Rozskenyér túrón, aszalt szilvával

Rozskenyér túrón, aszalt szilvával
Kategória: Élesztő kenyér

Rozskenyér túrón, aszalt szilvával

Hozzávalók
gyors hatású élesztő 2 ek
hámozott rozsliszt 400 g
teljes kiőrlésű rozsliszt 100 g
só 1,5 tk
vaj 2 evőkanál. l.
cukor 1-2 ek. l.
savanyú túró (nekem rusztikus volt) 130 g
víz 300 ml
Főzés módja

Úgy tűnt, hogy nem találtam ilyet, ezért megpróbáltam magam elkészíteni.
Az ötlet egyszerű volt - mivel a rozsliszt szereti a tejsavbaktériumokat, és a kovászos gyötrelmem nem vezetett semmi jóhoz, menjünk a másik útra, vagyis erjesztett tejtermékeken keresztül
1) Tészta és eljárás:

Az összetevők arányát szemenként választották ki, és általában elégedett vagyok az eredménnyel.

A mézeskalács ember jól formálódott, így nem tettem hozzá mást.

40 perccel a sütés előtt nedves kézzel egyengettem a tetőt. Nagyon laposra sikerült, de közvetlenül a sütés előtt a tészta érezhetően megemelkedett, ami nem tudott örülni.

2) A fotó eredménye.
Itt van a morzsa reggel:
Rozskenyér túrón, aszalt szilvával
Az íze nagyon finom vajas kenyér. De kevesebb lehetett a cukor (1,75 evőkanál. - Az utolsó pillanatban tettem hozzá ..) - aszalt szilvát, így egészen édes. Legközelebb megpróbálok 1 evőkanállal. l. A túró íze nem kifejezett.

Rozskenyér szárított gyümölcsökkel és diófélékkel (Lika)

Rozskenyér (hosszú tésztán) rozs (Anatoljevna)

"Village" kenyér (Csavar)

és peroxidált túró helyett lehet? És akkor valahogy nehézségekben vagyok, hol lehet beszerezni a peroxidot?

Őszintén szólva kétlem, hogy elegendő mennyiségű tejsavbaktérium van-e a szokásosban, de én magam sem próbáltam ki, nem tudok mit mondani. próbáld, mondd el

Őszintén szólva kétlem, hogy elegendő mennyiségű tejsavbaktérium van-e a szokásosban, de én magam sem próbáltam ki, nem tudok mit mondani. próbáld, mondd el

Második nap van HP-m, még mindig nem tudom, hogyan kell kísérletezni .... a kefir logikája szerint talán akkor egy kicsit ... mit gondolsz, tapasztalataid szerint ...?

[mila 13]

mila 13, a receptben 2 ek élesztő van, ami elég a liszt előállításához, így a túró "öregségének" mértéke másodlagos.
Igen, a szerző nem írta meg, hogy milyen programra süt, én a Mainot teszem fel, XL méretű. És nézz a konty mögé

A kenyér jó, de víz helyett szérumot használtam, és 450 ml folyadék kellett hozzá

[Mint]

Második nap van HP-m, még mindig nem tudom, hogyan kell kísérletezni .... a kefir logikája szerint talán akkor egy kicsit ... mit gondolsz, tapasztalataid szerint ...?

Tapasztalatom szintén nem sokkal több, valószínűleg egy hónap. És ez az első kenyerem "szemmel".
Tehát azt hiszem, teljesen lehet hinni Mint

Lika, miért nem írtam meg a programot, írta A főre úgy tűnik számomra, hogy ez sikeresebben sikerül, mint a rozsnál.

tat-63, köszönöm, száraz volt a túród?

[Lika]

Lika, miért nem írtam meg a programot, írta A főre úgy tűnik számomra, hogy ez sikeresebben sikerül, mint a rozsnál.

Ó, tényleg, nem vettem észre

Igen, száraz

[mila 13]

mila 13, a receptben 2 ek élesztő van, ami elég a liszt előállításához, így a túró "öregségének" mértéke másodlagos.
Igen, a szerző nem írta meg, hogy milyen programra süt, én a Basic méretű XL-et venném fel. És nézz a konty mögé

Lika, és ha adsz hozzá egy kis köményt .. nem fogja elrontani az ízét?
Nagyon szeretem a köményes kenyeret

Tapasztalatom szintén nem sokkal több, valószínűleg egy hónap. És ez az első kenyerem "szemmel".
Gratulálok a sikeres kezdeményezéshez !!!!

[mila 13]

mila 13, Köszönöm

De, a programmal - egyértelmű "Main + mazsola". Nos, az adagoló működni fog!
De mi van a lapocka? Standard, vagy rozslisztre?
És akkor segítettem, segítettem a koloboknak, és hiányzott az a pillanat, amikor az adagoló működött ...
És mégis, a szakemberek számára - de pontosan 300g víz? Talán még több kell? 330? Vagy mint a tejsavóval - 450?

Szeretném megérteni ...

Panasonic 257

Ami a lapockát illeti - rozsot tettem.
És a vízről - a túróm nedves volt, néhol tejsavóval, így a receptben tényleg nincs sok víz. Amikor ugyanezt tettem savanyú kefiren, 400 ml-t vettem (2 gyermekcsomag + 400 ml-re hoztam fel vízzel).

Köszönöm!

Jól értettem: savanyú kefirt veszünk, némi mennyiséget és legfeljebb 400 g vízzel befejezzük. Vagyis 400g folyadékot eszünk?
És a te esetedben a kefir (a gyermekek adagja 100 g) 200 g volt?

Igen, 400 ml folyadéknak kell lennie (pontosan ml, nem g). Ebben az esetben a kefir elég folyékony ahhoz, hogy folyékonynak lehessen tekinteni. 2x200 g kefirem volt. Ez valamivel kevesebb, mint 400 ml, de nem igazán.

Mi tetszett jobban?

Túró vagy kefir?

És méret: beszéltünk az XL-ről?

L méretet használtam.
És ami jobban tetszett - őszintén szólva nem vettem észre a különbség ízét. És a kenyér szerkezete szerint véleményem szerint a túróval sikeresebb lett (bár a másodikat, kefirrel, nélkülem sütötték éjjel egy időzítőn).

Próbálta már a Rozs programot?

Nem próbáltam, főleg azért, mert szerettem volna, ha a tészta tovább kel. A "rozs" azért jó, mert kicsit gyúr, de rossz (ebben az esetben az IMHO), mert kevés időt ad a korrektúrára. És tejsavbaktériumok - lassúak .. Bár ki tudja, talán 2 evőkanál élesztővel és rozssal, ez rendesen sikerülne.
Rozson "Rozskenyér minden nélkül" sütöttem erről a fórumról - IMHO, nem olyan forrón ment fel. De van legalább egy kevés, de van búzaliszt.

Köszönöm!

Itt, az asztal alapján ítélve, még mindig nagyon régóta játszott "francia" program van. Akár 6 óra ...

Sült kenyér.Ez olyan illat !!! Csak Lovely Only Ő nem nagyon emelkedett fel ??? De én rozsot sütök először. Lehet, hogy valamit rosszul csináltam, vagy talán megszoktam, hogy a búza nagyon megnő. Van egy Panasonic 255-öm, de a recept SUPER

myrzik, köszönöm, ha először tetszett - ez már jó eredmény a rozs számára

Kedves pékek! Csak nekem volt egy kérdésem: "Hány aszalt szilva?"
Temka kétszer is megnézte, nem találta, talán nem a szememben volt?

Jó estét!
Igen, valóban nem az aszalt szilváról írtam, pusztán ízlés szerint. Annyit tettem, amennyi belefér a tenyerébe (nincs fanatizmus) = majdnem egy teljes adagoló a Panasonic-tól.

Mondja, helyettesítheti a teljes kiőrlésű rozslisztet sima hámozott rozsliszttel? Szeretnék ilyen kenyeret sütni, de nincs teljes kiőrlésű liszt.

Jó estét!
Igen, valóban nem az aszalt szilváról írtam, pusztán ízlés szerint. Annyit tettem, amennyi belefér a tenyerébe (nincs fanatizmus) = majdnem egy teljes adagoló a Panasonic-tól.

Cserélheti, csak figyelje a vízmennyiséget, hogy a tészta ne legyen túl folyékony.

Normális, hogy a konty egyáltalán nem alakul ki? már hozzáadott vizet, nincs értelme. várunk ...