Tészta "Bécs"

[A kenyérkészítő számára ezt csinálom:]

Tészta "Bécs"

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Tojás	12 db
Cukor	0,5 kg
Tej	0,5 l
Friss élesztő	75 g
Vaj	300 g
Búzaliszt	1750-1800 g
Vanília
Mazsola és kandírozott gyümölcsök

Főzés módja

• Ebben a receptben nincs só, de ha úgy érzi, hogy hiányzik, akkor tegyen 0,5 ek. (vagy ízlés szerint) tételben, de nem tésztában.
• Keverje össze a tojásokat cukorral és az élesztőt meleg tejjel. Keverje meg mindkét keveréket és hagyja 12 órán át. Ugyanakkor nem kell nagy tálat venni.
• 12 óra múlva adjunk hozzá puha vajat, vaníliát és lisztet ehhez a keverékhez. Gyúrjuk össze a tésztát, hagyjuk kelni, és amint a tészta térfogata 1,5-szeresére nő, gyúrjuk össze, így ismételjük meg 3-4-szer.
• Az utolsó keveréshez hozzáadhat mazsolát vagy kandírozott gyümölcsöt. A kész tészta nagyon rugalmas és egyáltalán nem ragadós. Ezután formázhatja a termékeket, kipróbálhatja és megsütheti.
• A tészta nagyon tágul a préselés és a sütés során.
• A kenyérkészítő számára ezt csinálom:
• 2 tojás
• 13 g élesztő
• 85 ml. tej
• 85 gr. Szahara
• 50 gr. vaj
• 300 gr. Liszt
• vanília
• A tojásokat összekeverem cukorral, tejjel és élesztővel, 12 órán át (egy éjszakán át) hagyom, és reggel az elkészített keveréket egy vödör HP-ba öntöm, vajat, vaníliát és lisztet adok hozzá. Ezután a "Tészta" mód, 2-3-szor ránccal. A recept tovább. Ez a mennyiség 2 nagy tekercset, vagy egy nagy pitét, vagy közepes tepsi süteményt tesz.
• Ezt a receptet 3-4 tojásra számíthatja, tetszése szerint.
• 

jegyzet

A bécsi tésztából készült termékeknek saját, különleges ízük van. Éjszakára tettem a tésztát, reggel pedig a konyhában vanília sütés illata van. Továbbá az ebből a tésztából készült termékek sokáig nem kopnak, de 1-2 nap múlva beérnek, és még aromásabbá és lágyabbá válnak. Csak ebből a tésztából szoktam paskit (húsvéti kalácsot) sütni.

Általában családunkban húsvétra és karácsonyra bécsi tésztából sütnek. De a kenyérsütő gép megjelenésével néha gyakrabban rontom el a családom, csak kis adagot sütök.

Ezúttal diós töltelékkel rendelkező tekercseket készítettem - nem szárazak, és nagyon finomak.

Jó étvágyat kívánunk !

Hasonló receptek

Hideg élesztő tészta (gyúrás nélkül) (Qween)

Sovány tészta mustárolajjal egy kenyérsütőben (Olga Voronyezsből)

Élesztő tészta (receptgyűjtemény) (Rusztikus tűzhely)

Kérem, adja meg a diótöltelék receptjét, nagyon vonzó tekercs ...

[Qween]

Keverje össze a tojásokat cukorral és az élesztőt meleg tejjel. Keverje meg mindkét keveréket és hagyja 12 órán át.

Qween, kérem, mondja meg, hogy a keveréket 12 órán át hűtőben kell-e hagyni, vagy csak a szobában?

[galka]

Szeretném hozzátenni, hogy a bécsi tészta sajátossága, hogy a muffint élesztővel erjesztik, mielőtt a tésztába tennék. Objektív módon nem is nevezhetem tésztának a tojás, a cukor, a tej és az élesztő keverékét. Mivel a keveréknek nincs lisztje, egyáltalán nem növekszik a térfogata, de az erjedésből abszolút kellemes gazdag aromát és egyedi ízt nyer.
Ismétlem - ezt a tésztát eredetileg pasque-nak (húsvéti kalácsnak) szánták.

galka, Ezt a keveréket hagyom az asztalon a konyhában, egy közönséges tálban. Ha hűvös a helyed, akkor jobb, ha közelebb helyezed a radiátorhoz.

kt1889, a diótöltelék Tetszik ez a lehetőség:
1 evőkanál = 250 ml.

3 evőkanál. dió
3/4 cikk Szahara
5 pp. l. víz

Csiszolja a diót turmixgépben vagy kávédarálóban. Adjunk hozzá cukrot és vizet. Ettől sűrű paszta lesz.
Az ilyen tészta nagyon jó bagelben és tekercsben egyaránt.

Ez a tészta éppen elég két nagy tekercshez. Mielőtt a tölteléket feltenném a tekercsre, kissé megkenem a tésztát vajjal.

PS: Úgy gondolom, hogy a diót cukorral keverheti nemcsak vízzel, hanem tejjel vagy tojással is. De az általam leírt formában ezt a tölteléket anyám találta ki. Most fordítottam le a családi méréseinkből (marék, csésze stb.)érthetőbb szemüvegben.

[Qween]

amint megláttam ezt a receptet, azonnal homályos nyugtalanságot éreztem, egy belső hang meggyőződött arról, hogy pontosan ez az, amit oly régóta kerestem. Minden süteményt kipróbáltam, de mindig hiányzott egy megfoghatatlan hang, az íz és az aroma teljes harmóniája, és valamiféle "hiány" érzése nem hagyott békén. Egészen a közelmúltig a Félelmetes vajkarika maradt a kedvencekben ...

Ma pedig mákos tekercseket készítettem bécsi tésztából ... még soha nem volt ilyen sütőaromám! Abszolút öröm a tészta engedelmességében, plaszticitásában és hólyagosodásában! És felesleges testmozgások - csak tegyen egy tésztát éjszakára. Igaz, a játékos kezek egy kis régi túrót és kovászot adtak hozzá, de enélkül is egyszerűen isteni lenne a tészta!

Qween
Köszönjük, hogy megbökte az orrát, sőt leegyszerűsítette a folyamatot egy kenyérsütő segítségével. Most ez a tészta biztosan kétségtelen kedvenc lesz.

A diéta kapcsán megengedtem magamnak, hogy kipróbáljak egy kis darabot. igen, ez IT, pontosan a kívánt tészta a megfelelő torta ízével. És teljesen eseménytelen! Biztosan több pitét is ki kell próbálni rajta. Valószínűleg teljesen félelmetesek)

[Lelkesedés]

Lelkesedés igen, a piték félelmetesek. A családomban szokás húsvétra és karácsonyra nyitott süteményeket sütni túróval. Tudod, ilyen formájú, amikor egy bögre tésztában két vágót kell készíteni az oldalain, majd a tölteléket középre kell tenni, majd keresztezni kell a két vágott csíkot. Szóval dédanyám, mintha megtette volna, erre emlékszem. Még egy apró törülközőre is emlékszem, amelyet pasque-os kosárba tettek, rá volt hímezve az "Isten mentsd meg a cárt" felirat.
Andreevna , és az egészséged!
A gyöngyökhöz több olajat tehet, még akkor is, ha szüksége van rá. És ha házi, tegyen sárga tojást, akkor a tészta rendkívüli lesz.

Én pedig tavaly húsvétkor már "leültem" Paraskina Paska és Pokhlebkin oldalára. A bécsi tésztából pedig többnyire pite, pite és tekercs, valamint egy kis sütemény volt, és nem a szokásos módon.

mish, próbálj meg sütni, szerintem tetszeni fog.

[Horgolás]

Horgolás , Azt is tudom, mi ez - "kezek viszketnek". Ráadásul egyáltalán nem fáradságos, mindegyiket nem gyúrják tollal, mint a nagymamáinkat. Valóban megpróbálom legalább egyszer megszorítani a kezem.

Ha HP nélkül gyúr, akkor ez a tészta a negyedik, néha a harmadik gyúrás után tökéletes lesz. A HP-vel pedig könnyebb, és az eredmény valamilyen okból gyorsabb. Talán annak is köszönhető, hogy a tészta része kevesebb (maximum 0,5 receptet teszek fel) IMHO.

A gyöngyökhöz több olajat tehet, még szüksége is van rá. És ha házi tojást tesz, sárga tojást tesz, akkor a tészta rendkívüli lesz.

és cukor, és még több cukor ... Most édes volt a tekercsekben a mákos töltelék miatt, és ha önmagában - akkor szükséges lenne hozzáadni, ha édes

Qween, köszönöm szépen a receptet, azt hiszem, szorosan beleakadtunk, máris van egy második megnövekedett adag, mind a viszlát derék. Tőlem plusz jel neked, egy ilyen ízletes csemegéért.
És itt van az eredmény



A töltelékkel minden bizonnyal túlzásba estem, de az evőim azt mondták, hogy a sok nem kevés

Nagyon finom diós töltelék, először készített ilyen tölteléket.
Holnap sós töltelékkel szeretném kipróbálni. Nagyon el vagyok veszve, amivel kezdhetnék, úgy érzem, meg kell növelnem az adagot, mielőtt túl késő lenne

[Samedi]

Milyen élesztőt használhat? Valószínűleg lehetetlen a gyors cselekvés?

Samedi, gyors hatású élesztő nem megengedett. Reggelig "meghalnak". Talán olyasmi, mint a Saf-Levure. De, a Saf-Levure nagyon erős élesztőillattal rendelkezik, kipróbáltam a kenyeret egy barátom barátjával - nem tudtam enni.

[lenagur]

Kérem, mondja meg, hogy a kész termékeket még mindig állni vagy közvetlenül a sütőbe kell hagyni?

lenagur az alakítás után a termékeket hagyni kell a próbára. A konyhában lévő hőmérséklettől függően ez 30 perc és 1 óra közötti lehet. Az emelkedés csúcsa a kemencében történik.
Más, könnyebb tésztából készült receptek esetében a korrektúra általában ~ 20 percet vesz igénybe.

[Lelkesedés]

Lelkesedés, pitét neked. Valójában nem volt túró a töltelékhez, ezért szilval készítettem a saját levemben.A túrós töltelék jobban passzol, a piték kifejezőbb formájúak lesznek.







Ezután külön pitékre kell bontani.

[Qween]

Ezután külön pitékre kell bontani.

Nem törném össze őket, szép nagy pite formájában hagytam volna őket ... És hagyják, hogy az evők feldarabolják őket. Maga a folyamat olyan kellemes és izgalmas lesz.
Qween
Képzelje el, (gyere?)), Teljesen más módon rajzoltam meg magamnak az ilyen piték faragásának folyamatát. Olyan ez, mintha két rovatot készítenének mindkét oldalon, és ezek már keresztben vannak összekötve a töltelékkel, mindkét oldalon, valami csónak formájában, benne töltelékkel. Biztosan nem gondoltam volna erre, ha nem láttam volna)) Még egyszer köszönöm

[Qween]

Qween, ma végre találtam friss élesztőt! Hurrá, tegyen egy tojás-élesztő keveréket, és akkor kérdésem volt: csak később adjunk vaníliás cukrot a tésztához? Vagy ebben a tojás-élesztő keverékben is szükséges?
egyébként a recept szerint mintha már liszttel lenne, de a leírás szerint: reggel vanília sütés illata van ...
mentse a segítséget! kérem!

Qween, de a piteidhez értünk, nem tudom abbahagyni, nagyon finom tészta, minden nap sütünk, még egyszer nagyon köszönöm

egyébként a recept szerint mintha már liszttel, de a leírás szerint: reggel vanília sütés illata van ...
mentse a segítséget! kérem!

Így van, reggel, de mi a helyzet))) A tészta éjjel állt, és reggel a tésztát tették és megsütötték a pitéket Dobd vaníliás cukrot liszttel, hagyd, hogy ne zavarja a természetes termékeket erjedni)

Reggel szagoltam is. Egy szomszéd találkozott vele, és olyan szerényen utalt rá: Tehát ma finom illata van ... szeretne teát?

A tészta nagyon csodálatos, csak én készítettem egy tekercset, így nagyon nagynak bizonyult, nyugodtan készíthet kettőt. Mákos töltelékem volt

[Qween]

Qween, kérem, mondja meg, milyen üzemmódban tartja a tésztát HP-ban?
Bizonyítás és sütés a sütőben, mint más tekercsekben?

Nataliya , ha sütőben sütéshez készítek tésztát, akkor a tésztát "Tészta" módban gyúrjuk össze. Az én HP-mben 30 perc dagasztás és 1 óra kipréselés, majd a kezemmel dagasztom a tésztát, majd 2-3 alkalommal megemelem.

Kérjük, figyeljen egy ilyen pillanatra: Minél tovább erjed a kész tészta, annál fényesebb az íze és aromája. Nekem személy szerint ez nagyon észrevehető.

Amikor lesz időm, jobban figyelek a tesztre. Vagyis minden ilyen edzés után: 1 alkalommal ~ 1 óra, 2 edzés után is, és 3 után is ~ 1 óra, 4 edzés után kevesebb. Elvileg úgy látom, hogy a tészta mennyisége ~ 1,5-szeresére nő. És ez sok tényezőtől függ, beleértve a konyha hőmérsékletét is.

Próbáljon ki különböző lehetőségeket: "gyors" és "rövid".

És a sütés és a sütés, ugyanúgy, mint a többi tekercsben.

[Qween]

QweenNagyon köszönöm a receptet! a tészta igazán finom, nagyon aromás, szellős és általában csak yum yum!
az az igazság, hogy legközelebb több időt szánok a kenésre, különben féltem, hogy a tészta nem áll meg, és korán, egy tekercs repedve küldtem a sütőbe
de nagyon finom lett, csak egy apró darab megevéséhez sok akaraterőre van szükségem, nekem nem volt meg

Ma 2 tojással és 300 gramm liszttel készítettem. Egész éjjel figyeltem a "tésztát". 6 órával felkelt, majd elesett. Gyúrtam a tésztát (bár a kezemmel - a kenyérkészítőt javítják), úgy tűnt, nincs elég liszt. Három mozdulat (átlagosan körülbelül 3 óra) után a tészta még puha és enyhén tapadt a kezére. Készítettem 1 tekercset, és csak 5 golyót tekertem. Remekül megsült. A férj szerint sütemény volt. Hagyom a golyókat a kísérletre - minden nap, hogy szemügyre vegyem a kócosságot, mert a tekercs 1 ülés alatt elrepült.
De mindazonáltal az a gondolat, hogy nem fejeztem be a tésztát, nem hagyja el. Végül is a tészta nem volt rugalmas és ragadt. Elfelejtettem mondani, hogy nem adtam hozzá kandírozott gyümölcsöket, talán emiatt kevesebb tejet kellett hozzáadnom?

[Ágnes]

Felmerült a kérdésem: ilyen nagy számú tojás esetén hogyan tárolják a termékeket, mennyire hamar elkopnak és elromlik az ízük a második vagy a harmadik napon?

Ágnes , 2-3 napig a tesztből származó termékek nem elavultak, és jól tárolhatók.

NatalyaN , a kész tésztának ennek ellenére nem szabad ragaszkodnia, és mintha átlátszóbbá válna. Talán gyúrja a tésztát egy kicsit tovább, és végezzen 4 dagasztást - ez biztosan nem lesz rosszabb. Ha lisztet ad hozzá, akkor apránként tegye.
Ennek ellenére a teszt manuálisan problémásabb.
És nem mindig teszek kandírozott gyümölcsöt és mazsolát, és az eredmény nem változik.

Qween, nagyon köszönöm az ilyen részletes magyarázatot. Két kérdésem lenne: A Kenwood 350-nek "Rusztikus tészta" módja van, kipróbálta ezt a receptet ebben a módban? Amikor magyarázatot ad a tésztáról, azt írja, hogy a tojásokat és a cukrot, a tejet és az élesztõt egy egyszerû receptben elõbb külön kell összekeverni, majd össze kell keverni, és az Ön által írt HP recepthez az összes hozzávalót egyszerre kell összekeverni. Kérem, mondja meg (nem a tésztával dolgoztam), hogyan lehet jobb azonnal vagy először külön? Elnézést az unalomért. Nata.

[Nataliya]

Nataliya , a "Falusi tészta" módban nem ezt a tésztát készítették. Itt olvashat erről a módról - https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1418.0 .

Ha csak egy ilyen teszttel próbál dolgozni, akkor tegye ezt:
1. Oldja fel a friss élesztőt meleg tejben (a recept szerint egy kanál cukrot adhat hozzá az általános arányhoz), ha ez a keverék 10-20 percig állni fog (az élesztő frissességétől függően), akkor "játszik" "és keverés közben sistergni fog.

2. Keverje össze a tojásokat a cukorral simára.

3. Öntse a tej és az élesztő keveréket a tojásokba cukorral.

Ha először hígítja az élesztőt tejben, akkor segít abban, hogy "felkavarjon", különösen, ha az élesztő már több napja a hűtőszekrényben van, vagy korábban lefagyasztották.

Ha hirtelen az élesztő tejjel egy ideig állni fog, anélkül, hogy tojással és cukorral kombinálná, akkor semmi rossz nem fog történni - a keverék csak inkább "szódára" hasonlít.

QWEEN, köszönöm!
A tészta kiváló, könnyen elkészíthető.
1 adagot készítettem 300 g liszthez (bevallom, vizes volt, lisztet kellett adnom a szokásos kolobokhoz)
Az eredmény finom vajas tekercs (15 db), benne csokoládé chips és mák.

Ebből a tésztából sütni nagyon sokáig nem áll el (5 napig volt tekercsem műanyag zacskóban, kiderült, hogy megfeledkeztek róla), ugyanakkor az íze sem változott kicsit. Tehát gondatlanságból "rövid" módon tettem, most meg akarok próbálni mindent jól csinálni.

[Vanisinka]

Vanisinka, mi vagy te! Ennek oka nem a figyelmetlenség, csak lassan válaszolok a kérdésekre, és teljesebb képet kapunk.
Ebben a receptben nincs "jó és rossz", csak kicsit másképp készítheti el a tésztát, a szabadidő mennyiségére összpontosítva. Az eredmény mindig jó lesz.
És van idő gyakorolni húsvétra.

[Stеrn]

Stеrn , köszönöm a meleg visszajelzést!

Alapvetően a cukor és a vaj mennyiségét (felfelé) is változtatom, attól függően, hogy mit fogok sütni. Például, így - https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0 .

Végre a konyhába értem. Tegnap elvégeztem az összes előkészítő munkát, ma pedig fonottat sütöttem bécsi tésztából.


dagasztás közben a tészta folyékony volt, ezért adtam hozzá egy kevés lisztet


így nézett ki a kész tészta (két dagasztás után)


6 részre osztva kinyújtjuk és elkezdjük szőni.


kezünkbe vesszük a két szélső jobb oldali részt (a bal kézben - az utolsó előtti, és a jobb oldalon - az utolsó), és ezeket a részeket balra mozgatjuk úgy, hogy az asztalon fekvő két szélső bal rész között legyen.


ismét a két szélső részt vesszük, de már a bal oldalon (a bal kézben megkapjuk azt a részt, amelyet éppen átadtunk, és a jobb kézben azt a részt, amely az asztalon hevert és a szélső volt a szövés előtt), és mozgatjuk őket jobbra úgy, hogy a két szélső, a jobb rész között legyen.


addig ismételjük, amíg be nem fejezzük a szövést.A lényeg, hogy ne cserélj gazdát, ne keresztezd őket, és ne felejtsd el az alapelvet: 2 szélső, kettő közöttük stb.



késztermék a próba előtt és után


péksütemények

Nagyon nehéz megmagyarázni, de nem tudom, hogy másként. Természetesen a videó jobb, de ... kissé megsértettem a sütés technológiáját, így a fonat nem túl tökéletes. Az illata természetesen halálos !!! Megkóstoljuk, ha kihűl.

lányok, itt van egy nagyon egyszerű módszer arra, hogy emlékezzünk arra, hogyan kell szövni 6 csíkból:



ott először a henger közepéig levágja a tésztát, átugorhatja, de szövésénél nagyon egyszerű és könnyű, valójában én csináltam először.

[kava]

kavaszuper fonatod van!
Én is ezt még nem szőttem.

Ezt a tésztát kissé ragacsossá teszem, egyáltalán nem "kolobok". A ráncok után pedig maga megszűnik tapadni, de puha marad.

Mouli, egyébként a zsinórok ilyen formában vannak - "krokodil". Az biztos!

Veronika természetesen nem habozhat, és saját maga változtathatja meg a receptet! Hozzáadhat nemcsak cukrot, hanem vajat is.

Freken Bock , Várom a fonatot!

[Qween]

Qween, Nem váltottam be az elvárásokat ...

Kizárólag azért írok, hogy "tapasztalatom" ne ismétlődjön meg hirtelen. Valahogy szem elől tévesztettem, hogy a kenyérsütőből való eltávolítás után a tészta ismételt bizonyítást és gyúrást igényel. Tegnap hazajöttem a munkából, megrakott masszával töltöttem meg a kenyérsütő gépet, megtöltöttem mindent, ami hiányzott, mazsolát adtam jelzésre, és 2.20 után kivettem egy csodálatos, csikorgó, nem ragadós tésztát. És akkor az erőm kezdett elhagyni ... Úgy döntöttem, hogy segítek magamnak egy mikrohullámú sütőben, és túlhevítettem a tésztát az egyik próbapadon. Kevésbé kezdett emelkedni. Az edzések közötti időközönként elaludtam ... Röviden: a tészta ezt nem bocsátotta meg nekem. A copfot kizárólag azért fontam, hogy valahogy befejezzem a folyamatot. A tészta gyurmának tűnt ... tésztagyilkos vagyok ... Finom illata volt. Ízlett is. De a textúra ... Mit mondjak!

Szombat és vasárnap hétvége van előttem. Mindenképpen mindent megteszek az elvárásoknak megfelelően. ígérem Qween!

[Freken Bock]

Drága Freken Bock , ne idegeskedj!

2.20 HP-ért már volt egy kiváló tészta (ahogy megértem, ez idő alatt a tészta gyűrődött?). Ön, ha van ilyen, azonnal tőle, és formázza a termékeket.
"Tészta" módom van - 30 perc dagasztás és 1 próba, egyáltalán nincs gyúrás.

És a copf nagyon szép lett!

Finom "Rum babas" is ebből a tésztából. Ajánlom, nagyon finom.
1 tojás - 6 nő - arányban sütök nőket. Általában 3 tojáshoz főzöm nekik a tésztát, kiderül, 18 nő, például a 69-es válaszszám fényképén. Nagyon sok kandírozott gyümölcsöt tettem a tésztába. Szilikon formákat veszek a cupcakes-hez.

A kész tésztát a magasság 1/3 részébe formákba tettem. Amikor a tészta ~ 2-szer megnő, sütök.

Az impregnáláshoz 1 rész cukorhoz 2 rész vizet veszek. 18 nőnek ~ 2 evőkanál vízre és 1 evőkanálra van szüksége. cukrot, amelyet 5-7 percig főzök, és forró nőket áztatok ezzel a sziruppal. Egyáltalán nem teszek hozzá spirnyt, vagy csak 1 evőkanál. kanál.

~ 100 gr-ból készítem a mázat. porcukor és pár evőkanál meleg tej. Kanállal megdörzsölöm a porcukrot, és apránként hozzáadom a tejet. A lényeg itt az, hogy ne öntsön sok tejet, jobb, ha a szükségesnél vastagabbá teszi.

Finom, de átlátszóbb mázot kapunk, ha tej helyett narancslevet adunk hozzá. Ezt a cukormázat egy narancsos muffinhoz készítem. Később megpróbálok fotót feltenni összehasonlítás céljából.

Borítom a gyakorlatilag fázó, alig meleg nőket. És megszórjuk a tetején apró kandírozott gyümölcsökkel.

A nők finomnak bizonyulnak.


Ezek még melegek, díszítés nélkül.

[Qween]

Bocsásson meg, hogy nem vagyok a témában. Qween , Nemrégiben lassú tűzhelyben sütöttem egy rum nagymamát. De a máz nem volt elég, és itt vagy ilyen szépséggel. Megtudhatja a máz receptjét?

[kolynusha]

kolynusha, biztos lehet.
Ezt a mázat a recept szerint készítem el Elena Bo (Sok receptet kipróbáltam korábban), és mindig jó szóval emlékszem rá. Ez a máz a fotón még mindig langyos, majd lehűlve, mintha viaszos lenne. De akkor nem volt mit fényképezni.

A máz recept egyszerű:

A porcukorba apránként öntsön meleg tejet. Dörzsölje a keveréket egy kanállal. Nagyon kevés tejre van szüksége! Összes

Nem ismerek fel más mázat.

Horgolás , ha csak tudnád, hogy szagolják ezeket a "nőket"! Mindenképpen szeretnék friss élesztőt találni.

QWEEN, még egyszer remek merci a receptért!
Ebből a tésztából kenyeret sütöttem. Légies, könnyű, funky illattal. Mazsolával még finomabb lenne.
Húsvétkor lesz a húsvéti torta újabb csodálatos változata.

Lányok, kérem, mondja meg. Mennyi élő élesztő van egy teáskanálban, legalább körülbelül? Még nem szereztem normál súlyokat, de egy ilyen nagyszerű recept szenvedély, amit ki akarsz próbálni. Nem fog egy élesztőcsomagot részekre osztani. Csak kilogrammot árulunk.

[Nattusik]

Nattusik , Azt hiszem, hogy egy teáskanálban ~ 5-6 gr. friss élesztő. Nem vagyok otthon, ezért nincs mód ellenőrizni és pontos választ adni.

[Ezután állítsa a kész keveréket fő módra]

Nagyon érdekes recept, ahogy megértem, ez az a tészta, amelyből húsvéti nagymamáink sütöttek?
Kenyérsütőben akarok sütni, mazsolával, nem akarok sütőben sütni ...
A cselekedeteim olyanok, ahogy megértettem:
A tojásokat összekeverem cukorral, tejjel és élesztővel, 12 órán át (egy éjszakán át) hagyom, és reggel az elkészített keveréket egy vödör HP-ba öntöm, vajat, vaníliát és lisztet adok hozzá.
Ezután állítsa a kész keveréket fő módra? Ott a rezsim szerint 4 órát készülnek, mindent jól értek?

[kava]

kava , van egy csodálatos fonatod. És többet megtudhat a sütési technológiáról. Milyen funkciók vannak ott?

Amikor a kasza korrektúrába megy, maximálisan bekapcsolom a sütőt, és leteszem a tartályt vízzel. Mire a próba befejeződik, a sütő felmelegszik és a víz forr (néha sütés előtt forró vízzel teszem az edényeket). Teszek egy tekercses tepsit a középső polcra, és 10 percig a maximális hőmérsékleten sütöm, majd 180-150 C-ra csökkentem, és további 30-40 percig sütöm puhára. Időről időre kinyitom a sütőt, és további gőzzel egy spray palackkal (de nem az első 10-15 percben).
A sütés közepén óvatosan áthelyezem a fonatot a tepsiről a rácsra, hogy az alulról megbarnuljon (pontosan az a fonott, amely a fotón látható, elkezdtem áthelyezni a rácsra, és elkezdett megereszkedni a rácson keresztül, így sürgősen vissza kellett tennem a sütőlemezre pergamennel, ami károsította a termék további emelését). Van elektromos sütőm, a "felső + alsó" módot választom. Általában semmi bonyolult.

Miért nem tudsz megosztani? Noha van nagy csomagja, de annyi élő élesztőt vesz el, amennyit a liszt mennyiségét illetően éppen ennek az élesztőnek a csomagjára írnak, és nem lesznek nehézségek. Az élesztő SAF-pillanatnyi csomagomra rá van írva, hogy ezt a csomagot 1 kg lisztre tervezték, ami például 500 g-ért azt jelenti, hogy veszek egy fél csomagot.

Mármint élő sűrített élesztő. nagyon nehéz felosztani egy kilogramm brikettet úgy, hogy szembe vegyen 13 grammot.

A bécsi tésztából készült termékeknek saját, különleges ízük van. Éjszakára tettem a tésztát, reggel pedig a konyhában vanília sütés illata van.
........................ ........................ ........................ ........................ .
12 óra múlva adjunk hozzá puha vajat, vaníliát és lisztet ehhez a keverékhez.

Ma este szeretném feltenni ezt a tésztát ...
de még mindig nem értettem, hogy mikor kell hozzá vaníliát ...
a recept szerint azt írod, hogy ezt reggel kell megtenni ... lisztet és vaníliát adni a kész tésztához ...
és valamivel magasabbra írj arról, hogy reggelre már a muffin kellemes illata hallatszik a lakásban ... azt jelenti, hogy a vanília egyenesen a tésztához megy?

még van idő húsvét előtt ... ki akartam próbálni egy ebből a tésztából készült tortát

Ma este szeretném feltenni ezt a tésztát ...
de még mindig nem értettem, hogy mikor kell hozzá vaníliát ...
a recept szerint azt írod, hogy ezt reggel kell megtenni ... lisztet és vaníliát adni a kész tésztához ...
és valamivel magasabbra írj arról, hogy reggelre már a muffin kellemes illata hallatszik a lakásban ... azt jelenti, hogy a vanília egyenesen a tésztához megy?

Az ebben a receptben szereplő vaníliát reggelre teszik. Kipróbálod a receptet, és orroddal látod és hallod, hogy reggel és vanília nélkül a sütés szaga páratlan lesz!

A vaníliáról is kérdezni akartam ...
Még soha nem használtam vanília hüvelyt ... általában vaníliát vagy vaníliás cukrot használok ...
mit kezdjünk ezzel a hüvellyel? kitisztítani a magot? és mennyit kell tennie?

Lányok, figyelmen kívül hagyták a kérdésemet ... Meg tudod-e sütni a kész tésztát HB-ben?

Nem hagyták figyelmen kívül, a kérdés számomra retorikusnak tűnt)))
A tésztát nem sütik meg, tésztát készítenek rajta, és úgy sütik, mint a többi kenyeret (ha kenyérsütőben, akkor fő- vagy édes kenyéren, akinek van), de a sütőben az íze és aromája teljesen megegyezik különböző

Celestina, köszönöm szépen!
Egyszerűen nincs idő ... ezért szeretnék HB-ben sütni ... nos, megpróbálom ...

Gyúrjuk össze a tésztát a pizzán, majd pihenés után a főn.

[Ezután állítsa a kész keveréket fő módra]

A cselekedeteim olyanok, ahogy megértettem:
A tojásokat összekeverem cukorral, tejjel és élesztővel, 12 órán át (egy éjszakán át) hagyom, és reggel az elkészített keveréket egy vödör HP-ba öntöm, vajat, vaníliát és lisztet adok hozzá.
Ezután állítsa a kész keveréket fő módra? Ott a rezsim szerint 4 órára készülnek, mindent jól értek?

lopyshok, helyesen értetted. Beállíthatja az "Alap" módot. Édes kenyéren sütök, de a két mód nagyon hasonló.

Itt nézze meg, hogyan alakul ez a HP-ben - https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0
A kényelem kedvéért külön külön témát készítettem. Vegye figyelembe, hogy egy kicsit több cukor és vaj lesz benne. A tészta NEM zsemle formájában alakul ki, hanem nagyon puha és szétterül, de a tető nem esik le.

Összes , tegye a vanillint vajjal és liszttel.

És ha vanília hüvely, akkor gazdaságosabb előre elkészíteni a vaníliás cukrot. Ehhez egyszer vágja le a hüvelyt hosszában, és tegye egy üvegbe cukorral. Este betették, reggel pedig nagyon aromás cukrot kaptak. Amikor a cukor lejárt, adj hozzá többet.

Ha ilyen cukrot tesz a tésztába, akkor tegye a tésztába, és reggel nem kell hozzá vanillin.

PS: A vajat egy éjszakán át hagyom az asztalon, reggel pedig beleteszem a tésztába. Vagy reggel, közvetlenül a hűtőszekrényből, 1 percre a legkisebb teljesítmény mellett a mikrohullámú sütőbe tettem. A vaj pedig puhává válik, de megtartja az alakját.

[Qween]

És végül eljutottam a bécsi teszthez. Ezúttal TESTO üzemmódban főztem és a jelzés után azonnal levágtam (újra fontam a fonatot), majd korrektúrázás céljából és a sütőben. Csodálatos recept, emlékezett Sdoba nagymamára, aki kizárólag húsvétra sütött. Megkülönböztető jellemzője a kevés cukor, elég sok zsír. Félelmetes húsvéti sütemények voltak. Nincs mit fényképezni, merj mindent a hátam mögött Qween , köszönöm a receptet!

A lányok tegnap zsemlét főztek ennek a receptnek megfelelően - finom igen, lágy igen, de egyáltalán nincs szaga: (miért?

[OLECKA]

OLECKA , Nem is tudom, mit mondjak, elvégre a sütés nagyon kézzelfogható aromája, ez ennek a tesztnek az egyik "chipsje", még akkor is, ha egyáltalán nem teszünk vanillint.
Lehet, hogy a tojások nem sikerültek? IMHO
Az egyik termelőtől abbahagytam a tojás szedését, mert teljesen megöregedtek és törékeny héjúak voltak. A saláta ezekkel a tojásokkal általában olyan volt, mintha tojás nélkül lenne. Mások csak vásárolnak és nem panaszkodnak.

Az x / p receptje szerint főztem - az egyetlen dolog, amire nem 12, hanem 10 órát vártam - megpróbálom újra

Az élesztő valóban friss volt, nem száraz?