A kijevi szelet

A kijevi szelet

Kategória: Kulináris receptek

Hozzávalók
Egy csirke filéje
Vaj
Kapor
Só
Tojás
Zsemlemorzsa
Búzaliszt

Főzés módja

• Keverje össze a vajat kaporral, és formáljon dió méretű "léghajókat". Legalább egy órára fagyasztóba tettük őket.
• Egy csirke filéjét vesszük, amelyből négy szeletet kapunk. Vágjon le egy kis filét egy nagy részével, hogy megközelítőleg ugyanazokat a darabokat kapjuk. Óvatosan, a filmen keresztül verje le ezeket a darabokat rétegekre.
• 
• Add hozzá mérsékelten. A klasszikus receptben a són kívül nem használnak fűszereket. Tegyen fagyasztott vajat a réteg szélére, és tekerje be egy tekercsbe, behúzva a széleket.
• 
• Gyúrjuk és tömörítjük a kezünkkel, "léghajót" alkotva.
• 
• Verje fel a tojást. Lisztet és zsemlemorzsát főzni. A házi keksz jobb. Az eredeti változatban a tegnapi cipó reszelt.
• 
• 
• A kész "léghajót" lisztbe, majd egy tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, majd ismét egy tojásban és ismét zsemlemorzsában megismételhetjük. Ezeknek a manipulációknak a során a lehető legnagyobb mértékben megpróbáljuk a kezünkkel tömöríteni magát a szeletet és a panírozást is.
• 
• A kész szeleteket egy órára hűtőbe küldjük a fagyasztóba, így a vaj ismét szilárd lesz. Mélyen aranybarnára sütjük, majd a sütőben 200 fokos hőmérsékleten 15-20 percig készen állni. Nem zavartam a sütőt, de a serpenyőt fedővel lefedtem, csökkentettem a hőt és körülbelül 15 percig főztem őket.
• Az eredetiben a filét egy szegyével veszik, majd csak két hatalmas szeletet kapnak.

jegyzet

Aztán Pakatik valahogy végigjárta a kijevi embereket, hogy nem tudják, hogyan kell főzni kijevi szeleteket, és úgy döntöttem, hogy kitöltöm ezt a hiányt.
Ezt az ételt érdemes időt és energiát fordítani az elkészítésére.
A hálóba beragasztottam egy fényképet a késztermékről. (Az esküvőn nem volt idő fotózásra) A többi mind az enyém.

[Nyári lakó]

Nyári lakó, bravó! Tiszta klasszikusok !!!

Csak én nem jegesítek vajat, puha kezekből olyat formázok, mint egy tojás, és megy!

Nézd meg az enyémet darált húsból (!) Dnyipropetrovszkban, a vaj nem fagyott le, a szelet nem fagyott meg, a cseppek nem folytak ki.

[Nyári lakó]

Nyári lakó, bravó! 🔗 🔗 🔗 Tiszta klasszikusok !!!

Csak én nem fagyasztom le a vajat - puha kezekből olyat formázok, mint egy tojás, és megyek!

Amikor megtanítottak nekem, azt mondták, hogy ha az olaj nem fagyott be, akkor a sütés közbeni szivárgás valószínűsége nő. Azóta jégkrém, vaj és szelet valóban nem folyik soha

Nyári lakos, AFIGELA vagyok !!!
Megteszem, a közeljövőben megteszem !!!! Csak SZUPER !!! Nagyon-nagyon távoli gyermekkoromban ettem ilyen szeleteket, voltak homályosan lelkes emlékek ... A családom nagyon szereti a sült csirkét, így biztos vagyok benne. amit a "kijevi" értékelni fog
Az utóbbi időben csak szerencsém volt a szeletekhez.
A "különösen tehetséges" szakácsok számára kérjük, tisztázza: a csirke mely részét vegye meg a szupermarketben? "Csirkemell"? "Csont nélküli csirkecomb"? És most érthetetlen volt számomra az a pillanat, amikor egy darab csirkét ilyen lapos "palacsintává" tettem

Ha nem tévedek, akkor 2 ágyékot kell venni, és mindegyiket kettévágni, felverni egy lapos "palacsinta" állapotára. Így a kimenet 4 szelet

Fogom a mellet a szeletért ... Finom. Szeretjük a sült melleket is. Elveszem a mellet, eltávolítom a bőrt, elválasztom a húst a csonttól, levághatod (vékonyabbá teheted), akkor az egyik mellből 4 adag fog kiderülni. Majd sózom, borsozom és tésztába mártok, megsütöm .... ennyi. Gyorsan és okosan. A csirkehús gyorsan elkészül, és a mell nem száraz tésztában.

[Nyári lakó]

Nyári lakó, bravo Itt azonban anélkül, hogy készségesen változtatnánk a réteget bármilyen módon "léghajóvá". Próbáltam könnyebb verziót csinálni - minden szétesik a kezemben. Talán van valami titok? És mégis, a klasszikusoktól való eltérés egyik változataként a vaj helyett belehelyezhet egy darab sajtot

[Torta,]

Torta, Kava mindent jól mondott. Csirkemellet veszünk.

k.alena Bármit középre tehet, amit csak akar. A vaj után a kedvencem a sült gombával. Léghajó megszerzéséhez a tölteléket a szélére kell tenni és összehajtani sűrű tekercs, középre húzva az oldalakat

[LenaV07]

LenaV07 Csak azok tudják, hogyan szeressék szeretteiket, akik valóban szeretik önmagukat.
Ezért szép dolog a kényeztetés egy szeletel, ugyanakkor gyakorol, majd meglepetést okoz a családjának. Egyébként az ilyen szeleteket későbbi felhasználásra elkészíthetjük és lefagyaszthatjuk

Egész életemben nyalogattam ajkaimat ilyen szeletekre, de nem kockáztatom meg, hogy megpróbáljam, számomra túl homályosnak tűnt, hogy a klasszikus receptbe írták: különítsen el egy nagy filét egy kicsiről, tegyen hűtött vajat a egy fenyőtoboz formája egy nagy filén, fedje le egy kis filével, gondosan hajlítsa meg a széleit ... És itt ugyanennek tűnik, de fül által még könnyebb Csak még mindig nem értettem, hogyan lehet négy szeletet kapni két filéből ???

És itt megmutattam a szeleteket https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=503.135

Basia néni, A csirkemell, mint tudják, két félből áll. Tehát, ha mindkét felét két részre vágjuk, akkor négy darabot kapunk, majd ezeket a darabokat vékonyan le kell verni egy fólián vagy rongyon keresztül, de nem szabad letörni. A vénákat le kell vágni
Freken Bok Pakat hiába futott össze a kijevi emberekkel. Úgy tűnik, hogy a szeletetek felébresztették az étvágyát, de nem tudta, hogyan kell csinálni.

[Nyári lakó]

Nyári lakó

Egyébként az ilyen szeleteket későbbi felhasználásra elkészíthetjük és lefagyaszthatjuk

Ó, öregek az ötletért! Nos, természetesen, ha van mit befagyasztani

És itt valószínűleg hiba?

Basia néni, A csirkemell, mint tudják, két félből áll. Tehát, ha mindkét felét két részre vágja, négy darabot kap

Nem át, hanem végig? Vagyis ugyanaz a filé, de vékonyabb

És itt valószínűleg hiba? Nem át, hanem végig? Vagyis ugyanaz a filé, de vékonyabb

Nem, nem hiba. Vágtam egyik oldalról a másikra, de hosszában jó ötlet. Köszönöm

[Nyári lakó]

Nyári lakó
Sajnálom. De aztán felvetettem az ötletet ... Mivel ott gyakran sütök mindenféle filé szeleteket, pályázat megvásárlásával abbahagytam a filék verését. Kísérletként meg kell próbálni a renderelés egy részét és annak egy részét.

Ne próbáld meg hajlítson egy kanalat pályázati kiírás. Kipróbáltam, lyukak keletkeznek és olaj folyik ki

[Nyári lakó]

Nyári lakó, Tanya, köszönöm egy ilyen csodálatos receptet! a fiam szereti ezeket a szeleteket, egyszer a "Legko" cégtől vásároltam, ezért a fia azt mondta, hogy ezek ízletesebbek tőle, ez a legnagyobb dicséret

Nem mondhatom, hogy az alakja olyan lett, mint a mesternél - kaptam ilyen téglát, de nagyon ízletes - a csirke, bár filé, nagyon lédús volt, egyszerűen elképesztő! a házban nem volt kapor, tiszta olajjal kiköpve, és a szelet belsejében megmaradt egy lyukban, a vágásról fotót készítettem közvetlenül a fiam tányérjában, csak nagyon közelről kiderült, és nem volt éles

Sütés után egy másik serpenyőbe tettem, és 15 percig sütőben 170 ° C-on konvekcióval. minden nagyszerűen készült



Köszönöm, nagyszerű technológia, mindenképpen főzök még egyszer!

És ha egy rajzfilmben kipróbálja őket? Sütés közben megsütjük, majd a Pörköltet?

ez valójában velem van ... három óriási szeletet sütöttem Kijevben!
Természetesen nagyon gondatlanul ragasztottam őket, és egy kis olajat tartottam a fagyasztóban, sőt sütés közben még ezek is kiszivárogtak ... de mennyi zümmögés! A második tételbe egy kis tapasztalattal fogok belépni, remélem, hogy tisztességesebb lesz
a legfontosabb nagyon egyszerűen elkészíthető !!! csak egy kis készségre van szükség!
ennyi, menjünk venni egy mintát

Nemrég megismételtem a tapasztalatokat. Az IMHO, a siker fő garanciája ezekben a szeletekben az, hogy a filét helyesen vágja és kiváló minőségben, vagyis vékonyan vágja le, hogy ne törjön el. Akkor jól kiderül, hogy csavarodik, és kifelé hibátlanok

Teljesen egyetértek! Néhány pillanatot nem vettem figyelembe a "vászon" elkészítésekor, ezért szuper-szeleteket kaptam!
Vettem egy mintát - ízletes, lédús és kiderült, hogy az olaj nem szivárgott ki !!! csirkelé volt !!!
egy pillanat - a felvert húst még fűszerekkel kell ízesíteni és enyhén sózni. Nagyon ízletes, természetes csirkehúst kaptam, és a bolti szeletekben is megszoktam, hogy most "érzem" a fűszereket, és meséljek a fűszerekről - akár szükséges, akár nem, és ha szükséges, melyiket
de nem volt ideje lefotózni - a szeleteket élvezettel ették meg!

A legelején a Nyári Lakos azt mondta - só és ennyi! Bár én is borsoztam (csak egy kicsit túl sok bors jött ki)

Nooo, egy sóval szomorúan kiderül. Bors!

[Tanyusha]

Tanyusha, ja, és a szeletetek finom.
Nem húzhatja meg a fülét!

Pontosan, a szelet nagyon kedves, ettem még 2-t is, bár nem volt hova, a találkozón minden nagyon finom volt.

[Nyári lakó]

Nyári lakó, A szeleted csak csodálatos! Amikor "szobrászkodtam", arra gondoltam, hogy semmi sem fog sikerülni, az olaj kifolyik, vagy minden szétesik. Semmi ilyesmi! Olyan sima, rózsás, lédús lett
Nagyon köszönöm a receptet. Mint ilyen, a férjem mindkét arcán meg fogja zabálni a csirkét. És akkor nem igazán kedveli. És nem tudsz ellenállni egy ilyen ropogós kéregnek!
2x forgassuk meg egy tojásban és a zsemlemorzsában. Az egyik tesztet nem zsemlemorzsában, hanem zabpehelyben hengerelték (a panírozás ötlete Stеrn-től). Nagyszerű is lett. Plusz jel neki és neked!

lányok, kérem, segítsék a klubot! pliz mondd meg, hogy csavard ilyen szépen ezeket a szeleteket? Másodszor csinálom. az első alkalommal, amikor kissé megvertem, óriási szelet lett belőle, de sütés közben az olaj nem szivárgott ki. tegnap pedig megcsináltam, így kiderült, hogy teljes ... egyszóval összegyűjtöttem egy "vásznat" apró darabokból (ahol nagyobbak voltak a darabok, kiegészítve aprókkal) és összepakoltam. a szelet elfogadható méretűnek bizonyult, de gyenge - hét darabból 3-at ettek meg, a sütés során mindháromból olaj szivárgott ki ... Nem bánom az ételt (nos, abban az értelemben, hogy megtöltöttem kézzel), de szeretném, ha nem ütném meg a salátát az arccal - kipróbálom a családomon, de szeretnék vendégeket is felajánlani ...

Én sem voltam túl vékony, de csodálatosan megsültek. Nem oltottam a kemencében. Csak becsuktam a fedelet, és elég sokat kitettem. Finomak és gyengédek voltak ...

[Földbánya]

lányok, kérem, segítsék a klubot! pliz mondd meg, hogy csavard ilyen szépen ezeket a szeleteket? Másodszor csinálom. az első alkalommal, amikor kissé megvertem, óriási szelet lett belőle, de sütés közben az olaj nem szivárgott ki. tegnap pedig megcsináltam, így kiderült, hogy teljes ... egyszóval összegyűjtöttem egy "vásznat" apró darabokból (ahol nagyobbak voltak a darabok, kiegészítve aprókkal) és összepakoltam. a szelet elfogadható méretűnek bizonyult, de gyenge - hét darabból 3-at ettek meg, a sütés során mindháromból olaj szivárgott ki ... Nem bánom az ételt (nos, abban az értelemben, hogy megtöltöttem kézzel), de szeretném, ha nem ütném meg a salátát az arccal - kipróbálom a családomon, de szeretnék vendégeket is felajánlani ...

Földbánya, nem szükséges különösebben finoman verni. Tegyen vajat a szélére, és tekerje be a tekercset, az oldalakat hajlítva. És ne habozzon, hogy ezt a szerkezetet fogantyúkkal lezárja, és mind a hajtás, mind a panírozás során megkapja a kívánt formát.

Mila007 Köszönöm, hogy kipróbáltad. Nagyon örülök, hogy a férjem elégedett volt! Egyél egészségedre!

[Nyári lakó]

A férjem rabja volt ezeknek a szeleteknek
Tehát, hogy dicsért valamit, meg kell wow, hogyan kell megpróbálni ... És még csirkéből is !!! A csirke orra folyamatosan felfordul ... És akkor megkért, hogy legközelebb főzzem meg! Látnod kellett volna a szememet!
Köszönöm, Nyári lakó, egy csodálatos receptért !!!

Fiúk és lányok! Nézd, mit ástam a szabad tereken

🔗

[Tatyana !!!]

Tatyana !!!Hoztam neked egy nagyot, kedves, köszönöm !!!
Ez a szelet ma életemben először, a te recepted szerint !!!

Ezt csinálom:



A várakozásoknak megfelelően csontos csirkemellből csináltam. De főzéskor nagyon száraz melleink vannak (valószínűleg a takarmánytól függ). ezért
mostanában darált csirkéből főzök. Így jobb lesz. Üreseket készítek és a fagyasztóban tárolom. Fóliába csomagolom.

[mka]

De főzéskor nagyon száraz melleink vannak (valószínűleg a takarmánytól függ).

mka, Honnan jöttél? Nincs megadva a profilban.
Véleményem szerint a csirkemellek mind szárazak.
Ami engem illet, a comb íze jobb, mint a fehér húsé.
A fotón nehéz belátni, mi van a szelet közepén. Vajot tettél gyógynövényekkel?

Minden olyan, mint a klasszikus recept, kivéve a csonthúzott húst.

[Nyári lakó]

Nyári lakó!!! Sikerült!!!



Mit ügyes vagy, hogy ilyen mesterórát készítesz !!! Nélküle nem mertem volna !!!

Mindenki kipróbálta már a szeleteket? Csak megyek.
Tehát a kérdés. Ha holnap elkészítem őket, akkor feküdhetnek a fagyban március 8-ig? Rántott? És akkor hogyan? megkapja és kiolvasztja ??? Röviden, aki előre elkészítette a szeleteket, ossza meg a technológiát!

Oksana, nyugodtan megteheti előre és a fagyasztóban. Csak csomagolja műanyagba. Ha egy szokásos serpenyőben, sok olaj mellett süt, nem kell kiolvasztania.

husky, köszi! Itt figyelmetlen vagyok! Most láttam a posztot

Üreseket készítek és a fagyasztóban tárolom. Fóliába csomagolom.

Tanya, én is köszönettel jöttem hozzád !! Sokáig tudtam ezt a receptet, és nem mondhatom, hogy nem én főztem. Főztem, de ritkán! De miután megnéztem az MK-t ... annyiszor főztem utána !!! A lányom egy újabb új ételt fedezett fel az előadásomban, mivel utoljára nagyon keveset evett, és láthatóan már nem emlékszik rá. Most folyamatosan azt kérdezi tőlem, miért nem főztem ilyen szeleteket korábban? Szóval köszönöm !!
Felkészítettem őket a férjem születésnapjára.



Igen, légzsírban főztem őket és a burgonyát.

Március 8-án tettem ... de a jól ismert shklerosisra és a krónikus tanulmányi kudarcra való tekintettel csak most jelentek

Hogy féltem tőlük !!!! És milyen egyszerű! De megteheti előre is, ami annyira megkönnyíti az életet az ünnep napján! Köszönöm!!!! Csak itt van megint egy problémám, nem úgy, mint mindenkinek! Elég nagy szeleteket kapunk. Az asztalon szolgálva úgy döntöttem, hogy kettévágom, és akkor kezdett elfolyni az összes legértékesebb dolog! Tehát legközelebb feleannyit fogok tenni. A többinek, gyönyörű márki Tanya, minden nagyon-nagyon! És sült kéreggel, akár diétásan is!

A "kijevi torta" után ez lesz a következő bravúr! Sakkszó!

Mashun, Kijevbe vagy utána ??? Látod, hogy vonzódsz Kijevbe ???

[kézműves]

kézműves Ahogy Micimackó mondta: "Nem ok nélkül!"

Bár nincsenek "gyökerek", történelmileg ismert ... vannak lengyelek, vannak cigányok ... nincsenek ukránok

[kézműves]

kézműves Ahogy Micimackó mondta: "Nem ok nélkül!"

Bár nincsenek "gyökerek", történelmileg ismert ... vannak lengyelek, vannak cigányok ... nincsenek ukránok

És a legújabb tudományos kutatások szerint mindenkinek ugyanazok a gyökerei vannak! Egy nőből Shina leszármazott. Nos, a férfiak érthetőek, kitől ........

[kézműves]

kézműves Ahogy Micimackó mondta: "Nem ok nélkül!"

Bár nincsenek "gyökerek", történelmileg ismert ... vannak lengyelek, vannak cigányok ... nincsenek ukránok

És emlékszem, valaki csukát ígért

Hozzászólás gyyyyyy

Tanyusha, a vendégek következő fogadása után egy újabb köszönettel. Milyen kényelmes étel végül is: mindent előkészítettem előző nap és a fagyasztóban. És akkor csak kivette, olajban ... és voila. Még mindig nem tudtam, hogyan kell a rajzfilmet ehhez az üzlethez igazítani, de az utolsó élmény volt a legsikeresebb. Olajban megsütöttem (sok volt az olaj, de mégsem borította be az egész szeletet, a varangy közbeszólt) csak kissé, úgy, hogy a kéreg valóban aranyszínű volt, majd a szeleteket a kakukkba tettem, majd 10 percek. a Multipovar 110C-n.A kényelem az, hogy mindezt a vendégek megérkezése előtt tették meg, és a hőmérsékletet illetően csak melegedni tudtak. És az olaj mind a helyén van, és a belseje nagyon puha. Számomra szaftosabbnak tűnt, mint amikor hosszabb ideig rántottan tartottam őket, majd csak egy fedél alatti serpenyőben készítettem őket készenlétre (Zepter serpenyő, ugyanaz a sütőhatás).

A szelet finom! Az olajhoz fokhagymát adtam, és a filét paprikák keverékével dörzsöltem meg.

A szelet elkészítése folyamatban. A fagyasztóban "pihennek". Számomra úgy tűnik, hogy az összes olaj kifolyik, amikor becsomagoltam, az élek vastagok voltak, nem tudtam behúzni őket. És ebben a tekintetben a kérdés az, hogy hogyan lehet őket leküzdeni? Van egy rendes húskalapácsom. Valami nem nagyon sikerült. Esetleg próbáljon ki valamilyen pályázatot?

rendes húskalapács. Valami nem nagyon sikerült

Keresse meg a szokatlant (Szovjetunió), négyszögletes, éles fogak vannak, nagyon vékonyra verik őket