Otthoni füstház vízzárral

Lányok nekem ugyanaz a dohányzóházam, mint Lenochkának, hőmérő nélkül. Akinek van beépített hőmérője, mondja meg, mi a hőmérséklet a füstházban, a legkisebb tűzön. Nyers füstölt kolbászt akarok készíteni. A maximális hőmérséklet 80 g legyen. Főtt füstölt hús 35 perc. Három órát vesz igénybe, amíg nyers lesz.

Füstölt ponty. Férj dohányzott

SZÉP !!!

Lányok, segítsetek! Végigfutottam a témán, de nem találtam valamit, esetleg valaki elszívta a fürjet. Mondd, egészben vagy vágva? Sós lében kell áztatni? Meddig dohányzott? Hétfőn van a születésnapja, nagyon szeretném meglepni a vendégeket füstölt fürjekkel. A makréla füstölésére is vágyakozik, ezért felteszek egy hülye kérdést: rakhatunk-e fürjeket és halakat a dohányházba? És feltétlenül meg kell várni, amíg minden kihűl, hogy kiszabaduljon a dohányzóházból, vagy forróvá válhat, különben attól tartok, hogy nem lesz időm mindent megtenni. Előre is köszönöm!

Jó napot! A témának köszönhetően minden elsőre sikerült) minden nagyon világos és lépésről lépésre
És van egy kérdésem - kapelán, hogyan kell dohányozni, ő egy kicsi hal, nagyon kevésre van szüksége, hogyan lehet időben eligazodni?
10 perc csak a bemelegítés megy, és plusz mennyit szívott el magát, hogy ne essen szét?
Előre is köszönöm )

Valami Temka megnyugodott! És itt vagyok a porcommal

Mindig nemes porcikád van!

éjszaka. Termosztátot tervezek vásárolni

tudok adni
Többen vannak a gazdaságban, van szakember, és vannak egyszerűbbek is.

[Vlad_Ru]

Vlad_Ru, Vlad, köszönöm szépen. Ali-n már megvettem.

Lányok, kellemes karácsonyi ünnepeket és boldog új évet. És tanácsot kérek, Ukrajnában élünk, szeretnék magamnak egy füstölőt a meleg dohányzáshoz. De a hálózat problémát jelent, amit egy sokemeletes lakásban élünk, és a városunkban csak elektromos kályhák szeretnék füstházat és vízzárót használni, de nem tudom, hogyan fog viselkedni egy elektromos tűzhelyen, de ez a Hanhi modellt nem lehet tőlünk megvásárolni

De a hálózat probléma, amit sokemeletes lakásban élünk, és városunkban csak elektromos kályhák szeretnék füstházat és vízzárót, de nem tudom, hogyan fog viselkedni elektromos tűzhelyen

Itt vagyok ugyanaz ((

Itt vagyok ugyanaz ((

Másnap az interneten néztem, és erről nulla információ található. Mintha mindkettőnknél lenne elektromos kályha, és szeretnénk dohányozni és adni

Lányok, miért van probléma az elektromos tűzhellyel? Van egy gázim, két égőre teszem és bekapcsolok egy kis fűtést. Leginkább sonkát szívok, már hűséges a szuvidban, 40 perc Tömlő a motorháztetőig. Én is sokemeletes épületben élek. Véleményem szerint az elektromos tűzhelyen is lehet dohányozni.
Azonnal abbahagytam az erős fűtést. Sonka nitrittel, és nem akarom túl magasra emelni a hőmérsékletet.

Lányok, miért van probléma az elektromos tűzhellyel? Van egy gázim, két égőre teszem és bekapcsolok egy kis fűtést. Leginkább sonkát szívok, már hűséges a szuvidban, 40 perc Tömlő a motorháztetőig. Én is sokemeletes épületben élek. Véleményem szerint az elektromos tűzhelyen is lehet dohányozni.
Azonnal abbahagytam az erős fűtést. Sonka nitrittel, és nem akarom túl magasra emelni a hőmérsékletet.

Tehát a húshoz dohányzásra és szárításra nitrát-sót is adunk. Csak sehol nincs megírva, hogy mit lehet használni egy elektromos tűzhelyen, és nem rozsdamentes acélból szeretnék hazavinni, nem pedig egy fekete férfiból, de hogy lehet-e rozsdamentes acélt felhelyezni egy elektromos tűzhelyre, fogalmam sincs . Csak arra gondoltam, hogy talán valakinek van otthon elektromos tűzhelye és van tapasztalata

de lehet-e rozsdamentes acélt felhelyezni egy elektromos tűzhelyre

Attól függ, hogy melyik kályha, ha indukciós, akkor a rozsdamentes acélnak specializálódnia kell (indukcióhoz), ha közönséges vagy üvegkerámia, akkor bármelyik megy.

Attól függ, hogy melyik kályha, ha indukciós, akkor a rozsdamentes acélnak specializálódnia kell (indukcióhoz), ha közönséges vagy üvegkerámia, akkor bármelyik megy.

ez Hans egyszerű üvegkerámiája

ez Hans egyszerű üvegkerámiája

Nos, akkor semmi gond, vegyen egyet.

Nos, akkor semmi gond, vegyen egyet.

Köszönöm Vlad, és még egy kérdést, szerintem helyesen a rozsdamentes acélból történő vásárlást illetően, könnyebb lemosni, és azt hiszem, hogy egy deuce szebb lesz, vagy lehetséges lesz.

[lybovm]

lybovm, Lyuba, vegyél rozsdamentes acélból készült betétet. Néha még ő is vezet.

[lybovm]

lybovm, Lyuba, Bátran mondhatom, hogy Gayane nem fog rosszat tanácsolni

[lybovm]

lybovm, Lyuba, vegyél rozsdamentes acélból készült betétet. Néha még ő is vezet.
De ami vezérli, egy kicsit megértem

[Vlad_Ru]

Vlad_Ru, Vlad, köszönöm a bizalmat.

Elena, van egy kérdésem.
Öreg dohányos vagyok, 1976 óta megvan a hetedik tábortűz dohányzóhelyem. Végül idén nyáron jött, és mielőtt megvásárolta volna a nyolcadikat a konyhai munkához, már vízzárral.
November végén kezdtem el kipróbálni. Előfordul, hogy a túl sok tapasztalat káros, az eredmények nagyon különböznek a rosszabb tűztől, bár rokonaim jóváhagyták, de nem tetszett. Általában minden tudásomat ki kellett dobnom, és elölről kellett kezdenem alkalmazkodni. Ennek eredményeként valahol a hatodik kísérletnél kezdett működni. És hal és csirke.

És a kérdés az.
Amikor szívtam benne (kétszer) házi kolbászt az anyaméhben, nekem ez jól sikerült, de mindkétszer felrobbant. Bár az egység belsejében a hőmérséklet (elindítottam a hőmérőt) valahol 98C körül volt. Úgy tűnik, nem kellett volna a kolbász belsejében forrni.
Most, a harmadik úszásnál azt gondolom, hogy át kell szúrnom a könyvjelző előtt, vagy csökkentenem a hőt? Hol javasoljuk, hogy kezdje?

[Honfitárs]

Honfitárs, Konstantin, amíg Lenochka válaszol, megosztom saját tapasztalataimat. A kolbászt előbb a sütőben kell főzni, amíg megpuhul, majd füstölni kell. További részletekért nézze meg az otthoni konyha kolbászüzletét.
Helyezze a főtt kolbászt a dohányzóba 25 percre, a legalacsonyabb hőmérsékleten. A sütő után ne tegye hűtőbe (hideg vízbe), különben a dohányzás során a burkolat felreped.



Dohányzás után lógjon a levegőbe. De inkább hideg füsttel dohányzom. A kolbász gyengédebb.

[Gayane]

Gayane, Köszönöm. Gondolkodni kell.
Hidegen dohányzom csak a nyári verzióban. Ott hiányzott a kolbász a szuvida főzés után, minden rendben sikerült.


Ennek ellenére holnap megpróbálok azonnal dohányozni hidegebb változatban. Vagy reggel valami másra gondolok. Ma és holnap, Suvid, rendszeresen tartok próbákat, csak alaposan figyelned kell rájuk, de nem tudsz elmenni, így van idő. Ma erre az esetre kolbászt töltöttem. Holnap szerettem volna betenni őket a füstölőbe.
Köszönöm.

[Honfitárs]

Honfitárs, Konstantin az egészségre. Csak souvidben főzök sonkát. Aztán éjszakára felakasztom a sonkát, hogy az erkélyen száradjon. Van egy pluszunk. Melegen füstölve alacsony lángon 40 percig. Kolbászt főzök, még az orvosét is, egy kis elektromos sütőben. (kifejezetten kolbászhoz vásárolt)
Az 1. szakasz szárítása 60–45 ° C hőmérsékleten belül.
2. szakasz: sütés 85–60 ° C-on belül.
3 szakaszos főzés 80 ° C-on gőzzel (egy tepsi alján forrásban lévő vízzel) 70-ig. Akkor semmilyen módon nem dohányozhat vagy dohányozhat.
Lenochka, bocsásson meg, ha kitértem a témáról.

[Honfitárs]

Honfitárs, Konstantin, szívesen javaslom, de még soha nem szívtam kolbászt.

Gayane, köszönöm, hogy megosztotta tapasztalatait!

[Gayane]

Gayane, a suvid után először el is akasztottam, most pedig technikai hajszárítóval fújom a grillre, amint kiveszem a táskából. Hűvös mód - a zsír felforr a darabra, karamellizálódik, de nem szenesedik. És mindent nagyon jól lát.

Először egy felfüggesztettel fújtam, majd eszembe jutott, hogy a szovjet számítógépekből származó nyomtatóból egy rács van a táramban.
Elena, Én is sajnálom.



Jelentem az eredményeket.
Fektetés előtt minden kolbászt vastag tűvel szúrt át különböző helyeken 8-10 alkalommal.
Ezúttal nem natív magasabb állványt szereltem fel a gáztűzhelyre, mint korábban, amikor ráhelyeztem a lángszórókat.

Az egyik égőt közegként használták, a másikat megerősítették. A láng alsó harmadában dolgozott mindkettőn. A füst szaga (rendszeresen kiengedve a kipufogócsövet) csak a folyamat végén érződött.
Az átlagos hőmérséklet bent 60-70 ° C volt. 97C vége felé. Az egész folyamat időtartama 55 perc. Kikapcsolása után még 30 percig állt, amíg 60 ° C-ra nem esett, majd kivitték egy hideg teraszra, és 10 perc múlva kinyitották.

Azonnal vett egyet (hat maradt a képen) és megpróbálta. Az íze kiváló, de füstje nem sok. Inkább sütött, mint füstölt. De egyikük sem tört fel.
Van még tennivaló, de világos, hová lépjünk.

Jó a nap minden szakában! Ezért úgy döntöttem, hogy megmutatom a vásárlásomat. Tegnap megkaptuk a Bondarev gyártótól várva várt füstházunkat. Egy dohányház Ukrajnából, Kharkov városából érkezett, mivel Ukrajnában élünk. Teljesen rozsdamentes acélból, fogantyúkkal, itt vannak a paraméterei Kapacitás - 4 kg, Acélvastagság - 1,5 mm Méretek - 420x240x300mm, a házban lévő ház fedele a horgok rúdja. Készítettem pár képet https://Mcooker-hun.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/ga...=134145#top_display_media

#,

pid = 350443 & message_id = 2e8f3d75a5d91ffa9348f43d884dc5d9 & message_icon = info # cpgMessageBlock
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock
- ezen a fotón láthatja, hogy az átlátszó tömlő hogyan kerül ki az utcára a motorháztetőbe, és gyakorlatilag nincs olyan szaga, mint amikor füstölővel dohányzik, a hideg dohányzás gyakorlatilag hiányzik, de ezen a fotón látható, hogy túlexponáltuk a szárnyakkal szétestek, de nem lettek kemények , és a következő fotón sertés szegyet szívtak # pid = 350451 & message_id = e366ce3071f000578d033e5cba5d8aa7 & message_icon = info # cpgMessageBlock nyers, majd füstölték https://Mcooker-hun.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock

és a következő képen látható, hogy a tömlő hogyan kerül a szellőzésbe https://Mcooker-hun.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock

Elnézést kérek, de elfelejtettem, hogyan kell nedvesíteni a fényképet, ezért azt tettem be, hogy történt

[Lyuba]

LyubaAkik először dohányoznak, azoknak azonnal tetszik. És akinek, mint nekem, több mint negyven év tapasztalata van, érthetetlen állapotban van. Mostanáig, november óta nem sikerült elérni a füstházban főzött termék állapotát a tűzhelyen, a gáztűzhelyen lévő konyhai füstölőhelyen. Úgy tűnik, hogy a család jóváhagyja, de véleményem szerint ez még mindig nem az.

Eljön a nyár, megpróbálom elindítani a tűzön. Bár a kinti mosás kilátása nem túl inspiráló. És akkor ugyanaz az eredeti egy másik füstházban, tábortűzben. És összehasonlítani fogom.

[Lyuba]

LyubaAkik először dohányoznak, azoknak azonnal tetszik. És akinek, mint nekem, több mint negyven év tapasztalata van, érthetetlen állapotban van. Mostanáig, november óta nem sikerült elérni a füstházban főzött termék állapotát a tűzhelyen, a gáztűzhelyen lévő konyhai füstölőhelyen. Úgy tűnik, hogy a család jóváhagyja, de véleményem szerint ez még mindig nem az.

Eljön a nyár, megpróbálom elindítani a tűzön. Bár a kinti mosás kilátása nem túl inspiráló. És akkor ugyanaz az eredeti egy másik füstházban, tábortűzben. És összehasonlítani fogom.

Köszönöm a megjegyzést. Természetesen megértem, hogy a tűzön való dohányzás nem hasonlítható össze a dohányzással
egy lakásban egy tűzhelyen .. Mivel tudom, hogyan kell dohányozni a tűzön, saját füstházunk volt ... Igen, van egy nagy különbség, de mivel nincs lehetőség dohányozni a tűzön, ezért füstölj így, de minden jobb, mint a vásárolt ..

Tegnap vettünk egy Hankhit 20 literért, ma egy csirkét horogra. Finom!

Valószínűleg van egy kérdésem Gayane-ben (ő egy nagy szakember), talán valaki más megmondja. Szeretnék szegyet dohányozni suvid után. Hűtse le az suvid után, és hagyja, hogy a hűtőszekrényben feküdjön, vagy azonnal beszerezheti, megszáríthatja és elszívhatja

Szeretnék szegyet dohányozni suvid után.

Vagy talán azelőtt jobb, és nem sok perc 10-15. A dohányzás továbbra is hőkezelés, csak egy zökkenőmentes átmenet alakul ki, és utána hideg füstre van szüksége.

[kirch]

kirch, Luda, 3 órát látok 70 grammal. Télen megkötözve éjszakára az erkélyen lógott. A hús teljesen száraz. Ügyeljen arra, hogy jól szárítsa meg a húst. Lehetséges a szobában. Meleg húst kell szívnia. Aztán dohányzom egy vízzáró dohányzóhelyen, száraz faforgácson, minimum 1 órán át. Kiderült, hogy nem erős, de kissé füstölt. Nekem így tetszik. Természetesen pácoljuk 3 napig. 1 kg hús alapján 20 g nitrit-só és 1 liter víz 80 g tengeri só. Nos, babérlevél, szegfűbors és fekete bors.Bár kritizáltak, de hozzáadom a GostFs 1 csomagot. Füstölve a hús nem veszít folyadékot, a sonka pedig puha és lédús. Ha értetlenül írt valamit, kérdezzen. Sok szerencsét.

[Gayane]

Gayane, akkor nem sokkhűtést kell végeznie, hanem azonnal be kell szereznie és meg kell szárítania? És egy óra dohányzás nem sok? Van egy 800 g szegyem, 2 részre vágtam, most fűszerekkel és nitritekkel megsóztam, porszívózom, és hűtőbe teszem. 2 hetet akarok kibírni

Luda, ha szárítás után azonnal dohányzik, akkor nem kell hűtőszekrényben tartania. Ha a második napon, akkor tegye hűtőbe, de dohányzás előtt tartsa három órán át szobahőmérsékleten. Nem, 1 óra rendben van. Mivel a forgács száraz és a hőmérséklet a kezdetektől fogva minimális. Ha erősen füstölt, akkor nedves forgácsot szeretne, és 10 perc elején nagy hő és 30 perc közepes. Minden az ízlési preferenciáktól függ. Még egy kissé füstöltet is a levegőbe viszek, hogy a csípős szag elmúljon.

[Gayane]

Gayane, Köszönöm. Én sem szeretem az erősen füstölteket, nem tudtam, hogy ehhez száraz chipsre van szükség, mindig nedvesítettem

Lyuda, Pavel szerint a nedves faforgácsból több kárt okoznak. Hidegen füstölve száraz faaprítékkal. Így előálltam egy keresztezéssel a meleg és a hideg között. Nos, ez pusztán az én fantáziám.

Helló, itt is van egy kérdésem a faforgáccsal kapcsolatban - ezen a nyáron kétszer kellett kidobnom az ételt - csirkecombokat és heringnyársakat - beáztatjuk a faforgácsot, és velünk ég, minden borzalomra keserűnek bizonyul .. És korábban, amint megvettük a füstölőt, a chips nem volt beázva - minden rendben lett. Annál sértőbb, hogy nem ez tűnik először házas megpróbálunk dohányozni, de úgy tűnik, hogy ...

A férj dohányzik száraz faforgácson. Nem próbáltam átitatott. A kertből vékony gyümölcságakat vág finomra, mi szeretjük. Minden száraz

Szárazon és nedvesen is dohányoztam - nem láttam a különbséget, de keserű, a végtermék soha nem volt. És nem világos, miért égnek a chipsek? - parázslik, szénné válik ... Gyakorlatilag ugyanez az eredmény egy vízzáró és egy elektromos füstházban.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, nagyon köszönöm !!! végül megkapta, amit akart. Gondosan elolvastam az összes ajánlást, és elolvastam, amire korábban nem figyeltem - a harmadik fólialapra. Nagyon finom lett, a színe gyönyörű, nem keserű.

[Tatyana]

Tatyana, szép munka

Tatyana, jól sikerült

Marina, ez nem a megfelelő szó! Nagyszerű lett. A hús gyönyörű, nem fekete, nem keserű íze van, nincs rögeszmés dohányzási szaga.
Ezúttal nem figyeltem azokra a tanácsokra, hogy a húst a pác után ronggyal szárítsák meg, végül is egy babapelenka, egy igazi pamutszövet volt a közelben. De nem, ez papírtörlőbe került. A felesleges nedvességtől kiderült, hogy a hús főtt-füstölt. Ez a lehetőség nekem nagyon megfelel, de a férjem sűrűbb akar lenni - nyersen füstölve. Ha legközelebb pelenkát használok, elmondom a különbséget

Tanya, egészségedre, kedves!
Gratulálunk a sikeres eredményhez! Nos, nagyon finomnak tűnik!

Nos, nagyon finomnak tűnik!

Lena, milyen finom!

Üdv mindenkinek. Hogy régóta nem írtam ebbe a szálba. A férjemmel nem vagyunk nyugodt lelkek, akik egységesen beszélnek. Bár a dohányzóházunk kicsi volt (az egyik kényelem érdekében), nehezen tudtam megmosni, a fürdőbe kellett cipelnem. Így jött az ötlet, hogy ..... egy gyorsfőzőből készítsünk füstházat (a találmány szükségessége bonyolult). Szuper, kicsi, kényelmes. A minőség nem szenvedett egy kicsit. Nos, általában a dicsekvésem. Lena pác receptje változatlan.

[Olga]

Olga Érdekes ötlet. Nekem is van gyorsfőzőm, száz éve nem használják.
És a nagy vízzáró füstház valóban unalmas. Nos, a ház privát, kiviszem az utcára, és seprűvel lemosom. Mind az, mind az egyes töredékei. De mindegy, akkor házi készítésű fa rácsokkal kell megmosnia neki.