Rozskenyér élő élesztővel kenyérsütőben

Rozskenyér élő élesztővel kenyérsütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
élő élesztő	6 gr.
búzaliszt	120 g
pehely	1 evőkanál. l.
víz	250 ml.
rozsliszt	280 gr.
glof (maláta)	1 tk
só	1 tk
flussigsauer	8 ml.
olivaolaj	1 evőkanál. l.
napraforgómag	2 evőkanál. l.
dió	1 evőkanál. l.
dió mandula	1 evőkanál. l.
mazsola (szárított barack, aszalt szilva)	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• Élő élesztőt veszünk (azokat, amelyek 100 grammért 15 rubelbe kerülnek), meleg vizet (25 fok) adunk hozzá, nem az összes vizet.
• Adjunk hozzá búzalisztet és pelyheket. Mindig lisztet szitálok.
• Műanyag zacskót teszünk a vödörre, hogy az ne csobbanjon, tegyük xn-be.
• Bekapcsoljuk a dagasztási módot, számomra ez a Pizza üzemmód 45 percig - zavarja, kissé felmelegszik, majd megint zavarja.
• Kivesszük a táskát a vödörből, hp-ba tesszük.
• Várunk.
• Várunk..
• Várunk...
• Másfél óra, attól függően, hogy melyik élesztő.
• Felemelkedik. Hurrá!
• Hozzáadunk rozslisztet és egy finom exkluzív összetevőt - mazsolát vagy szárított barackot vagy aszalt szilvát.
• Vagy mind együtt.
• Adjunk hozzá sót, olajat és a maradék vizet
• Adjon hozzá egy glofot és egy fluxus-savanyítót.
• Úgy rakjuk fel a csomagot, hogy ne csobbanjon.
• Újra elkezdjük a Pizza vagy Pelmeni módot, vagy valami más gyúrással.
• Eltávolítjuk a csomagot.
• Adjunk hozzá magokat és dióféléket.
• Miért most - hogy ne vakarja meg a vödröt.
• A zsemlének megadjuk az alakot - mivel sok a rozsliszt, ezért nem fogja magát kialakítani.
• Xn-be tesszük és várunk.
• Vagy nem várunk, hanem csak hagyjuk egy vagy másfél órára.
• Emelkedni fog!
• És most a Sütés mód.
• 50 perc áll rendelkezésemre.
• Ezután kivesszük a vödröt a hp-ból és megvárjuk, amíg lehűl. Lehűl - kiveszünk egy veknit a vödörből.
• Idővel általában ugyanaz, mint a program, de a fejlesztés érdekében kinyújtható.

Az edényt arra tervezték

1 kenyér

A felkészülés ideje:

4 óra

Főzés program:

pizza + sütemények

jegyzet

felejtsd el a fermipánt

Max, mondd, kérlek, van-e még fluxusod és glófád a régi részvényeidből, vagy találtál hol vásárolhatsz az Orange zárása után? A Khlebdom glofja nem ugyanaz, Trieré jobb volt ... És élő élesztőt használtunk, mint korábban, és most is használjuk! Csak a száraz fermipánok a legjobbak.

Igen, a készletek régiek, tavaly.

Nem. száraz élesztőre nem megfelelő. A kenyér szerkezete és levegőssége teljesen más.

Elvileg használhat helyettesítőt, nekem mind a naturin, mind a száraz kovász (savanyító) Németországból származik, a kvass koncentrátum és a szirup (melasz-maláta) pedig a finnekből származik.

Hogy lehet a vége, el kell menni hozzájuk. Már készítettem kenyeret, minden a régi.

Könnyebben és gyorsabban használható folyadék.

Három-r - elvileg összegyűlhet egy csomóban, és mindenkinek vásárolhat egy tartályt, és kiöntheti.

Már készítettem kenyeret, minden a régi.

Ne mondd. Én is többször.

Van egy flussigsauer (savanyító a rozskenyérre) Moszkvában

🔗

Ismét csokorba rendelhet, egyenlően oszthatja meg a szállítást.
Közvetlen aktív linkeket nem adunk!

Hoppá! Most vettem észre. Max, mit írsz "flussigsauer (naturin)"? Ezek teljesen más dolgok! Flux - igen, a rozskenyér savanyítója. A naturin pedig maláta! Ezek abszolút nem cserélhető termékek!

Azt írtam, hogy "van és naturin és száraz kovász (savanyító) Németországból "

És amit bánatból meg kell vásárolnia - Agram a neve.

Nem, nézze meg az összetevőket! Van "flussigsauer (naturin) - 8 mm"

Ma megsütöm ezt a kenyeret. Tetszett a rozsliszt aránya: a búzaliszthez és az, hogy nem kell a kovásszal bajlódnia És akkor sok receptben rozskenyér, búzaliszt 2/3. De mégis kissé megváltoztattam a receptet, muszáj volt. Ha jó lesz, leiratkozom. X / P - Panasonic SD 2511.

Adhat hozzá rozslisztet.

Glofa a flussigsauerhez ment, így most hozzáadok Rozsmalátát (S. Pudovtól) 30-40 gr.
Ne felejtsd el a diót.

Leiratkozom, ahogy ígértem. Minden jó lenne, de a nő elcseszte. Így alakult. A liszt-víz arány olyan, mint Maxé. De mivel az adalékanyagokból csak száraz rozsmaláta volt, ezért azt hagyományosan főztem (3 evőkanál maláta 60 ml vízben). Ezt a 60 ml-t ki kellett vonni a teljes vízmennyiségből. Erre akkor jöttem rá, amikor megláttam egy vessző formájú kolobokot, és az alján bekentem. A víz 250 + 60 = 310. Késő volt lisztet adni, rendetlenség lett volna. Ennek eredményeként nagyon finom rozskenyér, Borodinsky-féle utalásokkal (a megmosott koriander egy részét malátával főzték), semmi sem sikerült, a színe sötétebb, mint Darnitsky, közelebb a Borodinóhoz (rozs és kölesliszt ideális kombinációja) ), de a morzsa nyers, belőle könnyen faraghatsz, mint a gyurmából, a kés erősen foltos A következőben. egyszer süsd meg határozottan, de vízzel minden kétséges. Hagyj 250 ml-t? Vagy 260? Vagy sk-ko? Úgy sütöm. Élesztőt régimódi módon, öntsön 1-2 evőkanál vizet, egy csipet lisztet, egy csipet cukrot, keverje össze és meleg helyen 10-20 percig. Amikor LÁTAM, hogy az élesztő él, enyhén emelkedni kezd, beleöntöm egy vödörbe, ahol már vizet öntünk (nem mindet, de puha tésztát kell készíteni), és az összes fehér lisztet a recept szerint. Keverjük össze a proghoz. gombóc, min 10-15. Aztán azonnal bekapcsolom a főprogramot rozskenyér... A Panasonic sütőben bármelyik programnál hosszú a hőmérséklet-kiegyenlítés (45-60 perc), és továbbra sem tudjuk törölni, csak helyettesíti számomra a tésztánk emelkedését. 40 perc múlva 1 tk. méz, (1 evőkanál cukrot már adtak a tésztához, bár jobb lehet, ha mindent édeset teszünk rozsliszttel), rozs. liszt, maláta, só, olaj. Egy idő után megkezdődik a gyúrás. Nincs értelme fotót behelyezni, minden gyönyörű rajta. Ah, ha nem a felesleges vízmennyiség, akkor milyen kenyér lenne Maxnak, különben is, köszönöm NAGY.

[100 uszodát NEM KELL FŐZNI]

Nincs szükség a Rozskenyér programra.

Tegyen élesztőt, fél víz (265 ml-től), búzaliszt 120 gr. (szitál), tk. cukor, pár evőkanál zabpehely.
Most nem teszek olajat, csak a lapocka tengelyének kenésére (mondjuk 1 teáskanál) - erősen befolyásolja az ízt, eltömíti a diót.
Fűtött gyúrási mód - Pizza (45 perc), például.

40 perc várakozás.

Tegye a rozslisztet és a többi vizet, adhat hozzá szezámmagot, és csak hozzáadhatja a malátát. 100 uszodát NEM KELL FŐZNI
Újra gyúrni.

Nincs kolobok. Ragadós szar van. És annak lennie kellene. A sütési időt mi magunk állítottuk be!

Amint a program véget ért, diót adok hozzá, nem egészben és nem héjában.
Körülbelül 5 percig bekapcsolom a Pizza adagot, különben a vödör megkarcolódik.

Igazítom, gyönyörű tetőt alkotok. Ennyi rozsliszt mellett nem is fogja magát kiegyenlíteni.

Tesszük a süteményeket. 55 percre teszem, miután a kályhában lévő vödör további 20 percig áll, majd kiveszem a vödröt, 20 percbe kerül, hogy lehűljön, hogy kirázza a kenyeret.

Kenyér sütőlemezen, rácson, takarja le ruhával, és ne érjen hozzá!
Az éjszaka áll. Nem érhet hozzá, érezhet szagot.

És ne felejtse el eltávolítani a spatulát.

És ennek így kell lennie