"Fekete-erdő" torta (Schwarzwalder Kirschtorte)

[Keksz:]

"Fekete-erdő" torta (Schwarzwalder Kirschtorte)

Kategória: Cukrászda

Konyha: német

Hozzávalók
Keksz:
tojás	5 nagy
cukor	150 g
vaníliás cukor	2 tasak
liszt süteményekhez	125g
kakaó	2 evőkanál. l.
jeges víz	3 evőkanál. l.
Krém:
tejszín 33% -35%	700 ml
sűrítő krémhez	2 tasak
Töltő:
cseresznye a saját levében	720 ml
Szórás:
keserű csokoládéforgács	150 g

Főzés módja

• Keksz:
• Válasszuk el a fehéreket a sárgájától.
• Fehérje 3 evőkanál. l. a hideg vizet stabil csúcsig verjük.
• 
• Verje fel a sárgáját cukorral, átszitált kakaóporral és egy csomag vaníliás cukorral.
• 
• Ahogy a könyvben mondják, ezzel az ostorozási lehetőséggel a sütés utáni csokoládé keksz nagyon sötétbarna színű, ugyanaz, mint a lúgos kakaópor használatakor.
• Szitál lisztet.
• Adjon hozzá lisztkeveréket a sárgájához. Keverd össze.
• Fokozatosan adjunk hozzá felvert tojásfehérjét, és gyengéden gyúrjuk simára.
• Bélelj ki egy rugós tortaformát (22 cm Ø sütőpapírral. Piskóta és simítsd meg).
• 
• Melegítsük elő a sütőt 175 ° C-ra. 30–35 percig sütjük, amíg a keksz elkészül.
• Vegye ki a kész kekszet a sütőből, hűtse le, vegye ki a formát és a sütőpapírt. A kekszet három süteményre vágjuk.
• 
• Töltő:
• Dobja a cseresznyét egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a lé lefolyjon. Tegyen félre 12 legszebb meggyet.
• 
• Körülbelül 500 gramm frissen fagyasztott cseresznyét vettem.
• A tejszínt felverjük vaníliás cukorral és egy tejszínsűrítővel.
• 
• Nem használtam sűrítőt, mert a fejősnő hozott nekem valami tejszínt, amit tejjel kellett hígítani. Nagyon vastagok voltak, és egy nap hűtőben való állás után kanállal kellett elővennem.
• Összeszerelés:
• Az összeszereléshez használja a torta gyűrűt.
• Tegye a krémet az alsó tortára és simítsa meg. Rakja ki a meggy felét. Fedjük le egy második torta réteggel. Kenjük meg krémmel, és tegyük ki a maradék meggyet. Fedjük le a harmadik tortaréteggel. Enyhén nyomja meg.
• A kekszes süteményt nem szükséges sziruppal áztatni, mivel a torta lágy és a szirup felesleges lesz.
• Hűtőbe tesszük 30 percig.
• Távolítsa el a torta gyűrűt.
• Fedje le a torta tetejét krémmel. Tegyen krémet egy csillaggal ellátott cukrászsákba, és nyomjon 12 virágot a torta felületére. Tegyen egy cseresznyét mindegyik közepére.
• Kenje meg a torta oldalait krémmel, és szórja meg csokoládé chipsszel (2/3).
• 
• Díszítse a torta közepét a csokoládé chips egyharmadával.
• Hűtőbe tesszük 20 percig.
• 
• 
• 
• 
• Élvezze a teát!

Az edényt arra tervezték

12 adag

A felkészülés ideje:

1 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

A fórumon vannak receptjeink a "Black Forest" -re, de ebben a verzióban nem találtam.
Egy forrás:

Anya! Milyen csodálatos sütemény! köszönöm a receptet!

Micsoda szépség!!!

[nem üveg]

nem üveg, Anna, gyönyörű, ízletes, könnyű, - csodálatos recept!
Könyvjelzőkhöz!

A szépség!!! A kérdésem az, hogy mi ez a süteményliszt?

"Liszt az ünnepi sütéshez" is hívják "TM" francia dolog ", de könnyebb ezt megtenni: (ehhez a recepthez)
90g liszt
30g kukoricakeményítő
5g sütőpor

A folyó a tortád. Remélem, hogy minden sikerül

Valamiért nem nagyon emelkedett. : (azt is megkérdezheti, hogy a süteményeim nagy része miért púposan fordul elő? talán száz dolgot csinálok rosszul ?: girl_sad: ezúttal is halommal: (ez természetesen nem befolyásolja az ízét , de szépséget is szeretnék :)

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, amikor a tésztát beleönti a formába, majd csak párszor csavarja meg a formát a tésztával, a tészta szétoszlik és a torta egyenletes lesz.
És hogy rendes prémiumlisztben jól megemelkedjen, adjunk hozzá egy zacskó sütőport, és vegyünk lisztet, ahogy Anya írta: 90 g búza és 30-35 g keményítő. Jobb, mint a kukorica, de a burgonya is jó.

Nagyon szépen köszönöm.legközelebb mindenképpen megpróbálom megtenni. Csak kukoricát nem láttam itt. és a torta finomnak bizonyult, a férjem kétszer elveszítette

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, egészségedre! Nagyon örülök, hogy a torta sikeres volt, és a recept nem okozott csalódást.
Toma szomszédom mindent helyesen írt. És körülbelül liszt és keményítő keverékéről. Én is, amikor nincs kukorica, burgonyát használok. Minden remekül alakul.

Mondja, kérem, a vaníliás cukor mellett ad hozzá cukrot a tejszínhöz? Finom lesz a krém?

[Elena82]

Elena82, a torta közepesen édesnek bizonyul. Mindent a recept szerint csináltam, volt elég édességünk. De ha szeretsz egy édesebbet, akkor nem cukrot, hanem port adhat a krémhez. A cukor miatt a tejszín kissé folyós lesz, és hozzá kell adnia a zselatint.

Meg tudná mondani a porcukor mennyiségét? Éppen először készítek krémet krémből, félek kihagyni És mégis, nem szeretnék zselatint adni, nekem úgy tűnik, hogy a krém elveszíti könnyedségét, tehetek-e még krémjavítót? 10g tasakom van, 1 tasak 0,2-0,25L-re van írva (Haas). Krém 45%.

[Elena82]

Elena82, hogy őszinte legyek, ízlés szerint határozom meg a por mennyiségét. Először teszek egy teáskanálnyit, megkeverem, megkóstolom a tejszínt, majd hozzáadom a kívánt édességet. És a krémjavító ebben az esetben nem lesz felesleges. A krém, még magas zsírtartalommal is, különbözik a különböző gyártóktól a "csúcserősség" szempontjából.

Tehát helyettesítheti a zselatint egy krémjavítóval?

Tehát helyettesítheti a zselatint egy krémjavítóval?

Csak krémjavítót használok ...

[Elena82]

Elena82, Egyáltalán nem szeretem a zselatint, csak zselében használom.
A krém sűrítője általában porcukorból és módosított kukoricakeményítőből áll.

Fekete-erdő "(Schwarzwalder Kirschtorte)

Egyébként a családom kedvenc süteménye. Minden ünnepen csak azt rendelik .. Nagyon finom! Ausztriában általában hagyományos.