Belorusz Palendvitsa (Palyandvitsa)

[Cser!]

Elég jó Cser! Jó darab önsózott szalonna, jó darab hús és saját kenyér! Mi mást kívánhat a természetben!

[Mikhaska-Irina]

Készítettem palendvitsa-t is, az egyik kusman 1 kg-ra, a másik 0,5 kg-ra. Március 13-án tettem hűtőbe, március 22-én kipróbáltam - kissé sós íze volt, a fűszerek érezhetők. A férjemnek még nem adtam oda, az összes tesztet magamon hajtom végre

Ez az én palendvitsa
Azt is szeretném megkérdezni - hogyan és hol tároljak egy 1 kg-os kész darabot, mert miközben * viccelődöm * kicsi?
Mikhaska-Irina - köszönöm a receptet
Egy másik kérdés - amikor levágok egy darabot, és az ujjaimmal húson fogom, olyan érzésem van, mintha kissé csúszós lenne (még nincs idegen szag) - annak kell lennie, vagy már kezd romlani? Ez az érzés azonnal az volt, amint március 22-én először vágtam darabot.

Lányok, mindannyian olyan gyönyörű darabokkal rendelkeznek. Honnan veszi a sertészsült bélszínt? Azokat a kivágásokat, amelyeket csak filmmel a tetején látok

Honnan veszi a sertészsült bélszínt?

árulják üzletünkben))

Nekünk pedig csak karaj van disznózsírral

[Mikhasechka]

Mikhasechka , és a palendvichkád nem a saját húgod szárazon szárított balychka ?

Nos, emlékszel, igen, hogy a húsban szeretem:

Ezért érdekel ...

[dió, Irinka!]

dió, Irinka! A fotó alapján a hús úgy alakult, ahogy az orvos elrendelte. Szerintem nem csúszós tapintású, de kissé fényes. Még mindig ez lesz a szenzáció leghelyesebb meghatározása, amikor megérinti, nem? És egy kicsit ragacsos, igaz?
Biztos vagyok benne, hogy a hús kiváló ízű volt!
És tárolja - ugyanúgy: gézben, hűtőszekrényben. Szükség szerint levágás, újból cheesecloth-be csomagolás és hidegbe állítás.
A harapás, amely még mindig érintetlen, csak még több ízt fog felvenni, amíg befejezi az elsőt. Ugyanakkor döntse el, hogy melyik hús melyik öregedési periódushoz fog jobban tetszeni!
Köszönjük, hogy elkészítette ezt a húst!

[Irisha]

Irisha , nos, nagyon pontosan leírta az érzéseket, amikor megérintette a húst, ma már harmadik nap rágom, és úgy tűnik számomra, hogy finomabb lett. Tegnap meghívtam férjemet, hogy próbálja ki - udvariasan elutasítottam, mondtam, hogy nem vagyok éhes Titokban egy vonalzóval mértem a hosszát - reggel mínusz 2 cm By megkóstolja, ha már semmi nem marad

[Irinka!]

Irinka! Milyen váratlan az olvasás a házastárs ilyen reakciójáról a húsra! ... Ismerőseim és más emberek között, akik már alkalmazták ezt a receptet, éppen ellenkezőleg, a férjek a kezdeményezők a Palendvitsa lehető legkorábbi elfogyasztására. A szárítási idő csökkentése érdekében a lehető legnagyobb igény ...

[Kroshik!]

Kroshik! Úgy gondolom, hogy bármely rövid úton szárított hús hasonló rokona. A különbség abban a húsban van, amelyikhez linket adott, csak az előzetes sózás szempontjából. Ott - 5 nap. Itt - 1 nap ...
Ez a hús gyakorlatilag nem annyira sós, mint más recepteknél. Ez lehetővé teszi, hogy a kóstolás során teljes mértékben megtapasztalja a hús ízét, és más receptekben nem meglehetősen sós társait.
Szerintem kockáztasson meg egy kilogramm bélszínt és főzzön. Csak, amint már figyelmeztettem, csak vásároljon! friss! hús. A fagyasztott nem fog működni ebben a receptben. Csak rosszul lesz.
Ebben a receptben a sózáshoz szükséges só maximális minimumát pontosan megadjuk, hogy ne duguljon el a természetes hús íze.

Attól fél, hogy nem fog dolgozni - a gyomra megragad

Szenvedő! Nos, mit mondhatnék ... Mindenkinek joga van kétségeihez ... Remélem, hogy a férj magabiztosságot és bizalmatlanságot élvez a saját kezével készített csodálatos hús elfogyasztására nézve. kedvesének kulináris kísérletei!

[kirch, Ljudmilka!]

kirch, Ljudmilka! A mi piacunkon választom a húst. És ott kérésemre a bélszín szalonnáját vagy levágják, vagy otthagyják. Mint mondják: bármilyen szeszély a pénzedért.
Tehát nyilvánvalóan maguk az eladók, még mielőtt az árut a pultra tették volna, kivágták a zsírt a bélszínből ...

És tárolja - ugyanúgy: gézben, hűtőszekrényben. Szükség szerint levágás, újból cheesecloth-be csomagolás és hidegbe állítás.

Majdnem három hét hús van a hűtőben. Tegnap a férjem vágott magának egy szeletet. kiváló a válasz. Megkérdezte, hogy száraz-e? Bírság! Azt hiszem, húsvétra megesszük. De májusra megyek húst vásárolni a következő héten)))

[Mikhaska]

Ott - 5 nap

nekem mindig úgy tűnt, hogy ez sok a sózáshoz ... és a húst ez idő alatt megsózzák ... nagyon sós lesz ... és 1 nap az a lényeg ... és akkor olvastam a fordított ozmózisról ... mint az első napon, a hús feladja a folyadékot és sót vesz .. ha a húst egyedül hagyják, akkor megindul a fordított folyamat - akárcsak a folyadékból származó byaka, ismét a húsba kerül ...
Nem tudom, hogy igaz-e ... de miután elolvastam ezeket a szörnyű sorokat, már megpróbálom 1,5 óránál tovább nem tartani sóban a húst ...

Mikhaska, Irus, bocsáss meg, hogy bejutottam .. hiányzott, én vagyok és rohanok)))

[Tudja valaki legalább nagyjából, mennyi időbe telik?]

Készítettem egy gépet a hideg dohányzáshoz. Videó itt 🔗
És egy hete fejeztem be neki a kamerát.
Miután pedig a szokásos módon egy hétig sóban, majd két napban időjárási viszonyok között tartottam a Palyandvitsámat, ma, amint az eső alábbhagyott, ezt a készülékbe tettem. Alig várom, hogy kipróbáljam.

Úgy tervezem, hogy estig dohányzom, éjszaka szünet és holnap egész nap.
Úgy tűnik, hogy hideg dohányzás után állítólag még egy ideig érésig kell tartani a terméket.
Tudja valaki legalább nagyjából, mennyi időbe telik?
(Attól tartok, nem bírom, mert a palyandvia nem állítólag füstölhető, és annyira jó lesz.)

Régi barátaim, a hús- és halfüstölés dokkolói, a terméket a pincében való dohányzás után lógatják ki, ahol a hőmérséklet nem magasabb (ez előfeltétel!), 10 fok, legfeljebb 10 napos időtartamra. Azt mondják, erre szükség van a hús egyenletes szárításához. Hhhheh! ... 10 napos megérkezésem után soha nem raktak húst. Egyszerre vásároljuk ki a teljes tételt. Pár nap alatt megeszik. Volodya bácsi azt mondja, hogy már rég nem volt ilyen gazdag!

Jól. Két napig dohányoztam. 8 és 10 óra. Kihúzva, véleményem szerint, még nedvesebb is, mint téve. Bár a forgácsot (almát) megszárították. Az égéstermék-kondenzátum minden valószínűség szerint szublimációs termék.
Éjjel a szobában felakasztották. Az ablak alatt. Füst (tiszta füst, nincs húsillat!) Olyan szagú, mint még soha. Egyszóval egyáltalán nem ugyanaz, mint a meleg dohányzásnál, amihez szokott. Ott mindig a finomság illata keveredik a füsttel.
Reggel vagy szippantottam, vagy kiszáradtam, de a füst szaga sokkal kevésbé lett. A tetőtérben felülmúlják, gézbe csomagolva. Jól fúj ott, és még mindig nincs meleg. Holnap megyek a dachába, este visszajövök. Akkor reggel megnézem, hogy állsz. Talán már leveszek egy mintát.

Iruska, ideje főzni az út mentén ... Megtaláltam, amikor a nyaralásod volt
Újra megnéztem a fotót ... és úgy döntöttem, itt az ideje!

És ma nem tudtam dugványt vásárolni az ünnepre. Ezért vettem egy disznólábat, és főtt sertéshúst főzök az MV-ben. Természetesen nem egy félboszorkány, hanem egyúttal wow is, hiszen nem volt szerencséje.

[Irina]

Irina, majd készítsen egy képet, és tegye a receptet ... disznólábat akarok ... és még a rajzfilmbe is ... ez az én gyengeségem .. és a jegyzetei szerint főzni csak öröm, hogy beszerzem ... mindig finom lesz)))

PS. csak írja le a fűszereket minden részletében ... elképzelhetetlen a színük belőlük ... és készítsen képet, ami a legfontosabb, mint egy palendvitsu által lenyelt nyelv)))

Igen, azt hiszem, van egy recept az ilyen főtt sertéshúsra a fórumon ... Később személyesen írok neked.

Később írok neked

köszönöm barátom!
és ne felejtsd el a fényképet ... PM-ben van egy raktárad és Chuchin receptjei .. nagyon kényelmes, ne turkálj a fórumon)))

Oké! És küldök neked egy fényképet! Számodra, amit csak akarsz!

Szeretlek