Zürichi borjúhús Rösti burgonyával (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Zürichi borjúhús Rösti burgonyával (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Kategória: Húsételek

Konyha: német

Hozzávalók
borjúhús	450-500g
olaj	1 evőkanál. l
izzó	1 db számítógép
gomba	200-250 g
Liszt	1 evőkanál. l
fehérbor	100 ml
krém	200 ml
húsleves	100 ml
citromlé	1 tk
só bors
vágott petrezselyem
krumpli	4 dolog
sajt	50 g

Főzés módja

• A Zuricher Geschnetzeltes Svájc német részének regionális étele. Vékony borjúcsíkokból áll, gombával, tejszínes szószban. Általában Rosti burgonyás palacsintával szolgálják fel. Megpróbáltam elkészíteni ezt az ételt, és el kell mondanom, hogy nagyon finom.
• 
• 500 g húsom van. Először tányérokra, majd kb. 1 cm méretű csíkokra vágjuk.
• Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
• Vágja le a hagymát és a gombát is. Vettem sampinyonkat és főztem vargányát.
• 
• Egy serpenyőben olajat hevítünk, és a húscsíkokat kb. 2 percig sütjük mindkét oldalon.
• A lényeg az, hogy ne süssük túl, különben a hús kemény és lédús lesz.
• Helyezze a húst egy külön tálba, és fedje le.
• Adjunk még egy kis olajat a serpenyőbe, és először pirítsuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a gombát.
• 2-3 percig pirítjuk, és lisztet adunk hozzá. Ha nehéz tejszínt használ, akkor kevesebb lisztet kell bevinnie, mivel a tejszín úgyis besűríti a mártást.
• Keverje össze a lisztet hagymával és gombával, és adjon hozzá bort.
• Ezután öntsük hozzá a tejszínt és keverjük össze.
• Néhány recept szerint 1 teáskanál hozzáadása szükséges a mártáshoz. mustár, de nem tettem hozzá.
• Forraljuk fel egy kicsit, és adjunk hozzá húslevest. Adja hozzá a húslevest fokozatosan, beállítva a szósz vastagságát.
• Kiderül, hogy nem folyékony. A végén adjunk hozzá citromlevet.
• 
• Most be kell tenni a húst a forró mártásba, és összekeverni.
• Ne forralja fel a húst. Fedővel fedni.
• 
• Köretként reszelj sajtot és burgonyát durva reszelőn. Távolítsa el a felesleges folyadékot a burgonyából.
• A nyers és a főtt burgonyát egyaránt használhatja héjában. Nyersen használtam.
• 
• Keverje meg a burgonyát sajttal, ízesítse sóval.
• Öntsön egy olajat egy serpenyőbe, melegítse és süssön burgonyás palacsintát. Kb. 18 cm átmérőjűek voltak.
• Helyezze a palacsintákat egy kanállal, nyomja meg a masszát, hogy ne legyen sűrű, és 2 oldalán aranybarnára sütjük.
• Így alakulnak.
• 
• Ezután egy pizzakéssel részekre vághatja őket.
• Rendezzük tányérokra, szórjuk meg a húst petrezselyemmel és élvezzük!