Sonka vákuumzsákban (multicooker Brand 701)

Sonka vákuumzsákban (multicooker Brand 701)

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Sertéshús (szegy)	200 gr.
Csirkemell (1 tét)	200 gr.
Víz jég	50 ml
Só, pirospaprika (őrölt)	íz
Koriander (őrölt), szerecsendió (reszelt)	íz

Főzés módja

• Fagyassza le a vizet. Tegyen jeget, húst, fűszereket és fűszereket a szaggatóba (nálam Kenwood CH580 van). Csiszolja a kívánt állagúra. A hús egy részét külön-külön darabokra vághatja (de én nem).
• Vigye a húst vákuumzsákba (a táskám szélessége 12 cm), lezárjuk.
• Zárja le a táskát porszívóval (nálam Profi Cook PC-VK 1015 DS van). Küldje hűtőbe éjszakára sózásra. Jobb, ha felakasztja a csomagot, ha ez nem lehetséges, akkor függőlegesen helyezheti el.
• Öntsön körülbelül egy liter vizet a multicooker tálba. Manuális mód, 2 lépés:
• 1,1 óra 75 ° C
• 2,3 óra 75 ° C
• Mivel nem kell várni a teljes lezárásra, a szokásos sonka hőmérsékletét beállítottuk - 75 ° C-ra.
• Jelzésre (1 óra múlva) vízzel vákuumzsákot teszünk hússal. 3 óra elteltével hűtsük le a zsákot sonkával hideg vízben, és tegyük egy éjszakára hűtőbe érlelésre.
• Másnap a sonkát fel lehet aprítani
• 

A felkészülés ideje:

2 szakasz: 1 óra + 3 óra

Főzés program:

Kézi 75 ° C

jegyzet

Nem adtam alkoholt a húshoz, de ha aggályok merülnek fel, akkor természetesen hozzáadhatja (ne feledje, hogy az alkohol műanyaggal reagál).

Összességét tekintve az ilyen sonka a klasszikus sonka és a sűrű pástétom között van.

Kísérletet hajtottak végre annak kiderítésére, hogy a sonka működik-e sonka nélkül

Kísérletet hajtottak végre annak kiderítésére, hogy a sonka működik-e sonka nélkül

FORDUL !!!
Dobd el Teskuy-val!

[Lenochka]

Nem, LenochkaNem hiszem. A Tescomban még mindig inkább sonkának bizonyul, de én ... nem is tudom, hogyan hívjam helyesen a Sajtót.

Nem is tudom, hogyan hívjam helyesen

Pralna! Ha nem tudod, ne hívj neveket! Finomnak tűnik, tehát valóban finom! Vas logika, igaz?

Vas Finom-ízletes Nem az ízérõl beszélek ... a konzisztenciáról, igen

A következetességről beszélek, igen

Nos, a gyomrom nem következetesség, hidd el! Ha csak a szája tágabbra nyílik, és taaam ...

TETSZETT! MAGASAN!!!
Összes! Kezdek takarékoskodni egy porszívóval, mivel ilyen széles a hatóköre! Valószínűleg spórolnia kell egy új multicooker számára is ... Az enyémben nincs kézi telepítés ... Natív kormány! Kérem, növelje a nyugdíját, különben a 6300-asom nem elegendő minden kívánság kielégítésére !!! (Elnézést kérek a témától való eltérésért).

[Tashenka]

Nos, a gyomrom nem következetesség, hidd el! Ha csak a szája tágabbra nyílik, és taaam ...

Nos ... van itt néhány házi készítésű zsákmányom ... Azt mondták, hogy ez nem sonka

Tashenka, köszönöm imádom a porszívómat (rendszeresen használom: ugyanakkor a pácolt húst vákuumzsákokban tárolom, csavaros fedéllel ellátott dobozokat becsukom / visszazárom /ITT mutatta /)

[Mannochka]

Mannochka, ez - elképedni kell !!! Nos ez - és a skizofrénia nélkül is meg lehet csinálni a sonkában! Sokkal könnyebb! És ha a tiéd, így elrontva, felfordítja az orrukat, küldje el nekem. Mindent elsöpörnek velünk, aztán küldök köszönetet ...

és később megköszönöm ...

És azonnal elküldöm, úgyhogy add át, közelebb lakom! Pokaa, ez a Gala-tól származik, köszönöm ...

Dobd el Teskuy-val!

Nashalnik, dobja pzhalyst a címre Dél-Butovo, st. Ipari ...

És azonnal elküldöm, úgyhogy add át, közelebb lakom! Pokaa, ez a Gala-tól származik, köszönöm ...

Lenk, és Lenk, és nem kapsz arcot, mi? És legyen jobb, ha ráznék, és a tied, szép, hagyd, hogy éljen ...

Nem, nos, ha így teszed fel a kérdést ... Vedd Tady-t, én bánok veled!

De feltételezem, hogy elment ...

Ja, a POOLED csajok gyors módon, amíg oldalra nem kerülnek!

Ó, szüzek, nevettem rajtad
Nem, még nem ettek meg mindent, de attól tartok, hogy ez nem fog eljutni hozzád - útközben észrevétlenül üldözik, és azt mondják, hogy ilyen ... mármint ... de nem történt semmi

Mannochka, mi van, ha a megfelelő hengeres forma érdekében a darált húst egy üvegbe tesszük (ilyen nagy, kis átmérőjűek vannak), és csak ezután porszívózzák meg? Sajnálom, ha hülyeségeket írok, még nem vagyok a témában.

[Anya]

Anya, Ön is kipróbálhatja. Így jobban porszívózható. De akkor hogyan lehet kivonni a sonkát az üvegből - általában már van nyakuk

Nos, ezek csak elmélkedések a témában, néztem - nekem van egy szigorúan hengeres bögrém, lehet hülyén venni egy poharat. Jelenleg ötleteket dobnak.

Ja, dobok: Mint egy doboz konzerv ananász:
Vágja ki benne mindkét alját, csak egyet a szélén, a másikat pedig közelebb a középponthoz, hogy az egész alját oda tudja tenni, és ne essen át.
Ezen az alján - darált hús, a tetején - a második alja és ebben a formában pácoljuk.
Főzés előtt nyomja meg a felső alját, amennyire csak lehetséges, vákuumozza be ilyen préselt formában, majd minden a sémát követi.
Sőt, nincs értelme külön melegíteni a vizet - a hússal együtt a szobába kell helyezni, 3-3,5 órán át együtt kell melegíteni.
És akkor, hogy megszerezd, csak kinyomod alulról a második fenekét.
Csak arra kell ügyelnie, hogy ne legyenek éles szélek, hogy a csomag ne törjön össze.

Ja, dobok: Mint egy doboz konzerv ananász:
Vágja ki benne mindkét alját, csak egyet a szélén, a másikat pedig közelebb a középponthoz, hogy az egész alját oda tudja tenni, és ne essen át.
És akkor, hogy megszerezd, csak kinyomod alulról a második fenekét.
Csak arra kell ügyelnie, hogy ne legyenek éles szélek, hogy a csomag ne törjön össze.

Kész terved van? Dobhatsz egy fényképet? Fogalmam sincs, hogyan lehet az alját levágni nem a legszél mentén, éles élek nélkül. Néhány homályos emlék arról, hogy a szovjet időkben hogyan készített tortaformát egy fém konzerv kávéból (indiai -?, Nem emlékszem pontosan). Volt egy fedél mélyedéssel. Kivágtam az alját az ellenkező oldalról, és a helyére helyeztem a fedelet. Sütés után rányomta az alját (az előbbi fedőt), és a torta simán kicsúszott a formából. A vágott feneket nem használták, hanem itt préselésre használják. Ez a doboz barna volt és elég széles, és voltak még rendes ezüst kávésdobozok is. Csak én nem figyeltem - van most kávé ilyen csomagokban? Mint ahogyan nemrégiben láttam valahol. És ebben a verzióban nem lesznek éles élek.

És nincs porszívóm, ez tehát üres elmélet

Nos, te, a fenébe, adj ... "kulibinokat a főzéstől", így levághatsz egy kétliteres műanyag palackot, és általában meg kell viccelned otthon, lehet, hogy van valami megfelelő ...

Nos, te, a fenébe, adj ... "kulibinokat a főzéstől", így levághatsz egy kétliteres műanyag palackot, és általában meg kell viccelned otthon, lehet, hogy van valami megfelelő ...

És melegítse ezt a műanyagot 80 gr-ig. tud?

Nincs ilyen kivitelem, mert létezik BELOBOK kivitel
De valahol olvastam erről.
Ahol a fedelet nem a legszélén vágják le, azt valahogy le kell nyírni, de ahol a szélén a nyitó egyenletesen vág (az enyém mindenképpen).
A préseléshez mindkét oldalon egy nagy fedelet kell használni, amelyet a legszélén kapunk, vagyis a második nagy fedél valószínűleg egy másik dobozból származik.
Valójában az alján nagyon kis lyukat lehet kialakítani: célja csak valaminek a beütése annak érdekében, hogy a kész terméket a további alsó fenékkel együtt kinyomja.
Valójában ehhez a kialakításhoz már nincs szükség vákuumkészülékre: darált hús zacskóban, táska tégelyben, fedél a táskán (bármi, ami belefér, akár műanyag is), teher a tetején és minden egy fazékban.
valami ilyesmi.

És melegítse ezt a műanyagot 80 gr-ig. tud?

Tehát, ha PET-jelöléssel ellátott palackok, akkor ártalmatlanok. De a benne lévő dobozokat szeméttel kezelik, amely idővel a biszfenolt szabadítja fel, ami nagyon kellemetlen anyag. Nos, mindenki tudja, hogy az ételeket nem lehet dobozokban tárolni, elméletileg nem is lehet főzni bennük .. de anyám mindig dobozokban sütött süteményeket ... mint mindenki él

Tehát a bankok már régóta különböznek egymástól, - belül speciális bevonattal, ilyen fehérrel

Valahol olvastam, hogy ezt a polimer bevonatot nem lehet melegíteni, de ahol nem emlékszem

Azta! Mennyi lehetőség van már!

Ami a poharat illeti, a következő gondolatom támadt ... főzés után a sonkát lehűtjük, üveggel ezt óvatosan kell elvégezni, hogy ne legyen túl éles különbség.

És a műanyagról ...
HÁZI KEDVENC - "ha felmelegítik formaldehid szabadul fel, ezért ne melegítsen polietilén-tereftalát edényeket (például mikrohullámú sütőben). "
PP - "Anyag kibírja magas hőmérsékletű (+100 С-ig), így ihat forró teát vagy kávét. Ez lehetetlen ital alkohol polipropilénből, mert formaldehid és fenol szabadul fel. A szakértők tiltják az ilyen edények tárolásra való használatát is. zsíra. Zsírral érintkezve a műanyag védőfalai elpusztulnak, és formaldehid és más mérgező anyagok szabadulnak fel. Tilos 100 fok feletti polipropilénből készült termékeket melegíteni. "

Innen származik - 🔗

Ne ítélkezz szigorúan - elmondom neked a ** sonka készítésében szerzett tapasztalataimat ** == sonka sütés == A sonka témákat elolvasva rájöttem, hogy pontosan a sonka megszerzéséhez fontos a darált hús dagasztásának MÓDSZERE - Doxy Vera https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385719.0 Nagyon részletesen írtam mindent, KÖSZÖNÖM. Nos - 0,5 kg darált csirkét, 0,7 kg marhahúst, sót vettem és kézi keverő spiráljával gyúrtam 10 percig, majd 2 napig a hűtőszekrényben érlelésre. A darált hús sűrűnek bizonyult. Hozzáadtam 300 ml hideg tejet (csak túl sok volt, legközelebb vízzel próbálom ki), és további 10 percig gyúrtam spirálokkal - a szálak nagyon jól láthatóvá váltak. Eleinte lassú tűzhelyben akartam sütni, a darált húst kikent tálba tenni és a sütőbe tenni - a férjem sült héjat akart a tetejére. 1,5 órát sütöttem - a gáztűzhely régi, alacsony fogyasztású. Húsleves megolvadt - egy pohárból. Amikor elkészült, két szilikon spatulával óvatosan kihúzta a rakott tálat, egy széles edényre tette, majd ismét a sütőbe tette, hogy az oldalai kiszáradjanak. Lenyomatok - egy 4-5 cm magas réteg, egy 5 literes tál, rugalmas, nem állt - vágott - légbuborékok voltak a vágáson, könnyen és messze-szélesre vágták, kinézete és íze kolbász, színe természetesen csak házi hús, szeletnek nyoma sincs. Tehát olyan lányok, akiknek még nincs sonkájuk - más módon is lehet majdnem ** sonkát szerezni !!! és mellesleg hozzáteszem - miután kivettem a tálból a rakott tésztát, hajdinát öntöttem bele és zabkását főztem -, milyen zabkása veszik el az ilyen tömény húsleveseken

Lányok, hogy beszéljenek a műanyagról, nem akarlak felidegesíteni, de az összes polimer egy vagy másik fokig egyetlen monomert szabadít fel szobahőmérsékleten. Pedig életünk nélkülük már ebben a szakaszban lehetetlen.

Még csak üdítőt is egy üvegben .. éljenek hát a Belobokjaink, Sinkovárjaink és más Tescomeink.

Manna, magyarázd el nekem még egyszer hülyén a 2 szakaszt. Most olvastam ötször:
"Öntsön kb. Egy liter vizet a multicooker tálba.
Manuális mód, 2 lépés:
1,1 óra 75 ° C
2,3 óra 75 ° C "

És egyáltalán nem értettem, milyen ???

[Laris]

Laris, Valószínűleg nem magyaráztam jól. Reméltem a videót.Az első szakaszban a vizet 75 ° C-ra melegítik, a másodikban a sonkát főzik. Olyan, mint a Su Vid technológiában, először a vizet a kívánt hőmérsékletre melegítjük, majd a húst megfőzzük.

Manna, határozottan néma vagyok. Péntek este . Nem vettem észre az elefántot (videó). Készülődés a hétvégére. Azt hiszem, megpróbálom elkészíteni az első sonkámat. Itt vannak Temki és tanulmány. De valószínűleg még korai nekem. Mindazonáltal előbb kapok sonkát. A Teskoma weboldalán mászok

[Larochka]

Larochka, Csak megpróbáltam valami sonkához hasonlót készíteni sonka nélkül. Sonkával könnyedén megteheti vákuumzsákokat

Tehát az a lényeg, hogy nincs sonkám. Ma Shteba kapcsán Karina ugratott egy sörösdoboz sonkájával. Tehát lehetőségeket keresek a sonka egyszerűsített formában történő elkészítésére. De elolvastam és rájöttem, hogy minden nem olyan egyszerű, mint nekem tűnt. Ennek ellenére utalnod kell arra, hogy a kezem nem nő ki onnan

Vidéken ülök! Otthon hagytam a sonkagyártót, de itt csak rengeteg új sonka recept van, a te főzési módszered szerint jártam, és emellett szerintem sokkal szaftosabb lesz, mint egy sonka készítőnél !;)

[Laris]

Laris, a sonkát jól meg kell nyomni. Ezekre a célokra természetesen az aprító a legjobb. És akinek nincs, az mesterkedik

Rada-dms, Még nem próbáltam aprítógépből származó sonkát, de nekem úgy tűnik, hogy ha a forraló sonka szabályai szerint főzöd (75-80 ° C), akkor szaftosnak és aprítógépben kell lennie

Mi a különbség abban, hogy mit kell főzni, a lényeg az, hogy ellenálljon a technológiának.
Mielőtt Beloboka megjelent volna, lassú tűzhelyben főztem főzve, ahol van recept ...
Az alakot lé, tej csomagokkal adtam meg ...

[Manna]

Manna, Már háromszor csináltam aprítógépben, minél zsírosabb a hús, lágyabb és szaftosabb, még mindig kinyomja a levét, bármit is mondhat. Pontosan kibírom a hőmérsékletet, mivel a műanyag aprítót kifejezetten erre a tartományra tervezték. Megnézem az aprított sonkát, amelyet zsákokban készítenek, és jobban szeretem. Megpróbálom Teskomovskaya-ban használni a csomagot.
Pakat, ez az! És tetszett egy ilyen fagyasztott finom zselé a csomagban;)

És éppen ellenkezőleg, azt gondolom, hogy a felesleges zsírt és gyümölcslevet el kell távolítani a sonkából, lassú tűzhelyben nincs hová menniük, ezért abbahagytam, túl kövér ...
Rozsdamentes acél aprítót akarok, megpróbálom elkészíteni, és lyukakat fúrok, ha szükséges ...

[Pakat]

Pakat, és normál kompozíciót készít, miért nagyon zsíros, ami a legfontosabb, finom, úgy, hogy Önnek megfeleljen! Én a minap itt vettem egy kolbászt mintához, ami deklarálva volt a diétákhoz. étel, 10 százalékos zsírnak tűnik, tehát gumiszerű;)
By the way, ha Teskomovskaya-ról beszélünk, akkor több lé folyik ki, mint a zsír, ez megszilárdulás után látható, eltávolítom a zsírt és vízzel hígítva főzök erre a folyadékra borscsit. Elvileg soha nem bizonyult száraznak, de minél tovább érik nyers formában, annál szaftosabb, sokkal többet adok hozzá jeges vizet, mint az alaprecepteknél, minden felszívódik.

Igen, és most csak marhahús sonkát készítek, lédús, ízletes lesz, de egyfajta száraz kolbászt szeretnék készíteni, de nem gumit ...

[Pakat]

Pakat, hát ez a szárítás már? nagyon-nagyon érdekes, mesélj még, várni fogunk !!;)