Fekete szirupos kenyér - fotórecept a Mcooker-en: A legjobb receptek

Kenyér fekete sziruppal

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
víz	270 gramm
búzaliszt 1 fokozat	367 gramm
hámozott rozsliszt	90 gramm
aktív búza kovász 100%	65 gramm
poliszol vagy kvass sörkoncentrátum	50gram
vaj	30gram
száraz élesztő	1,8 gramm
só	12gram

Főzés módja

Keverjünk össze vizet, poliszolt, aktív indító kultúrát. Hozzáadjuk az élesztővel elkevert lisztet. Gyúrjuk a tésztát 5 percig kis sebességgel, adjunk hozzá vajat (puha). A tésztát még öt percig gyúrjuk, sózzuk. Addig folytassuk a dagasztást, amíg a tészta sima és a horog köré nem tekeredik. A teljes adag körülbelül 20 perc.
Kerekítse a tésztát, és tegye kiolajozott erjesztőedénybe. Erjesztés 120 percig. Az erjedés közepén egyszer nyújtózkodjon.
Bármilyen alakú kenyeret formázunk. A kosárba varrás egy órán át.
Melegítse fel a sütőt forrásban lévő edényekkel és egy kővel. Fordítsa a kenyeret egy lapátra. végezzen vágásokat és dobja be őket a kőbe a sütőbe. Az első 15 percet 240 fokos gőzzel sütjük. Ezután távolítsa el a gőzt, szellőztesse a sütőt. Csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra. Süssük addig, amíg gyengéd. A teljes sütési időm 35 perc volt.
Kivesszük, rácsra hűtjük, vágjuk és élvezzük.

Az edényt arra tervezték

1 tekercs

A felkészülés ideje:

3-3,5 óra

Főzés program:

keverő, sütő.

jegyzet

A recept a Liszt fórum Natali06-ból származik.
A kenyér aromás, puha és ízletes. Több napig friss marad.
"Polisol" 100% -ban természetes kivonat csírázott búza-, árpa-, zab- és kukoricaszemekből. Biokémiai összetétele 9 vitamin, 9 ásványi anyag és 15 aminosav, beleértve mind a 8 esszenciálisat.
A csírázás során az új élet kialakulásához szükséges összes tápanyag felhalmozódásának folyamata a gabonákban zajlik. Vitaminok, nyomelemek, aminosavak és szénhidrátok (glükóz, maltóz, fruktóz) energiája. Csírázáskor a szemek vitamin-tartalma 200-500% -kal nő.
A mai napig természetes 13 vitamint izoláltak, és közülük 9 (B1, B2, B5, B6, B12, C, E, PP, H) csírázó gabonaféléket tartalmaz.
100 g kihajtott szem (és ezért 100 g Polysol-kivonatban) több C-vitamint tartalmaz, mint 8 pohár narancslé.