Bezoparny élesztő tészta pitékhez, tekercsekhez, sajttortákhoz és más fürtökhöz

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Búzaliszt	580 g
Kefir	250 g
Meleg víz	50 g
Vaj (margarin)	50 g
Tojás C0 kategória	2 db (kb. 100 g tésztánként)
Préselt élesztő	20 g (száraz körülbelül 7 g)
Cukor	70 g
Só	1/2 tk
Fűszer	Íz

Főzés módja

Jobb, ha a tészta hozzávalóit előre kiveszi a hűtőszekrényből, hogy elérjék a szobahőmérsékletet.
Meleg (60 fok alatti) vízben oldjon fel cukrot, sót, omló élesztőt, engedje el.
Törj 2 tojást egy csészébe, könnyedén verd fel. Körülbelül 100 g-ra van szükségünk. Ha a petesejtek nagyok, öntsön belőlük kenetet. Ha kicsi, adhat hozzá vizet.
Adjon hozzá tojást a kapott keverékhez, öntsön kefirt, tegye a kedvenc fűszereit, jól keverje össze.
Szitáljuk meg a lisztet, és kezdjük el gyúrni a tésztát.
A tészta konzisztenciája meglehetősen sűrű, mivel később felhasználható a sodráshoz, de nem kell liszttel eltömíteni. Ne feledje, hogy kelés után a liszt megduzzad, és a tészta sűrűbbé és sűrűbbé válik.
A vajat vagy a margarint apróra vágjuk, megszórjuk kevés liszttel, és rátesszük a tészta tetejére.
Fedje le a tálat a tésztával filmmel vagy vastag törülközővel, és tegye meleg helyre emelésre.
Amikor a tészta körülbelül 2-szeresére nőtt, keverje össze a vajat, és tegye a második szintre. Ezúttal háromszor nőtt a tésztám.
A tészta készen áll!
Kiváló selymes állagú, egyáltalán nem ragad, ugyanakkor nem kemény.
Készíthet pitét, pitét, tekercset, vékony tekercset tekercshez és bagellhez stb.
Ezt sütöttem belőle

Az edényt arra tervezték

1100 g

A felkészülés ideje:

2 - 2,5 óra

Főzés program:

Tollak

Ne_lipa

Határozottan könyvjelző !!! Nagyon köszönöm, felhasználom a receptedet, mivel gyakran van kefirem. Érdekes kipróbálni, hogy a vajat ilyen módon keverjük a tésztába.
Még jó, hogy tegnap elmentettem ezt a receptet, ahol képek vannak arról, hogyan tekerjünk tekercset és zsemlét

Mandarinka @

Ne_lipa, Victoria, egészségedre!

burunduchok

Ezek szadizmus-zsemlék, a pillangók elképesztően szépek, puhák és csábítóak, de már késő enni. Reggelig éltem volna.

burunduchok

Köszönöm a receptet, nagyon kellemes tészta a munkához.

Nikolavna

Jól sikerült Irina, az ilyen szépség forró.

Mandarinka @

burunduchokmilyen finom zsemle! Szép reggeli, jó étvágy
Mindig öröm látni, hogy a recept nemcsak nekem hasznos volt
Köszönöm a fényképet!

cheryk1

Köszönöm a receptet! Másodszor sütem ízlésesen és gond nélkül.

Mandarinka @

cheryk1, egészségedre!

kolobashka

Mandarinka @, Én, mint mindig, nem fejeztem be az olvasást a végéig, gyúrtam, tekertem fel. És most a kérdés: nem a vajjal készítettük a második korrektúrát. Azonnal kitekertem és tekercsbe tekertem. Most elválik a formáktól. Nagyon rosszul tette?

Bizsu

kolobashka, de nem baj.) Nos, ez élesztő tészta, szinte végtelen ideig játszhat vele. Csak annyi, hogy minél tovább vezeted, annál inkább íze lesz a végén, de ez is remekül fog sikerülni, csak kicsit durvább lesz. Vagy attól tart, hogy nincs olaj? Szóval ez is rendben van, egyszer én is elfelejtettem, aztán a vendégek ingerülten kérték a receptet. És mit válaszoljak nekik? Élesztő, liszt, víz tejjel és cukorral?

kolobashka

Köszönöm.
Nem, vaj keverve. És azonnal öntik a termékeket. És a sütőt előmelegíteni? Vagy lehetséges? Nekem vannak a sütőben, kár kiszedni őket.

Bizsu

Megteheti ezt és azt.Ha hidegből süt, akkor legyen óvatosabb a hőmérséklettel - ha 200-ra állítja, majd azonnal csökkenti, amint a teteje enyhén rózsaszínűvé válik - fokozatos melegítés mellett a "pitékkel" együtt a termék belseje aktívabban felmelegszik, mint amikor melegre állítja.

kolobashka

A tetején már erősen sült. Csökkentette a hőmérsékletet, és lefóliázta. Mennyit kell sütni? Hogyan ellenőrizhető a készültség? Ugyanez egy fa nyárssal?

Bizsu

Ehhh ... Először süt?
Mennyit kell sütni ... Nos, általában a színre koncentrálok. Általában fél órától negyven percig. Amint az oldalain a tészta színét is készre változtatja. Nem próbáltam ellenőrizni a készültséget, nem tudok semmit mondani.

kolobashka

Majdnem.
A kályha kicsi. Ezeket az űrlapokat használom először. A tészta már minden oldalról kiugrott.

Bizsu

Ah, a nyomtatványok .. Nos, igen, akkor fogpiszkálót ragaszthat. Sőt, a kezdeti túlmelegedésről és a pirospozsgáról nehezebb eligazodni.

Cirre

Megjegyzem, hogy a tészta remek

Mandarinka @

kolobashka, Remélem, mégis sikeres volt a sütés?
A második próba nélkül a termékek nem annyira szellõsek, de szerintem nehéz megkülönböztetni egy vagy két próba jelenlétét.
Az öntött és egymás után elhelyezett termékeket általában előmelegített sütőbe teszem, de gyors a bemelegítésem, így most néha hideggel kísérletezek.
A hőmérsékletet pedig 180 fokosra állítom, néha 200 fokon kis tekercseket sütök, amelyek gyorsan megsülnek, de nincs időjük sütni.
Hogy őszinte legyek, soha nem ellenőriztem élesztő pékárukat fogpiszkálóval. Csak a kéreg megnyomásával rugózhat meg, de itt tapasztalatra van szükség ...
A szag is vezérel. A kész piték és tekercsek más illatúak ... Nem tudom, hogyan magyarázzam

Innushka

Mandarinka @, levegős tészta és gyönyörű sütemények)
Köszönöm

kolobashka

Nos, így. Túl homályos. Azért a finomért. Megfontolom a jövőt.