Mosoly sütemény (citrom és bogyó)

[Citromos keksz:]

Mosoly sütemény (citrom és bogyó)

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Citromos keksz:
cukor	250 g
só	a végén. kés
citromhéj	2 citromtól
tojás	6 db
Liszt	300 g
sütőpor	3 teáskanál
Impregnálás:
cukor (impregnáláshoz)	6 evőkanál. l.
citromlé	9. cikk l.
vaj (szobahőmérsékleten)	300 g
Vajkrém:
krémsajt (pl. Hochland)	260 g
porcukor	150 g
vaj (szobahőmérsékleten)	250 g
Bogyó töltelék:
keményítő	1,5 evőkanál. l.
cukor	5 evőkanál. l.
citrom kurd	4 evőkanál. l.
friss vagy kiolvasztott bogyók	pohár 400 ml
Citromos kurd:
cukor	55 g
só	csipet
citromlé	1 citrom
tojás	1 db számítógép.
vaj	25 g

Főzés módja

• Citromos keksz:
• - Melegítse elő a sütőt 170 C ° -ra.
• - 2 db 18 cm átmérőjű formát takarjon pergamenre.
• - A cukrot és a vajat nagy sebességgel habosra és puhára keverjük. A habverés végén adjunk hozzá citromhéjat.
• - Csökkentsd a sebességet. Adjon hozzá tojásokat egyenként, habveréssel néhány percig minden adagolás után.
• - Lisztet sütőporral és szitáljon külön edénybe.
• kis sebességgel adjunk hozzá egy-egy szitált tálat, egyenként néhány kanalat, keverjük össze, adjunk hozzá lisztet és így tovább, amíg az összes liszt be nem megy a tésztába, és a tészta homogén lesz.
• - Szükség szerint spatulával kaparja le a tésztát a csésze oldaláról, majd keverje újra kis sebességgel keverővel.
• - Ossza el a tésztát két egyenlő részre, és tegye a fűtött sütőbe (kb. 40 perc).
• - Vegye ki a sütőből, és hagyja kb. 15 percig hűlni a rácson, távolítsa el a formából, és teljesen hűtse le a rácson.
• - Vágja le a kihűlt sütemények tetejét és vágja két egyenlő részre. 4 egyenletes süteményt kellene kapnia.
• Impregnáló szirup:
• * A maradék citromból (melyből a héjat eltávolítottuk) kinyomkodjuk a levet, leszűrjük és megmérjük a szükséges mennyiséget.
• * Keverje össze a cukrot és a levet egy lábasban, és forralja fel.
• * hűvös, áztassa a süteményeket sziruppal, és hagyja állni.
• Citromos kurd:
• + Melegítsük a cukrot, a sót és a levet, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
• + Külön: a tojást villával simára keverjük, majd habverővel aktívan kevergetve tegyük a serpenyőbe más hozzávalókkal. Jól keverjük simára.
• + Melegítsük a masszát nagyon alacsony hőfokon, amíg megsűrűsödik.
• + vegyük le a tűzről, és darabonként adjunk hozzá vajat, amíg teljesen fel nem oldódik.
• + hagyjuk kihűlni.
• Vajkrém:
• + A vajat porcukorral konyhai robotgéppel nagy sebességgel 10 percig fehéredésig verjük.
• + Adjunk hozzá krémsajtot, és keverjük simára egy spatulával.
• + Kenje meg a süteményeket vékony krémmel, és tegye félre a süteményeket. + Helyezze a krémet egy műanyag zacskóba, és tegye félre.
• Bogyó töltelék:
• - válogatjuk a friss bogyós gyümölcsöket, öblítjük és szárítsuk meg papírtörlővel. Fagylalt - kiolvasztás és ürítés.
• - 4 o. l. villával gyúrjuk össze a bogyókat, adjunk hozzá egy kevés levet (úgy ahogy van), adjunk hozzá cukrot és tegyünk egy lábosba melegíteni.
• - Hígítsuk fel a keményítőt kis mennyiségű gyümölcslében, daráljuk kanállal, amíg a massza homogén lesz és csomók nélkül.
• - Bevezetjük a bogyók, cukor és gyümölcslé felmelegített tömegébe. Melegítsük sűrűre, jól kevergetve. Vegye le az edényt a tűzről.
• - Adja hozzá a maradék bogyókat, alaposan keverje össze és hagyja 10 percig hűlni.
• - Adja hozzá a citromos túrót, keverje össze, próbálva nem összetörni a bogyókat.
• P.S. A bogyók keveréke különbözhet: ribizli, áfonya, málna, szeder stb. Még a fagyasztott bogyók is finomak. Szerintem lehet őszibarackot, kajszibarackot stb.
• Összeszerelés:
• * Vágja le a műanyag zacskó sarkát krémmel.A torta pereme mentén kinyomjuk a gátat. Magasnak és nem túl szélesnek kell lennie (több töltelék érdekében)
• * Ezután óvatosan töltsön meg bogyótölteléket, tegye rá a következő süteményt, és ismételje meg egy tejszíngáttal és bogyós töltelékkel.
• * A sütemény összegyűjtése után 1 órára hűtőbe vagy 30 percre fagyasztóba küldjük.
• * Fedje le a torta oldalát és tetejét a többi vajkrémmel. Ha szükséges, hűtsük le a tortát, és fedjük le maszttal.
• 

Az edényt arra tervezték

2,5 kg; torta átmérője 18 cm és magassága 12 cm, átmérője 20 cm - magassága 9 cm.

Főzés program:

sütő 170C

jegyzet

Miután többször elkészítettem ezt a süteményt, a citromos keksz eredeti receptjét kicseréltem a vajas keksz receptjére citromhéj hozzáadásával (fél adagot egy formában készítek. A keksz súlya 0,9 kg, magassága kb. 8 cm 20 cm átmérőjű formában.)
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1337.0
A minőség nem csökken, de megtakarítások tapasztalhatók a termékekben és növekszik a folyamat egyszerűsége.

A sütemény csak az első főzés során tűnik nehéznek, a második alkalommal a főzési idő felére csökken, és csak a termékek mennyiségének megadását igényli.
Nagyon, nagyon világos íze a tortának. Ezért keresett, és csak pozitív visszajelzéseket hagy azoktól, akik szeretik az édes-savanyú süteményeket.

Az eredeti recept a blogból származik 🔗.

Hasonló receptek

Narancs krém kurd bergamott aromával (natapit)

Citromos kurd (olaj nélkül) (rinishek)

Kurd mangó-passiógyümölcs (Irina F.)

igen ..... fincsi ...... egy rossz dolog egy kalóriabomba, na-ma

egy rossz - kalóriabomba

de nem lehet sokat enni 1 üléssel

Egy csodálatos recept! éppen a minap citromos kekszre gondoltam)). Nagyon köszönöm elviszem a malacka bankba !!

Nem csak szeretem, hanem az édes-savanyú ízeket is. Könyvjelző kétségtelenül

[tatyana5417]

tatyana5417, zoinka15, a recept szerint főzzön nem fogja megbánni. Csak azt szeretném tanácsolni, hogy minél kisebbre dörzsölje a kekszbe a héjat. Ez jelentősen javítja a citrus ízét és a szín intenzívebbé válik. Nem egy szokásos finom reszelőre dörzsölöm, hanem gyakorlatilag egy gyerekre.

Könyvjelzőkbe vittem, biztos vagyok benne - nagyon finom krémes torta, kellemes savannyal

kellemes savanykás sütemény

nemrég készítette újra ezt a tortát. Az édes-savanyú íz a bogyók változatosságától függ. Meg savanyultam, és a torta savanyúbb lett. Ki kell próbálni a keveréket, és ha savanyúvá válik, akkor adjon hozzá cukrot ízlés szerint.

Mindenképpen felhasználom a tanácsát

Olya, úgy döntöttem, hogy készítek egy ilyen tortát. És van egy kérdésem a krémmel kapcsolatban. Krémsajtot készítettem + tejszín, nagyon finoman kiderül. És itt van a sajt + vaj. A krém íze nagyon nehéz? Bár természetesen megértem, hogy sok bogyó van a tortában, és olaj nélkül valószínűleg folyt a töltelék.

[Larchik79]

Larchik79, a krém természetesen nem könnyű, és a torta, bár sok bogyóval, kielégítő. Jobb, ha tejszínből készítünk tejszínt vajjal (csak ne legyenek szélesek), de belül a bogyók alatt tejszínnel is. Azt tudom javasolni, hogy ezt tegye: tegyen a tortára egy vajkrém oldalt, majd töltsön bele krémet tejszínnel és bogyókkal. ha megpróbálja, ossza meg tapasztalatait

[tatyana5417]

tatyana5417, zoinka15, a recept szerint főzzön nem fogja megbánni. Csak azt szeretném tanácsolni, hogy minél kisebbre dörzsölje a kekszbe a héjat. Ez jelentősen javítja a citrus ízét és a szín intenzívebbé válik. Nem egy szokásos finom reszelőre dörzsölöm, hanem gyakorlatilag egy gyerekre.

És még nem írt a vajról, mennyi olajra van szükség a kekszben?

[lERO4KA2014]

lERO4KA2014, Köszönöm. Most kijavítom a receptet

És arról a vajról, amelyet nem írt, mennyi olajra van szükség a kekszben

300 gramm keksz vaj