Marha szív kazy

Marha szív kazy

Kategória: Húsételek

Konyha: kazah

Hozzávalók
Marhaszív	2,5 kg
Csereva (kör) d 45-60	2,5 méter
Só	200 g
Zira, paprika, kömény	íz

Főzés módja

• Kazy - lóhúsból készült kolbász, csemege Közép-Ázsiában. Minden esküvőt és nagy eseményt felvágottakkal szolgálnak fel. Nagyon kielégítő, melengető és emelő vérnyomás !!! ha nagy mennyiségben fogyasztják. Üzbegisztánban és Kazahsztánban főtt kazyt esznek.
• A lóhús analógját kínálom nektek, mert nem mindenki eszi meg. A marhahús sűrűsége nagyon hasonló a lóhúshoz.
• Ha lehetséges, vágja a szívet csíkokra (kockákra?!), Valamivel kisebbre, mint a méh átmérője (körök). Marhahéjam d 43-46 mm volt.
• "Renderelhető"
• 
• Marináljon 200 g sót, köményt, köményt, paprikát, egyenként 2 evőkanálnyit, és hagyja egy napig hűtőszekrényben. A húsnak sósnak kell lennie.
• 
• A meta 2,5 burkolatát 30 percig meleg vízben áztassa, öblítse le, a csapból folyó vízzel ellenőrizze a héj integritását.
• Készítünk egy eszközt az anyaméh kitömésére. Az 5 literes víztartály felső részén tegyen egy lyukat a fedélbe. A lyuk széleinek simaaknak kell lenniük, hogy ne szakítsák el az anyaméhet.
• 
• Helyezze a féreg hegyét a nyakba, és csavarja rá a kupakot. Most kényelmesen kitöltheti a héjat.
• 
• Megtöltjük az anyaméhet, lehet, hogy az ecetes szív száraz, az anyaméh kitöltésekor vizet önthet. Ne tapossa a húst túl szorosan.
• 25-35 cm hosszú kolbászt formázunk.
• Főzzük alacsony lángon 1,5-2 órán át. Hűtsük le hidegben 8-12 órán át. Szelet. Hideg előételként tálaljuk.
• 
• Jó étvágyat kívánunk.

Az edényt arra tervezték

4-5 db

A felkészülés ideje:

Pácolással együtt 26-28 óra

jegyzet

Kazy - szeletelt sózott és borsos húsdarabokból és sertészsírból készült ló- és marhahúsból készült kolbász, amelyet a belekbe varrnak, majd vízben felforralják; a kazahok és a tadzsik hagyományos ételei.

Köszönöm a receptet, Malika!
Nagyon szokatlan, olyan szokatlan, mint egy kolbász esetében.
Érlelni kell és meg kell próbálni főzni! :)

Próbáld ki. Az egész lényeg pontosan a hús szeleteiben van, sőt egész darabban be van töltve az anyaméhbe. Nagyon szép a vágás. Főzetként fényképet adok hozzá.

Kazy - lóhúsból készült kolbász, csemege Közép-Ázsiában.

Kft!!! Malika, nagyon szeretjük a kazyt)))

[Gulsine]

Gulsine, pontosan. Főzhet, a munkahelyi és az otthoni összes műértő már megnézte, és egyhangúlag azt állítja, hogy az íze nem sokban különbözik az igazitól

persze érdekes!
Én is Shchelkovo vagyok

igen szomszédok vagyunk, talán valahogy találkozni fogunk a való életben)))

esetleg házak a közelben?

Szeretem Kazyt, és lóhúsból származik!

Nagyon szokatlan
Szeretném természetesen megnézni egy egzotikus fincsi kész képét

[Olya]

Olya, Mindenképpen lefényképezem és felteszem, nem volt időm, főztem 1 virslit, gyorsan mindent megettem

Malika, hámozott húst használunk a töltelékben, zsír és film nélkül, vagy minden megy?

[Vika]

Vikaigen, megtisztítottam a filmektől, az edényektől és a zsírtól. De ha borjúszívet vásárol, akkor egyáltalán nincs zsír. És még marhahúsban is CSONttal !!! Ez fiziológiai jellemző .... a norma. Ne hagyja ki ezt a csontot, hogy valaki később ne ragadjon bele a kolbászba.

Köszönöm, most minden világos.

Milyen finomnak kell lennie!
Gyakran vásárolok marhahúst, és salátához fűszerekkel főzöm. És itt - kolbász!
Soha nem készítettem kolbászt. De ezzel a recepttel volt egy vágy, hogy megpróbálja ...

[Liliom]

Liliom, nagyon finom lesz, mindenképpen próbáld ki, nem fogod megbánni. Csak lassú tűzön kell főznie, hogy a héja ne repedjen fel. Vagy húzzon egy hálós rugalmas pólyát a kolbászra, majd főzze meg.

kolbászt nagyon sikeresen főzhet a fűtésen, bármely multicookerben / skorvarkában, több mint 70 gr. nem emelkedik. Saját tapasztalataimból osztom meg

[Olya]

Olya, Egyetértek, de nincs multikukarom, ezért bográcsban vagy egy nagy fazékban főzök.

Nos, ez a legtöbb fórum számára releváns lesz, akiknek van egy egész multiPARK-ja

És hova kerül a só ilyen "lómennyiségben"?
Ehető 12-17 gramm / kg.
És tízszer több van ...
Feltétlenül főzte ezt az ételt? Vagy képeket illesztettek be?

[az emberiség]

az emberiség, csak főtt és többször is.
a só abba a vízbe kerül, amelyben a kazy forr.
Valahogy megpróbálsz kazyt főzni, nézd meg magad, hogy a kolbász enyhén sós.
a fogyaszthatóság rovására 12-17 gramm / 1 kg, mindenkinek más az ízlése ... a konyhától és a megszokottól függ

Az általam megjelölt só grammokat vesszük
-12-13 német kolbászra
-17- szárazon pácolt, nem főzött füstölt.

Több centiméter kolbászon tesztelve)))

Megpróbálok főzni egy bárot. Minden remény az, hogy a só a húslevesbe kerül.

Próbáld ki, szerintem a só és a fűszerek mindig jó ízűek. A só egy része megmarad a folyadékban sózáskor, egy része húslevessé főz.
Nomádok kolbászkitalálása hosszú távú szárított / szárított formában történő tároláshoz és szállításhoz
40-50 C-on. Ezért sok a só.
Jó étvágyat kívánunk.

Köszönöm !

Lányok moszkvaiak és nem csak honnan szerezhetjük a hasát?

[kokoshka]

kokoshka, Itt vettem
szentpétervári bázis, Moszkvába történő szállítással, azonnali munka, az árak hűségesek, különböző kaliberű és kiváló minőségű burkolatok.

Elmentem rendelni!

Boldog vásárlást, akár tanácsot is kérhet, a vezetők nagyon hozzáértők.

[MalikaS]

MalikaS, tanácsot adott a sertéshúsnak 34/36 EUR (91 millió)
Malika, mit veszel, és mit tudsz mondani ezekről?

Különböző kalibereket vettem
Sertéshúst is vettem 34/36 EUR (91m), a kolbász máris kiderül, mint kellene, de nem baj.
vagy jobb, ha sertéshast veszünk 45+ EUR (91 millió)

Kazy átmérője 5,5-6 cm. Vettem egy báránykéket a kazy-hoz.

Lily, csak figyelj, 91 Méhnyi méh annyi
az eltarthatósági idő 1 év, természetesen hosszabb ideig tárolják, mert sóval megszórják,
de elveszíti elsődleges rugalmasságát.

Jobb, ha kisebbet és vastagabbat vesz!
Van ott áfonya?

Igen, nézd

Természetes kolbászbél
Bárány ---> Bárányfehérítés 60/70 csomag. 5 darab.--

Igen, megtaláltam! Öt kolbász van, igaz?
A bárány vastagabb, mint a bélfal, igaz?

Igen, bárány cianózis, ez a bélmelléklet
csak az egyik oldalon lesz lyuk
még kényelmesebb hússal tölteni

DE, a mentrazh-on jövedelmezőbb ugyanolyan 45+ kaliberű terméket vásárolni
soha nem lehet tudni, nagyon tetszik a kolbászkészítés)))))))))))))

A szentpétervári boltban is elvitt, más.
A 45 év felettiek voltak a legnépszerűbbek.
Bárány kolbászhoz.
Az ilyen marhahús nem ment, bár ezek a legtartósabbak. Akkor nem eheted meg a héjat.
Talán mortadella.

Vettem tőlük néhány fűszert. Nem értettem az induló kultúrákkal - működnek,
vagy sem, de nem szükségesek a kazy-hoz.

-----------------------------------------------------------
Kérdés: van lóhús, csont nélkül, de nincs bordázva.
Érdemes elkészíteni belőle? Vagy megvárja a parti részt?

Marha, ugye? Hogy mi történik, szeretném tudni.

A lóhús a legjobb megoldás, nem feltétlenül bordázott.
Ha több zsírt talál (ideális esetben a gerinc), az is jó lenne.

A marhahús is jó, szójalével is megszórhatjuk.
Ha a belek nagy kaliberűek, akkor célszerű a húscsíkokat vastagabbra vágni.

Köszönöm, megpróbálom.
Kezdem a recepteddel, aztán meglátjuk


-------------------------
Ó, húsleves, Beshpomchikhoz?

Még jó, hogy minden rendeződött, most már tudom, mit rendeljek !!!

Nagyon szeretem a tutyrmát, Tatarstanban készítik el. Valószínűleg a báránykék fognak menni ...
Igaz, fel kell hívnia és meg kell kérdeznie a receptet, rég nem csináltam és nem ettem ...

[az emberiség]

az emberiség, az egészségre.

Lilia, próbáld meg tutyrma helyett, Khasyp. Gőzölés, diétás, hagyma hozzáadása nélkül.
A receptre mutató linket személyes üzenetben küldtem el.

És a húsleves főzés után, használhatja valamire?

Természetesen. A húsleves gazdagnak, koncentráltnak bizonyul. Ha "elegendő" vízben főzik, vagy egyszerűen elvékonyítja (hogy a húsleves kevésbé sós legyen), felhasználhatja levesek alapjaként vagy egyszerűen húslevesként.

Készítek Beshbarmak-ot (vékonyra hengerelt tészta négyzetei), a húsleves egy részében, egy nagy tányérban felforralok egy réteg főtt tésztát, a tetejére pedig vékonyan felszeletelt kazy-t, külön tálba-tálba feketeborsos húslevest és ha szükséges, egy kis hagyma.

Vagy víz helyett Naryn tészta gyúrásakor adják hozzá https://Mcooker-hun.tomathouse.com/@o...on=com_smf&topic=361411.0

És milyen zsírt vegyen a kenyér megtöltéséhez?
A belső tér nem jég. Szívből - nem ízletes
Mit vettél,
Ayttym Selem, Malikas
Abay-ból származik. Ha Kazahsztánból származik, biztosan tudja)))

Én igen. Mondtam, megcsinálom, aztán megcsinálom.
Egy kérdés előtt.
Megállapodtunk abban, hogy a só a főzés során előkerül.
És te végül is nem gúnyoltál, kenyeret))))

És hogyan távozik, só?

[az emberiség]

az emberiség, Zsír nélkül csináltam, Kazahsztánban gerinczsírból készítenek lovakat. Nem Kazahsztánból, de tudom.

A kolbászt semmi esetre sem szabad átszúrni, főzés közben a héj felreped és leválik.

A só "megy" a vízbe, lehet, hogy a héj természetes, van "áteresztőképesség")) Ezért jó megszáradni.

Ha még mindig zavarba hozza a nagy mennyiségű só, sózza meg a húst (a szívet), amennyire szükségesnek tartja.

Csak annyi, hogy Kazy mindig kissé sós. A cipó megforrasztása után néhány órára lehűtjük, simán elvágódik, és nem omlik össze (ha mondhatom)

Ez egy tévhit a shtikuvannya héja felszakadásáról.
Pont az ellenkezője.

És tanácsok a kukákból. Grillezett kolbászhoz.
Ha akarod, ez nem robbant ki, előre blansold.

köszönöm a tanácsot,

sütéskor vagy a parkban, igen, át kell szúrnia a kolbászokat.

de főzéskor hmmm, kazy koshyayushki szorosan be van csomagolva szálakkal, hogy a cipó ne repedjen fel.

esetünkben a burkolatok nagyon vékonyak, gyárilag készültek. ha házi ló hasából készül, akkor nem repedhet fel.

mindenesetre párold, sikeres kulináris kísérleteket kazyval

Grand merci
Természetesen nem akarja a héj törését.
Kár a húsleves !!

Sil wu ple

A húslevest mindig le lehet üríteni.

Hát, köszönöm!!!
A tutherma rokonaim hamut főznek a tuterma fincsi .......
És szeretem rizzsel + hajdinával