Alakú fehér kenyér, Michel Suas

Alakú fehér kenyér, Michel Suas

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Előléptetés:
Búzaliszt (1 fokozatom van)	90 g
Víz	59 g
Frissen sajtolt élesztő	1,4 g
Só	1,7 g
Tészta:
Preferenceo	összes
Búzaliszt (1 fokozatom van)	305 g
Víz	192 g
Frissen sajtolt élesztő	3 g
Só	6 g
Cukor	15,2 g
Vaj hideg (van vaj + zsír)	30 g
Tejpor	15,2 g

Főzés módja

• Az előerjesztéshez keverje össze az összes hozzávalót, zárja le. Hagyja szobahőmérsékleten 1 órán át, majd egy éjszakára tegye a hűtőbe. 18 órám van.
• Sütés előtt 1 órával vegye ki a hűtőszekrényből, hogy melegedjen.
• A tésztához keverje össze az összes hozzávalót (kivéve az olajat).
• Gyúrjuk 5 percig alacsony sebességgel. Fedjük le a tésztát, és hagyjuk 20-30 percig. Ezután 5 percig gyúrjuk 2. sebességgel, adjunk hozzá olajat (lassú sebességgel) és gyúrjunk még 5 percet 2. sebességgel.
• Hajtsa össze a tésztát, tegye kiolajozott edénybe, fedje le és hagyja 30 percig. Ezután gyúrja össze a tésztát, hajtsa össze, térjen vissza a tartályba, és hagyja további 30 percig.
• Ezután gyúrja össze a tésztát, formáljon gömböt, fedje le és hagyja az asztalon 30 percig.
• Formáljon munkadarabot, tegyen egy formába (térfogat 1,7 l), és hagyja 70-90 percig.
• 200 C-ra előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük. A pontos idő a sütőtől függ.
• 
• 
• 
• Finom, illatos morzsa és vékony kéreg. Álom!!!

jegyzet

Köszönet Borisznak a receptért 🔗

Oksana, a kenyér kiváló. Nagyon szeretem a tartós tésztás kenyeret.

[Szergej]

Szergej, Köszönöm. Egyrészt tartós tészta - további testmozgások és idő. De ebben az esetben tudtam, hogy másnap megsütöm a kenyeret, éppen ellenkezőleg, kényelmes volt. Nos, természetesen egy ilyen tészta további ízt ad a kenyérnek.

[Ksyusha]

Ksyusha, a kenyér szuper! Nem hagyhatom abba a morzsát a kenyérben! Mindig olyan szelíd és szellős!

[Marish]

Marish, Köszönöm! Semmi közöm hozzá. Ezek a receptek.

[Ksyusha]

Ksyusha, a kenyér kiváló. Nagyon szeretem a kenyeret is egy hosszú tésztán. És mondd, pliz, a kenyér íze semleges vagy édes? Ha tudni akarod, adj hozzá sót, ha igen - mennyit? Szeretjük a sósat.

[Anya]

Anya, Köszönöm! Mondhatjuk, hogy édeskés. A sóról nem mondok semmit, mert mennyisége a glutén fejlődését is befolyásolja. Ha növeli, akkor adja hozzá a tésztához a legvégén .. 2-3 perccel a gyúrás vége előtt.

[Ksyusha,]

Ksyusha, a kenyered mindig olyan finom! Engedelmével beviszem a receptet a kukákba.

[Sonadoric]

Gyerünk Sonadoric, vedd el!

Ja, Ksyusha, megértem. Köszönöm.

Kenyér - lakoma a szemnek
Hölgyek! Ossza meg titkát .... hogyan mérjen 1,4 és 1,7 g-ot?

[Anya]

Anya, Köszönöm! Van egy ékszer mérlegem. Tehát meg lehet mérni 1 g-ot, és valamivel kevesebb, mint a fele, és valamivel több.

Milyen finom kenyér!

[Alyona]

Alyona, Köszönöm!

Ksyusha, mondd, hogy egy fél literes doboz elég a tésztához, nem menekül el?

[Inna]

Inna, ez elég.

[Oksanochka]

És itt vagyok hálával
Köszönöm, Oksanochka egy hűvös kenyérért!

[Inna]

Innamilyen légies morzsa! Örülök, hogy tetszett!