Palacsinta & Co. Tippek, trükkök, kérdések és válaszok

[Üdvözöljük!]

Üdvözöljük!

Ebben a témában meghívjuk Önt, hogy ossza meg tapasztalatait és megfigyeléseit a palacsinta és testvéreik sütésével kapcsolatban.
Szórakoztató tényt talált a palacsintáról? Van tipp vagy ajánlás? Van kérdése a pékárukról vagy az összetevőkről? Úgy!

Teremtünk, megbeszélünk, megosztunk tapasztalatokat.

[Palacsinta]

Dosszié palacsintán. A palacsintától a palacsintáig.

Minden palacsinta mindig ugyanazokat az alapanyagokat használja. Az apróbb arányváltozások, valamint további összetevők használata azonban drasztikusan befolyásolhatja az eredményt, és nagymértékben javíthatja is azt!

Palacsinta hangulatos pompa és szellős puhaság. Az ilyen palacsinta-konzisztencia elérése érdekében bizonyos arányokat be kell tartani. Ha tojássárgáját adunk a tésztához, vastagabb palacsintát kapunk. A vastag tésztás palacsintákat mindig közepes lángon sütik. Alapvető recept: 200-250 g liszt, egy csipet só (2-3 evőkanál cukor édes palacsintához), 400 ml tej. Mindent alaposan összekeverünk, 4 tojást felverünk, a tésztát legalább 15 percig áztatjuk.

Teljes kiőrlésű palacsinta egészséges és ízletes. Elvileg az ilyen palacsintákat ugyanúgy készítik el, mint a búzalisztes palacsintákat. Teljes kiőrlésű, hajdina- vagy kukoricaliszt használata esetén adjunk 10% -kal több folyadékot a tésztához, és tartsuk tovább (kb. 1 óra). Használjon búza és teljes kiőrlésű gabona kombinációt, hogy a palacsinta ne legyen túl sűrű.

Palacsinta - vékony és ropogós, ropogós szélű. Kevesebb lisztet használjon a tésztához. Cserélje ki a tej egy részét ásványvízzel, adjon hozzá olvasztott vajat a tésztához, és a palacsinta különösen ropogós és ropogós lesz. A palacsinta fő receptje: 120-150 g liszt, egy csipet só, 150 ml tej és 3 tojás, mindent összekeverünk, hozzáadunk 150 ml habzó ásványvizet és 3 evőkanál. l. olvasztott vaj, áztassa a tésztát 30 percig.

Dús palacsinta és omlett - csodálatos, szellős, súlytalan. Ahhoz, hogy ezek a palacsinták felhőszerűnek tűnjenek, támogatásra van szükségük. A legegyszerűbb gyógymód a tojásfehérje elválasztása a sárgájától. A fehérjét külön verjük fel, adjunk hozzá egy csipet sót, érlelés után keverjük össze a tésztával. A legjobb, ha az ilyen palacsintákat készen áll a sütőbe - ettől különösen bolyhosak lesznek, de ehhez hőálló fogantyúval ellátott sütőedényre, legfőképpen öntöttvasra lesz szükség.

Palacsinta - légies és kompakt. Ahhoz, hogy ezek az amerikai palacsinták dúsak legyenek, sütőport kell hozzáadni a tésztához. Használhatja a hagyományos gyógymódot, a szódabikarbónát, de a kész kémiai por is jó. Fontos: A sütőport összekeverjük a liszttel, hozzáadjuk a folyadékot és azonnal elkezdjük sütni a palacsintákat anélkül, hogy a tésztát megtartanánk. A tésztának keménynek kell lennie, és a szokásosnál kicsit több sütőzsírra lesz szüksége.

Élesztő palacsinta - vastag és buja. A libanoni, palacsinta és más élesztő palacsinta főzéséhez idő kell. Az élesztő jól megerjedéséhez először fel kell oldani meleg folyadékban, és hagyni kell körülbelül 15 percig. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz, és hagyjuk ismét 30-45 percig. Ha vendégeit ilyen palacsintával szeretné megkóstolni, készítse el a tésztát előző nap, és tegye egy éjszakára hűtőbe.

Cikk Tanya Dusi "A legfinomabb palacsinta" című könyvéből

Anyósom elmondott nekem egy titkot. Annak érdekében, hogy ne minden alkalommal kenje meg a serpenyőt napraforgóolajjal, adja hozzá a tésztához. Most én csinálom.

És a receptem a következő:
4 - tojás, 3 - tej, 2 - liszt, 100 g - cukor, 100 g.egy pohár finomított napraforgóolaj. A tészta közepes konzisztenciájú, nem ragad és nem szükséges minden palacsintát vajjal kikenni.

Teszek ide egy linket a palacsintáimról Rohadtul vörös, de palacsinta))

És a receptem a következő:
4 - tojás, 3 - tej, 2 - liszt, 100 g - cukor, 100 g. egy pohár finomított napraforgóolaj. A tészta közepes konzisztenciájú, nem ragad és nem szükséges minden palacsintát vajjal kikenni.

Körülbelül ennek a receptnek megfelelően főzök, csak 2 tojást és tejet öntök a szemre, adok hozzá egy csipet sót.

Tészta palacsintához és palacsintához (Ilya Lazerson) Palacsinta sütésére használják ... # 2

Azt javaslom, olvassa el, hogyan sütöttek és ettek palacsintát Oroszországban Palacsintát sütöttek ...

Nagyon időszerű téma. Hamarosan érkezik Maslenitsa, változatosabbá kell tennünk a palacsintamenüt.

Körülbelül ennek a receptnek megfelelően főzök, csak 2 tojást és tejet öntök a szemre, adok hozzá egy csipet sót.

Egyébként a sóról beszélek, valahogy nem gondoltam hozzá. A férjem imádja az édességeket, ezért nem teszek sót. és .... és adj hozzá vanillint.

A férjem azonnal meghatározza, ha elfelejtem hozzáadni a sót. Bár az édességeket is szereti. De nem próbáltam hozzá vanillint.

Só, 1 csipet nem befolyásolja a tészta édességét, de sokkal finomabbá teszi

[Rendszergazda]

Rendszergazda, legközelebb megpróbálom sóval. Köszönöm

[Rendszergazda]

Rendszergazda, legközelebb megpróbálom sóval. Köszönöm

Köszönöm egy kicsit - hozzon palacsintát a fórumra

1 csipet nem befolyásolja a tészta édességét

Egyetértek, ezért nem értem, hogyan sikerül a férjemnek meghatároznia, hogy sót teszek-e vagy sem.

Az íze más. Nem fényes. Kóstolni sem tudok, de szaglás alapján meg tudom állapítani, hogy van-e elég só, vagy édesítették-e az ételt. A böjt alatt szaglás alapján állapítom meg, hogy a szerények, mások számára készített ételekkel mi a helyzet. Soha nem tévedtem. Nem hiszel nekem? Próbáljon meg szagolni például édes és nem édes teát. A sós és a nem sósnak is más az illata. De ezek a finomságok ...

A só és a cukor természetes ízfokozók, különösen párosítva
Szinte bármilyen edényben együtt használhatók.

A tésztához adott csipet só ízletesebbé teszi.
A bor, a mártásszósz, kevés hal cukor hozzáadásakor hal, csirke, majonéz megsütésekor fokozza a kész étel ízét.

Azok, akik otthon kenyeret sütnek, jól tudják ezt, elég, ha sót és cukrot, vagy legalábbis ezen szabályozók egyikét nélkül sütünk kenyeret.