Otthoni füstház vízzárral

eltelt a hétvége, és megint felhalmozódott a szaga és a hideg füstölt makréla, ezúttal a só a lényeg és a hal finom lett !!!

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olya, meddig dohányoztál és mennyi sót?

Vettem egy kis dobozt hideg dohányzásra Ali-n. Minden kéz nem éri el.

[Gayane]

Gayane, van utcai dohányzóházunk, divatos megnézni a fényképet az előző öregasszonyokon, 4 órán át dohányoztunk, száraz sózott 60 gramm tengeri sót és 30 gramm cukrot / 1 kg hal

Olya köszönöm a választ.

[Gayane]

Gayane, az egészségre

és én a mézes korokat készítettem nektek finomságokkal az ünnepre a férjemmel, segítsetek magán

Ol, én most megfulladtam egy ilyen hal nyálától !!!

[Natalia]

Natalia, egy sügérre hasonlító hal, 2 perc alatt már nem zabál fel, sajnos nem emlékszem, hogy hívják, egy halárus ajánlotta nekünk, azt mondta, hogy kedveld, és valójában nagyon finom , forrón füstöltük, legközelebb többet fogunk venni

Nem jutok el a halárusodhoz. Valahogy el kell mennem veled az úton.

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh, Natus, biztosan megyünk, remek, mindig tanácsot ad, és friss a hala

amely sügérre hasonlít

Ez unalmas egy tálonnemla?
Ez a tengeri sügér. Nem? Olyan vörös volt
Félelmetes, készülsz az ünnepekre !!! Hogyan ne ejthetné ide a nyálat?

[Ludmila]

Ludmila,

Ez az, aki unja a tálat?
Ez a tengeri sügér. Nem? Olyan vörös volt

nem, Lyudochka, ez nem tengeri sügér, imádom, a hal hasonló, de kezdetben szürke-barna színű, hétvégén elmegyek a piacra, megkérdezem, hogy hívják és leiratkozom, de a A hal nagyon finom, és meleg dohányzásra szolgál

kifejezetten meleg dohányzáshoz

feltétlenül kérdezd meg

[Ludmila]

Ludmila, Megkérdezem és feltétlenül ide írom

és finomságokkal jövök hozzád

Ez igen !!! A skála lenyűgöző.

ez nem tengeri sügér, imádom, a hal hasonló, de eredetileg szürke-barna színű,

És úgy döntöttem, hogy lepényhal ez, nem igaz?

[Kalyusya]

KalyusyaGal, köszönöm, most minden gyorsan elmúlik az ünnepekre, ne lapozz, még most se szaladj a piacra és tudd meg a hal nevét

Lányok, úgy néz ki, mint egy laposhal.

[Alyona]

Alyona, nem, nem laposhal



Lányok, hívd őt, a Halat Dorynak hívják !!!!

A halat Dorynak hívják !!!!

Miért, csinos lány. Szörnyű, kedves belső arcán.

[Kalyusya]

Kalyusya, Galya, Cheyt, nem téged keresett kívül?

[Rarerka]

Rarerka, Lud, találtam egy képet, még be is tettem egy bejegyzésbe, de aztán meggondoltam magam. valaki más, aki lenyűgöző, álmodni fog.

[Kalyusya]

Kalyusya, Gal, már fejetlen volt, ha láttam, mi van a képen, akkor

[Elena Tim]

Elena Tim köszönöm a sokféle dohányzás ilyen részletes utasításait! A dohányház sokáig rendelkezésre állt. Főleg húsvétkor dohányoztak, és amikor elkezdődött a horgászidőszak. Igaz, nyílt tűzön tették, bár a füstház vízzáró volt, vagyis a tűzhelyen meg lehetett csinálni. Általában a férj tette. Itt és a húsvét az orrán, az entim üzletekkel kell majd foglalkoznom. Kihúzta a tettes tettesét a garázsból, levágta a tömlőt, hogy kidobhassa az ablakon. A körlevél egyik ismerőse égerből, meggyből és almából faforgácsot készített. Csirketekercset, szárított paprikát és halat szívok füstölni. Itt kérek tanácsot: a tekercseket hálóba pakolom. Essno nagykövet, bors, popprikayu, karcolás. De itt ülök, fehérrépát vakarva, érdemes-e sós lében tartani a tekercseket? Az interneten sokféle módszer létezik.De csak a SAJÁT KhPkovsky lányokban bízom.



És egy másik kérdés, ennyi időbe telik a legtöbb enti tekercs elszívása, Lena 50-60 percet mond a nagy lábakról. Nem szeretnék kiszáradni: lány-th: Általában néhány kérdés a fejemben



Röviden, amíg rád vártam, 3 tekercset tekertem, és a hűtőbe tettem, hogy holnapig pácoljuk.

Tanya, természetesen a tekercseket nem szabad sós lében tartani. Annyira jól fognak főzni, minél többet pácolnak egész éjjel.
Nem tudom, milyen vastagok a tekercsek, de azt hiszem, gyorsabban fognak főzni, mint a lábak, mert a lábak sokáig állnak, hogy az összes ízület forrjon és ne legyen véres. És a tekercs, az átmérőtől függően, természetesen, 50 perc - a mennyezet.

[Elena Tim]

Elena Tim, igen, megijedtem, végül válaszoltam, köszönöm (csak nem vettem figyelembe, hogy a lábaknak hosszabb ideig kell főzniük a csontok miatt, de egy húsom van a bőrrel), különben már bosszút főztem. Nos, mindent, azt hiszem, este édességképekkel kínzom!

Lányok, most lassan, rendszeresen, kb. Hetente egyszer dohányzunk, ezért egy doboz kannát tettem a füstház aljára, hogy lágyabb és szaftosabb legyen.

Oh lányok! Milyen táncokat játszottam ma tamburinnal, sem mesében, sem tollal nem tudom leírni! Ma reggel gázra tettem a dohányzóházamat, a shlzik az ablakon kívül, vizet öntöttem a vízzárba .... A füstház régi, a fedele és az alja is vezetett, és a kályha egyenetlen. A víz legördül a hátsó falig - SENKI nem maradt elöl. Füst ömlött egy helyre a fedél alól. Szétkapcsolt. Lana, azt hiszem, még mindig felmelegíti az ablak alatti rácsot (az első emeleten lakom), hogy csütörtökön fekete sót készítsen. A só elkészült. És akkor a tűzifa, amely 4 ÉVE a garázsban hevert !!!! nem akarnak égni, folyamatosan próbálnak elhalványulni. Általában ma 8-tól 12-ig küzdöttem. Kinyitott - kinézett - nincs szín, áramlatok szaga. És itt az ideje, hogy felkészüljek a munkára. És felmerült bennem egy okos kis gondolat, kár, hogy csak késő, Általában amíg hajat mostam, a hajamba tettem, sminkeltem, az erkély alatt minden kiégett és kihűlt. Mindent elrendeztem és rohantam dolgozni. És egy kis gondolat, igen, ennyi: miért ne takarnám el tésztával a repedéseket, mint még a holdfényben, és miért ne tenném az egészet újra a tűzhelyre, kint a shlazik mellett. Nem volt időm otthon enni. A munkahelyen minden gondolatnak csak az volt a dolga, hogy ne ragadjon le felfal harapni. Hazafelé kapkodtam, tésztával letakartam a repedéseket a füstölőházban és a tűzön. Most a repülés normális. Otthon nem volt szaga. Már kikapcsolta. Várom, hogy kihűljön. Közben elmentem a tésztát a tekercsekre tenni.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, nyilvánvalóan a mai nap ilyen. És valamit rosszul tettem, de van valami más. Lusta voltam magam pácolni a húst, és vettem egy félkész terméket. Kettő. Különböző. Kövérnek bizonyultak, és kiderült, hogy nem annyira füstöltek, mint inkább pároltak. Bár kiderült a saját zsírjából, ugyanakkor jól. A férjemmel úgy döntöttünk, hogy holnap újra elszívjuk ezt a sertéshúst, miután vékonyabb darabokra osztottuk. Schaub ismét vettem egy félkész terméket, de az életben nem!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana is utoljára vette a dohányzót, ezért az egyik sarokba egy nagy bögre vizet tettem a fedélre, és igazítottam.



Mandraik Ludmila, Luda, elég vastag sertéshúst szívok. Nyak és karaj. De nátrium-klorid-sóval előzetesen pácoljuk. Éppen három napig sós lében tartottam, majd tegnap megszárítottam és porszívózott. Holnap vagy holnapután 70 grammal főzök másfél órán át, majd 10 percig nagy hőn és 25 közepesen dohányzom. Kiderül egy összehasonlíthatatlan sonka.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Boglárka,

Nyilván ma ilyen nap van. És nekem ez nem sikerült jól

Ezért úgy döntöttem, hogy a mai nap nem az én napom - minden leesett a kezeimről: kanál - villa, kés, akárcsak kar nélküli. És húsz évvel ezelőtt megesküdtem, hogy félkész termékeket veszek! Csak a kezeddel!
Gayane Atabekova, Gayane, Megpróbáltam kis vizes edényeket is tenni a sarkokba az igazításhoz - nem ábra.De a tészta mentett a varratoknál. Minden sikerült, de nem volt energia a képek készítéséhez. Egyébként az egyik tekercset egy szomszédnak adtam hideg dohányzásért. És egy rohadt dolog sem történt. Az ágyékdarabjai jól füstöltek, a tekercsem, mint a német, fehéres. Vágott - belül - teljes sajt, holnap befejezem. a dohányzóházában. Fehéroroszországban pedig valakinek nitritje kissé szűk. Szükséges lesz megrendelni a következő merülésem során egy minszki barátomnak az interneten - nagyon szárazon szárított forró kolbászt.



Jó reggelt hostessek! Itt hoztam magának egy csemegét

Csirke tekercs, palendvitsa és házi kivák. Tehát főzzön kávét és reggelizzen az egészség érdekében
A tegnapi tamburinos táncok után úgy érzem, mintha szénnel raknám ki az autókat. Főzjön még egy kávét, a kis szemek végül kinyíltak, és vegyen tekercset, tojást, és fejezze be a harmadik tekercset.

[Lena Ti-i-i-iim!]

Eh, senki sem válaszolt az ezredesnek! Közben megint van egy rakás kérdésem. Lena Ti-i-i-iim! OUCH !!!! Füstöljön egész csirkét unokaöcsém apósának évfordulójára. Nos, nem tudom újra elolvasni a témát az elejétől a végéig: bocs: Megértem, hogy miután elterjedt, mint egy könyv, gyorsabb a főzés, de ők csak az egészet akarják - olyan, mintha a smotritsa szebb lenne az asztalon (de nekem mindegy, hogy részekre osztom!) ... Aztán elégedett vagyok a korábbi füstölt húsaim színével, de egyenesen az asztalhoz akarnak menni fényesen - ezek kapcsán olvastam valahol az interneten, hogy pácolás után mézzel és mustárral borítják őket (én is ezt használom, de sütőben sütve nagyon finom) és fényes). Ki tehette ezt? Ossza meg tippjeit !!! Kérem, esetleg csak adjon még cukrot a páchoz? Végül is, elméletileg akkor karamellizálni kell, ami fényt ad neki?
És tovább, Elena Timreceptje szerint a szalonna nagyon sós vagy sem? És akkor az anyósától egy barátnője hazavitt sertészsírt és húst, el akar jönni a dohányházba, ezért a savanyúság receptjéről kérdezett.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tanya, amíg Lenochka nem válaszol, elmondom, hogyan csinálom. 85 gramm só liter vízben. Ez csirke savanyúság. Só só száraz. Csak megszórom rengeteg sóval, borssal és fokhagymával. A só öt napos. Aztán megtisztítom a felesleget és elszívok. A hús pedig egy másik történet. Savanyúságot készítek. 85 gramm só liter vízben. Hús kilogrammonként 2 gramm nitrit. Nagy a koncentrációm az Amazon-tól. Ha a szokásos nitrit 20 gr. Három nap sózva. Aztán megszárította, megszórta zúzott paprikával és korianderrel, majd porszívózta. Két nappal később, zsákban főzve 2 órán át 70 gr-on. Aztán dohányzott. 10 perc magas és 25 perc közepes hőmérsékleten. A sonka mesésnek bizonyult.



Elfelejtettem írni, hunyorítottam a húst.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane köszönöm a tanácsot! De mint fentebb írtam, a nitritmel csak a varratokkal van bajom! Igen, és sok vákuum. De azt gondolom, hogy a füstölt és főtt húst el lehet készíteni vákuum készülék módszerével.
Egyébként amennyire megértem, olyan fényes csirkéket akarnak, mint Lena Timkina szivárványos pisztrángja.

Amikor még nem volt vákuumos készülék, a húst ételszalagba tekertem, és egy zacskóba tettem sütés céljából. A legnehezebb a víz hőmérsékletének fenntartása termosztát nélkül. És nem használ hiába nitritet. Véd a botulizmus ellen, rózsaszínű és sonkás ízt kölcsönöz a húsnak. Sokkal több ilyen nátrium-nitrit található a friss fűszernövényekben és zöldségekben.



Nem tudom, hogy Fehéroroszországban, de Oroszországban és Ukrajnában online áruházakban értékesítik. Nekünk nincs. Ezért ki kellett írnom az Amazonról.



Nem vásárolhat tőlünk ilyesmit. Véleményem szerint csak én készítek kolbászt és sonkát az egész köztársaságban. Amikor ismerősökkel beszélek, nagyon meglepődnek. És nem ehetem azt a borzalmat, amelyet boltokban árulnak.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayanushka (tudok?). Nagyon régóta kerestem nappal az entu-nitritet tűzzel. Húsfeldolgozó üzemekben még kolbászgyártásban is. Ígérik ... de a dolgok még mindig megvannak. Nem számít, mennyit olvas, anélkül nem lehet szárazon pácolt kolbászt készíteni. És amit az interneten találtam, a csomagolás 1,6 kg-ból származik. Hol leszek egyedül? Összekötöttem egy szomszédot, de kettőnknek ez sok. És nem áruljuk üzletekben: girl_cray1: Egyébként ma ültem, és a porszívók témáját néztem.Nem rólam ma rabló vadállat. És ha van egy nagy fagyasztó a hűtőszekrényben és egy külön fagyasztó, akkor ülök és gondolkodom - szükségem van rá? Általánosságban, hogy őszinte legyek, minél többet szerzek be, annál többet osztok szét minden rokonomnak.

Nem vásárolhat tőlünk ilyesmit. Véleményem szerint csak én készítek kolbászt és sonkát az egész köztársaságban. Amikor ismerősökkel beszélek, nagyon meglepődnek. És nem ehetem azt a borzalmat, amelyet boltokban árulnak.

A férjemmel mindig vettünk egy házi készítésű, élő tömegű malacot a nagyvárostól távol, mi magunk vágtuk ki. Igaz, több napig nem jöttek ki a konyhából, de minden házi volt, és vér, és májfű, és kumpyák, és planedvitsa, és szalonna, stb., stb. megnövekedett. Nem ismeri fel a kolbászt az üzletből. Sonkát is. Kiszállok, miközben csirketekercset és taperichát rendeltem, hogy csirketekercset és egyebet szívjanak. Szagból ismeri fel a bolti gombócokat, és nem eszik. Most Lena átgázol rajtam egy áradás miatt

Nálunk sem ez van. 500 g-ot vettem az Amazon-on, 8 dollárért. És a postán kétszer drágábban tépték le. Ez 250 kg hús. Az életem végéig. De nem volt más kiút.



Helen lemosunk.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tanya, nem láttam üzeneteket a témából.
Soha nem füstöltem egész csirkét, de biztosan megmondom, hogy egy egész nem csak egy tányéron fog szépen kinézni, hanem százszor finomabb is, mert majdnem az összes levét megmenti.
Ami a fényességet illeti: a pisztrángom önmagában nem lett fényes, véletlenül történt, de annyira megtetszett, hogy később mindig így tettem. Az a helyzet, hogy amikor levettem a rácsról, minden ujjamat olajos hallében vettem ki, és csúnyán megrágtam a halat. Nos, mit tegyek, ujjaimmal egyenesen vettem, és az egész tetemre bekentem. És ragyogással játszottak, elképedtem. Azonnal elfogadta. Talán ez a szám működni fog a csirkével?
Ami a sertészsírt illeti, nem, egyáltalán nincs sózva, a közepes sózás normális íze. Néha úgy tűnt, hogy lehetett volna sósabb is, de olyan jó volt.

[Elena Tim]

Elena Tim, Köszönöm Lenchik a választ! Kísérletezni fogok. Sürgősen csirkét kell vennem, és ezt megteszem: a csirke felét mézzel és mustárral kenem meg, a másik felét pedig csirkelével vagy növényi olajjal, vagy zsírral dörzsölöm. És ahogy megértem, egy egész csirkét másfél órán át kell füstölni. Derítsük ki a kísérlet során.



És egy másik ötlet merült fel, hogy sötétebb barnulást kapjon a csirke - a sóoldat elkészítése egy hagymahéj főzetén.

Várom a kísérleteid eredményeit. Sok szerencsét, Tanyush!

Eleinte egy egész csirkét sós lében tartottam (vagy fecskendeztem - nem emlékszem), majd a kemencében belül 80–70 ° C-on, majd elszívtam. Nem kenegettem a bőrt semmivel, de zsírcseppek jelentek meg a pórusokból, az ujjaimmal bekentem őket a tetemre, amikor kivettem a füstházból. Ragyogott, mint csiszolt)
Van egy fénykép valahol a témában

Nos, mit tegyek, ujjaimmal egyenesen vettem, és az egész tetemre bekentem.

És ujjaival

[Fotina]

Fotina, Svetlana, a szépség a kakaó! Leírhatatlan! És én is ugyanolyan! Leírom: mail1: recept.

Jelentem: egész csirke és házi szalonna hagymahéj oldatában pácolva. Értem - most a rostélyon ​​szárítják. Tegnap tekercset tekertem. Elmentem a füstházért!

Várunk!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, hát érted, várj az ígért 3 évre, de itt megértem, ha korábban megtettem
Éjjel nézlek

A hagymahéj semmilyen ízű nem, de a színe kiváló! Aztán olyan halkan csiszolta az ujjaival a zsírt, és fényes lett. Az egyik tekercset gézben készítettem, mert nem számoltam ki, meglehetősen vastagnak bizonyult, és nem akartam orvosi kötésbe illeszkedni. Általában mindent tisztáztak, és megtöltöttek egy fagyasztóval, csirkékkel és csülökkel, hogy kiolvashassam a fagyasztót, hogy valahogy kijöhessek

Ááááá! Micsoda szépség !!! És itt kellett maradnom az éjszaka közepén!
Tanyusha, még a csirkét is küldje el a magazinba - csodálatos színű.
Phew, ugrattam a lehetetlenségig, nekünk is fel kell halmoznunk valamit ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Elmegyek leolvasztani a fagyasztót, és beszerzem a csirkéket és részeiket

Vagy leharaphatja a csirke farkát ...

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, Igen, kérem! csendesen és suttogva senki sem eszi meg őket

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, Köszönöm! És nagyon szeretem. Azért jövök, hogy nyalogassa a nyalkaimat, kevésbé nizya!

Nos, itt egy újabb csönd a témában ... Nos, bármit is akarsz, de újra elszívok