Búzakenyér csicseriborsóliszttel és hagymával

[Kovász]

Búzakenyér csicseriborsóliszttel és hagymával

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Búza kovász 100% nedvességtartalmú	130 gramm
tészta
Búzaliszt 1 fokozat	320 gramm
teljes kiörlésű liszt	50 gramm
csicseriborsó liszt	50 gramm
víz	240 gramm
édesem	1 tk
száraz élesztő	1,5 gramm
só	8 gramm
növényi olaj b / s	1 evőkanál. a kanál
hagymás hagyma	1 középső fej

Főzés módja

• Kovász

  etetni 4-5 órával dagasztás előtt 30 * 60 * 60

• Apróra vágjuk a hagymát, és növényi olajban aranybarnára sütjük.

• Az összes termékből - a hagyma és a só kivételével - gyúrjon durva tésztát, és hagyja 20 percig (autolízis)

• Sózzuk és gyúrjuk 12 percig. Hozzáadjuk a hagymát, és kis sebességgel hozzáadjuk a tésztához. A tészta nagyon puha, "folyik".

• Olajozzuk meg az asztalt, a kezeket és a tartályt. A tésztát kerekítsük és hagyjuk erjedni. Annak ellenére, hogy a tészta puha, gyakorlatilag nem tapad a kezére.

• A tészta 1,5 órán át erjed. Ez idő alatt kétszer nyújtsa ki, 30 percenként hajtsa be.

• Tészta formázás előtt. Megduplázódott.

• Formázzuk a kenyeret, és a varrattal felfelé tegyük a kosárba.

• 45 percig bizonyítás.

• Előmelegítjük a sütőt a sütőedényekkel együtt. Fordítsa a kenyeret papírra, és tegye egy tálba. Vágásokat csinálunk. Ollóval csináltam. Letakarva megsütjük.

• Az első 20 percben 240 fokos sütőben lefedve sütjük. Ezután engedje le a hőmérsékletet 180 fokra, vegye le a fedelet. Készre sütjük. A teljes sütési időm 45 perc volt. Kivesszük. Hagyd hülni.

• Nem hagytam kihűlni a kenyeret. Melegre vágjuk. Nem tudtam ellenállni! A szaga őrült volt!
• 
• 
• Jó kenyeret neked!

Az edényt arra tervezték

körülbelül 750 gramm

A felkészülés ideje:

3-3,5 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

A kenyér az én fantáziám. Számomra ez sikeres volt. Illatos, szilárd, asztali kenyér lett belőle. Örülök.

Ó, milyen jóképű férfi! A morzsa pompás, szivacsos, csak otthoni meleg illatot árasztott a monitorból

[SanechkaA]

SanechkaA, nagyon köszönöm az ilyen értékelést.

Angela, mi van, ha nem is tudom, mi a csicseriborsóliszt? Cserélhetem teljes kiőrlésűre? És még ennél is fontosabb kérdés: -Milyen a helyzet ott a Luganszki régióban? Adja Isten, hogy minden rendben volt ...

Angela, mi van, ha nem is tudom, mi a csicseriborsóliszt? Cserélhetem teljes kiőrlésűre?

Helyettesíthető teljes kiőrlésű gabonával vagy kukoricával, borsóval.

Csicseriborsó, pulykaborsó, birkaborsó, shish, bubblegum, nakha & # 769

-Milyen a helyzet az ottani Luhanszk régióban? Adja Isten, hogy minden rendben volt ...

Itt csendes és nyugodt. Hála Istennek! Nem volt semmink. : lány-igen: Köszönöm a kívánságodat.

És van csicseriborsólisztem! : yahoo: receptért vettem, aztán elvesztettem.
De nincs kovász: (Valahogyan pótolhatja az élesztőt?

[Mirabel]

Mirabel, kicserélheti. Ehhez: 100 liszt, 100 víz és 0,5 g. élesztő. Keverje össze, és hagyja az asztalon körülbelül 6 órán át, ha éppen meleg van. Lehetséges hűtőszekrényben egy napig. Ha tévedek, javítsd ki.

Angela, máris improvizálsz erővel és fővel ... :) A kenyér gyönyörűnek bizonyult! Ízlik a csicseriborsóliszt?

[Vaszilisa]

Vaszilisa, Köszönöm. : girl_love: Van egy kis borsó. De hagymával húsízű. Már rég nem voltál ott.

Van egy kis borsó.

Ezért a hüvelyeseket csak kis mennyiségben adják hozzá, hogy javítsák a liszt sütési tulajdonságait. De ha tetszik, akkor miért ne ...

csak a liszt sütési tulajdonságainak javítása érdekében.

Hogyan javíthatják őket? Diétás okokból nagyon érdekel a csicseriborsólisztből való sütés, volt egy rossz tapasztalat a gofritól, bár nem lisztből, hanem zúzott főtt szemekből.

[Anna]

Anna,

A borsó- vagy csicseriborsóliszt sokkal gazdagabb vitaminokban (E, pantoténsav, B), makro- és mikroelemekben (kálium, kalcium, vas, cink), aminosavakban (lizin, treonin). Ezért a borsólisztből készült pékáruknak megnövekedett biológiai értéke van.

Ezenkívül a borsóliszt kiváló minőségű, hogy sütés közben nem szívja fel a növényi olajat.

A borsóliszt (10-20% -os mennyiségben) hozzáadása a búzaliszthez a kenyérsütésben, valamint az édességek és a tészták készítésében növeli e termékek tápértékét és ízét.

Ezért a hüvelyeseket kis mennyiségben adják hozzá.

Nos igen, a búza 10-20% -a.

Azt olvastam, hogy legfeljebb 10 százalék, különben a kenyér íze megváltozik, és a franciák csak azért adnak hozzá minimális mennyiséget, hogy növeljék a termék térfogatát és csökkentsék a próbára fordítás idejét.
De ismétlem, ez ízlés kérdése. Van általában babkenyér, és még recept is van a bablisztből készült süteményhez