Tejes sajt

Tejes sajt

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
Tej	2 700 ml
Tojás	3 db nagy
Tejföl	800 g
Só	íz

Főzés módja

• 
• Forraljuk fel a tejet egy ötliteres serpenyőben, alacsony lángon, tegyünk intézkedéseket az égés ellen. Verje fel a tojásokat és a tejfölt, ne próbáljon túl keményen (régen habverővel felvert vagy éppen jól összekevert), öntsön forrásban lévő tejbe, és keverés nélkül hagyja 10 percig forralni. A folyadék tiszta lesz. Dobjon egy szűrőt egy vászonra vagy cheeseclothre, 2 rétegre hajtva, sóval hűtse le. Várjon 3-5 órán át, hogy lecsöpögjön, majd küldje el a prés alatt 8-10 órán át.
• 

Az edényt arra tervezték

körülbelül 700 g

Főzés program:

tányér

jegyzet

Vényre kapható:
1. Abszurd mennyiségű termék, mert most ilyen mennyiségben vannak csomagolva. A recept szerint a tej 3 liter, a tejföl 1 liter.
2. Só ízlés szerint. A recept szerint "hűvös só". Elég hűvösen sózom, ennyiért - 1 evőkanál. l. Használhat Adyghe, Abadzekh, Bzhedug, Ulyap stb. Sót, bármilyen gyógynövény hozzáadásával, sózhatja közönséges sóval, de hozzáadhatja kedvenc száraz gyógynövényeit, akkor a sajtnak olyan lesz az illata. Lehetséges, hogy sózatlan, sót adunk egy darab sajthoz. Az íze emlékeztet az Adyghe-re, de lágyabb.

Kiszámoltam a sajt költségét, valamivel több, mint 140 rubel lett. kilogrammonként (a házi csirkéim tojásait ingyenesnek tekintem). Majdnem 3 liter sovány tejsavó derül ki, ami nagyon finom; nyáron csodálatos alapja a hideg leveseknek, télen pedig a kenyérnek és más pékáruknak.

Nem próbáltam ilyen sajtot lassú tűzhelyben főzni, de azt hiszem, ez sikerülni fog. Nagyon kényelmes egy "fuflon" serpenyőben.

Régóta gyártom ezt a sajtot, és természetesen nem ismerem a szerzőt. De köszönöm neki!

[TATbRHA]

TATbRHA, kérem, mondja meg, mi ez durván a keménység szempontjából? Sértetlen marad, ha vékonyabbra vágja? Megolvad hevítve? Vagy inkább sajtra hasonlít?
Eh, moszkvai áraink mellett a "saját költség" közelebb lesz a 300-hoz ... de még mindig olcsóbb, mint bármelyik vásárolt

[TATbRHA]

TATbRHA, és amikor kiöntjük a tejföl-tojás keveréket, akkor sem kell beavatkoznod? Hogyan öntsük ki, hogy ne zavarjanak?

Remek recept! Nagyon hasonló a Shtebadygeysky-m, csak gazdaságosabb!

Köszönöm Tanyusha - nagyon tetszett a recept! Mindenképpen megfőzöm!

[An4utka]

An4utkakeménységét tekintve - puha és puha, lágyabb, mint a feta sajt. Egy darab megmaradt, de nem sajtvágó segítségével vágták, hanem természetesen vastagabb, fél centiméter alatt ... Nem próbáltam megmelegíteni.

Ikra, nem kell beavatkozni, hagyja, hogy nyugodtan vágja le a visszatérést.

[TATbRHA]

TATbRHA, köszönöm a receptet és a pontosítást

mondd, tejföl? házi zsíros joghurt nem fog működni? (tehát ki akarja próbálni) ...

Természetesen megteszi. Csak a sajt lesz valamivel kevesebb, és egy kicsit több sovány tej. És finom lesz!

Köszönöm, holnap megpróbálom. A sajtot már elsajátítottam a "meito" enzimnél, de megváltoztattam a fejőleányt, és ........ A "meito" nem működik finom, zsíros, édes tejnél, valószínűleg a zsírtartalom miatt. Alternatív módot keresek.

Tanyusha, és most az a kérdésem, hogy lehet-e tej és tejföl zsírtartalma?

[TATbRHA]

TATbRHA, Bocsánatot kérek, a recept nem az enyém, de amíg hallgatsz, beteszem az 5 kopeikat

tumanofaaaa, Nekem nagyon hasonló receptem van, ott a tej nem kevesebb, mint 6%, a tejföl pedig nem kevesebb, mint 20%. De Tatyana receptje gazdaságosabb, talán bármilyen tejfölös tejföl lehetséges.

Jó recept, ki kell próbálni!

[Vény: tej 3 liter, tejföl 1 liter.]

Tej - 2 700 ml, Tejföl - 800 g

Vény: tej 3 liter, tejföl 1 liter.

Háromszor több tejet szedni? Vagy nem lesz elég?

Háromszor több tejet szedni? Vagy nem lesz elég?

Irisha, nézd - a tej literben, a tejföl pedig grammban!

a tej nem kevesebb, mint 6%, a tejföl pedig legalább 20%. De Tatyana receptje gazdaságosabb, talán bármilyen tejfölös tejföl lehetséges.

Nagyon szépen köszönöm!

lányok, és minek vannak itt a tojások?

[Irina]

Irina, növényi olaj - igen ...
A tejfölt pedig mindig egyenlővé tették a tejjel vagy a vízzel.

Mennyibe kerül 1 liter tejföl = 1,018 kg.

A sűrűségre és a fajsúlyra vonatkozó referenciaadatokat használjuk, a képlettel számolva megkapjuk a térfogatsúlyt.

Minél több tejet veszünk be a receptbe, annál lágyabb lesz a sajt.

[Ninelle]

Filmnézés! Bocsánatot kérek. Ninelle, Köszönöm.

Tej - 2,5%, tejföl - 20%. A receptben - 3: 1. Régi, rusztikus recept, korábban grammra sem volt idő. És nem a zsír százalékához, azt hiszem. Vettem az elsőt, ami találkozott, és megírtam, amit a csomagokon láttam. És ezzel egy időben megsértették az arányt. De nem sok...

Mire való a tojás - nem tudom, tényleg. Esetleg a tömegek számára? .. Vagy ízlés szerint ... Van receptem egy másik sajtra, tojás nélkül, később felteszem, ahogy akarom. Most próbálja ki ezt.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tényleg megvárom a receptet tojás nélkül, nos, mint a tojással, ez nem megy velünk!

[TATbRHA]

TATbRHA, nos, kérdezzük !!! Kérem, legalább fénykép nélkül
És ma nem utasíthatsz el tőlem ..

Nos, srácok. Ma olvastam ezt a receptet, és 40 perc múlva elkészült a sajtom. Szigorúan a szerző receptje szerint csináltam., Csak egy pontosan háromszoros csökkentéssel, 2,5% tej zsírtartalommal töltsön el egy 900 grammos lágy tasakból. A jobb oldódás érdekében a sót közvetlenül a tejhez adtuk. Pontosan 2 teáskanálnyit vett "a kés alá". Sóval tippeltem, pontosan. Nagyon ízlett az íze. Színe halványsárgás, mert a tojásom városi, halványsárga sárgájával. A sajt azonnal elkészül. Legmélyebb hálám a szerzőnek. Itt van a fotóriportom.



Igen, kiderült, hogy egy 900 grammos tejcsomagból 245 gramm sajt került kiszámításra, egy kg sajt költségét kiszámítva, kiderült, hogy 1 kg 343 rubelbe kerül.

Nem voltam túl lusta, és az érdeklődés kedvéért kiszámoltam ennek a házi tejsajtnak a zsírtartalmát. 33% zsírtartalmúnak bizonyult, ha pontosan követi a szerző receptjét. Elmondom, ez nem is kis százalék. Korábban 24% zsírtartalmú finn sajtot árultunk. Tehát sértettnek éreztem magam a sajt, vagy inkább a név miatt, hogy tejsajtnak hívják. Itt!

400 gramm 1,5 liter tejből, tojásból, kb. 300 ml joghurtból / a szemre öntve /, nem forrt-állt-suttogott-gondolt, az íze szokatlan, nézzük meg, mit mond a család.
Lányok, és mit nyomjunk, ha nincs sajtó?

[Tejszínes]

Tejszínes, Zongora, okos lányok!

[Zongora]

Zongora, Vettem Ashanban egy ilyen tálat drushlakkal (készlet), miután a sajt kifolyik a gézből, átteszem erre a ropogós salakra, egy tálba teszem, a tetején lévő bármelyik tányérra, és nyomkodom pár doboz kartonnal. tej

[Ninelle]

Ninelle, köszönöm az ötletet, két egyforma lyukú dobozom van a sajtkészítéshez, megpróbálom ezeket a célokat adaptálni

Remek recept, köszönöm!

[TATbRHA]

TATbRHA, a tejföl zsírtartalma elengedhetetlen? Szedhetek 15% zsírt?

Persze, hogy lehet!

Régi, rusztikus recept, grammokra már nem volt idő. És nem a zsír százalékához, azt hiszem. Vettem az elsőt, ami találkozott, és megírtam, amit a csomagokon láttam. És ezzel egy időben megsértették az arányt. De nem sok...

Minden sikerül.

Nem tudom mi a titka, de a második napon a sajt ízletesebbnek tűnt / a hűtőben feküdt /
Ezenkívül a hozam nagyobb, mint amikor hagyományos sajtot készítenek növényi enzimen, talán még egy párszor megteszem, hogy ellenőrizzem a sajt tömegét és ízét.

A második napon is jobbnak tűnt a sajt íze, a szerző receptje alapján számoltam ki a zsír százalékát. Kiderült, hogy 33% zsírtartalmú. Ez egy közepesen zsíros sajt. Korábban 24% zsírtartalmú finn sajtot árultunk. Szükség van a név megváltoztatására, különben kár, hogy egy jó közepes zsírtartalmú sajtot tejsajtnak hívnak.

Tej és tejföl, bármilyen zsírtartalommal?

[Málna]

Málna, egészségedre!

Zongora, Tejszínes, Azt is felajánlottam, hogy nyomás alatt elmegyek 8-10 órára. Természetesen egy nap alatt jobban ízlett, mert a sajtok szerintük "érnek" ...

Tejszínes, köszönöm a címmel kapcsolatos megjegyzést.
Úgy neveztem el, ahogy egy régi könyvben írtam (saját írással). Tartalmaz továbbá feldolgozott túrót, kozák sajtot, házi sajtot, Emelya sajtot, fokhagymás sajtot, korán érett sajtot és házi túrós sajtot. Valahogy meg kell különböztetnünk a neveket ...

AlbinaAzt hiszem, ez nem számít - a sajt akkor is sikerülni fog. A sajt és a fölözött tej mennyisége csak a zsírtartalomtól függően változhat.

Tanyusha! Tegnap este sajtot készítettem. Ma reggel ettünk - nagyon finom !!!! Finom fantasztikus! Adtam egy kis kurkumát a színhez (tojástároló). Az önköltségen, figyelembe véve az összes munkaerőköltséget, a Sineokoy a kereskedelemben megközelítőleg az eladási áron volt, de sokkal finomabb, és természetesen természetesebb és egészségesebb! Nagyon köszönöm - én mindig főzök!

Sok sikert neked és szeretteidnek, Irisha! Ez is megérint - "természetesebb és egészségesebb".

Hozzáteszek egy újítást: / ha a tojást egy turmixgéppel habbá verjük, akkor a sajt egyenletesebben színeződik, amikor fanatizmus nélkül villával felverték, mintha sárga foltok lennének, akkor igen nem befolyásolja az ízét, csak a megjelenését.

[Zongora]

Zongora,

Hozzáteszek egy újítást: / ha a tojást egy turmixgéppel habbá verjük, akkor a sajt egyenletesebben színeződik, amikor fanatizmus nélkül villával felverték, mintha sárga foltok lennének, akkor igen nem befolyásolja az ízét, csak a megjelenését.

oh Lenul üzletünk, egy darab poggyász továbbra is hófehér sajt lesz

És igaz ... itt három háztartásért kell elágazni ...

És igaz ... itt három háztartásért kell elágazni ...

költekező! Félliteresre! Hú! öntsön kurkumát - gyönyörűen és finom lesz. Csak azonnal tejben, különben válások lesznek.

[TATbRHA]

TATbRHA, jó sajt, imádom és ilyeneket készítek!

Zongora, az enzimen, majd egy másik sajt, oltó, melegedve megolvad, ott van, majd sajtos tejsavó és tejszín készül belőle, hozzá kell adni a kijárathoz is, majd el kell venni a tojásokat, hozzáadják nettó tömeg a sajt tömegéig ... ... de általában a Tatiana receptje és az oltópor szerinti sajt összehasonlítása helytelen, ezek általában különböző sajtok ...

1. oltós sajtot egyáltalán nem akart megbántani, még csak nem is készítette.
2. Növényi enzimem van, és a tapasztalatok, bár nem nagyok, pozitívak, de itt a fejőslány és az enzim változásával leállt. mivel sajt tojással pont a tojásokon.

a zöldség a Meito, ezt oltós sajtoknak is nevezik (oltóanyag helyettesítőjeként néha én is csinálom rajta). Bármilyen sajt mindig jó! főleg a tied!

[TATbRHA]

TATbRHA, köszönöm a receptet. 1 liter tejből készült, ízlésem szerint az Adyghe emlékeztetett rám. Szeretem ezeket a túrós sajtokat.

Kiszámoltam a sajt költségét, valamivel több, mint 140 rubel lett.

vannak ilyen olcsó tejtermékeid? Megkaptam a 400r költséget. 1kg-ra. A legtöbb közönséges tejet és tejfölt vette.

Lányok, valami nem stimmelt velem, a recepttel, vagy inkább azt hiszem, valami az összetevőkkel.
A tejet ultra pasztőrözött Ostankino 2,5% zsírtartalmú "orosz tej", tejfölös vaj 15% zsír, jódozott tengeri só, közönséges bolti tojás vette.
Azonnal megsózott tej. Vényköteles esetek 1 doboz tejben. 10 perc tejjel forralt tejföl után a tejföl tönkrement, de a folyadék nem vált átlátszóvá, további 5 percet várt eredménytelenül, és cheeseclothre dobta. A tej kihűlt, megkóstoltam, a tej olyan, mint a tej, csak sós, kár kiönteni .... Forraltam és hozzáadtam 1/4 citrom levét, 10 perc múlva a túrós tej, a folyadék átlátszóvá vált, kidobta, akkor minden a recept szerint történt. Reggel két különböző termék alakult ki, színük kissé és ízükben jelentősen eltér. Az első esetben Adyghe sajt lett, a kedvencem - 190g.
és a második, túrós-sajtos krém - 70g., ez már jobban tetszett a gyereknek (nem szereti Adyghét), azt mondta, hogy összezavarodtam, és ezt nagy méretben kellett elkészíteni


Szóval, most gyötör a kérdés, hogy miért nem ment át először a tej a tejsavó szakaszába? Mi lehet az oka?
És mégis meg tudná mondani valaki, hogyan kell kiszámítani a termék zsírtartalmát a kijáratnál?

[Tejszínes]

Ennek oka csak a tej lehet! Van olyan tej, amely egy hétig semmiképpen sem savanyodik - közvetlenül nyitott zacskóban a melegben.Valószínűleg ugyanezen okból nem akarja megszakítani ... nem tudni, mi. A sajt számára a legolcsóbbat kell választanunk! Én csak ezt tettem. Itt vannak az árak ebben az esetben: tej 28,5 rubel. 900 ml-es csomaghoz tejföl súlya 64 rubel. kilogrammonként. Természetesen tejet is kaphatunk 56 rubelért. liter és tejfölért valószínűleg szintén jóval drágább. De itt felidézzük a "Doshu" -t.
A szükséges zsírtartalom kiszámításának módszeréről Tejszínes kérdezzen, tud.

[TATbRHA]

TATbRHA, megbocsáss Hankunak, hogy nem tartozik a témára, de a lányok megkérdezték, hogy milyen sajtot készítsenek - nézd meg 🔗, Még mindig örülök a leírásnak !!!

[Ninelle]

Szép munka, Ninellehogy találtam egy oldalt űrlapokkal, sokak számára érdekes. De az árak vannak - ahaha ... Azt hiszem, hogy egy műanyag lyukakkal az oldalán könnyen elkészíthető bármilyen műanyagból, forró szegfű segítségével! Gyakorlatilag semmiért.

[TATbRHA]

TATbRHA, és a fedél? Általában penészt kerestem, de a legolcsóbb - hét és fél ezer költség ...

Fogantathat a fedéllel is. Például más formát veszünk és levágjuk ... vagy egyszerűen kiválasztunk egy megfelelő tálat, bögrét stb.

Általában penészt kerestem, de a legolcsóbb - hét és fél ezer költség ...

Nos, akkor el kell mennie a "Beloboki" témához, amely egy egyszerű házi formát ír le.

Igen, nem kell szárazra nyomnod, annyira finom, gyengédebb.

a barátom adott nekem 2 tartályt fúrt lyukakkal, ezek vannak
, az egyikben egy nejlonszalvétán keresztül leszűröm a sajtot, becsomagolom a szalvétát, a második edény tetejére, és benne 2 súlyzót egy zacskóban, és a hűtőszekrényben ...
lyukak az aljában, a falakban és a fedélben, ha egy enzimre szokásos sajtot készítünk, akkor azt jobbra és lassan, bármilyen irányba, zárt formában forgatjuk. Kényelmesen.