Mézeskalács rozsliszttel (Lebkuchen mit roggenmehl)

Mézeskalács rozsliszttel (Lebkuchen mit roggenmehl)

Kategória: Cukrászda

Konyha: német

Hozzávalók
édesem	400 g
víz	100 ml
cukor	100 g
vaj	60 g
búzaliszt	300 g
rozsliszt	300 g
sütőpor	6 g
mézeskalács fűszerek	2 teáskanál csúszdával
nátrium / hamuzsír (sütőpor / szóda)	16 g
tejkrém	50 ml kenéshez

Főzés módja

• Szitáljon lisztet sütőporral. Melegítsük a mézet, a vizet, a cukrot és a vajat alacsony lángon, folyamatos keverés közben, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Ne hagyja forrni a keveréket. Vegye le az edényt a tűzről. Keverje hozzá a fűszereket a mézes keverékhez. Hűtőszekrényben melegre keverjük, keverjük hozzá a lisztet. Hagyja a tésztát legalább 1 napig szobahőmérsékleten (négyzet alakú edényben) pihenni, előnyösen 2 hónapig hűvös helyen (a hűtőszekrény felső polcán). 5 mm vastagra kinyújtjuk a tésztát, kivágjuk a mézeskalácsot, megkenjük tejjel vagy tejszínnel és kb. 13 percig sütjük 180 g-on, előmelegített sütőben.
• Nagyon tetszett a tészta a műben, nem porolt ​​el semmit!
• 

Az edényt arra tervezték

sok!

A felkészülés ideje:

1 nap-2 hónap

Főzés program:

tűzhely, sütő

[NataliARH]

NataliARH, akkor mennyi sütőport kell beletenni?

NataliARH, akkor mennyi sütőport használjon?

Angelka, engem is zavart ez a kérdés. Ezek közül melyik a helyes: sütőpor 6 gramm vagy nátrium / kálium (sütőpor / szóda) 16 gramm?

[Tanyush,]

Tanyush,Hé. Téged régóta nem láttak. Azt hiszem, a háziasszony eljön és elmagyarázza. Várjunk.

Igen, várjunk. Szia Angelchik! Sok lány hiányzott, csak a közelmúltban ritkán nézek sehova. Ma fel akarom keverni a tortát, ezért keresem. Az egyetlen örök probléma, hogy a tejföl vonzódik oda, és nem tudom megszerezni. Egyszerű, nem zavart, nem csokoládét szeretnék magamnak.

[ang-kay]

ang-kay, uramKöszönjük érdeklődését a recept iránt! sütőpor 6g, és ha nincs kálium, akkor cserélje ki újra szódával vagy sütőporral, összesen 22 g lesz

[mézeskalács fűszerek]

Natalia köszi a választ. Megpróbáljuk, de a következő hétvégén. Ma már felvettem a mákos süteményt a (natapit) -ból.
Köszönöm az érdekes és praktikus receptet. Kérdezni is szeretnék mézeskalács fűszerek mit tartalmaznak és hogyan pótolhatók? Hogyan készítsen mézeskalácsot, puha vagy kemény?

[Tatyana]

Tatyana, a fűszerek itt megtekinthetők, add hozzá kedved szerint https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=397223.0 a mézeskalács sütik még nem pihentek (legalább 2 nap), akkor mindenképp hozzá teszem, amiből kijöttek, eleinte szinte minden vékony mézeskalács süti kemény

Köszönöm! Elmentem és megnéztem mindent, ami rendelkezésre áll, és már szerepel a könyvjelzőkben. Remélhetőleg két nap múlva a mézeskalács puha lesz. Nagyon szerettem a Szovjetunió pénzverdeit, nos, hogy szeretnék most ilyeneket enni

[Tatyana]

Tatyana, nem, ezek biztosan nem lesznek ilyenek! Akkor nem vékony mézeskalács sütikre kell figyelni, hanem a Szovjetuniónak erre a formájára, ha ezek lágyságára és ízére van szükség. Nagyon sokan vannak a fórumon!

a mézeskalács még nem rendeződött le

Natasha,
1) mivé váltak végül a mézeskalács sütik?
2) milyen körülmények között érlelődnek benned, légmentesen lezárt edényben, zacskóban, kartondobozban?
3) mennyit emelkedik a tészta sütés közben és mennyire deformálódik, megmarad-e rajta a minta?
4) Mekkora a legjobb vastagsága ennek a tésztának a tekercseléséhez?
5) van-e szódabikarbóna szaga, mert elég soknak bizonyul ennyi liszt esetében
6) melyik szakaszban ad hozzá sütőport és szódát?

ps ebben a tesztben nincs petesejt, jól értettem?

[Vei]

Vei, Nem ismertelek fel, gazdag leszel, megváltoztattad az avatarod))) itt, köszönöm, csak le akartam iratkozni! A feltett kérdéseken kívül azt akarom mondani, hogy a receptjeimben szereplő barna mézeskalácshoz és az aacheniekhez képest ezek a rozsok különbözőek.
1. arról, hogy csak egy kocsiban kell tárolni a szobában, kezével kettétörnek, nehezen harapnak!
2.A mézeskalácsok egy részét egy zacskóba tettem és egy kevés vágott almába, egy nappal később frissítettem a vágást, de eleinte lágyabbá váltak, most jól leharapják, sűrűek, nem lazák, puhák a fogakhoz, még az apró töredékek is letörnek a kezemmel ... és akkor arra gondoltam, hogy egyáltalán nem kellett volna az asztalon hagynom, azonnal be kellett tennem a táskába!
3. a tészta kb. 2p-ben megemelkedik, a tetején 1 cm-t mértem, abszolút nem domborúak, nos, vagyis a széleken és középen a különbség 3 mm (szerintem lapos) ... megkönnyebbülés minta, bélyegre gondolsz? Számomra úgy tűnik, hogy ez megmarad, ha csak tudnám, azonnal kísérleteket végeznék))) Most az összes mézeskalács sütire bélyegzőt / rajzot készítek tesztelés céljából!
4. A tésztát 5 mm-re hengerelték ki, és vizuálisan kevésbé tűnik, valójában 5)))
5. a szóda nem érezhető, mindent sütőporral helyettesítettem.
6. A sütőport átszitált lisztbe kevertem (hiányzott a receptből, meg kell javítanom!)
7. Nincs tojás, ugye.