Otthoni füstház vízzárral

[hiace75]

hiace75, Mindig fűszereket teszek a szemre. Bors, ha pikánsabbra vágysz, akkor még többet. Egyébként minden az ízléseden és a preferenciáidon múlik. De a sót 1 liter sebességgel hígítjuk.

köszönöm a tanácsot

Az a csöpögő zsír és sóoldat nem túltengett, a boltban felvettem egy sütőtálat. kerek dohányház BRAVO. hogy ne feküdjön a parázsló fűrészporon, kb. cm 3.
Nem értem, hogyan kell fotót behelyezni

A motorháztető csinálja?

[Stradivary]

Stradivary, a vízzáró dohányzóház szépsége, hogy a motorháztető egyáltalán nem kapcsolható be. Például nem foglalom bele. A dohányház hosszú vízelvezető tömlővel rendelkezik. Kitettem az ablakon és az utcára. És a dohányzás legkisebb szagának problémája is megoldódik.

[Stradivary]

Stradivary, a vízzáró dohányzóház szépsége, hogy a motorháztető egyáltalán nem kapcsolható be. Például nem foglalom bele. A dohányház hosszú vízelvezető tömlővel rendelkezik. Kitettem az ablakon és az utcára. És a dohányzás legkisebb szagának problémája is megoldódik.

A szereléssel és a vízzárral kapcsolatban nincsenek kérdések. Hogyan mennek a dolgok azzal, hogy a folyamat végén kinyitják a füstház fedelét?

És senki nem nyitja ki azonnal a fedelet. A főzési idő lejárta után a termékeknek legalább 30 percig, lehetőleg egy órán át, zárt füstházban kell maradniuk, természetesen a hőt leállítva. Ez idő alatt a füst már nem marad ott, csak a fedél kinyitásakor jön ki az illatos gőz.

És senki nem nyitja azonnal a fedelet. A főzési idő lejárta után a termékeknek legalább 30 percig, lehetőleg egy órán át, zárt füstházban kell maradniuk, természetesen a hőt leállítva. Ez idő alatt a füst már nem marad ott, csak a fedél kinyitásakor jön ki az illatos gőz.

Főzés után azonnal kinyitom a dohányzóházat, és azonnal szellőztetem a terméket. Ha a terméket hosszabb ideig a dohányzóhelyen tartják, a hűtéssel együtt olyan folyamatok lépnek fel, amelyek befolyásolják a termék ízét és szerkezetét. IMHO. Tapasztalatom.

Nos, akkor készülj fel a füstre.

Ezen felül gőzzel forrázhat

Igen, könnyű. Volt eset.

Ezen felül gőzzel forrázhat

Máris túlzol!

Idézet: Mosoly tegnapról 22: 59-kor
Ezen felül gőzzel forrázhat

Máris túlzol!

Előre figyelmeztetve van előrelépés, de hinni nem hinni, a te dolgod

... Nem hiszek...

Kösz a figyelmeztetést. A meleg dohányzás hőmérsékletét azonban 70 ÷ 90 fokon belül tartják. Általános szabály, hogy minél alacsonyabb, annál jobb.

Ezután levenném a füstházat a kályháról, és kinyitnám az erkélyen, ha alig várom.

Ezután levenném a füstházat a kályháról és kinyitnám az erkélyen, ha alig várom.

Az erkély nyitott vagy dupla üvegezésű?

kollégák, mennyi időbe telik a sózott sertészsír elszívása?

[Edward]

Edward, Tanulmányoznia kell az első bejegyzést (legalább el kell olvasnia)
Minden elrendezés, egy mesterkurzus és következtetések vannak a különféle termékekről. És a zsírról is)

Lyudmila, úgy tűnik, régóta foglalkozom a témával, de soha nem füstöltem tiszta sózott szalonnát

Hozzáadva: 2017. január 17., kedd, 11:38

[Edward]

Edward, így az első hozzászólás kérdésére a válasz már régen el kellett olvasni

Lyudmila, úgy tűnik, régóta foglalkozom a témával, de soha nem füstöltem tiszta sózott szalonnát

Hozzáadva: 2017. január 17., kedd, 11:38

Miben különbözik a sós a sótól? A termék szerkezete gyakorlatilag változatlan marad, mint a só. Fontos a füstölt termék mérete és súlya.Minél vastagabb a darab, annál hosszabb a feldolgozás. Egy nagy darabot megfőzhetünk sós vagy sós vízben (legfeljebb 10 percig, a darab vastagságától függően) - a szalonna lágyabbá válik.

Ne vigyük túlzásba a fűszerekkel - a füstölt hús még mindig elnyom minden szagot.

A hőmérséklet-szabályozás nagyon fontos - pontosan meg kell valósítani a forgács lassú parázslását (és nem gyors elszenesedését). Ellenkező esetben nem füstölt terméket kaphat, hanem "füstölőházban sütve".
A forró dohányzás során felesleges nedvesség képződik, a "finomhangolás" legegyszerűbb változata a termék mállása közvetlenül a dohányzás befejezése után.

Csak hozták. Sajnos nincs raklap. Megnéztem a weboldalt, szintén nincs raklap a kis füstölőház teljes készletében (És nincs szuszpenzió a halak számára, de ez érthető, a fazék kicsi, 10 literes.

A tanácsadó tegnap elmondta, hogy korábban 10 liter Khanhi raklap nélkül ment a forgácsért, és most már benne vannak. Az enyémben lesz. Ezen felül rendeltem egy keresztmetszetet további 18 kampóval, azt mondták, hogy a húsos tálca és a kereszt is egyszerre elfér. Nincs szükségünk kettőre nagyra, de szerintem 10 liter is megfelelő lesz. Húzdarabokat szeretnék felakasztani kis kampókra, ezért nekem úgy tűnik, hogy jobban fog füstölni, mintha húsos tálcára tenné.
Röviden, nagyon várjuk! addig vázoljuk a recepteket !!!
Amint eljövök és kipróbálom, azonnal leiratkozom arról, hogyan kell dohányozni ezeken a kampókon - kényelmes-e vagy sem. És akkor hirtelen valaki is a választás torkában van ...

[lana fény]

lana fény, Kipróbáltam párszor egy raklapon, majd teljesen átálltam horgokra. Tehát a hús jobban belefér, és maguk a hosszú és vastag darabok is felakaszthatók. Vágnia kell a raklapon

Hurrá, úgy döntöttem, hogy helyesen úgy döntöttem, hogy nem egy második raklapot rendelek, hanem kereszteket horgokkal !!!

Kicsit elszívtam az indiai mellemet. Először 5 napig sóztam nitrittel, a sütőben a verejtéket +70-re hoztam, éjszaka lehűltem, és ma reggel szó szerint negyven percig bedugtam a füstölőházba.
Nem mondom meg pontosan a hőmérsékleti rendszert, férjem beütötte a hőmérőt és kitette a csapot, de amúgy sem vagyok biztos a pontosságában. 10 percig felmelegítette a kényelmet, majd eltávolította a 3 rész egyikére, és így tartotta. A füstölőhelyiség hőmérséklete 50-re emelkedett. A fűrészpor kiégett, mert az alja természetesen forró.
Legközelebb a kályhát felmelegítés után azonnal kikapcsolom, és hagyom állni, amíg kihűl. Nem főzök, hanem ízt adok.

Svetlana, micsoda szépség !!!

Először egy egész csirkét szívtam el. Próbáltam ellenállni a 80C-os dohányzóház hőmérsékletének, állandó ellenőrzéseknek bűzlött Megtöltöttem az egész lakást aromákkal, most szellőztetek
Holnap felismerem az ízét, de szinte tetszik a megjelenés - világosabb lenne)) Valamilyen oknál fogva géz nélkül is dohányoztam.

Fény, micsoda szépség!

[Fotina]

Fotina, Setlana, milyen nemes csirke!
Nagyon régóta van dohányzónk. De míg megszokták .... megevett egy fél sót. És halak, szalonna és nőstény csirkék. De most van egy kérdésem ennek a Temkának az összes lakója számára: van egy lakótársunk - ő tartja a disznóit. Részben házi zsírral kezeli minket (nos, a férjemmel nem szeretünk eladósodni és a hála jeléül, mert nem vesz fel pénzt a zsírra, szárított és fagyasztott vargányát szórunk egy zacskóba). De ezúttal egy megsárgult zsírt hozott vissza a tetejére, fűszeresen, ahogy a férjem mondja. A férje levágta, de fűszeres íze van, emellett a sertészsír 4-5 ujj vastag és TÚL sós. Nos, só, mondjuk tudom, hogyan lehet eltávolítani - csak főzni és füstölni kell. De mit gondolnak, hölgyeim és uraim, elmúlik az élesség dohányzáskor, vagy nem kellene zavarniuk? Húsvétra szerettük volna csinálni.

Jó nap! Kérem, mondja meg, milyen legyen a hozzávetőleges hőmérséklet csirke, hal dohányzásakor? Rájött, hogy az első 10 perc a maximum, és akkor?

[sas_000]

sas_000, 10 perc melegítés után, halaknál alacsony hőfokon 15 percig. Csirkéhez 35 perc.
Ezután ne nyissa ki a dohányzót 40 percig. Nézd az elejét. Lenochka mindent megír.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Arra gondoltam, hogy körülbelül milyen hőmérsékletnek kell lennie! Ki ír 80C-t, ki 50C-t
Az első oldalt már kinyomtattam

A halakhoz elegendő az 55 ° C, a húshoz 80-90C. De ez már nem természetesen gyors dohányzás. A húst szinte készenlétbe hozom a sütőben, majd szín-aromára a füstölőbe.



Dohányzóinkban gyakrabban nyernek sült és füstölt termékeket. Természetesen finom is. De az alacsony hőmérsékletű főzés (nem hideg dohányzás, de meleg, de legfeljebb 90 ° C) osztály. Minden fajnak megvannak a maga szeretői. Mint például a főtt sertéshús és a Tambov sonka)) Feltételes példa, amely nem kapcsolódik a dohányzáshoz

Köszönöm, megértem a készséget ...

[sas_000]

sas_000, A dohányzóházamban nincs hőmérő. Időorientált vagyok.

Kipróbáltam a dohányzót! Első nap csirkeszárnyakat készítettem sörhöz a dachában. Nem tetszett különösebben. A szárnyak továbbra is a légzsírban készülnek, ahol finomabbak.
A második napon úgy döntöttem, hogy makrélát szívok. Levágtam a fejeket és eltávolítottam a belsőségeket. A legnagyobbat az 1. "emeletre" tettem. De legközelebb bekötök egy nagy halat, különben "kinyílik".
Általában csak 5 ponttal alakult. Egész héten ettem. És milyen gyönyörű arany színű, milyen ízt kell holnap újra megvennem ...

[sas_000]

sas_000, és hús, és sertészsír?

[Rarerka]

Rarerka a kezek még nem értek el ehhez. És azonnal elviheti az üzletből a kész, frissen sózott sertészsírt?

Én vállalnám a kockázatot. Csak az összes sót jól megtisztítanám és megszárítanám

[Lenk, és Lenk!]

Lenk, és Lenk! sokáig ott lógsz cserépben? : girl-q: Itt az ideje, hogy ide is nézzünk
Tavasz w! Mindezt a dohányzásért!



Megvettem, pácoltam, szárítottam, elszívtam! FSE!

Igen, öt másodperc - a fincsi készen áll
Ban ben! finom megjelenés

[Chionodox]

Chionodox, Zavarban kérdezem, ez a sertéshús a bordákon, és hány percig tartott a dohányzás?

[sas_000]

sas_000, és mit kell szégyellni? Sertéshús! Kivettem az összes bordát (a férjemnek kioltottam). Bükkforgácson 1 órán át füstölve. Nagyon szeretem.

Lenk, és Lenk! sokáig ott lógsz cserépben? Ideje itt is megnézni

Áááá! Choooo vagy? Ezt ... ezt a törvénynek meg kell tiltania! Ez zaklatás! Áááá!
Ó, én vagyok nimagu! Milyen finom! És olyan sok! Sadiugaaaa!

Ol, hát ez valami! Nem találok szavakat!

Kedves mindenkinek, napszak! Úgy döntöttem, hogy mesélek a babámról. 15 évvel ezelőtt jelent meg családunkban. A férjem munkájánál dolgozó férfiak egy füstház rajzát találták meg egy olyan folyóiratban, mint a múlt század 60-as "Csináld magad". Tehát mindent megtettünk magunkért. Hazahozott egy ilyen egységet, de nem tudták, mit kezdjenek vele, és hogyan főzzenek benne, ezért 15 évig a folyosón lévő félemeletünkön feküdt. Másfél évvel ezelőtt új trend kezdődött a férjemnél a munkahelyen, mindenki elkezdett finomságokat szívni és munkába hozni, hogy megmutassa magát, de a természetben dohányoznak, és nincs kertünk. És így mondja a férj: nézz utána az interneten, talán találsz valami érdekeset a dohányzóházban. Így találkoztam ezzel a csodálatos témával csodálatos Lenochkánktól.

Leírom a szépségemet: a vas rozsdamentes acél másfél, de a 4 alja (a férj maga főzte meg, hegesztő) nem vezet, főzhető ételeket akasztóra akaszthatunk a betéten, vagy rácspolcokra tehetjük, mindent eltávolítunk és megmossunk.

Általában sokat olvasok és kísérletezzünk. A csövet, ahogy Lena tanácsolta, fóliából tekerték fel, de zuhanni kezdett, és volt egy darab fém-műanyag csövünk, kicseréltük a vízellátó csöveket, ezért beállították, és nem adták meg a méretet, nem vágtak le semmit pontosan úgy, ahogy kellett.

A húst szintén Elena receptje szerint pácolták, és még mindig használom, mindig kiváló minőségű, mint mondják, ne távolítsa el ne adjon hozzá.
Az elmúlt 1,5 évben szinte soha nem vásárolunk kolbászt. Eleinte karbonátot szívtak, most a nyakamra váltottak a férjem számára, magamnak pedig inkább egy pulykacomb tekercsét szerettem volna. A dohányos, bár kicsi, benne van minden 1,5–2 kg húspolcnál.
Nagyon köszönöm Lenának, hogy létrehozott és fenntartott egy ilyen finom temkát.
Szolgáld ki magad.

Otpaaad! Ez nem egy füstház, hanem egy űrhajó! Ol, hadd repüljek!
Nos, ha ez nem vicc, mi vagytok nagyszerű fickók! A férjemnek arany kezei vannak - kiváló füstházat készített.
Nagyon örülök, hogy ez a temka hasznos volt számodra, és nagyon örülök neked - ilyen finomságokkal készül.

[Elena Tim]

Elena TimNagyon örülünk, Lenochka, hogy ilyen bókokat kapunk Öntől. Végül is nélküled valóban egy darab fém volt, és a receptjeiddel és magyarázataiddal szeretett segítő lett.

Igen, a GYIK már megvan ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, természetesen nem a konyhában van füstházunk, hanem az ország udvarán, egy ilyen házban

De óriási hálát adok neked, a tiéd receptjét használom sós lében, valahányszor felakasztom a füstölőbe, kedves szóval emlékszem rád

[Olga_Ma]

Olga_Ma, csak bolonduljon meg az ügyes tollaktól, a férjem valószínűleg megpróbálta. Szépség, nem dohányzó ház !!! : lány-igen: megyek sírni magam miatt Vicc, ház.