Tészta "Bécs"

Helló. Elolvastam a receptet, és lángoltam, hogy bécsi tésztából készítsek pitét. Mindent pontosan a recept szerint csináltam: vettem friss élesztőt, a vaníliám egy üveg cukorral, friss tojás gyönyörű sárga sárgájával. Tortával, mazsolával és fahéjas almával sütöttem pitét. A tészta gyúrás után olyan pompásnak bizonyult, öröm vele dolgozni. DE sütés után élesztő erős illata, és ízlésem szerint nincs elég só a tésztában, bár nagyon kevés sót használunk. Azt álmodtam, hogy ez az én tésztám, de nem sikerült. Mi a baj itt?

Pontosan ez az eset, amikor nem szeretem a préselt élesztőt. Ha az üzemben megsértik az élesztő termesztésének technológiáját, akkor a tényleges élesztősejtek mellett más gombák és penészgombák is kerülnek a csomagolásunkba, majd a tésztában olyan erős illat van. Ezért nagymamáink komlótobozok infúziót adtak a tésztához, ami lelassította vagy akár meg is ölte az idegen mikroflóra növekedését

[Deva]

Deva, Nagyon ajánlom az élesztő cseréjét.
Egyszer rábukkantam élesztőre, amelytől a kenyér kellemetlen szagú volt, a 2-3. Napon pedig olyan kellemetlen szaga volt a cipónak, hogy el kellett dobnom. A második sorban ilyen eredmény után egy másik gyártó élesztőre váltottam. Ugyanattól az eladótól vásárolok, és feltétlenül nyissa ki a csomagot, nézze meg az élesztő megjelenését és feltétlenül érezze meg az illatát.

Nyári lakó , nagymamám még komlóból élesztővel sütött. Ezt az élesztőt ő maga készítette és szárította. Az így kapott szemcsék nagyon ízletesek voltak.

[Deva]

Hol lehet kapni komlóélesztőt?

Deva, komlóélesztő nem eladó, és soha nem is volt.

[Qween]

Qween, de elvileg, hogy egyáltalán nincs só a receptben? Éreztem. Semmi nem lesz törve, ha hozzáadom? Értelmileg megértem, hogy nem fog zavarni, de mi van, ha? ...

[Freken Bock]

Freken Bock , Azt hiszem, hogy ha reggel sózol, és nem azonnal a tésztába, akkor semmi rossz nem történik.
Ezért jóval húsvét előtt tettem közzé a receptet, hogy legyen idő az ízlés szerint beállítani.

Ma sütöttem ezt a receptet. Este beállítottam az arány felét (6 tojás). A kijárat kiderült - 2 hatalmas tekercs eperlekvárral. Zavarban is voltam, hogy egyáltalán nincs só. De semmi sem ront. Sütőben sütve nagyon megemelkedett, oldalról még repedt is. Ízletes!!! KÖSZÖNÖM a receptet!

Nagyon szeretnék ilyen csodálatos zsemlét sütni, de egyáltalán nincs tapasztalat a tésztával, és általában az élesztős tésztával való munkavégzésről, nem nagyon kéri, kérem, vannak-e jelei a tészta készenlétének, és mi fenyegeti a túlexponálást? Tény, hogy az én lakásomban a levegő hőmérséklete általában meghaladja a 25C-ot, talán ilyen üvegházi körülmények között sok lesz a 12 óra?
És kérjük, adja meg, milyen hőmérsékleten kell sütni a sütőben, és a hozzávetőleges sütési idő (zsemle esetén)

[Szeráfim]

Szeráfim , ha kifejezetten erről a receptről beszélünk, akkor a kész tészta folyékony keveréknek tűnik, és a tetején habos massza úszik. Amikor a konyha hűvös, akkor a tésztát éjszakán át az akkumulátoron hagyom. Ne aggódjon, az élesztő nem hal meg 12 órán belül meleg helyen.
Ha a zsemle nem túl nagy, akkor 200 fokon, ~ 20 perc alatt sütjük sötét kéregig.

Végül találtam friss élesztőt a boltban, és zsemlét készítettem a kenyérsütő gép verziójának megfelelően. A főprogramon tészta üzemmódban készült (2 óra 20 perc). Sok zsemlét készített almadarabokkal. Félelmetesen finom lett! Hároméves lányom, rémületemre, 5 óra alatt megette pár óra alatt, nem volt időm nézni, ahogyan cipeli őket.Köszönöm Qween a csodálatos receptet! Most rendszeresen megsütöm és óvatosan elrejtem a gyermek elől

[Hold1055]

Hold1055 , anyám tésztát is készít 1 liter tejhez.
És az igazság az, hogy sok mindent el lehet érni.

Szeráfim , Örülök, hogy minden sikerült neked, és tetszettek a kész zsemlék.

A lányok tegnap zsemlét főztek ennek a receptnek megfelelően - ízletes igen, puha igen, de egyáltalán nincs szaga: (miért?

Amikor megsütöttem a süteményeket, és együtt adtam hozzá vaníliát és fahéjat, azt is észrevettem, hogy nincs kifejezett szaga. Gondoltam, talán félbeszakítják egymást ??! Jobb hozzáadni egy dolgot.

ks372 köszönöm a tanácsot

[A kenyérkészítő számára ezt csinálom:]

A kenyérkészítő számára ezt csinálom:

2 tojás
13 g élesztő
85 ml. tej
85 gr. Szahara
50 gr. vaj
300 gr. Liszt
vanília

A tojásokat összekeverem cukorral, tejjel és élesztővel, 12 órán át (egy éjszakán át) hagyom, és reggel az elkészített keveréket egy vödör HP-ba öntöm, vajat, vaníliát és lisztet adok hozzá. Ezután a "Tészta" mód, 2-3-szor ránccal. A recept tovább. Ez a mennyiség 2 nagy tekercset, vagy egy nagy pitét, vagy közepes tepsi süteményt tesz.

Lányok, úgy tűnik, én vagyok az első, akinek nem sikerült ... mindent lemértem a mérlegen, csak nem tizenkét, hanem 10 órán át hagytam. Ezután HP-ban tészta üzemmódban. A végén a tészta nőtt ... háromszor vagy négyszer. Szinte az összes vödör meg volt töltve, de ... nem lehetett feltekerni a tekercsasztalra. Olyan ragadós volt ... lisztet öntött és öntött, de ...
Talán legközelebb 400 gramm lisztet kellene bevennem?

Kihúztam sütőpapírra, sodrófa-ra és megkentem a kezem növényi olajjal. Sajttortákat faragtam a kezemmel.

[Hajtű]

Hajtű , A kezeimet és a vágódeszkát is enyhén megkenem olajjal, majd a tésztával dolgozom.
Természetesen adhat hozzá lisztet, csak egy kicsit.

Vagyis az volt a probléma, hogy olajat kellett öntenie az asztalra (mind a kezére, mind a sodrófára), és nem lisztet?

Nem tény.
De sokáig szinte bármilyen tészta vágásakor nem porítottam fel felületet liszttel.
Például az a vaj, amelyben a pitéket sütik, nem ég később.

[Qween]

Qween
Köszönöm a tészta receptjét, a csigák nagyon kiderültek

A töltelék mandulapörkölt dió, turmixgépben apróra vágva.

Igaz, nem volt annyi sóm, hogy megkóstoljam, legközelebb megpróbálok egy keveset tenni

Adok hozzá egy teáskanál sót. A tésztát 3 - 4 órára teszem az akkumulátorra, ezért úgy gondolom, hogy azonnal tegye a tésztát a sütőbe az időzítőre (először vaj és liszt, és a tészta a tetején), és reggel készen áll tészta
Vágáskor sem lisztet, sem vajat nem használok - a tésztát tökéletesen felvágják egy szilikon szőnyegen!

[Lélekvarázs]

Lélekvarázskérlek, és egészséget!

Nagyon főzöm ezt a tésztát só nélkül, mert gyerekkorom óta pontosan erre az ízre emlékszem.
De Freken Bock Már fentebb írtam, hogy neki is hiányzik a sója, és ezt egy kicsit megbeszéltük.
Tehát adja hozzá saját maga, ne habozzon testre szabni a receptet.
Csak ne tegyen sót a tésztába.
Katyushka , Volt egy ötletem is - öntsük a tésztát a liszt tetejére, és tegyük az időzítőre. De egyelőre nem kell megpróbálni.

Készítettem bécsi tésztát! A tészta csodálatos, ízletes, rostos. De, a termékem élesztő illata volt, mindent lemértem. Talán kevesebbet vagy félig kellett volna hozzáfűznie este, félig reggel?

Qween, köszönöm szépen.

Ma diótöltelékkel készült, ez volt az első tapasztalatom a sűrített élesztővel. Ez annyira finom, hogy 2 tekercsből 40 perc alatt csak egy volt

De most gyakran sütöm őket ...

[katyac]

katyac úgy tűnik, olyan élesztőt fogott. Mivel a kész tésztának egyáltalán nincs semmi élesztőszaga. Próbálja meg megváltoztatni a gyártót.
Ne tegye az élesztőt két menetbe (vagy kevesebbet, mint a recept) - ennek a receptnek a lényege, hogy az élesztőnek jól kell erjednie cukorral stb. Sok sikert!

fiordiloto , nagyon jó, hogy minden először sikerült, most nem fog eltűnni a vágy a tesztel való együttműködés folyamatára.

[Qween]

Qween
Előre is elnézést kérek, ha már feltettek ilyen kérdést, és elmulasztottam ... Kérem, mondja meg, hányszor kell növelnie a 12 órán át álló élesztő keveréket?

[Qween]

Qween
Előre is elnézést kérek, ha már feltettek ilyen kérdést, és elmulasztottam ...Kérem, mondja meg, hányszor kell növelni a 12 órán át tartó élesztő keveréket?

"Megadják" nekem, hogy nem növekszik, nincs ugyanabban a helyen liszt, csak a sapka "buborék"

[Celestine]

Celestine
Hát, köszönöm! És akkor egész idő alatt aggódtam, azt gondoltam, hogy az élesztő "nem működik". Tehát minden rendben van. A tészta már bizonyítási folyamatban van.

[Celestine]

Köszönöm Celestine hogy válaszolt.
Pontosan így van, a kész tészta pontosan így néz ki - folyékony, habos "kupakkal".

Horgolás, Várom az önéletrajzát.

Elvittem a lányomat a kertbe, hazajöttem és gondoltam - nem kéne sütni valamit a "bécsi tésztából" ...... Tésztát készítettem az akkumulátornak, majd diót őröltem és elmentem a boltba. Általában pár óra múlva összegyúrtam a tésztát és zsemlét tettem fel, és ezt kaptam


A zsemle hihetetlenül puha lett !!!! Természetesen korábban ezt a tésztát sütöttem, de most valami kiderült! És az egyetlen különbség az, hogy ma zsemlét főztem a sütőben 10-12 percig ütemben. 200 *

[Katyushka]

Ó,Katyushka, Nem látom a fotóit.

[Qween]

Qween, mondd, takarod valamivel az éjszakai tésztát - szalvétát, törölközőt, vagy nyitva hagyod?

Fóliával letakartam

[Katyushka]

Katyushka , most láthatja. Csodálatos zsemlék alakultak ki, még a fotóból is látszik, milyen puhák.

poiuytrewq , Azt hiszem, hogy ez nem fontos, tedd, ahogy szereted.
A tálat tányérral letakarom.

[Qween]

Qween Köszönöm mégegyszer!

Még nem jött süteménybe, de már terveztem néhány zsemlét a hétvégére
Köszönöm a receptet!

[poiuytrewq]

poiuytrewq , szívesen .
Finom zsemlét kívánok.

[Qween]

Mondják, hogy ukránnak jó, aztán németnek halál!
Tehát már nem hiszek ebben a fordulatban, barátaim!
Vényköteles sajttorták Qween német férjem lassú volt,

A tészta összehasonlíthatatlan !!! Háromszor megemeltem, tisztán szimbolikusan tettem hozzá lisztet.

Megőrülhetsz! Szépség! Siess a hétvégén, én is szeretnék sütni valamit. Az élesztő még mindig megtalálható frissen ...

[Stеrn]

Stеrnfül,
Milyen sajttorták, milyen költészet !!!

[Stеrn]

Stеrn , Kész vagyok újraolvasni receptjeit a versek miatt 100-szor. És akkor ott vagyok én és a receptem! Örökké rajongód vagyok.

Egészségedre !!!

[Stеrn]

Stеrn Bravo !!! Ha ez nem titok, oszd meg, hogyan készítetted a sajttortákat, én is így csináltam, de kaptam kidudorodó zsemléket túrós "mázzal" (nem tudom, hogyan fejezzem ki a kapott vékony túróréteget, bár 1,5-et tettem mindegyik evőkanál)

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Köszönet és sok sikert!

Apró, kedves, köszönöm !!! 🔗

Qween , Duc, itt, mint egy viccben. Te emberileg vagy hozzánk, mi pedig emberek vagyunk neked! 🔗

Katyushka , Elmondom. A HP tészta egy részéből 20 sajttortát kaptam. Gurítottam tésztagolyókat és kezét 10 cm átmérőjű körben összegyúrjuk. A tölteléket a kör közepére tesszük, és a tészta széleit a töltelékhez hajlítjuk, kissé körbe szorítva. Nekem van alacsony zsírtartalmú félfolyékony túróm 500 gr + cukor ízlés szerint + egy zacskó vaníliás cukor + 2 sárgája + 1 asztal. egy kanál keményítő (csúszda nélkül) + egy marék mazsola.
Ez a töltelék határozottan elegendő volt 20 sajttortához (sajnálkozás nélkül öntött).

Ezt a receptet 3-4 tojásra számíthatja, tetszése szerint.

Lányok! Hogyan számíthatunk 500 gramm lisztre?

3 tojás
20 g élesztő
140 ml. tej
140 gr. Szahara
83 gr. vaj
500 gr. Liszt
vanília
Van 1 tk. Sót adok hozzá (300 g-ra, 500 g-ra 1,5 lesz), de ez vagyok én, sok sót nem adnak hozzá.

Lányok! Hogyan számíthatunk 500 gramm lisztre?

Néhány lány már a következő számítást végezte: "Ha át kell számolnia a kisebb mennyiségű liszt receptjét, akkor először el kell osztania a kevesebbet a receptben kaphatóval. Megkapja az együtthatót. És akkor, szorozd meg vele a receptben szereplő egyes összetevők mennyiségét.

Ha növelni kell a liszt mennyiségét. Ossza el azt a nagyobb összeget a rendelkezésre álló mennyiséggel.
Például 500 gramm lisztre van szüksége.
500/450 = 1,11. Most megszorozza az egyes összetevők mennyiségét 1,11-vel. "
Bocsásson meg, nem emlékszem a szerzőre, de mindig használom, amiért nagyon köszönöm neki (neki).

[Katyushka, Andreevna!]

Katyushka, Andreevna!Köszönöm! Szeretném kipróbálni ennek a tesztnek a tesztpéldányait! Hozzáadható mazsola és kandírozott gyümölcs?

Azt hiszem, hozzá lehet adni minden kétséget kizáróan, volt még egy fénykép pite vágásáról, így van színes fröccsenő tészta (véleményem szerint az alábbi 2. oldal)

Nem találtam meg, de egy szeszély alapján azt is gondolom, hogy talán!

[Besya néni]

Besya néni
Tehát ez ugyanaz,Qween bécsi tésztából adott paska (húsvéti kalács) receptet adott, csak 500 gramm liszthez, mazsolával (kandírozott gyümölcs):

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0

[Horgolás]

Horgolás, köszönöm a referenciát.

Besya néni Felhívjuk figyelmét, hogy ez a link valamivel több cukrot és vajat tartalmaz.

Köszönöm, lányok! Elhúzódott!