Harlekin torta

[Leveles tészta:]

Harlekin torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Leveles tészta:
Liszt (szitált)	400 g (+)
Vaj (hideg)	200 g
Tejföl (hideg)	200 g
Só	0,5 tk
Vodka	1 evőkanál. l
Mézes tészta:
Cukor	50 g
Tojás	2 db (nagy)
Vaj (lágyított)	30 g
édesem	50 g
Szódabikarbóna	1 tk
Só	1/4 teáskanál
Liszt (szitált)	300 g (+ -)
Tejszínhab: (fehér)
Tejszín 33%	575 ml (6 evőkanál félretéve a 2. krémhez)
Cukor	100 g
Vaníliakivonat
Sűrített krém: (krémes szín)
Tejszín 33%	6 evőkanál. l.
Főtt sűrített tej IRISKA	200 g
Töltőanyag:
apróra vágott mogyoró	1 evőkanál.

Főzés módja

• Nagyon régen ez a sütemény volt a kedvenc boltban vásárolt termék. Én, akkor még jövendőbeli férj, olyan édes ajándékokat adtam ... A tortát Harlequinnek hívták. Aztán nem voltam lusta, hogy megnézzem, hol vannak a tejszín és a sütemények. Mindent felvázolt. Annyi év telt el ... És minden megváltozott: édes munka a kezemben, és most finomságokkal kényeztetem szeretteimet. A minap készítettem ezt a tortát. A torta nagyon boldoggá tett minket. A férj örült, hogy szerinte nem hasonlított a hagyományos "Napóleonra", amelyet szintén szeret. Igen! Napóleoni és mézes sütemények, amelyek új árnyalatot adnak a legkönnyebb karamellának és lágyságának. A két krém íz szimbiózist vált ki. Nagyon-nagyon finom lett! Az egyetlen dolog! A tortát 2 napig kell áztatni. Szükséges!
• Sütemény 24 x 24 cm vagy Ø 25 cm formában.
• A "napóleoni" és a mézes süteményekkel való munka folyamata.
• Az első, aki "Napóleon" süteményeket készített. Minden edényt és ételt előre le kell hűtenie. Szitál lisztet az asztalra. A fagyasztott vajat durva reszelőn lisztté reszeljük. Keverje össze egyenletesen két nagy hideg késsel, és aprítsa fel a masszát morzsává. Ezt az eljárást nagyon gyorsan kell elvégezni, és ne érintse meg a tésztát a kezével. Csak a kések működnek. Keverje össze külön a tejfölt és a sót. Helyezzük liszt és vaj keverékbe. Alkohol hozzáadása. És újra aprítson. Ne gyúrja a kezét, csak nedvesítse meg a tésztát. Gyűjtse össze a tésztát golyóba, és tegye műanyag csomagolásba. Hűtőszekrényben 2 órán át.
• Készítsen elő sütőpapírt, sütőpapírt, kartonmintákat a 24x24cm (vagy D25cm) méretűre. Kivesszük a tésztát, összegyúrjuk, enyhén lisztet adunk hozzá (hogy ne ragadjon). Osszuk 6 részre. Ezután vegyen egy-egy darabot, és vékony rétegbe sodorja. Kihúzva egy vékony réteget, könnyen áthelyezhető egy pergamen papírlapra, mintákat rakhat a tortára és méretre vághatja. A tortát villával felaprítjuk. Gyorsan sütjük - 3-5 percig 220 * C-on, amíg szép enyhén aranyszínű lesz. Ne tegye túlzásba !!! Amíg az egyik sütemény a sütőben van, készítse el a következőt. Ha a sütő megengedi, akkor több süteményt is süthet egyszerre. A süteményhez 6 sütemény kell.
• Mézes tészta:
• A tojásokat cukorral krémesre verjük. Tedd egy kis lábosba. Adjunk hozzá mézet, vajat, sót folyékony formában. Keverés közben melegítsük forróságig, és adjunk hozzá szódabikarbónát. Keverjük össze. A massza habzik - tedd az asztalra. Hozzáadjuk a fokozatosan átszitált lisztet és összegyúrjuk. A tészta olyan lesz, mint az o-nagyon puha gyurma. A ragadósság elfogadható. Oszd 3 részre. Vékonyra gördüljön ki! Ez nagyon gyorsan és egyszerűen elvégezhető. Tegyen egy részt sütőpapírra a közepén, takarja le fóliával, és sodorja ki a tortát (a filmre). Ezután távolítsa el a fóliát és vágja végig a mintát. Tehát készítsen 3 üres részt. Süssük t 200 * 2 perc alatt. Vigyázzon, nehogy túlexponálja. Távolítsa el, ha szilárd és világos színű. Miután kivette a sütőből, vegye ki a papírt és helyezze át a rácsra.
• Tejszínhab (fehér):
• Hűtött tejszínt, majd cukorral és vaníliával addig verjük, amíg a legnagyobb sebességgel egyenletesen el nem ér. Tegyen félre 6 evőkanál külön tálba. l. (kupakkal) tejszínhab (sűrített krémhez).
• Krémes sűrített (krém):
• Adjon hozzá 6 evőkanál sűrített tejet. l. tejszínhabot, és keverjük simára.
• Összeszerelés:
• 1. torta napóleon + fehér krém + enyhén megszórjuk dióval
• 2. mézes sütemény + impregnálás (enyhén édes tej 1 teáskanál pálinkával) + fehér tejszín + dió
• 3. napoleon + krém krém
• 4. napoleon + fehér krém + dió
• 5. méz + impregnálás + fehér krém + dió
• 6. napoleon + krém krém
• 7. napóleon + fehér krém + dió
• 8. méz + impregnálás + fehér krém + dió
• 9. napoleon + krém
• Díszítsd ízlés szerint. Napóleon süteményeinek maradék morzsáját dióval összekötöttem, és az oldalát letakartam.
• Fedjük le a tortát és 2 napig hűtőszekrényben tároljuk. A harmadik napon teljesen telített és esztétikus lesz a kontextusban, ami fontos!
• Nos, most egy tortán megbeszélheti férjével Arlecchino és Pierrot időtlen örök képeit.
• Élvezd!

Az edényt arra tervezték

Sütemény 24 x 24 cm vagy Ø 25 cm formában.

Tasha74-bravo: bravo: Nagyon étvágygerjesztő, gyönyörűen megmutatott - biztosan meg fogom csinálni

milyen ízléslázadás. meg kell próbálni

Natasha, köszönöm a részleteket! Minden nagyon világos.

: girl_romashka: Örülök, ha tetszik .... Nagyon szolid íz !!!

Köszönöm a receptet Natasha. A torta finom. kissé megváltoztatta a mézes sütemények receptjét. És megtette a másfél arányt. Krémkrém cukorral és tejföl sűrített tejjel. baracklekvárba áztatva

Vika, wow egy csokor!
Kár a vágásban ...

Vika, wow egy csokor!
Kár a vágásban ...

nincs vágó, mivel a torta megrendelésre készült. Kipróbáltam a vágást. Nos, fantasztikusan ízletes és gyengéd

Örülök. Természetesen már más ízesítéssel rendelkezik a tortán.
Valójában az eredeti tortának receptje van gyümölcsréteg nélkül.

És mondd, kérlek, a recept a vajot a leveles süteményekhez jelöli, a leírásban pedig a margarint. Mi a jobb? Futnom kéne margarinért, vagy vaj működni fog?

Igen, egy jó leveles tészta jobban működik a leveles tésztában ... de mivel ezt a süteményt és ezt a típusú margarint (leveles tésztához) nehéz beszerezni, a vaj meg is fog. Nagyon jó benne.

Elgépelési hibát készítettem a szövegben .... lemásoltam a napóleoni süteményeimből .... van ilyen LCD technológia, de a margarin fontosabb szerepet játszik.

[Natasha,]

Natasha, kérlek, mondd meg, szeretjük Napóleont vajkrémmel (vaj + nyers sűrített tej). És azt hiszem, hogy a krém túl könnyű lesz számunkra. Gondolod, hogy rendben lesz, ha a fehér krémet vajjal + nyers sűrített tej + tejszínnel helyettesítem, például a "Gofri Oscar" krémet?

Cserélheted is, nem ez a fő (sokkal kevesebb, mint a tejszínes sűrített krém) ... de akkor a sütemények nem lesznek áztatva, mint a tejszínhabbal.

[Natasha]

Natasha, Süteményt sütöttem, a várakozásoknak megfelelően - zsírosabb volt a krémem. Ezért az a lédússág, mint a fotón, nem az. Nagyon tetszett a különböző sütemények kombinációja. Többet fogok tenni! Köszönöm a receptet!

Sveta, olyan szép torta. Nagy !!! Mesterien !!!

[fomca]

És itt van az én Harlekinem! Napóleoni sütemények fomca(Sveta, köszönöm!), Méz "Tél", krémes karamell, vaj sűrített tejjel és tejszínnel, mogyoró és dió.
Majdnem 3 napig állt, ízlésem szerint kissé száraz volt, bár másoknak azonnal megtetszett, és ma kipróbáltam egy darabot - puha
Köszönöm a receptet!

Köszönöm a receptet, imádom a leveles péksüteményeket, a mézes süteményekkel való kombináció érdekes ízt adott. Kicsit kiszáradtam, valószínűleg azért, mert figyelmen kívül hagytam a mézes süteményekben történő impregnálást, legközelebb megpróbálom kijavítani ezt a tévedést.

Köszönöm, köszönöm ,: bravó: a recepted szerinti torta egyszerűen mennyei ízű Ezeket az "őszi motívumokat" kaptam. 1,5 adagra sütötték, 3,7 kg lett.

Victoria, milyen gyönyörű őszi kompozíció. Örülök, hogy tetszett a torta. Én is kedvelem.

és mi lesz a különbség (az íz és az eltarthatóság, ami érdekel) vajkrémtől plusz nyers aszalt tejtől? Egyszerűen, nem próbáltam krémmel, de egy évig szeretném elkészíteni a fiamat.
Lefedhetem egy ilyen süteményt (tetejét) marcipán pasztával, és ha igen, mi a legjobb módja annak, hogy zsírozzuk: vaj + szárított tej vagy baracklekvár?

Olajkrémeket és ganache-t masztixhoz és marcipánhoz használnak.

Köszönöm. mi a ganache?

Köszönöm. mi a ganache?

Ami a "ganache", az elolvasható ITT... -78869799.html]

Legalább mekkora impregnálást használnak a mézes süteményekhez? Mennyire édes a torta? És ahogy megértem, a sütemény egy adagra eső súlya körülbelül két kg, kijön egy kicsit egyenletesebben?

Legalább mekkora impregnálást használnak a mézes süteményekhez? Mennyire édes a torta? És ahogy megértem, a sütemény egy adagra eső súlya körülbelül két kg, kijön egy kicsit egyenletesebben?

Az impregnálásom körülbelül fél pohárba kerül (a süteményeket szilikon ecsettel kenem meg), a torta nem köpenyes és nagyon gyengéd, ha tényleg hagyod pár napig áztatni. Súly szerint nem tudok biztosat mondani, mert a receptem szerint mézes és napóleoni süteményeket készítek, és több süteményt kapok, de valahol akár 2 kg-ig díszek nélkül.

Nagyon finom sütemény. és mi van akkor, ha a leveles tészta kés rögzítéssel kombinálva készül. Láttam, hogy Yu. V. ezt csinálta a részben. mit gondolsz, hogy kiderül:?)

Ó, hogy szeretnék kipróbálni egy ilyen tortát. a kukákban könyvjelzők

Luxus torta!

Nagyon-nagyon finom sütemény !!!!!!! Nincs szó, LETTEN !!! Rokonaimnak elkészítem ajándékként az új évre.

Nagyon köszönöm a receptet!

[Lydia]

Lydiamilyen szép torta!

Az x-ke-ben több réteg vásárolt pelyhes friss (élesztő nélküli) tészta van. Cserélhető? Nem fogja befolyásolni az ízét?

Hányszor készítettem ezt a süteményt megrendelésre, és mindig szenzáció)) Köszönöm szépen a receptet!

[Tasha]

Tasha, egy kérdés a krémről; Valamiért nem tudom rétegezni a süteményeket 600 gramm tejszínnel. Hányszor csináltam, de még 800g sem elég krém)) És a forma 22cm. Igaz, amikor mézes süteményeket hajtogatok, akkor belülről kifelé is adok egy vékony krémréteget, hogy jobban telítődjenek. Általában még egyszer elkészítem, 1kg tejszínt veszek egyenesen)) A torta nagyon finom! Már az ötödik "harlekin" megrendelés! És egy másik kérdés, majdnem elfelejtettem) Valamilyen oknál fogva a mézes süteményeim kiderülnek ... nos ... kemények, vagy ilyesmi, még rosszul is áztak. Minden süteményt (méz) egy külön tányéron jól megnedvesítek édes tejjel, és majdnem 30-40 percig hagyom, hogy legalább egy kicsit beázzon és beázzon. Mit csinálok rosszul a mézes tésztával?

Nagyon köszönöm a receptet! Most már tudom, hogy milyen tortát készítek a lányom születésnapjára🤗