Kenyér sült fokhagymával és kovászos sajttal

[Opara]

Kenyér sült fokhagymával és kovászos sajttal

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Opara
aktív indító 50% páratartalom	20 gramm
kovászos víz	35 gramm
Teljes kiőrlésű búzaliszt kovászhoz	30 gramm
Búzaliszt 1 fokozat	30 gramm
Tészta
Búzaliszt 1 fokozat	500 gramm
kovász	összes
víz	350 gramm
friss élesztő	3 gramm
Finom tengeri só	10 gramm
kemény sajt	60 gramm
Fokhagymás paszta
fokhagyma	1 nagy fej
növényi olaj b / s	1 evőkanál. a kanál
finom tengeri só	íz
friss petrezselyem	2-3 gally

Főzés módja

• Opara
• Előestéjén frissítse az indító kultúrát, és oldja fel a szükséges mennyiséget vízben, adjon hozzá lisztet és keverje össze; letakarjuk fóliával, és 8-10 órán át állni hagyjuk - amíg megduplázódik, vagy amíg kissé el nem kezd leülepedni.
• Tészta.
• Horoggal gyúrjuk össze a liszttel és vízzel őrölt kovászt, élesztőt 8 percig. Adjunk hozzá sót, fokhagymapasztát és finomra reszelt sajtot. Rugalmas, fényes tésztáig gyúrjuk kb. 8 percig. A tészta puha, beken a keverőtálon, kissé ragadós, ha szükséges, adjon hozzá vizet. Kerekítse a tésztát, és hagyja keleszteni egy kikent edényben. Erjedési idő 2,5 óra. Az első 1,5 órában nyújtsa ki és hajtsa össze a tésztát 3-szor 30 percenként. Ezután hagyja még 1 órán át, és ne érjen hozzá. Ossza ketté a tésztát. Tekerje fel és hagyja műanyag csomagolásban 20 percig. 2. forma kenyeret. Nekem az egyik ovális, a másik kerek.
• Vágja a kerek kenyeret közepére, és helyezzen bele egy gerezd fokhagymát. Tegye az oldalára vízzel megnedvesített petrezselyem ágakat, a tetejére pedig liszttel port. Óvatosan helyezze át a korrekciós kosárba, varrja össze. Nem díszítettem ovális kenyeret. Formázzon egy ovális blankot, és tegye be a próbakosárba, varrja össze. A korrekció 28 órás hőmérsékleten 1,5 órát vett igénybe. Az első 10 percet gőzzel 250 fokon kövön sütött. Ezután távolítsa el a gőzt, csökkentse a hőmérsékletet 180-190 fokra, és készen álljon. Teljes sütési időm 30 perc.
• Fokhagymás paszta
• Hámozzuk meg a fokhagymát, adjunk hozzá olajat, sót, fóliába csomagoljuk és addig sütjük, amíg a sütőben meg nem főzik. Körülbelül 40-50 perc. Ezután simítsuk simára.
• 
• 
• 

Az edényt arra tervezték

2 tekercs, körülbelül 500 gramm tömegű

A felkészülés ideje:

5:00

Főzés program:

sütő

jegyzet

A blogból vett receptet vettem alapul. 🔗... Forrása viszont Maggie Glezer az "Artisan Baking Across America" ​​című könyvből. Recept élesztő nélküli forrásból. Élesztőt adtam hozzá, hogy elkerüljem a tészta savasságát. Ha nem akarja használni őket, akkor a tészta erjedése 4 órát vesz igénybe, míg a tésztája 3-4. A víz mennyiségét úgy igazítottam, hogy megfeleljen a liszthez. A receptben fokhagymás pasztát és sajtot kellett egyszerűen a kenyér közepébe tenni, például töltelékként. Belekevertem a tésztába. Ez a lehetőség számomra alkalmasabbnak tűnt. Felhívtam a figyelmet erre a receptre, mert NAGYON szeretem a kenyeret sült fokhagymával CSAVAR ez , amelyet többször sütöttem, és soha nem szűnik meg csodálni őt. Köszönet Marinának. Ezért nem mentem el ezen a kenyér mellett és nem bántam meg. A kenyér nagyon aromás, vékony héja és puha morzsája. És nagyon szép!

Azta !!!!!!!! Ez szépség !!!!! A szavak eltűntek ... Van ilyen kenyér-szabotázs! Csak csodálja meg!
Sho vagy, megeszed ??

[Natasha!]

Szóval addig nem vágtam, amíg a férjem megérkezett! Vágj még egyet! : girl_haha: Nagyon kár volt!
Natasha!Köszönöm a kedves szavakat és a figyelmet.

Addig nem vágtam, amíg a férjem megérkezett!

Eh, semmit sem ért a szépségtől! Rave olyan szép lehet enni rágás?

Érti, de csak többet akar enni!

[Angela]

Angela, csak megütöttél a helyszínen! A kenyér pompás, és az ötlet petrezselyemmel nagyszerű!

[Marish]

Marish, Köszönöm. Sajnálom, de az ötlet nem az enyém. Nincs fantáziám! Az összes átkozott polgári! : girl_haha: Biztos voltam benne, hogy az oldalon van ilyen kenyér! De ... valószínűleg nem. Tudja, nagyon szeretem a sült fokhagymás kenyerét. Ez igaz! Olyan finom, aromás és nagyon puha nagyon hosszú ideig. Köszönöm érte.

Ó, milyen pompás kenyér. Azt hiszem, az orrom megérezte a fokhagyma paszta illatát. És milyen jól díszített. Mindenképpen megsütöm. De újra fel kell keverni a kovászt. A dolgom nem túl aktív (nekem úgy tűnik, vagy talán hibát találok, de még mindig mindent a szabályok szerint kell tennem)

Ó, milyen pompás kenyér. Azt hiszem, az orrom megérezte a fokhagyma paszta illatát. És milyen jól díszített. Mindenképpen megsütöm. De újra fel kell keverni a kovászt. A dolgom nem túl aktív (nekem úgy tűnik, vagy talán hibát találok, de még mindig mindent a szabályok szerint kell tennem)

Ez szép! Igaz petrezselyem?

[Natasha!]

Ó, milyen pompás kenyér.

Natasha!Nagyon köszönöm a figyelmet és a dicséretet.

Mindenképpen megsütöm.

Próbáld ki. Ma a kenyér puha, mintha csak sütötték volna. Aromás, és a sajt különleges ízt ad.

(Szerintem igen, vagy talán hibát találok, de mégis mindent a szabályok szerint kell csinálni)

Nem vagyok a kovász szakértője, de próbáld meg többször egyenlő részekben etetni (2-3), hogy jobban működjön, és csak ezután készíts tésztát.

[Galina]

Ez szép! Igaz petrezselyem?

Köszönöm,Galina! : rózsa: Igaz petrezselyem. Igazi. Tegnap pengettem a kertben. Kiszálltam a hó alól és megdermedtem. : girl_haha: A forrásokban a petrezselyem vagy a koriander sütés után egyáltalán nem változtatta meg a színét. Nem tudom, hogy lehetséges ez? Barnává váltam és kiszáradtam. Talán valaki tud valami titkot?

Angela, azért jöttem, hogy feljelentselek - itt ő a szenvedőm!

Ilyen stresszt élt át - tegye a formát a sütőbe. ismeretlen okból darabokra szakadt. A tésztát fogóval gyorsan kihúzták egy másik formába. Igen, sietve elfelejtettem kenni. Újra elő kellett vennem. Mossa és zsírozza meg a formát. A tészta csak lebukott és meghúzódott a szélein. Ez alatt az idő alatt a sütő lehűlt, és rögtön a sütőbe tettem 190 fokos sütés nélkül, és nem sütöttem meg. A rajz meghalt, de a kenyér - ahogy az orvosok mondják - élni akart. Megbirkózott

A recept pompás, mivel túlélt minden kataklizmát és jóképű maradt! Köszönöm, jó, a receptet és a tudományt!

Én minden bizonnyal pofulyuganila egy kicsit - van rozs kovász és egy kis lenmag lisztet öntöttem, mert sötét. és tovább sütöttem bazsalikom-menta kvas
Itt van, az övé Felség - a fűbe bújt - harci heget rejt. de Okroshka szalámival kecske joghurton egy falattal - csoda!

[Tumanchik]

Tumanchik,: girl_haha: Elképzelem a sokkodat! De a múlt ellenére a kenyér rendben lett. Köszönjük, hogy megosztotta benyomásait. Azt hiszem, legközelebb minden úgy fog menni, mint az óramű.

Megpróbálhat nem huligán lenni?

[ang-kay]

ang-kaymilyen szép kenyér!

[Liliom]

Liliom, Köszönöm. Finom is

[ang-kay]

ang-kay, a tekercs után, a mindennapi kenyerünkhöz !!! Sütni fogok
Az az álmom, hogy megsütöm egy jó Borodinsky-t, amelyet a Szovjetunióban ettek, és egyszerre kipróbálták Rigát is, nem is tudom a nevét, rigai barátaim hozták.
Hogy a folyó nem minden baj ...

[ang-kay]

ang-kayHogyan lehet ilyen szép virágot elérni a kenyéren?

[Liliom]

Liliom, a csíkokat a korrektorkosárból nyerjük. Engedje le a munkadarabot lisztbe, és tegye egy kosárba, vagy szórja meg a kosarat rengeteg liszttel.

Milyen gyönyörű kenyér hiányzott! Mindenképpen megsütöm, amikor visszatérek a sütéshez! Milyen jóképű férfi!

Nem meglepo. amit hiányoltam. A kenyér a regisztráció előtt megjelent a HP-n. Most van. okos lány, nem hiányzik semmi.És ami korábban történt, hacsak nem nézel meg mindent.