Tészta "Bécs"

[Qween]

Qween
Nagyon köszönöm a teszt receptjét. Annak ellenére, hogy a tészta nem 12 órán át, hanem csak 10 órán át tartott, de az akkumulátor mellett a tészta egyszerűen csodálatos lett! Először azt gondoltam, hogy zsemlét fogok készíteni, de aztán hirtelen meggondoltam magam, és úgy döntöttem, hogy egy koszorúval sütök, hogy megértsem, hogyan fog viselkedni a húsvéti süteményekben. A tésztát kinyújtottam, megolvasztott vajjal kikentem, megszórtam cukorral és mazsolával (végül is nem gyúrás után tettem be azonnal). Tekercsbe tekertem és formába tettem az emelkedőn. A formám átlátszó üvegből készült, így minden olyan folyamat látható volt, amely a tészta kelése során lezajlott. Olyan érdekes. Megsütöttem és csokimázzal leöntöttem. Most pedig azon gondolkodom, hogyan tudnám visszatartani magam a kísértéstől, hogy újra menjek a konyhába. Idén mindenképpen süteményeket fogok készíteni ebből a tésztából a sütőben. Még egyszer nagyon köszönöm.

és összefüggésben:

[Andreevna]

Andreevna, Nagyon-nagyon örülök, hogy ilyen véleményt kaptam!
Köszönöm !

[Qween]

Qween
Most valami történt az emlékezetemmel ... Arról, hogy ebből a tésztából mákos tekercset sütöttem, mondtam, ebben biztos vagyok. Mondtam, hogy kerek formájú nagy tortát sütöttem? Nagyon ízletes és aromás Nos, ez nem számít. Kétszer köszönetet mondani jobb, mint a semmit.Az egyik tésztafajta, amelyből idén húsvéti kalácsot sütök, mindenképpen ez a Köszönöm még egyszer.

Andreevna

És az íze ugyanaz - a kívánt?))

[Lelkesedés]

Lelkesedés , nem a húsvéti tortáról írtál! Egészségedre !!!

Andreevna

És az íze ugyanaz - a kívánt?))

Szégyelltem kérdezni erről

[Qween, Zest]

Qween, Zest
Igen, lányok, ennyi !!!!! A sütő számára remek sütemény recept lesz!

[Andreevna]

Andreevna , Most már teljesen nyugodt vagyok!

Tegnap pedig sajttortákat sütöttem ebből a tésztából, 10 db. kiderült, azonnal megsemmisültek, de sikerült egyet elhagynom, mert szerettem volna megnézni, hogy lesz a nyomában. nap ... amire szüksége van, úgy tűnik, nem puha, hanem valójában. ... és íze

3 féle receptet gyűjtöttem össze a paska számára: Paraskina. Menő. és természetesen ez ... meghódítom anyósomat

3 féle receptet gyűjtöttem össze a paska számára: Paraskina. Menő. és természetesen ez ... meghódítom anyósomat

És mi van azokkal, akik maguk is anyósok? Meg kell hódítanunk a gyerekeket! Tehát ezek a receptek az idei terv szerint vannak. Tehát nem hiába sajátítottuk el a Raisin és a Qween receptjeit itt!

[Qween]

Qween Nem tudok elhaladni egy ilyen pompás recept mellett! Nagyon köszönöm az ilyen szépséget! De, mint mindig, felmerülnek a kérdések is ... remélem, tudsz segíteni nekem (ezért szeretnék ilyen szépséget magamnak)

Most, ha a sütőben készítek egy terméket (ugyanazt a fonatot, pitét és tekercset) - milyen hőmérsékleten süt és mennyi ideig tart? Igen ..... és hogyan szokta kenni ezt a csodát?

A kenyérkészítő számára ezt csinálom:

Ezután a "Tészta" mód, 3-4-szer ránccal... A recept tovább.

Az én HP-mben a "Tészta" módban csak egy dagasztás és emelés szükséges! Szégyen)
De úgy érzem, hogy semmi mellett nem állok meg .... szóval az a kérdés, hogy ha a tésztát "francia" üzemmódra helyezzük, akkor csak 2 gyúrást és 3 emelkedést tartalmaz (legalábbis némi előrelépés) és a utolsó emelkedés, csak állítsa le a HP-t és vegye ki a tésztát .... majd sütje a recept szerint .... mit mondasz?

Régóta nézem ezt a receptet. (Mennyire néztem ki, hogy a friss élesztő elfogyott). Ha holnap élesztőt veszek, este beteszem a tésztát. Meg akarom próbálni azonnal formákra bomlani (húsvéti edzés) és sütőben sütni.

[Nora clarck]

És csak a tésztát tettem. Alig találtam élesztőt. Valahogy nem nagyon szeretem őket. Holnap meglátjuk, mi történik.

Nora clarck, Nekem is van "Tészta" módom - ez egy tétel és egy emelkedés.A "francia kenyér" módot is szerettem volna használni, de az utolsó pillanatban elutasítottam. Az a tény, hogy ennek a módnak megfelelően (az én HP-nél) a tészta minden egyes felhúzásának ideje kevesebb, mint egy óra. Számomra úgy tűnik, hogy ez nem elég. Bár az ötlet természetesen csodálatos ...

Lányok, mi történjen a tésztával ez alatt a 12 óra alatt? Fel kell-e emelkednie vagy fel kell buborékolnia? Egy órával ezelőtt a lakásom legmelegebb helyére tettem (a kéményhez közeli emeleti fürdőszobában) csak sárgás, és semmi sem történik!

[Besya néni]

Besya néni, itt Qween írt:

Szeretném hozzátenni, hogy a bécsi tészta sajátossága, hogy a muffint élesztővel erjesztik, mielőtt a tésztába tennék. Objektív módon nem is nevezhetem tésztának a tojás, a cukor, a tej és az élesztő keverékét. Mivel a keveréknek nincs lisztje, egyáltalán nem növekszik a térfogata, de az erjedésből abszolút kellemes gazdag aromát és egyedi ízt nyer.

Féltem, hirtelen rossz az élesztő! 12 órát várok. és az eredmény nem lesz semmi. Egy kis tálba tettem egy élesztőt tejjel, látom, buborékolni kezdtek, aztán minden rendben van. Köszönöm a választ!!

Besya néni, a tésztám, késő este beállt, reggel keverés közben habzik, a hab gyorsan leesik. Vagyis valóban nem nő olyan térfogatban, mint a lisztes tészta. De aztán maga a tészta gyorsan növekszik, buborékolva gyúródik. Sok szerencsét!

Tegnap tettem a tésztát, ma pite-t sütöttem szárított barackkal. A piték csodálatosak és a tészta mmmmmmmmmm. Köszönöm a receptet. A piték alig egy óra alatt elsöpörték. Most szeretném kipróbálni a tekercset.

PS. Ízlésem szerint egy kis só fogja megcsinálni.

Bocsánatot kérek, de ez megint én vagyok a kérdéseimmel: a tésztát gyúrásra tettem, nagyon folyékony. Van házi tojásom, kifejezetten lemértem -1 tojást héjas 68 gr. Talán ezért? Kell-e kolobok és milyen következetesség? Valaki válaszol, kell-e hozzá lisztet?

A gyúrás elején a tésztám kissé bekent az alján, és először lisztet akartam adni (nem volt teljesen folyékony). De a gyúrás előrehaladtával a tészta egyre rugalmasabbá vált, és a végén már az volt a legtöbb, hogy egyik sem egy zsemle.

Nagyon szépen köszönjük! Ugyanez az íz, mondhatnám még - a gyermekkor íze. És ami a legfontosabb, nem gondoltam, hogy ez ilyen egyszerű és egyszerű. Pontosan a recept szerint tette, 500 gr-ért. A tészta először kissé habzott, és körülbelül egy óra múlva reggel is habzott, de természetesen nem emelkedett fel. Ezután minden HP-ben - "alap, tészta", 2 óra 20 perc. A gyúrás kezdetén a tészta folyékony volt, liszt maradt a falakon, de én nem avatkoztam bele a folyamatba és helyesen cselekedtem, 7 perc múlva egy teljesen csodálatos konty alakult ki, puha, kissé tapadt a kezeimre. Ennek eredményeként kapott egy ilyen "nyikorgó" tésztát, még 2-szer előjött. Túrós pitét készítettem (pitét készítettem új módon, külön köszönet). Egy óra a korrekcióhoz és a sütőben. 200 fok - 15 perc !!! Hallgatni fogok az evés sebességéről

Nagyon köszönöm a receptet !!

Jó nap.
Tegnap este "tésztát" tettem a bécsi tésztára. A harmadik emelkedő már folyamatban van. 5 perc elteltével az utolsó tétel és még egy kis próba. 500 gramm lisztből készült. Tekercset akarok csinálni. De itt van a tésztám, bár jól kel, de egyáltalán nem mondhatom, hogy nem tapad a kezemhez vagy az edényekhez. El sem tudom képzelni, hogyan lehet tekercsbe tekerni, és eloszlatni a tölteléket? Mi lehet a baj? Érdemes lisztet adni az utolsó tételhez, vagy "túl késő inni a Borjomit"?

Jó nap.
Tegnap este "tésztát" tettem a bécsi tésztára. A harmadik emelkedő már folyamatban van. 5 perc elteltével az utolsó tétel és még egy kis próba. 500 gramm lisztből készült. Tekercset akarok csinálni. De itt van a tésztám, bár jól kel, de egyáltalán nem mondhatom, hogy nem ragadna a kezemhez vagy az edényekhez. El sem tudom képzelni, hogyan lehet tekercsbe tekerni, és eloszlatni a tölteléket? Mi lehet a baj? Érdemes lisztet adni az utolsó tételhez, vagy "túl késő inni a Borjomit"?

Valószínűleg késő, de ha a tészta ragad, csak a felületet és a kezeket jól megolajozom olajjal, akkor nem ragad. Ilyen mennyiségű tésztából pedig hatalmas tekercset kap, jobb, ha elosztja 2-vel

[Nora clarck]

Mindenki, aki kapott pitét, zsemlét és egyéb finomságokat - jó egészséget és jó étvágyat !!!

Nora clarck , Tojással kikenem a termékeket. És először 250 * - 7-10 perc hőmérsékleten sütök, majd 200 * -al kivonom és megsütöm. Ezután nagyon szép sötét, de vékony kéreg keletkezik. Az időtartam az elemek méretétől függ. A lényeg, hogy ne szárítsuk meg.

Mintha az összes többi kérdésre már megválaszolták volna. Hiányzott valami?

Egyébként e recept alapján kitaláltam egy kis kenyeret. Isteni illata van. Ha valakit érdekel, akkor megosztom.

[Mézeskalács]

Mézeskalács Ragad, még mindig tapad. Kissé megkentem a kezeimet és a deszkát r. olaj, majd - nem probléma.
Qween Kenyér? Ez nagyon érdekes! A stúdió receptje Kérem.

[Qween]

Egyébként e recept alapján kitaláltam egy kis kenyeret. Isteni illata van. Ha valakit érdekel, akkor megosztom.

Qween
Tréfálsz velem? Természetesen érdekes !!! Ossza meg hamarosan !!!

Valószínűleg késő, de ha a tészta ragad, csak a felületet és a kezeket jól megolajozom olajjal, akkor nem ragad. Ilyen mennyiségű tésztából pedig hatalmas tekercset kap, jobb, ha elosztja 2-vel

Tudod, még vicces is számomra a tekercsekről beszélni. Végül is a tészta amellett, hogy ragadós, folyékony is. Muffin formába öntöttem, és a közepére tettem a diós tölteléket. A próbanyomatozáskor aztán ugyanabban a formában jól előjött, de sütés közben ugyanazon a szinten maradt.
Próbáltam "tekercset alkotni" a többiből. A korrektúra során csak egy tepsibe terítette az üzenetet.
Kb. 30 percig muffin formában sütött, maga a korcs finom, csak a töltelékkel érezhet bizonyos tökéletlenséget.
Nem is értem, mit tettem rosszul!? Csak egy eltérés van az alaprecepttől: 2 evőkanálnyit adtam a tésztához (azonnal). evőkanál narancs héja, cukorral őrölve (1: 1). És akkor a technológia ilyen volt:
Az összes terméket a kívánt sorrendben betöltöttem a KhP tartályba, és bekapcsoltam az "élesztő tésztát": 5 percig kevertem - 5 percig pihentettem - 20 percig gyúrtam.
1. emelkedés - 1 óra (1,5 - 2-szeres növekedés) közvetlenül a tartályban.
Ezután ismét ugyanaz a tartály HP - "Tészta" módban - 5 perc dagasztás
2. emelkedés - 1 óra (1,5 - 2-szeres vagy még nagyobb növekedés)
5 percig keverjük újra
3. emelkedő 1 óra
Utolsó adag - 5 perc
4. emelkedés 30 perc
Aztán megkezdődött a penész öntése.

Ha valaki rám tud mutatni egy hibát, rendkívül hálás leszek, mert a tészta nagyon finom, és szeretném elsajátítani.

[Dolli70]

Dolli70, Horgolás, oké, megadom a receptet, de hallottam, hogy a képeim ismét eltűnnek. Most megnézem.
Szerintem kényelmesebb lesz külön témaként?

Mézeskalács, próbáljon lisztet adni, csak egy kicsit. És írja le magának - mennyit adott hozzá. Csak ne feledje, hogy élesztőt is hozzá kell adni 4 gramm élesztő / 100 gramm liszt arányában.
A cukorhéjon további folyadék is van.
Írjon, ha van még kérdése.

Dolli70, és az avatáron - a te babád?

[Qween]

Qween, köszönöm a konzultációt. Legfőképpen, hogy őszinte legyek, vétek a kínok miatt. Mindig a "Novopokrovskaya" -nál sütöttem, de itt nem a boltban volt, és vettem (de sokat!) Valamiféle "Shcheb Pak" -t. Talán persze ez csak egybeesés, de ettől a pillanattól kezdve MINDEN "hibával" derült ki.
Shl. Ennek ellenére MINDEN "furcsaságomat" már megették az emberek, és kétségtelen, hogy NEM kellett volna így lennie. A tészta természetesen önmagában nagyon finom, és a technológiám költségeit valójában csak én ismerem. Megpróbálok fejlődni. Tehát add hozzá hálás hangomat is. Pascu mindenesetre a "bécsi tészta" alapján fog sütni.

[Qween]

b] Dolli70 [/ b], a babád az avatáron?

Qween Ő, babám, gyengéd korban, öt évvel ezelőtt.

elnézést a témán kívüli kérdésért.De ha nem nehéz, mondja meg, honnan szedte a Paraskin teszt receptjét (ha nem tévedek a nevében)? előre is köszönöm szépen

Itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3431.0

[Qween]

Qween, Szeretnék még egyszer köszönetet mondani a receptért. Szuper!

Ma "teszteltem" az új tűzhelyemet. A tiédet vettem receptnek. Sem a recept, sem a sütő nem sikerült. Köszönöm.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , egészségedre!
Mit sütöttél ilyen szépet? Úgy néz ki, mint a rózsák.

Így készítek zsemlét ...

Olyan érdekes zsemle. És belül van dzsem, vagy optikai csalódás.

A két távoli - lekvár. Az igazság vizesnek bizonyult ...
És a szomszédokban nincs semmi.

[poiuytrewq]

poiuytrewq, egyúttal mondhatja-e - ki tanított meg ilyen csodálatos zsemléket ilyen szépen szőni? És mi - mindenféle forma?
Nagyon megkedveltem őket.

[poiuytrewq]

poiuytrewq, egyúttal mondhatja-e - ki tanított meg ilyen csodálatos zsemléket ilyen szépen szőni?

"Hogyan készítsünk péksüteményeket és egyéb liszttermékeket, édes ételeket, lekvárokat, gyümölcsleveket és kellékeket télire otthon (útmutató fiatal háziasszonyoknak) Állami Kiadó 1959"

Autodidakta vagyok.

poiuytrewq És mi - különböző formájú?

Nem, az alak ugyanaz. A többi az élesztő és a hő kérdése. Senki sem tudja, hogyan fog "kiderülni", de mindig remekül alakul.

Minden egyszerűen történik.
Vágjon le egy darab tésztát, és nyújtsa ki (gyúrja össze) a tortát. Kenje meg a süteményt olvasztott vajjal, szórja meg cukorral (fahéjjal), és csavarja csőbe a kivajazott oldalával befelé (mint egy tekercs). Éles késsel vágjuk el a csövet, csak egy kicsit a széleinél, és egy szív, íj, rózsa formájában kibontjuk.

A bécsi tésztához, amikor feltekerem a csövet, enyhén (na, csak egy kicsit) hengerlés közben szórjuk meg lisztesen a tekercs rétegeit. Ebben az esetben a rétegek jobban elválnak - a minta szebb.

Szuper! A felszínen nem mondhatjuk, hogy ez a zsemle „csomagolásának” egyik módja.

[Qween]

Qween, Köszönöm. Soha nem gondoltam volna, hogy olyan mesterek és kézművesek számára, mint ezen a fórumon, lesz valami furcsa.

(y) Remek recept! Most csak bécsi tésztát fogok készíteni. Ezen a hétvégén volt egy próba a húsvéti ünnepre. Kiderült, hogy minden olyan könnyű és egyszerű. Kenyérsütőben készült. Milyen szaga van! Csoda! Qween, köszönöm a receptet! Ezt akartam.

[irina_g_]

irina_g_ , Örülök ! Egészségedre!

Minden egyszerűen történik.
Vágjon le egy darab tésztát, és nyújtsa ki (gyúrja össze) a tortát. Kenje meg a süteményt olvasztott vajjal, szórja meg cukorral (fahéjjal), és csavarja csőbe a kivajazott oldalával befelé (mint egy tekercs). Éles késsel vágjuk át a csövet a széleinél kissé rövidebb ideig, majd egy szív, íj, rózsa formájában szétnyitjuk.

A szív még könnyebben fog fordulni, ha a hengerelt tekercset először félbehajtjuk, majd késsel majdnem a hajtogatott végeket elérjük (ahol a hajtást levágjuk), és a kivágott részeket oldalra bontjuk.

[anynat]

anynat, Egyetértek, ez már csak a szokás kérdése.

Húsvétra mindenképpen bécsi tésztából sütök, de nem tartok próbákat - információkat gyűjtök

Az Elena Bo által kiállított fotókból megtanultam, hogyan készítsünk zsemlét

Megismétlem őket, ez a téma

🔗

🔗

Lányok, és ezeken a képeken felül van a bécsi tészta? Nekem sokkal vékonyabb. El sem tudom képzelni, hogyan készítsem ezt a szépséget abból, amit kapok. Itt a HP-ban, amikor semmit sem érek a közepes kezeimmel, kapok egy terméket ebből a tesztből. Egyébként - semmi.

[poiuytrewq]

nem, ez nem bécsi péksütemény. Csak a tészta zsemlévágásának módjai.
Bécsivel kell működnie. Van poiuytrewq nagyon aranyos zsemle az előző oldalon.
Várni kell Qween Különleges a bécsi tésztában, de azt hiszem, adhat hozzá lisztet, hogy a tészta ne legyen túl folyékony.

[Mézeskalács]

Itt vagyok .
A bécsi péksütemények nem olyan meredekek, mint a képen, de sokkal puhábbak, de tökéletesen alkalmasak öntözésre, még ideális esetben is. Ugyanakkor a kezemet olajjal zsírozom, nem pedig liszttel.

Mézeskalács, Elmondom, hogy hányszor próbáltam már kenyeret sütni az oldalról, és abszolút mindig lisztet adtam hozzá. Egyébként nagyon vékony tészta volt.
Mindannyiunknak különböző a lisztje, a vaj, a tojás, a tejföl és más termékek.

És ne habozzon, adjon hozzá lisztet, hogy kényelmesen dolgozzon a tésztával. Csak ne tegyen túl sokat - a tésztának puhának kell lennie.

Biztos vagyok benne, hogy sikerülni fog!

[Lenusya]

Lenusyaköszönöm a dicséretet. Kétszer kellemes, mert ez volt az első próbálkozás egy új kályhában.