Borodinsky kenyér tésztával és kvass sör koncentrátummal

Borodinsky kenyér tésztával és kvass sör koncentrátummal
Kategória: Élesztő kenyér
Hozzávalók
Tészta:
Meleg víz 100 ml
Préselt élesztő 8 g
Cukor 1 tk
Búzaliszt 70 g
Tészta:
Tészta minden
Kvass sörlé koncentrátum 40 ml
Őrölt koriander 1 evőkanál l
Borecet 25 ml
Só 2 tk
Cukor 4 ek. l
Meleg víz 190 ml
Rozsliszt 430 g
RM (növényi olaj) 4 evőkanál. l
Koriander szemcséje, ha szükséges
Főzés módja

Az élesztőt feloldjuk egy csészében cukor hozzáadásával.
Öntsön HP-t egy vödörbe, szitáljon bele búzalisztet.
Gyúrja a "Gyors kenyér" üzemmódban (csak az első 7 perces adag).
Kapcsolja ki az üzemmódot, és 50 percig felejtse el, ez idő alatt a tészta "megnő".
Amíg a tészta növekszik, készítsen egy folyékony komponenst a kenyér gyúrásához egy megfelelő méretű edényben: sör, ecet és víz. Adjunk hozzá koriandert, sót és cukrot, keverjük addig, amíg az utóbbi fel nem oldódik.
A folyadékot a megkelt tésztához öntjük, a rozsliszt felét egyszerre átszitáljuk.
Kapcsolja be a "Tészta" módot, a maradék lisztet a dagasztás során szitán adja át, ha szükséges, használjon spatulát.
A lisztkeverés végére egy "Kolobok" képződik, adjunk hozzá PM-t 2 lépésben.
Az olaj összekeverése után kapcsolja ki a "Tészta" módot (15-17 perc dagasztáskor).
A tésztát 1,5 órán át préselik. A bizonyítási idő közepén kapcsolja be a "Sütés" módot 40-50 másodpercre.
Sütés előtt nedvesítse meg a kenyér tetejét szilikon ecsettel, meleg tejjel, és szórja meg koriandermaggal, enyhén nyomja be őket.
Kapcsolja be a "Sütés" módot, 20 perc múlva kapcsolja ki az üzemmódot, és azonnal kapcsolja be egy teljes ciklusra.
Az üzemmód befejezésének jelzése után vegye ki a vödröt és rázza ki a kenyeret. Ha nem csábítanak aromák, fékezze magát és háztartását 15-16 órán keresztül.

Az edényt 900 g-ra tervezték
Főzési idő: 4 óra 10 perc
jegyzet
A recept azután keletkezett, hogy elolvasta a BORODINSKY "Ugyanaz ..." témát.

Mi az RM?

Számomra úgy tűnik, hogy az RM növényi olaj.

Számomra úgy tűnik, hogy az RM növényi olaj.

Nem tűnik, de van. Ezt a rövidítést már régóta átveszik a fórumon.

Nem tűnik, de van. Ezt a rövidítést már régóta átveszik a fórumon.

Annyi év a fórumon, és csak ma tudtam meg, hogy az RM-t elfogadták a fórumon. Meg tudnád mondani, hogy hol és mikor írták?
Ha csak beszélgetés közben.
És hogy őszinte legyek, én is feltettem egy kérdést: mi az RM? Adja meg a receptben

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Nem mondom pontosan az RM-re, de sokáig zavartam az OM-t, amikor először találkoztam olívaolajos kenyérreceptben.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Nem mondom pontosan az RM-re, de sokáig zavartam az OM-t, amikor először találkoztam olívaolajos kenyérreceptben.

Éppen ezért, hogy ne tévessze meg önmagát és másokat, mindig receptekbe kell írnia az összetevők pontos és teljes neve A fórumon nincsenek ilyen rövidítések. És írja be az összetevők számát, amint kiderült valójában pontosan a receptedben, és nem abban a receptben, amelyet valahol elvisznek.

[Evgeniya]

Evgeniya, köszönöm a receptet! Elfogyott a száraz maláta, a kukákban találtam egy tömény kvasat, megtaláltam a receptedet, megkockáztattam és örültem az eredménynek, finom kenyér, ha valóban hibát találsz, nekem édeskés, legközelebb kevesebb cukrot teszek be. Még egyszer köszönöm, könyvjelzővel.

remekül sikerült, nagyon köszönöm a receptet

És nekünk is tetszett!