vastagra.

A szőnyeget a tésztával a zacskóba tettem, és egy éjszakán át a pizzakészítőben hagytam még főzés után meleg * hercegnőben is, reggel pedig - a süteményrózsa, puha tészta, sült = finom, apró buborékok lettek - akárcsak egy habszivacsban, olyan szép néhány buborék, tészta, gombóc, összekeverve

itt, bár nem fekete torta, fehér, de az élesztő elve ugyanaz

[sageol]

sageol, milyen érdekes recept, és hogy hiányzott ... ki kell próbálnom)
És milyen okokból, ha nem titok, elkezdte így kenyeret készíteni?

milyen érdekes recept

és

meg kell próbálni)

minden a régi volt

Vagy kérdés volt a szerző számára?

[Rarerka]

Rarerka, ez így van, világi fecsegés))) És a szerzőnek - a megfontolásokról) Valóban, napjainkban jó látni egy fiatalembert, aki szereti a főzést. Szóval kíváncsi vagyok, mi késztette egy ilyen kísérletre.

Úgy tűnik, hogy a szerzőt már nem érdekli a receptje, a profil utolsó tevékenysége tegnap volt ...

[Ludmila]

Ludmila, nos, meglátja az üzenetet, talán újra érdekelni fogja)

[An4utka]

An4utka, Mandraik Ludmila, sajnálom, hogy nem válaszoltam. A helyzet az, hogy előtte mindig e-mail értesítéseket kaptam, ha valaki megjegyzést hagyott a témában. És valamikor, több mint egy évvel ezelőtt, valamilyen oknál fogva abbahagyták a jövést. És valahogy elfelejtettem belenézni a témába. A közelmúltban olvastam témákat a szárítókról és a dehidratátorokról egy kenyérsütőn, így a tevékenység ebben zajlott. Aztán tisztán véletlenül láttam, hogy rengeteg hozzászólást firkáltak! Legutóbb azt válaszoltam, hogy szó szerint 20 megjegyzés érkezett.

És milyen okokból, ha nem titok, elkezdte így kenyeret készíteni?

Nem emlékszem, mi késztetett egy ilyen receptre. Csak annyit, hogy korábban megpróbáltam különböző kovászokkal kenyeret készíteni, de ez nem tetszett nekem, és mint fentebb megjegyeztük, követnie kell a kovászot. Nos, régen sokat olvastam az élesztőről. Az a tény, hogy ez termofil élesztő, vagyis még 300 Celsius fokon sem hal meg stb. Azt mondják, hogy káros, az élesztőből rákos sejtek nőnek ki. Miután jobban tanulmányoztam ezt a kérdést, rájöttem, hogy úgy tűnik, hogy nincsenek kutatások az élesztő emberi testre gyakorolt ​​hatásáról, legalábbis akkor még a külföldi szegmensben sem találtam meg.

Régóta nem készítettem ezt a kenyeret, és általában sokáig nem használtam kenyérsütőt a rendeltetésének megfelelően, csak gyöngy árpa zabkását és kölest főzök benne a mai napig. A kenyeret mindenképpen el kell készíteni.

Köszönöm mindenkinek a megjegyzéseket.

[Oleg]

Oleg, de a kásáról többet megtudhat

[Ludmila]

Ludmila, névadóm, kedvesem, ugyanúgy főztem köles zabkását, csak az első HP-m kezdett gyorsan folyni, azt mondták a zabkása miatt ... és nem újban főzök, hanem lekvár módban

Háromszor megmosom a kölest forrásban lévő vízzel. Betettem a HP-t, köles tejjel 1: 5 arányban, bekapcsolom a programlekvárt, vaj lehet 10-15 perc alatt, vagy a vége után.
Ilyen receptjeink vannak itt

Köles zabkása tökkel kenyérsütőben (SVETIIIII)

Köles tej zabkása (Nadjuška)

Nem főztem gyöngy árpát KhP-ben, nagyon nagy gabonaféléket.
Érdekes elolvasni, mit fog írni sageol

[Mandraik Ludmila]

Oleg, de inkább a zabkásáról

Nos, ami a kölest illeti, elvileg egyetértek Mandraik Ludmila... Az egyetlen dolog, amit lusta vagyok háromszor mosni, és még forrásban lévő vizet is. Csak egyszer öblítem szűrt forró vízzel (50 Celsius fok), majd szitán, hogy a víz lefolyhasson, majd vödörben kenyérsütőbe. A tej és a köles aránya grammban is 5: 1, de a tej egy részét általában vízzel helyettesítem. Ezután beprogramozom a Jam-et, ez így van. Olajat általában nem teszek, de hozzáadom a kész kását, amikor másnap reggel a mikróban melegítem. Szeretem az illatos napraforgóolajat, a keserű olaj is jól megy a zabkásába, nos, néha vaj, és apám mindig eszik illatos olívaolajat. Van, kinek!

Nem főztem gyöngy árpát KhP-ben, nagyon nagy gabonaféléket.

Igen, a dara nagy, és nagyon sokáig kell főzni őket. Ha rosszul csinálod, akkor sokáig és nyugodtan kell rágódnod, és a végéig nem rágva kell lenyelni. Általában az emberek 4 órán keresztül vízfürdőben készítenek árpát, de talán tévedek. A borsó vagy a bab elve szerint csinálom. Vagyis ezt a gabonapelyhet mindig 3-4 órán át hideg vízben áztatom, majd Jam módban kenyérsütőbe teszem. Sőt, 5: 1 arányú folyadékot is adok hozzá, és ez még azután is megtörténik, hogy a gabona felveszi a nedvességet a vízből, amelyben áztatták. A gyöngy árpa tökéletesen felszívja a felesleges nedvességet és a főzés során besűrűsödik. És azt kell mondanom, hogy ezután is kissé keménynek bizonyul. Ahhoz, hogy lágy legyen, nem tejben, hanem nagy mennyiségű vízben kell főzni, és csak akkor, ha már puha, majd engedje le a vizet, dobja be egy szűrőedénybe, és ízlés szerint sózzon, cukrot (mézet) és tejet és főzzünk zabkását, mondjuk a sütőben cserépben. Tehát finom textúra lesz. Ehhez azonban lusta vagyok.

[Oleg]

Oleg, falusi nagymamáink megtanítottak forrázó vízzel leforrázni, az ilyen forrázás eltávolítja a köles enyhe keserűségét, de ha valaki szereti ezt a különleges ízt, akkor öblítse le vízzel. Vagyis ez nem a folyamat felgyorsulása, hanem egy amatőr ízlésváltozása.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, és tisztában vagyok vele, hogy a nagyon forró víz vagy a forró víz finomabbá teszi a köles ízét, eltávolítva a keserűséget. Ez különösen akkor lesz észrevehető, ha a köles nem friss, de lefeküdt (mondjuk 6 hónap vagy annál hosszabb idő, ami valójában már lejárt). Ezután forrásban lévő vízben egyszerűen le kell öblíteni, különben undorító lesz enni.

[Oleg]

Oleg, Teljesen egyetértek, úgy tűnik, megértettük egymást

A kenyeret mindenképpen el kell készíteni.

Oleg, köszönöm a választ) Milyen receptet fogsz használni most, nem próbáltad ki folyékony élesztővel?)

Mint régen, préselt élesztőn.

Jó estét. Mi más gyúrhatja ezt a tésztát? Nincs csavaros keverőm ...

[Anastasia]

Anastasia, mielőtt a kezével többé-kevésbé leválna. Ez a recept nem igényel hosszú gyúrást, ezért a kezével erőlködés nélkül gyúrhat.

Köszönöm.



Jó nap. Mondja, milyen állagú legyen a tészta gyúráskor? Ennél a liszt és víz aránynál valami nagyon vastagot kaptam ... De a lisztem is nagyon száraz ...Mire kell összpontosítani? Kicsit folyjon a tészta? Úszás?

Kipróbálta valaki ezt a kenyeret sütőedényben? Például 34,5x20,2x5,2 cm. Természetesen kissé magasabbra kell állítani a hőmérsékletet és hosszabb ideig kell főzni.

Nem, úgy teszem, ahogy leírtam, vagyis nem raktam sütőport, beleértve a szódát is.

és 24 óra múlva csak vadélesztő fog szaporodni, te pedig élesztő nélkül mondod)))

Szerintem ehhez a lisztsúlyhoz (500 g) a vízmennyiség nem elegendő. Szükséges vagy 450-500 ml., Vagy csökkentse a liszt tömegét 400 g-ra. Ezt tegnap tettem - a tészta sűrű.

Érdekes recept, ki kell próbálni!