Komtess - Kuchen. Cupcake "A konyha grófnője".

Komtess - Kuchen. Cupcake "A konyha grófnője".

Kategória: Cukrászda

Konyha: német

Hozzávalók
Búzaliszt	250gr
Kukoricakeményítő	100gr
Sütőpor	10gr
Héja és lé	1 narancs
Vaj	250gr
Vaníliás cukor (vanillin)	1 csomag (a kés hegyén)
Cukor	170gr
Tojás	5 darab
Étcsokoládé	100gr
Zománc	200gr
Porcukor vagy fehércsokoládé	~ 30gr

Főzés módja

• Komtess - Kuchen .... A "Konyha grófnője" vagy a "grófnő" torta egy német narancs torta, szokatlan adagban, koronára emlékeztetve. Nedves vajas süteménydarabok váltakoznak csokoládé rétegekkel és mindig a narancs és a csokoládé nyerő kombinációjával. Miután tanulmányoztam a recepteket orosz és német nyelvű webhelyeken, azonosítottam a különbségeket:
• -Orosz muffinokat narancslével és likőrrel áztatják, míg a németek levet és héjat adnak a tésztához;
• -Az oroszok általában egy nagy lapos süteményt sütnek és egyenlő részekre vágják, a németek azonnal sütemény formájában megsütik és felvágják;
• -Oroszok burgonyakeményítőt, németek kukoricát.
• 
• 
• Kezdjük el. Keverje össze a száraz összetevőket: szitált liszt, keményítő, sütőpor.
• Reszeljük le egy narancs héját a fehér csík nélkül (keserű íze van).
• A narancsból nyomja ki a levét. Kapcsolja be a sütőt 160 fokon + forró levegőt fújva (vagy emelje meg a hőmérsékletet 20 grammal).
• 
• Verje a vajat világosabb árnyalatig (mint az eredeti).
• Hozzáadunk cukrot, vaníliás cukrot (vagy vanillint) és felverjük.
• 
• Most EGY 5 tojást vezetünk be, minden egyes alkalommal 10–5 másodpercig jól keverjük a keveréket csökkenő sorrendben (vagyis az első hosszabb, az ötödik kevesebb habverővel):
• első tojás
• 
• ötödik tojás
• 
• Öntsük az elkészített száraz hozzávalókat, és keverés nélkül keverjük össze egy keveset anélkül, hogy bekapcsolnánk (mintha kanállal kevernénk).
• Hozzáadtuk a héjat és keverővel felvertük.
• Öntött narancslé, felvert.
• Az eredmény egy puha, homogén tészta, amely a klasszikus kekszre emlékeztet.
• 
• Kenje meg a lefolyót egy kb. 30 cm hosszú téglalap alakúra. vajat és port liszttel, egyenletesen és simára ossza el a tésztát. Tegyük előmelegített sütőbe 50 percre.
• Ellenőrizzük a falu felkészültségét. botot (száraznak kell lennie), a süteményt teljesen hűtsük le a rácson. 6-12 órát vesz igénybe. Amint a tortát kihúzzák a formából, törékeny, hajlítva megrepedhet, legyen óvatos, amikor eltávolítja a formából. Állás után a tulajdonságok megváltoznak.
• 
• Készítettünk termékeket a jegesedéshez (bármilyen recept szerint szemmel csinálom ... vagy 300 g étcsokoládét + tejet használok), vízfürdőben megolvasztottuk a csokoládét. Elkészítettük a habot és összekevertük csokoládéval. 70% -ban saját gyártású csokoládé van, általában a recept szerint sötét, ez 55-60%.
• 
• Vágott tortánkat 6-7 darab hosszúra vágjuk. Az egyes részeket az egyik oldalon csokoládé keverékkel vonjuk be, az oldalukra fektetve. Bevonjuk a leendő alját, megfordítjuk, és teljesen lefedjük a tortát a csokoládé keverékkel. Díszítsük fehér csokoládéval vagy porral grófnőnkkel, miután a muffinra hűtöttük a csokoládémázat. Hűtőbe tesszük hűtés céljából.
• 

Az edényt arra tervezték

1350gr

A felkészülés ideje:

1,5 óra

Főzés program:

keverő, sütő

jegyzet

A hűtőben történő teljes lehűlés után a torta már nem nedves és puha, úgy tűnik, hogy megköt, szobahőmérsékleten teljesen más, ízletes és így, így