Marha szív kazy

Ez egy tévhit a shtikuvannya héja felszakadásáról.
Pont az ellenkezője.

Igazad van)) Feltétlenül tűvel vagy fogpiszkálóval kell járnod (a legjobb megoldás, én használtam és kidobtam), még akkor is, ha a kazy szálba van csomagolva)))
Először a szívemből hallok a "kazy" -ról) Az igazi kazy csak lóhúsból készül.

[Sivana]

Sivana, Egyetértek azzal, hogy a kazy 120% -a csak lóhúsból készül.
Ezek "hamis kazy", hmm, mondjuk olyan embereknek, akiknek fogalmuk sincs, HOGYAN lehet enni lóhúst)), vagy amikor problémás a lóhús vásárlása.
A szív ugyanolyan rostos, mint a lóhús. A kolbász kiderül, hogy nagyon hasonlít a kazira.

[Malika]

Malika, Azt hiszem, az a finom kolbász kiderül

[Sivana]

Sivana, igen, finom, próbáld meg valahogy megfőzni
bár könnyen vásárolhat kazyt, Alma-Atában ez a kazy a legmagasabb színvonalú

Befejezem az előkövetet, megteszem, és meglátjuk

Béke legyen veletek, pékek!

az emberiség

ben de düşünüyorum ne tuz çok

MalikaS--

Nagyon követem a receptjeit, és nemcsak én, hanem a mintavevők is
de nézd
ma másodjára vettem maggit \ nos, a táskában, az ételízesítőben és a sütőzsákban \ elkészítettem a darált csirkét és hozzáadtam a zacskóból a fűszereket, de megtöltöttem az itt nem szereplő tölteléket, de a hasát
főzve 1 órán át alacsony hőfokon
szóval mindenki sósnak gondolta \ kivéve engem - ittam sörrel \ és a sója is, nos, többszöröse, mint a szabályoknak kellene lennie
miért vagyok
természetes héjának tűnik, de a só nem távozott rajta

Készítek néhány kenyeret. Leteszek egyet, hasonlítsuk össze.

[árnyék]

árnyék, köszönöm, nagyon örülök, hogy a receptek kedvemre valóak voltak.

ha mindenki azt mondja, hogy sok a só, akkor ez igaz))) kijött a hiba, sajnálom.

Már gondoltam a recept szerkesztésére, a só mennyiségének csökkentésére, de ez nem megy

az emberiség, kérlek írd meg melyik lehetőség jobb.

[Malika]

Malika, milyen érdekes recept a szüleim a Nyizsnyij Novgorod régióból. A faluban a lovat úgy tekintik kenyérkeresőnek, mint a tehenet. A vagyonos házak csikót vesznek, felnevelik, etetik, a legjobb rétekre viszik legeltetni egész nyáron, és tiszta vizet adnak neki. Az első fagyokban, főleg novemberben, felvágják és az egész családot hívják kazy főzésre. tisztítsa meg a húst az erektől, a porcoktól, vágja darabokra, adjon hozzá zúzott fokhagymát, sót, borsot, zsírt, töltsön bele egy héjat (akár mesterséges, akár természetes) és tegye a tetőtérbe a tető alatt. és bár erős decemberi és januári fagyok vannak, a kazy kiszárad, február közepétől már kezdik kipróbálni azokat a kolbászokat, amelyek természetellenes héjban vannak, márciustól pedig azokat, amelyek természetesek. Gyerekkorunk óta nevelkedünk ezen a kolbászon, az asztalunk már nincs nélküle, a férjemmel már nem vagyunk asztal, amikor együtt kezdtünk együtt élni, eleinte azt is felkiáltotta, hogy nem evett lóhúst és soha nem is fogna, és most nem lehet fülnél fogva húzni

Gulnara, köszönöm.

A la kazy recept, különösen azok számára, akik soha nem esznek lóhúst.

Aki gyerekkorától kezdve kaziát evett, csemege, és valaki megszokásból vad))))

Nos, például nem értem, hogyan lehet enni "rothadt tojást", talán miután megkóstoltam, rajongó leszek)))))

Ízek változnak ...

Főttről beszélünk, viszlát.
Van itt egy trükk, sóval, és összekapcsolódik a kolbászpántolási módszerrel.
Aztán elolvastam, hogy hiteles - a végeit nem kötözik, hanem fogpiszkálóval rögzítik.
Tehát a só egy része a húslevesbe áramlik. Belül kolbászlevessel együtt.

Tehát a kérdés egy szem sóval nem olyan egyértelmű.
Szeretném a maximumot megtartani a cipóban. Ezután sózzon másképp, és főzzön nagyon
gondosan. Vagy szabályozott hőmérsékletű sütőben főzzük. Vágja be a kolbász végét.

Nagyon fontos a 40 és 50 fok közötti hőmérséklet-tartomány.
Ez alatt az idő alatt fermentáció zajlik és íz keletkezik.

-----------------------------------------------------------------
A marhahús hőkezeléséről. Egyáltalán.
Meg fog lepődni, de 20 perc elég. Sem egy, sem másfél órát. Pontosan 20 perc.
A titok a vágásban rejlik.
A teljes külső filmet az edényekkel együtt el kell távolítani.
Belül is gondosan tisztítsa meg.

Ebből pedig vastag, legalább egy centi vastag csíkokra vágva.
20 perc alatt felforralva 72 fokos hőmérsékletre forog benne

Tartsa meg a lédússágot és az állagot.
Ne főzzön két órán át, ne rontsa el az ételt!
20 perc több mint elég.

Kár a kolbászlevesért, a hús nem lesz jó íze.
Valószínűleg jobb, ha kevesebb a só, és szorosabban köti a kenyér farkát.

70-75 C-on tekercseket főzök, puha húsrészekből lédús, puha húst kapunk.

Attól tartok, hogy a szív vagy a lóhús 40-50 C-os főzési hőmérséklete nem fog működni.
Fájdalmasan a hús rostos és kemény.

Nem, csak 40 és 50 közötti hőmérsékleten kell tartózkodnia.
Legalább egy órán át.
Ezután hozza el a szükséges készültségig.
Kb 70 van.

[az emberiség]

az emberiség, nagyon köszönöm értékes tanácsát.

Pont holnap szerettem volna kolbászt készíteni, mindenképpen megpróbálom.

És folytatom az előkövetet hétfőig,
Aztán megtöltöm a kenyereket, hagyom érni, keddig elkészülnek.
Lefényképezem.

A sót tekintve, ahogy az várható volt, ezek Ad és Izrael.

[az emberiség]

az emberiség, a szépség!!!
véleményem szerint nem tudom megváltoztatni a receptet, a só mennyiségét ...
Megkérdezem a moderátort ...
mennyi sót tanácsolna írni 1 kg húsra ???

Van még egy cipóm, amelyhez hús
sótól mossuk.
Holnap lehűl, és megnézzük.

Ezzel a mennyiségű sóval megteheti, de áztassa a sót.
A szokásos sómennyiség 13-15 gramm kilónként.
A 17-18 már sós, de a hús biztosan nem romlik el. Formázott marhahús.

Úgy gondolom, hogy közös erőfeszítésekkel a receptet felidézzük)))

--------------------------------------
Hogyan készít tésztát a beshpomchikhoz? Tojással, vagy anélkül?

Speciálisan bejegyzett.

Az általam megjelölt só grammokat vesszük
-12-13 német kolbászra
-17- szárazon pácolt, nem főzött füstölt.

Itt két lehetőség áll rendelkezésre ezen ajánlások írójával kapcsolatban:
1. A szerző őszinte idióta.
2. A szerző rosszindulatú idióta.
Utálok ilyet jellemezni egy idegent, de ajánlásai, legalábbis a szárazon pácolt / főzetlen füstölt kolbász vonatkozásában, rendkívül veszélyesek az egészségre.
Az iparban 22 g / kg-tól (valószínűbb 25-28-30-33-35 g / kg) használnak. sók kálium- vagy nátrium-nitrát vagy nitrit-só alkalmazásával.
Otthon, kolbász szárításakor adjunk hozzá 30 gr. asztali só vagy 27 nitrit, előnyösen 50/50 (nagy étkezési só vagy tengeri só + nitrit) 28 gr. a minimális mennyiség.

Malika, kérlek, javíts ki.
Azt hiszem, ezeket a kolbászokat körülbelül 50-70 éve kezdték aktívan használni hideg harapnivalókként.
Nyilvánvalóan korábban egy hasonló, erősen sós kolbász jelenléte nomád / szarvasmarha-tenyésztőként húsleves öntetként szolgált a talált gombagyökérből vagy levágott kosból.

[Nemtom]

Nemtom, Igen, igazad van. Kazy ünnepeken evett, a Szovjetunióban valószínűleg szélesebb körű népszerűségre tett szert.
És sok sónak kell lennie, különben sokáig nem tárolható, a hús kiszárad.

Speciálisan bejegyzett.
Itt két lehetőség áll rendelkezésre ezen ajánlások írójával kapcsolatban:
1. A szerző őszinte idióta.
2. A szerző rosszindulatú idióta.
Utálok ilyet jellemezni egy idegent, de ajánlásai, legalábbis a szárazon pácolt / főzetlen füstölt kolbász vonatkozásában, rendkívül veszélyesek az egészségre.
Az iparban 22 g / kg-tól (valószínűbb 25-28-30-33-35 g / kg) használnak. sók kálium- vagy nátrium-nitrát vagy nitrit-só alkalmazásával.
Otthon, kolbász szárításakor adjunk hozzá 30 gr. asztali só vagy 27 nitrit, előnyösen 50/50 (nagy étkezési só vagy tengeri só + nitrit) 28 gr. a minimális mennyiség.

Kedves ember, kérlek.
A Szerző mögött egy élelmiszer-higiéniai részleg áll, és az oktatás megfelelő. És igen, a Legmagasabb.
És nem száz súly házi kolbász. Poz
Ha szemre akarsz sózni, akkor sózd meg magad, a sajátoddal .... senki sem fogja bánni.
Nos, az a tény, hogy az induló és a szélzsák .... Nem érdekel.
Mutass tovább. Jó étvágyat, távoli belorusz barátom)))

[Nemtom]

Nemtom, Igen, igazad van. Kazy ünnepeken evett, a Szovjetunióban valószínűleg szélesebb körű népszerűségre tett szert.
És sok sónak kell lennie, különben sokáig nem tárolható, a hús kiszárad.

Kazyt főzted, nem bunkó. És szárítva - kilogrammonként 70 gramm - ez egy romlott termék.
Kazy a te recepted szerint kidobtam

És az elvtárs, aki az 1938-as könyvjelzői normákat idézi, teoretikus.
Feltételezhetem, hogy Csernobil nem kerülte el, és hogy a tavarisch dohányzik.
És hívd ágyéknak.

Malika, nagyon köszönöm a receptet. Chimkent-i barátoktól kész kazy-t és lóhúst vásárolunk, szívünkből neked is kipróbáljuk.
A Kazyt valójában nagyon sósan főzik, de itt nagyon nagy edényekben főzik lóhússal együtt (és ez sok), a húst és a vizet nem sózzák meg, a kazitól sót vesznek. A húslevesről kiderül, hogy erősen sózott, majd leveket forralnak benne a beshparmak számára. A lóhúst és a kazy-t 3,5 órán át forralják, a kazy-t nagyon gyakran késsel szúrják, különben megreped.

Azt elfelejtettem mondani, hogy a kazyt és a lóhúst gyorsforralóban főzik legfeljebb 1 órán át, a hús nagyon puha és ízletes.

Kérjük, próbálja ki egészségét. Kazy szívből "kényszerintézkedés"))))))
Kazahsztánban valószínűleg mindenhol valódi lóhasat lehet vásárolni, sűrűbb és nem szakad el főzés közben.
Chimkentben tudják, hogyan kell kazyt főzni.

Igen, Csimkentben nagyon sokat tudnak a kaziról és a lóhúsról, és főznek maguknak, ezért minden nagyon finom. És mi van a sóval, valójában ilyen mennyiség is lehet, csak az a személy nem látta a mi boooooo nagy üstjeinket

[tiltott]

1. A szerző őszinte idióta.
2. A szerző rosszindulatú idióta.
Utálok így jellemezni egy idegent.

Nem csak itt tiltott tehát jellemezd. Szóbeli figyelmeztetés.

És mi van a sóval, valójában ilyen mennyiség is lehet, csak az a személy nem látta a mi boooooo nagy üstjeinket

Igen, mondjuk annyi sót

Kazyt főzted, nem bunkó. És szárítva - kilogrammonként 70 gramm - ez egy romlott termék. Kazy a te recepted szerint kidobtam.

Kár, hogy a késztermékben lévő só mennyisége nem az Ön ízlése.

Először ki akartam javítani a receptet, majd úgy döntöttem, hogy ismét elkészítem a kazyt, miután már pontosan megmértem az összes hozzávalót.
200 g durva só 2,5-2,6 kg marhaszívhez, elővágva, öblítve, pácolva. A só egy része a pác vizében marad, egy részét megemésztik.
Több mint ehető.

Valójában a só és a fűszerek mindig az ízlésének felelnek meg, nem pedig receptnek ...

A Szerző mögött egy élelmiszer-higiéniai osztály áll, és az oktatás megfelelő. És igen, a Legmagasabb.
És egyetlen centner házi kolbász sem. Poz
Ha szemre akarsz sózni, akkor sózd meg magad, a sajátoddal .... senki sem bánja.
Nos, az a tény, hogy az induló és a szélzsák .... Nem érdekel.
Mutass tovább. Jó étvágyat, távoli belorusz barátom)))

Az orosz kolbászok minősége széles körben ismert.
Pontosan, azt hiszem, köszönet az "Élelmiszer-higiéniai Tanszék ... És igen, Felsõbb" diplomáinak.
Ennek a témának a jelenléte egyértelműen jellemzi munkáját és, ha mondhatom, végzettségét.
Én, a saját naivitásomból és az emberekbe vetett elháríthatatlan hitemből hízelgő feltételezéseket tettem neked:
1. A szerző őszinte idióta.
2. A szerző rosszindulatú idióta
Minden sokkal rosszabbra sikeredett - a szerző művelt idióta.
A képzetlen kezű felsőoktatási oklevél szörnyűbb, mint a majom mancsaiban található hírhedt gránát.
Ehhez hagyja, hogy közeli gondolkodású orosz barátom távozzon)))

Viszlát, belorusz barátunk)))
A kolbász minősége arra készteti az embereket
házi kolbász.
Hiányozni fogsz nekünk. Ámen.

A Fehéroroszországban keresetlen kolbászokat Oroszországba szállítják.

Ámen.

Az epének vége, olajra váltottunk :)

Ehhez hagyja szabadságát közeli gondolkodású orosz barátom

Igen, a szabadság elvétele az egyetlen helyes dolga.
A többit is óvatosságra intem.

Főnök, az én hibám.
Korrigálva magam jó kolbásszal.







Egyszerű és gyönyörű.
PS-akik képesek képeket szerkeszteni, javítani, plizelni.

Ha érdekel, írhatok egy meglehetősen hosszú szöveget,
a Temkón. "mi a baj az ipari kolbásszal"
és miért készítjük őket otthon.

Béke legyen veletek, pékek!

emberiség - - ha érdekel - meglehetősen hosszú szöveget tudok írni

miért ülünk? - kit várunk?

A téma nagyon nagy.
Az elvont fog húzni, legalábbis)))
És hol lehet közzétenni?

És hol lehet közzétenni?

külön téma természetesen

A Kazy az egyik legfinomabb kolbász. Nosztalgikus ilyen recept, mindenképpen meg fogom csinálni, köszönöm! És végül elérem azt az eladót, aki kolbászeszközöket (beleket, nitritet stb.) Árusít.