Fekete kenyér élesztő és kovász nélkül

Ó, különben is, hülye vagyok, nem teljesen világos, miért van szükség a tesztre még egy órára. Nem volt elég neki?
Nem számít, hol állt: tepsiben vagy dagasztó edényben?

Tálról edényre való átvitelével gázokat szabadított fel a tésztából. Hadd formálódjanak újra. Akkor alakulnak ki, ha nem melegíted túl a tésztát.

Olvassa el fent, csak elmagyarázta a "miért"

Az erjedés és az élesztő képződésének napja
Egy óra a tészta megemeléséhez

Nem értem, mi a különbség, egy nap alatt nem sikerült felkelnie a dagasztó formában? ) Vagy amint önti a tésztát egy tepsibe, rájön, hogy sürgősen le kell állítania az erjedést és meg kell kezdeni emelkedni?)
Lehet, hogy a kérdéseim ostobának tűnnek számodra, de új vagyok az élesztő nélküli sütés terén. Évek óta nem ettünk élesztőt, de egyáltalán nem tudok kenyér nélkül elmenni, ezért próbálok "pörögni". Hogy őszinte legyek, még nem túl sikeres ...

Tálról edényre való átvitelével gázokat szabadított fel a tésztából. Hadd formálódjanak újra. Akkor alakulnak ki, ha nem melegíted túl a tésztát.

Most minden nagyon világos nekem, köszönöm!

A tészta kelesztése normálisan csak melegségben és bizonyos T * C hőmérsékleten mehet végbe

Képzelje el magát 24 órán át a fagyasztóban - akkor mit akar? jobb - a hő újjáéledni, mivel a testben minden folyamat gátolt

Nem tudod, hogy készíthetsz-e ilyen kenyeret egyedül búzaliszttel?
Egyébként azok számára, akik nem sütötték meg ezt a kenyeret, de nagyon szeretnék: tegyék meg és ne habozzanak! Még nekem is nagyon finom lett. Kissé édes, de hozzáadtam egy teáskanál mézet.

Hozzáadtam egy teáskanál mézet.

A mézzel csak a lisztre adott ingert, hogy a tésztában élesztő aktívabban képződjön

Úgy tűnik, hogy a fentieket teljes kiőrlésű búzán sütötték. Az összes megjegyzés megtekintése

Úgy tűnik, hogy a fentieket teljes kiőrlésű búzán sütötték. Az összes megjegyzés megtekintése

Itt mindent elolvastam, a hétköznapi liszt érdekel. Teljes kiőrlésű gabonánk nincs eladó.

Igen, a memóriámat is felfrissítettem, nem az általuk odaírt központi zárrendszerről, hanem az 1. osztály búzájáról. Ami nem "hétköznapi" liszt

hanem az 1. osztályú búzáról. Ami nem "hétköznapi" liszt

Saját teljes kiőrlésű lisztet, valamint 1. és 2. osztályú lisztet főzünk

Készítette valaki ezt a kenyeret lassú tűzhelyben ??

A kenyér finom. Én is főzök.
Köszönet a szerzőnek a receptért.

A kenyér finom. Multicooker Dex 80-ban főztem. Kenyér üzemmódban sütöttem

Remek. Nincs fotó? Írja le kérem

És ezt a kenyeret már kétszer megsütöttem, nagyon tetszett. Az első alkalommal, amikor levehető formában sütöttem, kissé megakadt az alján, másodszor - szilikonban tökéletesen kiugrottam. Köszönet a szerzőnek a receptért !!!!!

Ó, én is sütöttem, bár csak egyszer ...

Érdekes kenyér bár megjelenésében mégis inkább sütemény kiderült, az evőim jóváhagyták !!!

A változásért nagyon!

Nagyon köszönöm a szerzőnek !!!

Először 30 cm-es formában sütöttem, kissé megragadt és süteménynek tűnt, de nagyon hasonlít a szerző fotójához (a receptben 450 ml víz változik)
Másodszor leválasztható formában sütöttem. előtte megkentem növényi olajjal és megszórtam liszttel - minden szépnek bizonyult, boltosnak tűnt.
Harmadik alkalommal sütöttem kenyeret egy multikooker Dex 80-ban. Számomra a legsikeresebb lehetőség. Időspórolás. 5 perc dagasztás, 24 órás tésztaérlelés és 2 órás multicookerben sült kenyér (1 óra pörkölés és 1 óra sütés)

[Olesya]

Olesya, mutasson fényképet a kenyérről. Övé kell show Ő egy csoda, milyen jó!

Olesya, mutasd meg a kenyér fényképét. Meg kell mutatni neki, hogy milyen csoda

.

És a multicookertől


És ami a legfontosabb: jobb, ha a tésztát horgokkal verjük.

a lényeg jobb, ha horgokkal verjük a tésztát

Felveszek egy fényképet. A folyamat során tettem néhányat, hogy láthassam a hibákat
Tehát 300 g rozslisztet, 180 g búzát és 20 g rozskorpát veszünk

Verje a tésztát horgokkal 4-5 percig (így néz ki)

Próbáltam sütni is. Nagyon savanyúnak bizonyult. És a morzsa kissé unalmas. Fél adagot készítettem egy tesztre. A recept nagyon érdekes volt, mert imádom a rozskenyeret, de az élesztő kenyérből valahogy nem vagyok túl jó ...
Talán a sav oka a tészta túl meleg volt. Újra meg kell próbálnom elkészíteni, de más helyen hagyom erjesztésre.

[Babovka]

Babovka, Olesya! Ez valamiféle csoda, nem kenyér! Ha nem tudja, hogy élesztő és kovász nélkül van, soha nem hinné el!

[Kölyök]

Nagyon savanyúnak bizonyult. És a morzsa kissé unalmas. Fél adagot készítettem egy tesztre. A recept nagyon érdekes volt, mert imádom a rozskenyeret, de az élesztő kenyérből valahogy nem vagyok túl jó ...
Talán a sav oka a tészta túl meleg volt. Újra meg kell próbálnom elkészíteni, de más helyen hagyom erjesztésre.

Mivel 7 éve nem ettem bolti kenyeret))) Felajánlottam, hogy kipróbálok egy darab kenyeret a látogatóba érkező barátoknak)) Mindenki megkedvelte. Nem volt savanyú.
2 literes rakottat tettem. szorosan zárja le fedéllel és tegye az akkumulátor alá
... Még 26 óra elteltével sem volt sav.

Kölyök, és milyen formában sütötted meg a kenyeret?

Babovka, Olesya! Ez valamiféle csoda, nem kenyér! Ha nem tudja, hogy élesztő és kovász nélkül van, soha nem hinné el!

Tényleg csoda. Eleinte kételkedtem a receptben, majd megkockáztattam. Örülök, hogy megtaláltam a receptet.

Köszönet a szerzőnek a receptért

Egy nagy serpenyőben sütöttem, a teljes sütőben, mondhatni, hogy tepsiben. És amikor a tésztát összegyúrta, hozzáadtam 60 ml vizet, mivel a tészta nem gyűlt össze. Száraz liszt, azt hiszem. A tészta gázkazánon volt, nekem volt egy különlegességem. tál építése meleg hely a tészta számára. Valószínűleg túlmelegedett. De ezúttal a tésztát magasabbra tettem az üst fölé. És nem tettem hozzá több vizet. Összegyűjtöttem a tésztát. Most néztem, kissé duzzadt, kissé elterjedt. Nincs savanyú illata. Az eredmény este lesz. Ezúttal lassú tűzhelyben szeretnék sütni. 35 fokra teszem. a korrektúráért és ott sütöm. Ismét fél adag. Csak két evőnk van, és egy macskánk
Mindig len- és köménymagot adok a tésztához. Nem lehet, hogy savat hoznak létre!

Hozzáadva: 2016. március 7., hétfő, 15:18

Harmadik alkalommal sütöttem kenyeret egy multikooker Dex 80-ban. Számomra a legsikeresebb lehetőség. Időspórolás. 5 perc dagasztás, 24 órás tésztaérlelés és 2 órás multicookerben sült kenyér (1 óra pörkölés és 1 óra sütés)

Kérem, mondja el, hogyan sütött egy multicookerben? Puccsal? És mikor?

Hozzáadva: 2016. március 7., hétfő, 18:34

A második sütés eredménye sem volt boldog. Ismét savanyú, kicsit kevesebb, tésztatészta. De még mindig eszem kenyeret. Legközelebb megpróbálom hűvös helyre tenni erjesztés céljából.

És amikor a tésztát összegyúrta, hozzáadtam 60 ml vizet, mivel a tészta nem gyűlt össze

A gyereknek és a tésztának nem szabad összegyűlnie. A fenti fotó mutatja annak konzisztenciáját. Mézeskalács ember tőle, és nem szabad működnie

Az eredmény este lesz.

Meddig sütöttek? Milyen program?

Igaz, nem lehet csomó, de általában morzsáim voltak, mint a homokban. Számolni kell a liszt-víz arányával.
A multicooker sütéséről. Van Polarisom. Nem vártam meg a választ, saját belátásom szerint döntöttem. Multipovar-on sült 150 gr., 30 perc múlva. megfordult, megsült.
Multicooker-rel nem nagyon dolgozom, főleg gázsütőben sütök.De abban nincs mód a hőmérséklet pontos beállítására, csak nagyon hozzávetőlegesen.
Mit is mondjak? Tapasztalat van a rozskenyér sütéséről hagyományos technológiával, élesztő felhasználásával. És jó a kenyér. Süssük meg!
Sajnos a rövid vakáció véget ér, nem marad idő a kísérletekre :-)
Fejlesztem a szódabikarbóna kenyér tapasztalatait. Gondolok arra, hogyan lehet eltávolítani a szódaszagot sütés után. :-)

Fejlesztem a szódabikarbóna kenyér tapasztalatait. Gondolok arra, hogyan lehet eltávolítani a szódaszagot sütés után. :-)

A szódabikarbóna ugyanolyan arányban helyettesíthető sütőporral. Ez a két összetevő, a szódabikarbóna és a sütőpor ugyanaz és rövid ideig működik.

[Kölyök]

Kölyök, jó estét.
Kenyérhez további fotókat adok hozzá.
A fedél alatti rakott tészta 24 órán át állt az elemek alatt.


A tésztát 25 cm-es formába tette (a multikukar kinézete ugyanolyan volt). Így néz ki a tészta, mielőtt a sütőbe vagy a lassú tűzhelybe tenné.


Tészta típusa egy óra alatt a sütőben.


A tésztáról nem lassú tűzhelyben készítettem fényképet - "Kenyéren" (DEX 80) sütöttem.
A sípolás után kihúzta a kenyeret a multikukacból, 15 percig megfordította, kihúzta és a rácson hagyta érlelni

Köszönöm mindenkinek a részvételt és a figyelmet!
Holnap reggel megpróbálom újra

És már 2x megtettem, ma újra felveszem, a fogyasztóimnak nagyon tetszett. Legutóbb melegebb volt a lakásban, majdnem elmenekült a serpenyőtől, ezért 20 óra után formába kellett tennie. Köszönöm a finom és egyszerű receptet.

Helló, a tészta kicsit kiszárad, normális vagy sem? Csak száraz helyen áll.

[pék]

pék, és az edények a tésztával zárva vannak?

Nem száradtam meg ...

Olyan érdekes recept! Lányok és fiúk, tudsz sütni egy Panasonic rajzfilmben? Van egy sütési mód is. És 40 fokot melegít. ahogy Admin mondta, sokat. Mondd el kérlek.

[Morzsa]

Morzsa, csak újsággal borította
legközelebb megpróbálok valami sűrűbbet.

csak újság borította

Ezért száradt ...

Először letakartam egy üvegedényt saját fedéllel) csak szorosan húzza meg fóliával , másodszor pedig egy ilyen szorosan záródó fedéllel ellátott edénybe gyúrtam a tésztát:

[Kroshik]

Nagyon érdekes recept, még nem láttam.
Kroshik, és hogy tetszik egy ilyen torta? Szeretnék csinálni.

[Pipa]

és hogy tetszik egy ilyen torta?

Nekem ?! És mint mindenki más ... dehogyis ...

Ezt nem eszem, Pipa ...

De a család nagyon szerette ezt a kenyeret, ráadásul mindhárman !!!

Kroshik, miért nem eszel egyáltalán kenyeret, nem?

Kenyér, nem, nem eszem ...

harmadszorra olyasmi, mint a kenyér)
amikor utoljára kevesebb vizet adtam hozzá, szárazabb lett, és általában kevés gyurma. Csak enyhén savanyú, kísérletezik az erjedési idővel és a cukorral.
P. c Ami meglepett, amikor az első azt csinálta, hogy egyáltalán felkelt)

Hozzáadva: 2016. március 26., szombat, 12:19

Képet nem csatolhatok, de hát, nincs semmi különös.

Hozzáadva: 2016. március 26., szombat, 12:22

a liszt egyébként teljes kiőrlésű búzát használt, talán emiatt kissé nedves, nem olyan, mint egy bolti.

Hozzáadva: 2016. március 26., szombat, 12:39

talán csak maximalista vagyok, és a valószínűtlent akarom.

Olyan érdekes recept! Lányok és fiúk, tudsz sütni egy Panasonic rajzfilmben? Van egy sütési mód is. És 40 fokkal melegszik. ahogy Admin mondta, sokat. Mondd el kérlek.

[Natasha]

Natasha, a "sütés" kérdés nem teljesen világos mindenki számára

Mármint a hőmérsékletet automatikusan beállítják. Szinte soha nem használok pékárut.

Így van, ezt a programot használjuk
A tészta kiegészítő tartályban történő napi érlelése után töltse át a többes tálba, legalább egy órán át, hagyja, hogy a távolság a "Sütés" -re kerüljön

Kösz, megpróbálom!

[Natasha]

Natasha, sok szerencsét

[pék]

Helló, a tészta kicsit kiszárad, normális vagy sem? Csak száraz helyen áll.

pékHa a tésztát fedél borítja, akkor nem szárad ki. Gyúrjon 2 litert egy fazékba, és fedővel fedje le. 24 órán át hagytam. Semmi nem száradt el. Ha a hőmérséklet, amelyben a tésztát állni hagyják, magas, a tészta gyorsabban emelkedik.

Pontosan megcsináltam a receptet. A barna kenyér szerelmeseinek kipróbálásra adta. Mindenkinek tetszett, és azt mondta, hogy kicsit hasonlít egy boltra.
Shop Black 5 éve nem ettem, fehér pedig 7 éve.

Hozzáadva: 2016. március 29., kedd, 12:48

érdekes recept, még nem láttam.
Kroshik, hogy tetszik egy ilyen torta? Szeretnék csinálni.

A sütőmben és egy lassú tűzhelyben a gála nem egészen jött ki.

Hozzáadva: 2016. március 29., kedd, 12:58

Tud-e Panasonic rajzfilmben sütni? Van egy sütési mód is. A

Epret főztem lassú tűzhelyben és a sütőben. A rakott tésztát a sütőben egy 25 cm-es tepsibe helyeztük, és 1 órán át ott hagytuk. Ezenkívül a hőmérséklet nem tartalmazta. Aztán egy óra múlva bekapcsolta a sütőt és megsütötte.

A tésztát egy Panasonic multicooker serpenyőjébe is tettem, hevítés nélkül 1 órán át ott hagytam, majd bekapcsoltam a sütési módot

Hozzáadva: 2016. március 29., kedd, 13:02

Nem vagyok egészen torta (69. bejegyzés 4. oldala)